关于\"包子馒头做多了，直接冷冻还是蒸熟冷藏好，为什么？\"这个问题，我的回答如下:

1、包子馒头生坯可以直接冷冻，也可以蒸熟后冷冻，但不能蒸熟后冷藏。

2、家庭制做包子馒头，都没有添加食品添加剂，因此，用包子馒头生坯直接冷冻，其中的水变成冰晶，会使生坯中的面筋蛋白和酵母菌受到破坏，导致冷冻生坯蒸熟后体积小甚至死面。如果添加化学膨松剂(如泡打粉，最好是慢速泡打粉)，可以有一定改善。若同时添加复合酶制剂(脂肪酶、转谷氨酰胺酶、α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖氧化酶、半纤维素酶)、面筋蛋白粉、乳化剂、酵母菌营养物质，并将醒发好的包子馒头生坯放入速冷库，快速降温到_35℃以下，使产生的冰晶为细小冰晶。在这种条件下冷冻一个月，蒸熟后和刚做出的包子馒头差别不大。

3、包子馒头蒸熟后，如果放冷藏，其中糊化的淀粉会老化(回生、回升、凝聚)(在常温长时间存放也会老化)，因为淀粉老化最适温度为2℃~4℃。因此，包子馒头蒸熟后不能放冷藏，应放冷冻。但只有在_20℃条件下，才不会发生老化现象。

我的回答希望能帮到你，我是60后食品人，持续关注可获得更多食品相关信息。

包子馒头不煮，蒸，蒸熟晾冷了放到冰箱冷藏好。我也很少做，就是疫情里没有卖，才做的这些，馒头和香菇肉包，一个人吃也多了，把它放到冰箱冷藏了。

包子馒头做多了，直接冷冻还是煮熟冷藏好？为什么？

大家好，我是餐餐美味，我的问答是:

作为地地道道的北方人，就喜欢吃包子或馒头了，因为是北方人的主食，一天三顿都少不了包子或馒头，家里人多，蒸包子或馒头也成了大问题。

为了蒸好包子或馒头，这段时间一直在家跟长辈学习秘方，从发面、醒面、揉面、再醒面等各个流程，进行了全面的学习，确确实实掌握了很多有用的知识。

这几天在家做了三次馒头和一次包子，做的非常成功，没有一次失败过，储存包子或馒头的方法更科学，这样就减少了浪费。

在家做很多馒头或包子，蒸好的包子或馒头不要急于装袋子，放在阴凉处，彻底的蒸发掉水分，找保鲜袋装起来密封好，直接放在冰箱里冷冻。

放在冰箱冷冻的包子或馒头，食用时，取出来凉一下，放入锅中再继续蒸，就像新蒸的包子或馒头一样，非常新鲜美味，没有太大的变化，包子或馒头做多了直接冷冻好，冷藏储存时间太短，只有冷冻才是最科学的。

结语

蒸好的包子或馒头，放入冰箱冷冻最科学，这样放置的时间更久、更新鲜，冷藏储存时间短，而且容易变味。大家对此怎么看呢？欢迎大家在下面评论区留言讨论哦！如果喜欢我们就点赞关注吧！我们下期再见！

（本文由“餐餐美味”原创制作，未经授权禁止搬运转载)

包子和馒头是我们北方常见的面食，尤其是馒头都是做为主食来食用的。家里一周都要制作一、二次，这样可以吃上一星期。

包子馒头做多了，直接冷冻还是做熟冷藏好，为什么？

一，包子和馒头生的都最好不要冷冻，因为:

• 馒头属于发酵食品，制作过程中只有面团发酵起来，然后经过揉搓排气，二次醒发才能蒸好。馒头生的冷冻，化冻后会不成型，而且里面的酵母活性会变差，到时候馒头根本蒸不起来。
  
  
• 包子现在有专门制作冷冻的生包子售卖的，不过那需要有专门的盛装包子的容器，进行冷冻。否则包子会相互粘连，并且漏汤不成型。而且包子馅里的青菜经过冷冻后，化冻蒸也会变色、变味，影响食欲。
  
  

• 馒头蒸熟以后里面的酵母会失去活性（酵母菌超过54°就会失去活性），这样熟馒头的品质就不会发生变化，冷藏和冷冻后需要食用时回锅蒸一下即可。不过不论馒头和包子冷藏的时间都不易过长，因为发酵的面团里面含有糖分，冷藏室里温度也会有霉菌生长。很多时候我们冷藏的馒头或包子，放置时间过长也会长霉。所以如果需要放置时间过长，最好还是选择冷冻。
  
