你敢吃南京的活珠子吗？

还记得第一次吃活珠子时是闭着眼睛吃的，不忍看到那小鸡的头部和翅膀，感觉好残忍！


在南京，无论男女老少，几乎人人都爱吃一样东西——活珠子。这到底是什么东西呢？其实说的通俗一点，就是没孵化出来的小鸡，就也是鸡的胚胎，但是外形就像鸡蛋一样。

“活珠子”是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。

“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”，是南京的特产。

活珠子之所以享有盛誉是因为它具有“双绝”。

第一绝：活珠子的味道十分鲜美。那蛋壳里还没有孵化出来的小鸡，小鸡的肉质之鲜美度是其它鸡不能比的。它的肉不仅鲜美，还有能和河豚相媲美的嫩质。

剥开那蛋壳，咬一口那还没有孵化出来的小鸡，那香嫩的肉和鲜滑的汁水在你口中翩翩起舞，真是想想也让人陶醉。怎么样，流口水了吧，这就是活珠子的“一绝”——味道绝。

第二绝：活珠子是民间一大补品。具有养颜美容、保健补血等功效，其营养成分与普通鸡蛋相比，活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍（20倍并不代表总量很多），促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多，其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。

而对人体不利的脂肪含量下降50%，胆固醇仅为原有的五分之一，实为理想的绿色食补佳品。一枚普通的草鸡蛋，经过科学孵化后质变为\"活珠子\"，不但其价格飙升至每枚2元左右，而且还风靡大江南北。这就是珠子的“二绝”——营养绝。

我不是南京人，我是安徽马鞍山人，我也爱吃，你说一条生命，那小鱼籽小米虾也是一条条未成形的生命呀，也是胚胎，那你们又怎么下的了嘴的，他们都是饲养给人当食物的，没有区别吧，就和有的地方还专门饲养金蝉吃，每个地方都有当地饮食风俗。

评论里有人讲里面有微生物细菌，但是你想想，那些吃海产品的携带的细菌微生物才真多，很多疾病都是经此传播，而且很多人还有海鲜有不烧熟，或生吃的习惯，为了保证口感，况且那是烧熟的，细菌几乎都己经死了，关键是任何食物都有让人致病的可能性，难道不是吗？

毛蛋有很多种吃法，有油炸油煎的，蘸辣酱洒孜然，好香好脆，还有水煮的，我觉的煮的还是要吃那种活的好，就活珠子，南京特产，正常孵化过程中孵到一半刻意停止孵化的那种，活鸡胚胎，放生姜大料煮熟，先敲一洞，吸里面鲜嫩汤汁，比老母鸡汤更鲜嫩，再蘸酱吃，味道鲜美，营养价值高，美容养颜，与毛蛋有区别，毛蛋很多都是孵化不出小鸡的鸡蛋，相比之下，这个更加健康营养，这是正常的活鸡胚胎，其实都是鸡胚胎，区别就在这儿了，没吃过活珠子有兴趣的可以试试，我们这也有活珠子卖，价格比毛蛋贵些，生活鸡胚胎一块几毛钱一个，生毛蛋几毛钱一个，我放假回来我妈就煮给我吃，烤的吃也好吃，真特别香，红烧的，做法很多，说的我口水上来了。

在外面上大学，有的外地同学看我吃毛蛋就不能理解，觉的好残忍，其实心理作用而己，请尊重各地饮食文化，你可以不爱吃，不要在别人吃的时候说什么遭报应之类的，你可以感叹一下，但不要一直叽叽歪歪，直至讲的别人吃不下，这也是一个人良好素质的体现，谁还没点自己的小嗜好，你将心比心想想，你就知道你多让人讨厌，没吃什么斑马，猴，等野生动物吧，没吃老鼠，胎盘吧，这个专门有人伺养，和小米虾一样，我吃毛蛋和你们吃鸡鸭鱼肉是一样的，吃小鸡胚胎残忍，吃成形的小鸡就不残忍，不是命？这不是虚伪吗？说别人吃毛蛋，活珠子遭报应，然后又天天消灭多少幼仔牲畜生命，你的良心不会痛吗？你不爱吃，也能理解，吃或不吃都没关系，但不要上升上伦理道德上。

关于活珠子是个啥，怎么吃，已经有很多人做出解释，不想置喙。我只想针对上述问题反问提问者，你吃过鱼籽嘛？鱼籽在鱼腹中成千上万，产下来就是数不尽的鱼儿。可是雌鱼做成了菜，一肚子鱼籽被吃了个干净，你说这要损害多少生命？你能给出个满意答案嘛？你只要不是吃斋食素的和尚，道士，吃肉食荤就是必然。你有没有想过在超市里买的瘦肉曾经是猪身上的，买的凤爪曾经是鸡身上的，这些也是生命啊？你都悲天悯人，吃之前给它们念经超度么？如果不是，说的什么假慈悲。鸡、鸭、鹅、猪、羊，这些家禽家畜，人们为什么要饲养，不就是等它们长成给人们提供肉食嘛？小鸡仔吃着你觉得残忍，老母鸡吃着就心安理得？这是什么狗屁理论。再者说南京活珠子是未发育完全的鸡卵，本身就不会成功孵化。食之大补，弃之浪费，那为什么糟蹋粮食？其实中国各地都有特色小吃，有吃蝉的，有吃臭豆腐的，有吃生鱼片的，有吃油炸蚂蚱的，还有吃特殊方法培育的蛆虫的，这些黑暗料理，哪个不比南京毛蛋看着倒胃。那为什么还有这么多人爱不释手呢？因为各地人从小就这么吃。北方人吃蝉，不会觉得难以下口，长沙人吃起臭豆腐津津有味。南京人吃起活珠子一口一个也是理所当然。有何奇怪？你之所以会说活珠子该如何下嘴，只是因为你不是南京人。如果你想尝试一下，建议你吃以前把小鸡绒毛用手扦下，吸一下蛋壳里的汁水，然后一口吞，按南京话讲，好吃的很。

