苦槠豆腐该怎么做？

苦槠在农村七星老农家乡又名叫\"柳板栗\"，四至五月开花结果，大概在九至十月份收获苦槠。

苦槠是一种山上的一种杂木树，树木稀少而又珍贵耐用的，在农村七星老农家乡，一般情况下把它们用来做扁担，锄头把，做犁耙锹脚，做石磨磨心磨把，很经久耐用。

苦槠没有成熟初期，外壳类似于荔枝外形，外皮上长有密密麻麻的小刺点儿，到了秋天成熟了之后，它就自动炸皮开口掉落在地上了，它壳内的苦槠呈长椭圆形，尾部长有一根探针，表皮呈棕色而又油亮而光滑，藐视于板栗外形了，七星老农小时候把它从山上摘回来，串珠子，在饭桌上转圈圈，做弹弓子弹玩儿，还把它晒干了炒熟用来做零食吃，味道儿棒棒哒了。

苦槠味苦涩，性寒，含有丰富的淀粉，蛋白质，能清热解毒，去暑，利尿，通肠胃，过去在农村七星老农家乡，大家到了秋天都喜欢把它从山上摘回家来晒干了再储存起来，到了夏天来磨豆腐吃，制作成粉干，粉丝开汤烫火锅吃，其办法就是用水把它用水泡发去掉它的外壳，用剪刀去掉外壳后，再用石磨把它的肉磨成浆，然后再把浆倒入锅中加热后，放入适量的石灰水，边加热边用筷子搅和，直到苦槠豆浆熟了稠了，搅不动了，再用铲产把它盛入盆子里把表面平整冷却去，过一会儿再加点冷水，这样子苦槠豆腐就做成了，现在把豆腐拿到城里去卖，还可以卖到30块钱一斤，还抢破了手呢。

至于说到苦槠豆腐怎么做菜吃，平时在咱们农村方法非常的多，用它来加点儿白糖凉拌着吃，也可以把它切成小四方块，加点儿盐巴，味精，鸡精，味极鲜酱油，辣椒，花椒，切碎了的生姜，大蒜，葱花开汤喝，还可以把它切块后直接下火锅，与其它的荤素搭配一起煮着吃，也可以用油煎，油炸，加点儿调味料红烧着吃，只是油煎时在锅中多加点油，以防止它粘锅是吧，味道儿都非常的不错。网友们你们吃过苦槠豆腐吗？欢迎大家都在评论区留言，看看大家平时又是如何做出美味的苦槠豆腐来吃的呢？让大家相互交流学习一下吧！谢谢大家了！

[热爱生活，喜欢交流，请大家多多关注七星老农回答，不胜感激！]

苦槠豆腐制作歌诀

苦槠豆腐好，制作略介绍；取果磨细粉，粗渣先筛掉；煮开一锅水，果粉倒入搅；拌均再凝固，豆腐味道好；或将果磨桨，加热调成糕；清滑略带涩，可口有味道。

“木头工程师”曾经发表过《常见树木野外识别歌诀*木本淀粉部分》一文，里面不但介绍了苦槠豆腐的制作方法，还用打油诗的形式介绍了苦槠、青冈栎、小叶栎等众多壳斗科植物的野外识别：

