怎样煎鸡蛋不会太老，蛋边不会糊呢？

我是农人老木，很高兴回答你的问题。鸡蛋是生活中常见的食材，营养丰富，为大众所喜爱，鸡蛋的做法有很多种，常见的有水煮、炒、蒸等等，在鸡蛋的做法里面，煎鸡蛋也是为大众所喜爱的一种做法。做煎鸡蛋时，怎样才不老且不糊呢，我觉得要掌握以下这些技巧：

首先，准备好平底锅，等锅热后加入食用油，油不宜过多也不宜过少，刚好能将锅底过油即可，加入食用油后加入适量的食盐，这样可以防止油乱溅，然后转小火，加入鸡蛋，慢慢煎即可。这样煎出来后一般都不会太老。

特别要注意的是，煎鸡蛋的是时候一定要是热锅冷油，锅烧热以后，油倒进去，不用怎么加热 ，油就是热的，这样可以防止油烧的太热，油太热的话，鸡蛋一倒进去就糊了。在油里加食盐也是必要的，可以避免被油溅到烫伤。

这就是老木关于煎鸡蛋的一些经验，大家有什么其他好的经验，可以关注农人老木进行交流。

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大家好我是爱生活，爱美食的吴艾潼越！很高兴回答你这个问题！

首先我是比较爱吃煎鸡蛋的！又香又营养！以前我也是用炒锅煎，总会有糊边的情况！

直到我有了这个多功能料理锅，煎鸡蛋起来就方便很多，不会糊边，而且只煎一面就好，蛋黄不会煎老，相信爱吃煎蛋的都知道，煎蛋的蛋黄老了就不好吃了，要嫩，咬到嘴里的口感才会非常棒！

煎鸡蛋最好的办法当然是用电饼铛了，先把电饼铛开关打开，然后抹一层油，打入一个鸡蛋，开煎蛋的灯，不一会一个煎鸡蛋做好了，这样一个个做完，鸡蛋完整无缺，还可以再放入炒勺一定油，加葱花姜，甜酱，蚝油，料酒，盐，做一个酱香荷包蛋，每次我家孩子要吃5个这样的煎鸡蛋，非常好吃。不信你也可以试试。

您好！我是厨娘二嫂，很高兴回答这个问题:怎样煎鸡蛋不会太老，蛋边不会糊呢？

鸡蛋是我们的日常美食，可以用不同的方式做出不一样的味道。有煮；有蒸；还有煎等。把鸡蛋煎来吃，看似简单，实际上要想做好煎蛋也需要技巧的。

首先准备好食材: 3个鲜鸡蛋、1条小葱、半勺食盐、1勺纯净水、适量生抽、食用油。

步骤:

1. 先把小葱洗干净，切成葱花备用。

2. 把鸡蛋打入碗中，加入半勺食盐，再加入1勺纯净水，用筷子快速往一个方向把鸡蛋充分搅匀。(注意: 搅鸡蛋时加入1勺纯净水一起搅匀，这是煎鸡蛋不会老的技巧。)

3. 热锅倒入适量的油，油温七成热时倒入鸡蛋液，中火把鸡蛋液煎30秒，这时煎蛋正面还有蛋液没完全凝固，撒上葱花，转小火煎，轻轻晃动锅使鸡蛋不粘在锅上。小火煎30秒后鸡蛋正面所有蛋液都凝固了，我们用锅铲把整张煎蛋换个面煎30秒，均匀的淋上生抽即可盛出锅。(注意:这步倒油时要沿着锅边一圈淋入，这样鸡蛋边边不会粘锅，而且倒入鸡蛋液煎30秒后要转小火煎，这就是煎蛋边边不会糊的技巧。)

希望我的回答能帮到您。

打鸡蛋到碗里然后搅匀，起锅烧油，小火烧，千万不要大火烧，然后放入搅匀的鸡蛋，拿起锅慢慢的摇，这时候的鸡蛋不容易粘锅以及烧糊了。

首先我们先不在锅里放油直接烧锅，将锅烧热 ，这时候再放油。因为我们喜欢把油烧的很热的时候再去放鸡蛋，这时候放鸡蛋就会油光四溅，而且很容易就糊了，我们到时候看到油一直溅免不了会慌，到时候更会出错。所以我们在热锅中放冷油，然后我们在油中放点盐，不仅可以使鸡蛋有味道，还能在一定程度上防止油飞溅。

然后我们在平底锅中放油，等油温稍微热起来的时候将鸡蛋下锅，这是鸡蛋慢慢变熟，不仅看起来好看，而且还不会粘锅。

我们煎鸡蛋就怕油会飞溅出来，我们一方面放盐可以防止这种情况，另外我们还可以加点面粉，加面粉也可以防止油飞溅，而且煎出来的鸡蛋，色泽鲜明，更加美观。

热锅冷油，油热后，改小火。锅温下降到五成左右的时候，下蛋，就不会不。且不会老！切忌大火

温火煎就不会，不要用大火，然后放的油要适量

1；首先我们先不在锅里放油直接烧锅，将锅烧热 ，这时候再放油。因为我们喜欢把油烧的很热的时候再去放鸡蛋，这时候放鸡蛋就会油光四溅，而且很容易就糊了，我们到时候看到油一直溅免不了会慌，到时候更会出错。所以我们在热锅中放冷油，然后我们在油中放点盐，不仅可以使鸡蛋有味道，还能在一定程度上防止油飞溅。

2；我们在煎的过程中，当看到蛋白开始凝固的时候，我们就可以在鸡蛋上面洒一点热水，然后将锅盖盖起来，在煎一到两分钟就可以出锅了，这煎出来的鸡蛋既好吃，又不会让油溅到我们身上。当蛋白熟了但是蛋黄没熟的时候，用锅将蛋黄焖熟，这样焖出来的蛋黄非常嫩，而且很好吃哟。

3；还有虽然鸡蛋很好吃，但是不要多吃啊。鸡蛋里含有非常高的蛋白，我们吃的太多，就会需要产生很多代谢，会加重我们肾脏的负担。所以我们老年人和小孩一天一个就够了，青壮年可以一天两个。你们喜欢吃煎蛋吗

找一个不粘锅，最好带盖的。火别太猛，锅热后在靠近左边位置倒入少许油，油热后打入鸡蛋，然后在右边找块位置倒入一点水。然后你就可以盖上盖子闷啦，这时候你会听到锅里水蒸气噼噼啪啪，别管他，等个几分钟，鸡蛋就闷熟了，这样煎的鸡蛋不仅颜值高而且需要的油少，棒棒哒~~