鱼腥草在我们老家也叫“猪鼻拱”“折儿根”。因其味道闻起来有股鱼腥味，所以有好多人吃不习惯，就像皮蛋一样，有的人觉得吃皮蛋是一种享受，而对于有的人觉得吃皮蛋很恐怖。而我就是很喜欢吃鱼腥草的人。

鱼腥草鱼腥草多长于田间、河边，其味辛，性寒凉，可清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食等。鱼腥草叶子、茎、根都可食用。

记得小时候经常背个背篓到处去挖鱼腥草，好多时候偷偷撬别人家田坎，逮住了被训斥得灰头土脸。

冬天是吃鱼腥草的季节，这个时节是鱼腥草最嫩最好吃的时候，基本上我们家隔三差五就会买来吃。

鱼腥草用来炒腊肉、炖汤、凉拌都很好吃，我们家大多用来凉拌，简单方便又快捷关键是很好吃。

凉拌也分生拌和熟拌，生拌就是直接放盐和其他佐料拌匀腌渍，过段时间腌入味了就可以吃了，生拌吃起来鱼腥味比较重，有点介意鱼腥味的朋友不建议生拌，不过我觉得生拌的嫩叶子很好吃；还有一种是熟拌，也就是水开了，把鱼腥草下锅焯2分钟水，让其断生，然后捞出再拌佐料这样鱼腥味就减少了很多，吃起来也很软、脆、好嚼。

谢谢邀请！鱼腥草又名折耳根我们这里方言叫做猪鼻拱。鱼腥草有一定的抗辐射作用而且还具有消炎解毒、清热利尿的功效。

说到怎么吃？我最欢吃的还是凉拌，不过也可以炒肉和烫麻辣烫或火锅。

凉拌的话要先把鱼腥草的叶子去掉只留白色的嫩根。洗菜盆里多放点水把挑好的鱼腥草根放水里轻轻的搓几下根上的泥沙和根须就掉下来了。再换干净的水淘洗干净沥干水份，切成段放上生抽、盐、味精、少许糖、辣椒油、花椒粉拌匀即可。我觉得春天的折耳根是最嫩最香的。

鱼腥草的做法有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作鱼腥草的方法，希望对大家有所帮助！

鱼腥草炖鸡汤

鱼腥草摘好洗净，土鸡取出内脏，去除杂毛后清洗干净，切成大小适中的块。生姜切片，葱切段

锅中倒水，水煮沸后放入切好的鸡块，倒入适量料酒焯一下，焯出浮沫后捞出用冷水冲洗干净

另起一锅，锅中倒水，放入焯好的鸡肉块、鱼腥草、生姜片、葱段、八角、香叶，大火煮开后转小火焖煮两小时左右

最后放入适量食盐、味精调味即可

营养丰富有好喝的鱼腥草炖鸡汤就做好了

鱼腥草茶

准备鲜鱼腥草，摘好后清洗干净，干红枣清洗干净后放入水中浸泡两分钟左右捞出备用

锅中倒水，将鱼腥草冷水下锅煮，煮五分钟后放入大枣，再煮五分钟即可，喝的时候可以添加一些蜂蜜或者白砂糖

清热去火的鱼腥草茶就做好了

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

首先说，鱼腥草因其含挥发油，故不可久煎，鱼腥草也叫狗贴耳，侧耳根，臭菜，猪鼻孔，臭根草。它数于性凉微寒，味辛微酸。

能清热解毒，消痈肿，止咳，排脓利水。对于咽喉炎，肺热咳嗽，百日咳，肾病水肿，痢疾，痔疮，，毒蛇咬伤等有很好的药效，对于药效，提取它可做针机，只于农户来说，只是洗净生吃或煎汤服。以开始我就说到，因其含挥发油，不可久煎。

鱼腥草和黄瓜凉拌酸辣味是夏天的开味菜

鱼腥草根炒腊肉，牛羊干巴

鱼腥草根炒牛，羊，猪肉味美

鱼腥草全株煮水暍清热消炎

鱼腥草根凉拌好，早点加点会更美

炸洋芋，臭豆腐加上拌好的鱼腥草那味吃了天天想

谢邀，鱼腥草，在前几年，我们到处找，看哪里有卖的，想买来吃，就是因为鱼腥草有什么药用价值，又有什么补的用处。那几年对鱼腥草的渴望，真是无法形容，走到哪里都要问一问，去洛阳看牡丹，顺便问问，就连在来回西藏的火车上，还和人打听，鱼腥草什么样子，怎么吃，哪里有的买。

火车上还真有一个老大姐知道，她是四川人，坐飞机去拉萨，高反输了几天液，改坐火车回来了。她给我们详详细细地说了鱼腥草的吃法，她说，很好吃。更增加了我们寻找鱼腥草的兴趣。

终于有一天，在十月菜市场找到了，当天仅此一家卖，如获至宝，把人家的鱼腥草全买了。回家按照四川老大姐的说法炮制，当时一遍做，一遍觉得有股腥气味道，想着做熟了，可能就好吃了。

又终于做熟了，兴冲冲地装盘，端到桌子上，当时我端盘子的样子就有点像《珍珠翡翠白玉汤》里的侍卫的样子，十几个侍卫给朱元璋及大臣们，端上珍珠翡翠白玉汤，步伐整齐化一，头整齐地歪在一边，大臣们一看，这架势，那珍珠翡翠白玉汤，得多好吃啊，馋涎欲滴啦。待放到面前，一股腥臭味道传进大臣的鼻孔里，大臣们才明白，端汤的侍卫头歪在一旁，都是这腥臭味熏的。朱元璋皇帝带头喝了下去，问大臣，此汤味道如何，大臣不敢说不好，只好说，好 ，朱元璋说：“好，诸位爱卿，再来一碗！”。

插了这么一个小曲，我只想说，那天做的鱼腥草，真的熏得我找不着北，我只吃了一口，再也吃不下去了，腥气太重，这是人能吃的植物里，我唯一不爱吃的植物。它就是有天大的补，我也不用它来补。所以，有关鱼腥草的吃法、用途，在我的脑袋里全都归零，只记得它的腥气味了。

还记得童年的每一个夏天，壹周君都会被大人强迫着喝鱼腥草泡水??外婆说啦：小朋友多喝点可以清热解毒，不长痱子，但每次闻到那股奇异的味道，壹周君就会逃之夭夭......

