大家好！我是重庆发哥！ 因为中国分南方和北方；比如菜系南方和北方的饮食习惯就有所不同，从平常主食上看，南方人爱米饭，北方人爱面条。东北虽然是是大米生产基地，但是有趣的是东北大米，他们自己不喜欢吃，反而卖到外地，这种程度上已经有了影响南北方的饮食差距了，对面条而言，米饭可以和很多菜肴搭配，因此在配菜的丰富程度以及饮食文化上，南方都更有搭配的优势。也因为食物丰富度的差异；

1我国有几大菜系比如：川菜、鲁菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜等。其中，除了鲁菜是北方的一个大菜系，其余均为南方菜系。这种差异就已经体现出来南方和北方的饮食丰富区别了

2.饮食方式

除了菜系种类不同，南北方人饮食的方式也有所不同的。就单从喝汤来说，南方人喝的汤是作为一个菜上桌的，如福建一带在饭前、饮酒前喝汤，其煲汤很有名气。在中国南方有些省份，人们饭前饭后是一定要喝汤的，仿佛像是一种特定的程序一样，走完程序后才算是吃完了一整顿饭。反观北方人呢，一年四季，早晚都要喝汤，不像南方一样作为一种菜上桌

3.饮酒文化

我国酒文化不仅丰富，而且还存在差异，就单从南北方的喝酒习惯而言。北方人豪爽，喜欢大口大口喝，大口吃菜，俨然一副大侠气质，特别是中国山东、东北等地的人酒量比较大，出了名的能喝。南方人则喜欢慢慢品酌。尽管这样，但中国白酒的主要产地还是在南方，如有名的贵州茅台、四川五粮液等。，冬天北方人更喜欢喝白酒，而南方喜喝黄酒，比如绍兴女儿红等；

4.烹调、口味

南方和北方在饮食习惯各有不同。。比如稀饭，北方是小米粥、大米粥，加入红薯等，南方人，放的东西就比较复杂，比如火腿大枣等诸多的多种食材。南方人比较喜欢甜食。，北方人喜欢稍微咸点的东西。。南方吃菜喜欢分开一个一个炒北方则喜欢搭配在一起一块炒。

为什么同是中国人各地方的口味差异那么大？

首先我觉得受地域的影响！中国的横向版图，东西距离非常广阔。气温，气候也不一样。

由于气温气候，降雨量的不同，每个地方种植的农作物也不同。有句俗语叫做，靠山吃山靠水吃水。所以形成了各个地方独特的口味。

举个简单的例子，南方以水稻为主，北方以小麦为主。这在主食上来说就形成了南北差异的不同。南方以米饭为主食，北方以面条为主食。

但随着现在的互联网的日渐发达，交通运输的飞速发展。在食材上已经没有差异了。在以前，南方的蔬菜尤其是水果，由于保鲜技术不完善。像荔枝，芒果，这样不易储存，容易腐败的水果，就很难在北方吃到。

而现在，网络上可以随便买到任何地方，任何时候的水果蔬菜和食材。所以，在食材上已经不存在差异了。

那么人的饮食习惯个口味是从很小的时候就已经形成的。虽然现在很多人的口味已经变得同化，南方人也开始接受和喜欢川菜，北方人也开始习惯和接受南方比较清淡的汤品。

这种口味上的差异，在将来应该是会越来越小，而在这基础上变得非常的丰富，多元化。

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我是60后，退休前常在全国各地出差，对这种常识性的问题说一说我的几点看法：

地理环境环境造成的差异

常言道，一方水土养一方人，我国幅员辽阔，地理环境比较复杂，地势自东向西逐渐升高，从南到北包括了热带，亚热带，温带等气候条件，南北温差很大。从地形上来讲又有平原，丘陵，山地，加上大大小小的盆地等等。所以肉食类养殖和农副产品的生长都浑成天然。

• 西北和部分北方游牧民族以牛羊肉为主，那是广阔无边的大草原提供了游牧民族吃肉的基本条件。
  

• 南方和长江中下游一带丘陵和平原雨水充足，西季分明，适合水稻的生长所以绝大部分以大米为主食。
  
• 北方大部分地区冬季时间长，雨水较少适合小麦生长，所以以面食为主。
  
• 沿海一带自然而然是以鱼业，海产品为主了。
  

气候条件的造成了各地口味差别

• 山地和盆地湿气重，雨水多，所以成都，湖南，江西、贵州等地人喜辣。
  

• 北方地区西西北冬季寒冷，历史上物产相对贫乏，可选择的食物和蔬菜有限，故口味很重。以东北，山西，陕西等地。也称“咸口”
  