活珠子啊，就是半鸡半蛋，记忆里一放学肚子饿的不行就会跑到小摊上买这种蛋吃，比起半鸡半蛋更喜欢吃全鸡，，沾上椒盐，真是一个鲜美。美食的美不在于他是什么，而是他呈现给大家的味觉享受是否美好，广东人也会吃老鼠吃猫，不能说它们不美味，只能说你我不接受罢了。

壹周君震惊了，号称可以把世界的鸭子吃掉的南京人，吃起鸡蛋来一样势不可挡。所以，既然他们都敢吃，何况壹周君。

大家其实应该已经发现，活珠子是一种怎样的神奇存在，被称为人类十大暗黑料理之一，如果是每年的3月份，南京人竟然一天就能吃掉20万个，这什么概念，据说可以从纽约到巴黎吧。

活珠子，名字多味美，其实就是孵化了十二天左右的鸡胚胎。网上的图片大家也都看过，活灵活现的，如果把它对着太阳看，小小的蛋壳中，蜷缩着一具活灵活现的小胚胎，甚至，有的人还声称，可以看到胚胎到眼睛了。活珠子历史悠久，早在清朝咸丰年间，南京人就有享用的习惯了，据说可以治疗眩晕，是难得的滋补佳品。

一直到现在，壹周君还真是佩服南京人，对一样事物的热爱，简直可以说是执念了。

在南京，要吃活珠子，最好是从孵化到第11天的最好，因为越往后，胚胎越大，估计就长毛了，也影响口感。其实做法很简单，要么洗干净水煮，要么煮熟后再烤。不过煮活珠子也是有点讲究的，必须冷水小火慢慢煮，最忌讳破壳了。

为防止鸡蛋破裂鲜美的汁流失，煮活珠子要用冷水小火慢煮开以后，再和正常煮鸡蛋的时间差不多就可以，一定不能破壳。

如果要吃活珠子，建议先选好一枚，然后磕破一头，小心剥开蛋壳，用嘴吸吮里面的汤汁，据说鲜美赛过鸡汤呀。汤喝光光后，再剥壳池里面的活珠子，比蛋黄更硬一点，也更有嚼头，如果蘸点椒盐，味道就更丰富多层次了。

活珠子的营养价值非常高，也就是他的外型有些吓人而已，活珠子最大的特色就是富含游氨基酸和多种生物激素，胚胎液里面含有活性生态营养元素，对增强人体免疫力抵抗力都大有好处。不仅滋补养颜，还保健强身。也没有受到污染，属于全天然绿色食物。

养殖场的为了做活珠子而刻意终止孵化的蛋是很好的，每一个蛋的孵化程度都一样。但是毛鸡蛋不同，那是些捡出来淘汰的死蛋臭蛋，孵化程度完全不同的，路边摊的，那是很脏的。大家注意分别！

孕妇毛蛋就不能吃，毛鸡蛋就是死胎蛋，人吃后,对健康极为不利。主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。

你又不是生吃，听话：沾点椒盐，闭上眼睛一口吃下，乖?? ps：专门培养的蛋，十几天拿出来吃的，这样的蛋生出来的也是体质不行，发育不良的鸡，你想救它也是给鸡的下半生带来痛苦。

活珠子是南京著名的特产，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做\"活珠子\"。\"活珠子\"是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称\"活珠子\"。

活珠子是民间一大补品，具有养颜美容、保健补血等功效，其营养成分与普通鸡蛋相比，活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍，促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多，其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。而对人体不利的脂肪含量下降50%，胆固醇仅为原有的五分之一，一枚活珠子的营养价值可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美。

活珠子和旺鸡蛋是有区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。

说实话 这种东西 在我看来 吃的话很残忍的 但是这个毕竟是他们那里的一种特色 在小时候就开始吃的话应该就不会觉得恶心或者有其他反感的感觉了 因为在什么都不懂的时候就已经习惯了就不会有什么其他的异样感觉。

活珠子的出现，或真正被人关注、食用，应该不到20年时间。此前，人们吃的大多是孵蛋过程中的死胎蛋，又称为“全鸡蛋”。（未发育出胚胎的叫“照蛋”，或“忘蛋”）全鸡蛋用清水煮熟后，可以做菜吃，也可以直接蘸酱或调料吃，成为南京街头有名的风味小吃。

但是，后来的人发现，胚胎鸡蛋孵化到一定时间，营养最为丰富，而且胚胎又是活的，避免死胎蛋因变质给人带来疾病风险。于是由商家推广，逐渐成为广为接受的民间风味食品——活珠子。

从卫生、营养角度，活珠子比死胎鸡蛋更安全，更有营养，是南京及周边地区群众喜爱的原因。以前的“全鸡蛋”是难登大雅之堂，成为宴宾菜肴的。但因活珠子卫生有保障，且富含营养，如今也成为重要的酒宴特色菜肴。往往在我们这里，酒席上能有活珠子这道菜，就是有档次的了。

但是，从人道与文明的角度来说，吃活珠子与吃醉虾、蟹，以及广州的三叫，醋溜活鱼，……虐食动物没有什么区别。至少我个人还是比较反对这种虐食动物的方式的。

我第一个女朋友就是南京人。因为他吃这个跟她分手了