羊肉饺子什么馅儿的好吃？你怎么看？

红萝卜，白萝卜，韭菜，洋葱等都是绝对佳配。营养价值很高，也很杀膻味。

谢邀请：我国是一个多民族国家，东、西、南、北口味各有不同，饮食文化有很大的差异，就是一家人在一起吃水饺也有多种嗜好。

比如像我们家，就有人就喜欢吃韭菜馅的，芸豆馅的，芹菜馅的。萝卜、白菜馅的，还有几个小字辈，当我包水饺时他们就不喜欢吃掺有葱、姜、不愿意让放胡椒粉、大料的等等。我在家里经常做饭，有切身体会，实真的是一人难称百人意，众口难调啊！

如果要问羊肉饺子什么馅最好吃，我个人认为：羊肉配洋葱最好吃，为什么？因为洋葱可以除去膻味。

通常羊肉馅饺子，加少些芹菜萝卜，和肉搅碎，大苁，鲜姜，蒜，打一二个鸡蛋，鲜蚝油，味精，盐，拌匀前倒芝麻油，提味。开始包就行了、

很高兴回答楼主提出的“羊肉饺子什么馅儿的好吃？你怎么看？”这个问题

作为锡林郭勒的一名吃货，对于羊肉的鲜美完全没有抵抗力。

个人觉得纯羊肉馅的饺子是最好吃的！

原因得从羊的品种说起，我们当地一般吃的羊叫“苏尼特羊肉”。因为是在锡盟地区的苏尼特左旗和和右旗生活的羊，我们称之为“苏尼特羊肉”。

这个羊很有特点，它属于蒙古绵羊系，长相可爱，性情温顺，抗寒能力极强。

公羊和母羊都没有犄角，奇怪吧！耳朵很大，一直是垂下的，四肢有力，奔跑起来风一样的绵羊！

这些都影响到了羊肉本身的肉质。同样也包括我们当地的气候环境，各种条件叠加在一起，才出现“苏尼特羊”。

这个羊肉的特点鲜嫩多汁，无膻味，肉层厚实紧凑。原因很简单，在苏尼特杨生活的牧场天然的草类植物有五十多种，多数为中草药，可想而知，羊吃的这样的草，他的肉质能不优秀吗？

当地有具形容此羊的话：苏尼特羊“拉出来的是六味地黄丸，尿出来的是太太口服液”

可想而知，这样的品质得有多高？

纯羊肉馅饺子的制作方法非常简单：

因为羊肉的肉质很紧实，瘦肉偏多，蛋白高，脂肪含量少，直接剁成肉馅，拌上葱花，少许食盐，纯羊肉馅就调制完成了。

煮好的饺子，羊肉馅成肉丸子型，且在饺子内部还有羊肉析出的汤汁，有点类似于“灌汤包”。咬下去先吸汤汁，在吃饺子，味道极其鲜美！

盐就是百味之王，如果食材选择的恰到好处，不需要其他任何调料的修饰，保证了最原始的味道，才是真正意义上的美食。

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你好，关于羊肉馅，我想分享6种美味羊肉馅以及几个调馅小技巧，希望能对你有所帮助！

第一：羊肉三鲜馅，羊肉剁成馅，虾仁切成丁，韭菜切末。羊肉馅加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，葱末搅匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质，再和虾仁，韭菜混合，加入葱油，蚝油，搅匀就可以了。

第二：羊肉胡萝卜馅，羊肉剁成馅，加入葱末，胡椒粉，料酒，蚝油，盐，生抽搅匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质，低温腌制30分钟，胡萝卜汆烫后再剁成细末并攥干水分，和羊肉混合，最后加入香菜末，葱油搅匀即可。

第三：洋葱羊肉馅，洋葱切成细末，加入食用油拌匀，羊肉剁成馅，加入蚝油，盐，生抽，胡椒粉，少许十三香，再分次加入花椒水，低温腌制。将肉馅和洋葱末混合，再加入食用油，香菜末搅匀，即可。

第四：羊肉芹菜馅，羊肉剁成馅，放入葱末，生抽，蚝油，花椒粉，胡椒粉，盐，花生油，搅匀，再分次加入花椒水，低温腌制。芹菜切末后撒点盐，再攥干水分，和羊肉馅混合搅匀，即可。

第五：羊肉白萝卜馅，羊肉剁成馅，加入葱末，五香粉，生抽，料酒，胡椒粉，葱油搅匀，白萝卜擦成细丝，加盐腌制并攥干水分，然后再剁成细末，将羊肉和萝卜混合，再加入蚝油，葱油，香菜末，搅匀即可。