  
• 包子和馒头成熟以后，里面的物质已经变得稳定，并且经过高温的蒸制。馒头和包子里面的细菌也被蒸死，等于进行了一次高温杀毒，这样冷藏后食用也比较安全。
  
  

1. 蒸好的馒头或包子晾凉以后，要装入保鲜袋里把袋口密封好，然后再入冰箱。这样包子或馒头的水分不易流失，并且不会跟冰箱里的其它食物窜味。
2. 冷藏或冷冻的包子再次食用时，可以不用化冻或恢复常温，直接入锅蒸即可。用微波炉等加热会使表皮失水干硬，影响食用的效果。

结语:馒头和包子家里一次做多了，最好是蒸熟后冷藏或冷冻保存，生的冷藏或冷冻都不适合家里保存。因为会影响馒头和包子的品质。

包子馒头做多了，这一般是春节前准备年货时最常见的事儿，我们一直采用的都是蒸熟了后再冷藏的方法储存。题主问的“煮熟冷藏”？没太读懂，应该是蒸熟吧。

--包子馒头做多了，直接冷冻还是蒸熟冷藏好，为什么--

包子、馒头我们最多做的都是“发面”的，发面的用到酵母。

• 酵母发酵时，在外界要给面团在一定温湿度条件，酵母充分繁殖产气就促使面团膨胀。
  

• 当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。
  

• 这样面团就“发”起来了。
  

如果我们把面发好了，做成馒头、包子，也就是给了面和酵母一个完整的”转化“过程，面由面粉变成发酵面团，再到馒头、包子，经蒸熟“锁定”了它的“结构”，也就是我们通常看到的蒸出来白胖、暄软的馒头包子。

生的馒头、包子不宜冷冻！

生包子，一旦解冻时会吸收空气中的水分，也促使它变形严重，塌瘪、缩小。

上班族晚上下班后做点汤和炖菜，快速解决晚餐。

3、注意：蒸熟的包子、馒头冷藏的时间以一周为宜，时间过长，尤其包子馅发生变化，再加上面粉发酵后内含的物质都不利于过久储存，也就是会发生我们所说的变质。

我家特别爱做包子、馒头，我的经验就是包子现包现吃的味道要比冷藏后的味道好吃许多，实在要冷藏的话，也就2-3天之内吃完。馒头的问题稍微好一点，但是也有表皮“风化”的毛病，尤其是水分流失大，如果用微波炉加热的话，基本没法吃。

包子和馒头，最好不要生着冷冻，可以把它们蒸熟后，在进行冷却处理，然后放在密封袋里面，再用冰箱冷冻保存，在下次食用的时候，无需提前解冻，直接放在蒸锅中加热就可以了。

生包子跟馒头不宜冷冻，具体原因如下。

①。在低温冷冻时，酵母菌会大量死亡，也不会不再产生发酵产气体，生包子和馒头在解冻后蒸制时，会失去膨胀的动力，从而导致包子和馒头不在膨胀，就会出现死面的现象。

②。在生包子和馒头冷冻期间，它的面筋就会变硬，面筋中包裹的气体溢出，解冻之后面筋回软，面皮失去内部的气孔，包子和馒头不会膨胀，以至于体积缩小，面皮变硬。

②。生包子与馒头在解冻时，它们会吸收空气中的水分，使包子与馒头严重变形，面皮变的粘软，即使经过高温蒸制，也不会出现蓬松萱软的效果。

熟包子与馒头可以冷冻，只要密封好就可以了。

在我们北方地区，只要到了冬季，家家都会储存一些冷冻面食品，其中就有:包子，馒头，水饺，豆包等。而我们都是将这些面食品提前做熟，然后摆在盖帘上，放在室外冷冻，等到它们彻底冻好以后，再用保鲜袋将它们装起密封，放在室外，或者冷柜里进行保存。如果气温条件满足的话，可以冻几个月都没问题，也不会变质过出现异味。用冷冻的方式储存包子和馒头，非常的方便，而且保质期还很长，相信很多东北人都是这样做的。

其实我们在超市中，也可以买到冷冻的生馒头与生包子，但这些冷冻的生包子与馒头，大多是死面的，里面有泡打粉等化学添加剂，虽然在蒸熟以后不会变硬，但与普通酵母发酵的馒头与包子，还是有很大区别的，并且流水线生产的速冻面食品，肯定有它的技术做支持。不是我们普通人家可以做到的。