• 南方和沿海地域，物产丰富，可选择的食物较多，以口感清淡，以江浙，福建，广东等地，也称“甜口”
  

文化与经济的繁荣影响人们的口味

历史上繁华的都市，包括现代大都会商贾云集，物流发达，人员流动频繁，经济条件许可，所以人们不再以饱暖为目的，追求味觉上的享受，故而烹饪方法千变万化，形成了自江淮、黄河，京航大运河流域和大都会等地的八大菜系风味。（鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜）

民族文化、宗教文化、地域文化的传承

从地域上来讲，江汉平原和西北人、蒙古人口味上有着本质的区别，而在民族层面上汉人和其它民族口味也有所不同，宗教领域上更是各有禁忌。文化传承上就越发的各有千秋了，大家可以从“东坡肉”、“万三蹄”、“佛跳墙”、“宫保鸡丁”等等名菜看出，美食文化的传承成就了多少地域美食特色。

总结与分析

人的口味兴趣绝大部分来自于后天的积累与养成。当今社会地域和文化之间的差异正在逐渐缩小，随着圈子和年龄的变化，国人对食物的口味也并不是一成不变。说不准那一天不爱吃辣的你，和你心爱的重庆妹子喜结连理，你说这饭就不吃了？

我是头条号优质美食博主【我是卓卓妈】，每一篇问答都是原创真实分享，只发表对本问题的个人观点。希望我的回答能够对您有一定的帮助和启发。如有不同观点欢迎评论、交流指正，你的关注、点赞是对我最大的支持，谢谢！

地理环境和农作物生产的不同，影响地域差别的口味

吃的都是中餐，靠水吃水，靠山吃山，山川异域，风月同天，普天之下，口味繁杂。西南吃辣，北方较咸，江浙清雅，岭南淡雅。当然，区域性口味还可以细分。

一方水土当然养育一方人，你来自哪里，在哪个地方生活的时间最长，这辈子主流的口味就基本不再变化了。

当然一个喜欢麻辣的四川人久居上海数年，也有不再能吃辣的，但吃辣的基因一定会深深埋在自己的身体里，一旦接触家乡的饮食，要不了多久，很快就能适应。

一个地方有一个地方的饮食习惯，有时候我也很好奇，在区域过渡上，这种口味是怎么慢慢变化的，比如从关中过渡到陕南，再到四川境内，口味出现了过渡性的变化。

现在想来，除了自然气候的变化影响之外，还有农作物也会影响一个地方的口味。但同是吃面食的地区，其口感也会不一样。

比如关中，吃面食的大区，河南也是吃面食的大区，关中人民喜欢油泼面，河南人民就喜欢捞面条和烩面，烹饪习惯上也不会去做油泼面，却喜欢做个烩面。

而烩面的制作方法几乎就是陕西的扯面，同是这个面，但制作的面条的方式就是不一样。一个油泼，一个炖煮高汤配菜。这就是两地的吃面食的习惯。

再比如山西人民，山西人民吃面多数都会倒醋，喜欢酸口，这也可能和山西醋出名不无关系。喜欢吃面倒醋的还有兰州人民，兰州人民吃牛肉面除了放辣子油之外，也会倒醋，除了增味，还是酸碱中和。

但是新疆人民吃拌面，就不会放醋，吃拌面放醋那是外行的吃法。搭配拌面的灵魂倒是和全国爱吃面地区的人们一样，就是就着大蒜。

整个北方的饮食习惯，大同小异，整体上突出咸口，辣当然可以接受，但多数不喜西南地区的赤裸裸的辣味。比如新疆安集海的辣椒，就不突出这种让人受不了的辣，而是香辣适中，辣皮子拌面，红的线辣椒都可以挑大梁当主菜。