长大以后，才知道鱼腥草这股腥味，其实是一种抗菌成分，可以消炎增强免疫力，这几年，关于鱼腥草更多的功效也被挖掘出来了，什么防辐射，甚至是抗癌.....这就有点过了??

反正一句话，鱼腥草腥味大，食用价值和药用价值也大??

我们吃鱼腥草，大多会吃它的地下茎，也就是根部啦，叶子的味道大部分人都不爱吃，难以入口，其实它才是最有营养价值的。

最常见也是最容易入口的方式就是凉拌啦，野菜大多这样吃准没错，先将买回来的鱼腥草的老根和须子掐掉，只留嫩白根和叶片，要用清水多洗几遍，最好一根一根的洗，因为鱼腥草真的很脏??

然后用冷水浸泡一刻钟，捞出来控干水分就OK了。至于凉拌还是炒鸡蛋、蒸鸡、煲汤随便你??其中鱼腥草炖鸡汤还上过《舌尖上的中国2》的。

要是壹周君选择的话，还是怀念小时候的味道——鱼腥草茶。将事先处理好的鱼腥草，加入适量的矿泉水一起开大火煮沸，然后小火慢慢煮一刻钟，过滤之后放入茶杯子，加入冰糖就可以喝啦??这才是最古早的鱼腥草味！

鱼腥草在川渝地区也被叫做折耳根、猪鼻孔，野生折耳根常见于田间地头、坡下坎上，从过年前后可以吃到二三月份；不过现在人工种植的已经很多了，农贸市场很容易买到。

贵州主要是吃根，直接入菜，也可以做调料；川渝地区是根、茎、叶都吃，以凉拌为主，也有炒腊肉的。

凉拌折耳根集辣、酸、甜、腥、嫩、鲜于一体，调料中必不可少的是油辣子、白糖和陈醋。油辣子出香辣味，陈醋出酸味，白糖出甜味，这样的味道会有点怪，但对本地人来说美味至极，川菜其实是善用白糖调味的。

夹小豆腐、做蘸料、炒腊肉等贵州吃法吃过不少，最爱的还是我川渝风味的凉拌折耳根，麻辣味。

你好，我是熙阳，很高兴回答你的问题。鱼腥草我们这里叫折耳根，喜欢吃的人对它喜爱有加，不会吃的对它退避三舍，甚至连它的味道都不能闻。以前我也不吃这东西，但是后来慢慢的习惯了它的味道，竟然越吃越香，真是很奇妙。折耳根具有清热、解毒、利湿的作用，我个人觉得用它来凉拌最好吃。买来以后，摘去根须，切成小段，加入生抽、食盐、油辣椒、香菜等调味品拌匀后，放嘴里咔嚓咔嚓，嗯、嗯，非常的香脆，泡一晚的折耳根更入味、更脆、更香。有多少朋友也喜欢吃这样的？我也吃过炒的，觉得不好吃，不脆，面面的，不喜欢。

以上只是个人观点。喜欢熙阳的朋友请关注、评论。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的去解答。谢谢大家！

鱼腥草生吃（如凉拌），可以调理各种细菌、病毒感染，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等，鲜鱼腥草泡水作为茶饮时有消炎解毒，缓解扁桃体炎、咽炎等症状的作用。在地方食俗中，月子里产妇吃鸡的时候，一定要放些鱼腥草，可以预防产后风。

鱼腥草是卫生部确认的“药食两用”资源之一，它在食品、药品等方面都具有很好的开发潜力。作为食品，它富含多种维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，具有食用价值；作为药品，又具有抗氧化、抑制细菌、抗病毒、抗炎症、抗肿瘤和提高免疫力等生理功效。其发挥药用功效的主要活性物质为葵酰乙醛、甲基正壬酮、活性多糖、酚和生物碱等。

鱼腥草怎么吃，推荐大家凉拌或者用新鲜的鱼腥草泡水。这可以最大程度的保留鱼腥草的药用价值，防止高温烹调带来营养素的损失。食物原料在高温烹制过程中，不耐热的维生素C及B族维生素易被破坏而损失，其损失率的大小与所采用的烹制方式有关，采用高温短时的加热方式（如旺火急炒、沸水焯水、氽、与涮）烹制时，维生素的损失率比长时间加热的烹制方式（如煎、炸、熏、烤、炖、煮等）要低一些。

每100g鱼腥草含水分（86.56g）、灰分（1.08g）、蛋白质（2.72g）、粗脂肪（1.96g）、可溶性糖（1.42g）、VC（47.56mg）、Ca（574.65mg）、Mg（156.20mg）、K（309.75mg）、Na（32.30mg）、Fe（2.17mg）、Zn（1.55mg）、Cu（0.54mg）、Mn（0.25mg）