苦槠野外识别歌诀

常绿阔叶乔，可达廿米高；树皮片状落，纵裂呈长条；椭圆叶互生，锯齿到叶腰；成环小苞片，鳞状如三角。

青冈栎野外识别歌诀

相似青冈栎，差别也不少：树皮不开裂，小枝初有毛；苦槠叶厚革，青冈小而薄；苦槠叶灰绿，青冈翠绿调；苦槠老叶光，青冈背有毛；青冈叶更窄，小苞同心绕。

小叶青冈栎野外识别歌诀

小叶青冈栎，也来比一比；青冈叶椭圆，其叶小而细；卵状披针形，叶背无毛迹；种子含淀粉，酿酒纱浆洗。

小叶栎野外识别歌诀

还有小叶栎，前面再对比；树皮浅纵裂，叶片纸质地；锯齿刺芒状，深秋叶飘离。

甜槠野外识别歌诀

甜槠再介绍，霜后果自凋，生用或酿酒，磨冻或热炒；树皮纵裂深，枝叶均无毛；革质叶光亮，叶小锯齿少；小苞片刺形，耐荫性能好。

栲树野外识别歌诀

栲树比较高，树皮浅裂薄；嫩部有褐鳞，叶背锈色包；如同广玉兰，深褐锈明了。

石栎野外识别歌诀

石栎淀粉多，豆腐没得说；树皮光不裂，幼枝有锈色；其实是绒毛，老时自脱落；全缘叶椭圆，下有蜡层裹；鳞状小苞片，坚果白粉着。

麻栎野外识别歌诀

以上常青树，再说落叶乔：麻栎很好认，板栗可参考；树皮都纵裂，叶背都有毛；板栗毛白色，放射星状毛；麻栎叶一色，单毛或无毛；板栗每年熟，麻栎两年好；如同栓皮栎，翌年果才老；板栗叶略宽，锯齿如刺毛；麻栎披针形，芒齿叶缘绕。

栓皮栎野外识别歌诀

相似栓皮栎，也来略比较；同有芒状齿，苞片都外翘；果脐都突起，果顶圆而饱；麻栎叶背淡，无毛或单毛；栓皮栎毛密，灰白星状毛；它皮厚而软，麻栎皮硬糙；

槲栎野外识别歌诀

再说是槲栎，落叶树高高；暗灰皮纵裂，老枝暗紫梢；灰白色皮孔，突起很好瞧；小枝有条沟，灰褐近无毛；树芽是卵形，芽鳞具缘毛；叶缘波钝齿，叶片卵形倒；

槲树野外识别歌诀

相似有槲树，比较见分晓；小枝有沟棱，密生灰黄毛；槲树叶柄短，柄长仅几毫；小苞片红棕，直立或反翘；槲栎柄稍长，一厘米边靠；小苞片紧密，被有灰白毛。

短柄枹野外识别歌诀

叶柄同样短，还有短柄枹；自古木本粮，鞣质含量高；加工可备荒，美酒或酿造；槲树叶较大，它叶比较小；叶缘粗锯齿，叶被平伏毛；

白栎野外识别歌诀

白栎柄也短，鉴别有妙招；白栎波状齿，叶背星状毛。

枹栎野外识别歌诀

柄长有枹栎，酿酒或饮料；叶是倒卵形，革质叶片薄；以上壳斗科，聊得已不少。

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图片均来自网络

苦槠是一种高大乔木，其果实到每年的十月就会成熟，也会自然掉落，只要提着篮子到树下捡拾即可，没有几个人会上树去摘的。

那捡回来的苦槠怎么把它做成豆腐呢？

首先把苦槠果放到太阳下晒，这一步并不是要把苦槠果晒干(苦槠果属于干果类，本身就不含多少水份)而是把它的外壳晒裂而方便去壳。

第二步就是把去壳后的苦槠泡水至少七天，每天都要换一次清水，把苦槠里面的涩味泡出来。

第三步，把浸泡好的苦槠用石磨磨成稀泥状，不能太稠哟。接下来就是、最后一道工序了，准备一大铁锅(铁锅不易煮糊，不易粘锅)，先放半勺清水，马上把磨好的苦槠倒入锅中，火不能太大，用勺子不停地搅动，直至把它煮熟，盛出装入较深的长方形托盘，用锅铲抹平待冷却后用刀划成豆腐形状，这就算大功告成了，记得做好的苦槠豆腐要。用清水浸泡保存。

苦槠豆腐的做法

准备新鲜的苦槠豆腐干。
净苦槠豆腐干浸泡6个小时以上。
将锅烧开，放入适量的茶油，加热。然后在锅中倒入适量的水，放入葱姜。
将事先浸泡好的苦槠豆腐倒入锅中，开大火煮熟，即可。