南方饮食相对来讲比较精致，西南地区口味上还是比较统一的，除了辣，麻辣之外，还喜欢烟熏制品。华东地区一直到岭南，饮食风格多变。

这个大区饮食习惯就像他们的方言，甚至十里不同天，也不同音。饮食风格多变，但经济发达的地区，当地饮食习惯都不会多么重口。上海的饮食虽然浓油赤酱，但相对清雅。

江西这个地方，饮食就比较浓墨重彩，有的地方吃辣的程度相比较湖南，有过之而无不及。闽菜和粤菜，又变的很精致。

沿海地区，饮食习惯发展到了现在，膳食结构上甚至已经不再强求摄入加碘的食盐，沿海地区饮食的多样性，特别是海产品摄入多，已经不需要食盐加碘了。

特别奇怪的是，沿海地区人民的口味，不会嗜辣成性，而远离海洋的内陆，却偏吃辣。辣是三分味，精于调味也是川菜的最大优势，这也是川菜攻城略地同化异地口感习惯的魅力。

毕竟中餐现在仍讲究色香味的味，菜品可以色泽不好，也可以不太香氛，但舌尖上的中餐一定要味道好！这和西餐是反着的，西餐健康是排第一位的。咱们大众要是吃到一款没有味的东西，不管做的多么美好，一定会觉得寡淡。

所以，山川异域，风月同天，但是一方水土终究养一方人，这个时代，大家可以开同样的车，使用同一款手机，住同一个开发商打造的楼盘，但就是口感习惯不一样。参差多态是幸福的本源，参差不齐的饮食习惯当然也有万般不同口感！

答：这是因为地域的不同造成的饮食习惯各不相同，最简单的对比就南方和北方因为地域环境的差异所以饮食和口味会差别很大。

【鱼米之乡的饮食习惯】

湖北，一个地处长江中游，经常阴雨潮湿，必须吃辣除湿。湖北又号称“鱼米之乡”主食以大米为主，鱼类颇为丰富，著名的黄鳝就出自湖北，湖北的水产品比蔬菜丰富的多，就拿湖北地区的人们饮食习惯来讲，偏辣偏油。一天三顿都吃辣椒，没有辣椒就不会做饭。湖北还爱吃藕，其中排骨藕汤相当有名，糯米藕，这些都体现了湖北“鱼米之乡”的饮食特点。

随着人们生活水平的改善，湖北的特色风味小吃也开始多了起来，比如:热干面、三鲜豆皮、辣鸭脖，武昌鱼，食物更加多样化，平民化。

湖北人喜欢吃泡菜，泡菜文化历史悠久，到了秋天人们便将萝卜、辣椒还有其他的瓜果蔬菜分类装好，只放入盐，用一块大石头压紧实，不能有一点空气，盖子上还要压一块重物，到了开封的时候取出来或配菜或炒菜，或直接吃，又酸又辣绝对下饭佳品。

湖北人喜好喝米酒，米酒叫甜酒也叫糯米酒，自古以来湖北人就有好饮酒的习惯，因为酒可以驱寒暖身，古人劳作的时候喜欢喝上几口糯米酒，这个爱喝酒的习惯就流传至今。

【海派饮食文化】

上海，国际贸易大都市，地处长江入海口，气候属于亚热带季风气候，上海菜叫“本帮菜”口味是以“鲜“为主，喜好清淡、营养、滋补的食物，上海人一日三餐离不开汤羹，当地人还喜欢吃一些红烧的食物，红烧狮子头、糖醋排骨还有油爆虾这些浓油酱赤的菜，所谓”本帮菜”就是上海本地城隍庙附近的一些老饭店，有着百年历史的饮食文化。

上海还吸取了周边宁波、浙江地区饮食文化，比如：宁波汤圆、桂花甜酒酿、生煎、年糕、小笼包这些特色小吃。

同是南方城市但是饮食习惯和口味却大不相同，都是因为地域气候所影响。

大家好！我是洪大美食。

我国由于地幅辽阔，地域也不尽相同，从而形成了在不同的地区拥有属于自己的特色饮食文化，在经过历史变迁之后，不断交流融合，最终汇聚成了中国饮食文化，同时还能保留各地方的传统饮食。掌握各地人饮食习惯，更是一种技能，以后去不同地方人家做客，或请不同地方人吃饭，了解其饮食文化和习惯，是非常有必要的。

其实很大程度的上的主要原因是南北的气候差异导致的，北方和四川那边都爱吃辣汤火锅，南方火锅吃得少且清淡，原因就在于，北方太冷了吃火锅吃辣椒暖和啊，四川湿气重，吃辣且热的火锅祛潮气，南方的温度一年四季相对来说宜人 。