第六：羊肉辣椒馅，将辣椒切成细末，加入葱油拌匀，羊肉剁成馅，加入盐，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽，搅匀后再分次搅入花椒水，低温腌制30分钟。将肉馅和辣椒混合，最后加入葱油，搅匀即可。

4个调馅技巧：

1：羊肉馅，用羊腿肉或者羊肋排肉都可以，这部分的肉质最鲜嫩。

2：想要饺子好吃又多汁，一定要打入水分，500克肉馅加入200克左右的清水。

3：可以是花椒水也可以是清水，这样才能有效的去除羊肉中的膻味。

4：一定要先调味再打水，千万不要弄反了，您一定要记住喽。

想要羊肉馅饺子好吃，还没膻味，万万不要直接调馅！先用料汁（清水+料酒）浸泡2小时，然后剁成馅就可以调制了，这样做能很大程度的去除膻味，一定要多加这1步哦，很关键的。您也赶紧试试吧！

推荐韭菜，胡萝卜和芹菜，附详细的做法：

羊肉韭菜饺子

主料

葱 盐

韭菜 酱油

羊肉 植物油

花椒水 鸡蛋

鸡精 十三香

姜 胡萝卜

羊肉饺子的做法步骤

1. 将羊肉剁馅儿，倒入酱油搅拌均匀.

2. 植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀，之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀（一定要顺时针搅拌）.

3. 依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀，视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀.

4. 面粉加水和成面团，（最好提前2小时和面）分割搓成长条，切成小剂子，压扁擀圆，包入饺子馅儿.

5. 锅中烧开水后放入饺子，水滚后点3次凉水就OK啦.

羊肉饺子

羊肉饺子是用萝卜做馅，萝卜其性凉味甘，有消食清热解毒的功效，和羊肉简直是绝配

食材

主料羊肉500g猪肉200g红萝卜500g 辅料花椒20粒葱适量姜适量花生油3勺香油适量盐适量生抽适量

1.羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，

2.冲洗干净后，切小块

3.猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅

4.花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水

5.将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水

打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、三大勺油搅拌均匀

6.红萝卜清洗干净

7.切成丝

8.剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起

葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀

9.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，醒半小时醒好的面揉搓，下剂子，擀皮

10.包馅

谢邀！羊肉大葱馅儿的饺子最招人喜欢，饺子馆里，这款饺子也总是卖的最火，尤其是冬天。

但这就涉及到调馅儿问题。羊肉多多少少有些膻味儿（羊不同，产地不同，膻味儿大小就不同），所以，包羊肉馅儿饺子，给羊肉馅儿去腥是一大亮点。

怎么给羊肉馅儿去膻呢？最好的办法就是用花椒水。取一小把花椒，浸泡在热水中，20分钟后，去花椒，取花椒水，用这个花椒水给羊肉馅儿打水，边淋花椒水边搅拌，直到羊肉馅儿吸不进更多的水，这样，既能给羊肉馅儿去膻提香，还能让羊肉馅儿更加滋润，达到饺子一口就爆汁儿的效果。

还有一点要特别注意，凡是用大葱入馅儿时，大葱一定要最后再放，不然会产生葱臭味儿。

更详细的操作手法及过程，大家可以翻看我于2020年4月9号发表的视频，视频标题：羊肉大葱馅儿饺子的正确做法，馅儿这样调，香而不膻，一口就爆汁。大家可以在头条首页搜索一下该标题，然后就能看到更直观的操作了。

我是静默成诗，头条十大美食账号，头条美食品鉴官，每天分享家常美食，好吃更好做。欢迎大家关注！

您好，我是麻辣妹子阿纯，很高兴能回答您的问题。

饺子不仅是传统节日的美食，也是老百姓餐桌上常出现的主食之一。饺子馅料丰富多样，各种食材加工后都能做成馅料，如素馅，肉馅，海鲜馅等等。人们都是按自己喜欢的口味做饺子馅，这样才会口感更加丰富，饺子馅还是选择荤素搭配为好，营养更加丰富。