苦槠豆腐，栎子豆腐，葛粉，薜荔(凉粉)，薯粉是南方乡间常见的绿色健康食品。

苦槠豆腐营养丰富，含有铁，钙，磷，镁等人体必需的元素，具有减肥、延缓脑功能衰退、降低胆固醇、生津止渴、清热降火等功效，被冠于\"植物肉\"的美称。

我们村口有一棵数百年的苦槠树，三四人合抱粗，每到春天，满树盛开米白色小花，微风拂来，清香四溢。待到苦槠子成熟时，包裹着果实的果皮裂成几瓣，露出了红褐色的苦槠子，我们这些小孩便会爬上树，用竹竿敲打树梢，苦槠子像雨点一样纷纷掉落在地上，再捡拾进篮子里带回家交给妈妈做苦槠豆腐。

接下来就是敲开坚硬的果壳，将米白色的包子状果肉剥出晾晒，清水泡后用石磨磨成浆液，放入锅中煮，搅拌成糊状，起锅后倒入器皿中，放入清水，待冷却凝结后用刀划成块状，沥干水份，美味的苦储豆腐便制成了。

至于烹饪方法可根据个人喜好，作成各种菜肴，我家基本上是用蒜苗炒苦槠豆腐或者小葱掠拌。

现在城市里基本上看不到这种美味的食品，想吃的伙伴们可以去南方(浙江，江西，安徽等省)乡镇集市或农村找找看。

苦槠豆腐该怎么做？这个东西还是小时候的回忆，长大以后基本没有吃过了。

苦槠我们这土话叫苦珠子，以生吃有点苦味而闻名。小时候，在那个没有玩具的年代，我们会摘一些没有成熟的（即将成熟）苦株子，插上根竹签，然后让其像陀螺一样让其开转，看谁的转的更久，输了的则要在脸上涂锅灰，让我至今记忆犹新。

下面说下苦珠子豆腐的做法，将收集起来的苦珠子先晒裂，再将其坚硬的外壳砸掉，留取果肉。注意外壳千万不能留在肉里，用清水浸泡珠肉24个小时以上，然后将苦珠子放入石磨或电磨中打成粉浆，然后将粉浆放入锅中加热，准备一点石膏粉（掉浆用），边搅拌边加热，待到快成块了时，将其装入准备好的模块中，模块上面要压石头，下面要能漏出豆腐块受挤压流出来的水。待到水沥干，豆腐块完全成形了，就可以把模块上的石头取掉，再用专门的豆腐刀划片即可，苦槠豆腐的制作就完成了。

苦珠豆腐是以前穷的时候，缺吃的时候，人们才上山去采摘拿回来加工的，现如今已经很难觅了，我也今天看到了这个标题，来分享一下这道美食的做法。你有吃过苦槠豆腐吗？你们那有哪些特色做法，欢迎下方留言、评论。

食材：苦槠豆腐若干块，腌好的雪菜半小碗，干辣椒少量，大蒜5瓣，生抽适量，肉馅适量，小葱末适量，油适量，水适量

制作方法：1. 取所需的苦槠豆腐；2. 用冷水浸泡；3. 大约20-30分钟后，苦槠豆腐吸饱水，成海绵状；4. 将其切三角块，并备好其他材料（干辣椒掰碎、葱切末、蒜切片）；5. 锅里的油热后，先煸炒肉馅；6. 肉馅变色后，加入蒜片和干辣椒碎炒香；7. 放入雪菜；8. 煸炒1分钟后，加入苦槠豆腐；9. 加少量生抽调味；10. 加适量的水；11. 略微炖煮一小会儿；12. 至苦槠豆腐变透明，撒葱末出锅即可

谢邀，这个我不会做，鹦鹉学舌，人云亦云，没有任何价值。

用清水浸泡4小时以上，让豆腐吸饱水像海绵一样。

豆腐切块，准备好其他材料。

油热后煸炒肉馅变色，加入蒜片和干辣椒碎。

加入腌好的雪菜碎。

加入苦槠豆腐。

加入酱油和水调味。

炖一会儿至豆腐透明，撒上葱花即可。

我的地方叫米板栗或者米圆。炒来吃比板粟还香其实就是板栗的一起品种