因为气候的原因，导致以秦岭淮河为线，南方种植水稻，北方种植小麦，也就是导致南吃大米，北吃面的习俗。

这主要是由纬度差异引起的。冬天，太阳直射南半球。北半球太阳高度由南向北逐渐降低，白天时间也逐渐缩短。北极圈出现了极夜现象。因此，在冬季，太阳从北方和南方获得的热量和光是非常不同的，温度也是非常不同的。此外，来自西伯利亚的冷空气首先影响中国北部地区。由于地形原因，南方的电力非常弱（除了一些极强的冷空气）。因此，冬季南北气候十分恶劣。

热食习俗主要与潮湿的气候和地理环境有关。中国东部地处沿海地区，东北朝鲜族当地气候也多雨潮湿，冬春潮湿寒冷。四川虽不在东部，但真正地处盆地，又湿又雾，常年少见阳光，故有“蜀狗吠”之说。这种气候使人体表面湿度与空气饱和湿度相等，难以排出汗液，使人感到不适无聊，时间长了，也容易使人患风湿病、寒邪、脾胃虚弱等症。吃辣椒会让你浑身出汗。当然，汗水很容易排出。经常吃辣椒可以祛寒除湿、健脾健胃，对健康（对当地人）极为有益。此外，东北地区吃辛辣食物也与寒冷的气候有关。吃辛辣的食物可以驱寒。鲁迅在国外读书时也有吃辛辣食物取暖的习惯

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总的来说，口味差别的主要原因就是当地气候的影响，人们根据自己居住地的气候，研究出来适合自己当地的饮食。希望我的回答能够对您有一定的帮助和启发。如有不同观点欢迎评论、交流指正，你的关注、点赞是对我最大的支持，谢谢

中国地域辽阔，历史悠久因为所处的地理、气候及文化等等不同所以导致了各个地方的饮食习惯具有显著差异！有喜欢吃面的北方人、有喜欢吃大米的南方人、有喜欢吃辣的四川人和重庆人、有喜欢吃甜的广东人.......

• 最显著的要数，饮食习惯中南北主食的不同，南方喜爱大米，北方喜欢面食。事实上这是因为我国南北方由于气候的不同导致农业生产结构的不同造成的。北方很多地方气候干旱、水源不足，种植不了水稻只能种植小麦玉米等适应北方气候的农作物，在过去由于交通不便人们只能吃面食，久而久之也就形成了一种习惯。而南方，处于纬度较低的位置，气候高温多雨，耕地以水田为主，适合水稻的生长，所以人们吃大米成为习惯。

• 大部分四川人为什么会喜欢吃辣呢？因为四川处于盆地地形，同时又是亚热带季风气候区，湿气大，大雾阴雨天多，人的身体需要把体内多余的湿气排出来，而辣椒当中存在的元素刚好能够帮助四川人出汗排除体内湿气。再一个呢，因为四川处于山地地区道路崎岖，交通不便，盐啊这些调味品很难运输进来，所以人们就选折辣椒作为调味品。所以辣椒在大部分四川人的心中地位是不可或缺的。

• 大部分广东人喜欢吃甜食和清淡的食物。这其实是身体本能的需求，广东部分地区处于热带，有时候会很炙热，人体排汗相当多，消耗的能量也就很大。身体为了维持一个平衡的状态，就需要糖分来来为身体补充能量。糖还能刺激大脑释放内啡肽，让人变得兴奋。而吃清淡的能够起到消暑解热的作用。

饮食习惯的不同，往往是跟一个地区的气候条件是紧密联系的。气候原因是造成各地饮食习惯的关键性因素。

每个地方口味不同，也因人而已，每个人对食物的要求不同，咸，酸，辣，甜每个人味蕾也不同。比如重庆人喜欢麻辣口味，湖南人重辣特辣，属于无辣不上桌的那一类，广东人喜欢清淡汤，偏甜之类的食物等。

这个跟家庭煮饭的人也有关，像我老考虑小孩小不会在食物里加任何有关辣的配料，基本是食物的原味，连味精都不会配。我们大人吃的也慢慢习惯了这些，在购买食材方面也是清淡，煲汤的方向考虑的。

但我有个朋友在坐月子的时候都忍不住要吃辣的食物才感觉吃了东西，要不然一天都不自在，所以她的孩子也是一样没有辣椒吃不下饭，她们家基本不会有孩子单独的食物，全部大人吃什么，孩子就吃什么，所以别说同样是中国人，就是家庭跟家庭的口味都不同。