我最喜欢吃的饺子馅就是羊肉白菜馅，肥而不腻 ，????可以吃2大碗哦。

准备食材：羊肉1500克，白菜一颗，面粉适量，芝麻油适量，胡椒粉适量，葱姜适量。

制作过程第一步骤：

首先将羊肉用清水洗干净，沥干水分，放在菜板上切成小块，同时葱姜洗干净切成末，和羊肉放一起。

制作过程第二步骤：

将羊肉和葱姜一同剁成细细的馅末，虽然手工剁馅很麻烦，但是口感比机器搅拌操作的好吃多了。我只要吃饺子，都是我自己慢慢剁肉馅的，因为想着这样好吃就不麻烦啦。

制作第三步骤：

适量的白菜叶子清水洗干净，沥干水分，切成细末后用手将白菜的水分挤干，与羊肉馅放一起再一次剁碎剁均匀，充分地融合在一起备用。

制作第四步骤：

剁好的羊肉馅放在一个容器里，打一个鸡蛋，加适量的盐，十三香适量，生抽适量，老抽适量，花椒粉适量，和香油，用筷子朝一个放向把羊肉馅搅拌均匀 ，腌制5分钟左右。

制作第五步骤：

把提前准备好的饺子皮取出来，放入羊肉馅，包成饺子状，等包完饺子放在干爽的竹盘里待煮。

制作第六步骤：

锅中放足量的清水 ，大火把清水煮开后将羊肉饺子逐个逐个下锅里煮，煮熟后即可捞出装盘蘸着自己喜欢的料汁开吃啦。

总结：

馅按自己的风格口味做，料汁也是按自己的口味来做，这样才会吃得更爽口。清水里放一点点盐 ，这样煮饺子不会破皮。

朋友们喜欢吃营养美味的饺子赶紧快动手哦

羊肉是一种营养价值很高的肉食品，常吃羊肉对人体大有好处。羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃。

羊肉韭菜饺子

主料

葱 盐

韭菜 酱油

羊肉 植物油

花椒水 鸡蛋

鸡精 十三香

姜 胡萝卜

羊肉饺子的做法步骤

1. 将羊肉剁馅儿，倒入酱油搅拌均匀.

2. 植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀，之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀（一定要顺时针搅拌）.

3. 依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀，视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀.

4. 面粉加水和成面团，（最好提前2小时和面）分割搓成长条，切成小剂子，压扁擀圆，包入饺子馅儿.

5. 锅中烧开水后放入饺子，水滚后点3次凉水就OK啦.

羊肉饺子

羊肉饺子是用萝卜做馅，萝卜其性凉味甘，有消食清热解毒的功效，和羊肉简直是绝配

食材

主料羊肉500g猪肉200g红萝卜500g 辅料花椒20粒葱适量姜适量花生油3勺香油适量盐适量生抽适量

步骤

1.羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，

2.冲洗干净后，切小块

3.猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅

4.花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水

5.将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水

打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、三大勺油搅拌均匀

6.红萝卜清洗干净

7.切成丝

8.剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起

葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀

9.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，醒半小时醒好的面揉搓，下剂子，擀皮

10.包馅

11.水开后煮饺子。

我个人比较喜欢吃香菜和羊肉的馅的饺子，下面详细介绍一下， 请多多指教。

用料

羊肉 香芹 羊葱 大葱 姜 花椒粒 大料 花椒粉 孜然粉 耗油 一品小酱油 料酒 盐 糖 葵花籽油

步骤1

把羊肉洗净切块备用，准备一些温开水，姜葱姜块，花椒粒和大料放入水中，浸泡十分钟之后将羊肉一同放进去浸泡大约40分钟至60分钟。

步骤2

香菜洗净，锅中加入适量水，放入香芹，不要切碎放哦，开火烫一下，香芹比一般芹菜要嫩，所以消微烫一下就可以了，捞出控水。

步骤3

烫好的香芹切碎后用手攥一下，把水分攥干，我在一旁备用。

步骤4

洋葱切粒剩下一半的葱切成于洋葱差不多大小的段，姜切碎末备用。

步骤5

起一个锅，倒入葵花籽油，等油热以后放入洋葱，葱，姜翻炒，中火翻炒。

步骤6

洋葱，葱，姜炒到剪黄就可以关火了，不用管它，放在那里等它变凉，这个时候可以和面啦。

步骤7

羊肉泡好取出，然后剁碎备用。

步骤8

剁碎的羊肉放入炒好的油，连同洋葱，葱，姜一起都倒进去了，然后放入花椒粉，孜然粉.盐、糖、料酒、酱油、耗油搅拌，顺时针搅拌，直到羊肉完全吸收油份，香芹先不要放，什么时候准备要包饺子再放也来得及。

步骤9

最后香芹加进去以后搅拌均匀，就完成了，味道特别好。