——最后总结:关于包子馒头做多了，是直接冷冻还是煮熟冷藏好，为什么？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言看栏留言互动，谢谢！

包子馒头做多了，直接冷冻还是煮熟冷藏好，为什么？

作为一个吃货来说，对于面食我是认真的，不知道为什么，从小就对面食特别的喜欢，后来结婚以后，老婆为了让我经常吃到馒头包子，这十多年里从一个连馒头都认作面包的人变成了朋友圈里的面食高手。

老婆为了我早餐能吃到馒头，特地刷我的卡，买了一台几千块的厨师机，就为了方便和面。能很省力的和面之后，我基本上隔三差五就能吃上馒头包子，一个月能吃上一顿饺子。一个广东老婆能做到这样体贴，我简直是三生有幸。

老婆不管是做馒头、包子或者是饺子，每一次都做得特别多，因为用厨师机和面，按照配方，做馒头能蒸出两锅，包子就更多了，于是馒头的保存就变成了一件很头痛的事。

深圳这个地方一年到头只有冬天和夏天，每年冬天按照惯例只有一周左右，往往年都过完了，却入冬失败。于是这里最多的季节便是夏天。

对于夏天来说，储藏食物是需要特别注意的，如果晚上有什么食品没有放入冰箱的话，到了第二天，有很多都不能吃了，特别是熟食，一过夜就馊了。

夏天馒头包子最好是蒸熟了再冷藏

深圳几乎没有冬天，所以我们家一般晚上做包子馒头的时候，一定会先全部蒸熟，等到冷却以后，用保鲜袋密封好放入冰箱冷藏。

原因很简单：

1.因为我们做包子馒头是用酵母粉发面，酵母粉是一种微生物，如果在没蒸之前放入冰箱冷藏到第二天蒸也是可以的，酵母菌遇到低温，发酵的速度减缓，到了第二天蒸没有问题，但是时间比较难掌握，如果发过头了就会酸，这时候需要加入碱水或者小苏打水，如果没醒发到位，蒸出来的馒头就不够饱满，所以一般不是高手不推荐冷藏到第二天蒸。

2.如果是冷冻就更不推荐了，生物菌都被冻死，面就完全发不起来了。

饺子的保存方式和包子馒头不一样

我家做饺子和馒头包子是不一样的，饺子包好以后，我们不会全部煮了，或者蒸出来。

正常情况下，我会用盒子把所以的生饺子全部摆好以后，放入冰箱冷冻，冻硬以后的饺子，能放上半个月，吃的时候直接烧开水下锅就行了。

原因是这样的：

饺子和包子馒头不一样，不需要用酵母发面，所以直接冷冻即可，不推荐冷藏，因为我试过，冷藏到第二天，饺子皮都是软的，时间一长就全部变形了。

看到这里的朋友能了解到馒头包子和饺子的保存方法，希望能帮助到喜欢吃面食的南方朋友，北方的朋友肯定有更多的方法，我就不班门弄斧了。

我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，觉得有用的朋友请点击收藏关注，谢谢观看，下次再见。

平时比较忙，一般都会在周末有空时蒸上一大锅包子馒头，这样早起准备早餐，把包子馒头加热就可以吃了，比较省时间。

一次做这么多包子馒头吃不完怎么办？

我家分两种方法保存，一是冷藏保存，蒸熟的包子放凉之后把第二天要吃的量分出来，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏保存，第二天用蒸锅加热10分钟左右就可以吃了。二是冷冻保存，剩余的包子用保鲜袋装好，放冰箱冷冻保存，这样包子馒头放一个月都不会变质。

包子馒头不可直接冷冻的原因：

包子馒头是发面食品，面团在第一次发酵整形之后需进行二次发酵，蒸出来的包子馒头才会蓬松暄软。而酵母需要在一定温度下酵母菌才能发酵成功，最适合酵母菌发酵的温度在30度左右。普通冰箱冷冻的温度在零下15度以下，这么低的温度很容易把酵母菌冻死，面就发不起来了，蒸熟后很容易出现死面的问题。

包子馒头不可煮熟冷藏的原因：

家用冰箱冷藏的温度在4度左右，煮熟冷藏一天可以，超过一天，食物就容易滋生细菌等有害物质，包子馒头会出现变味等问题，食用后损害人的身体健康。

包子馒头建议熟冻的原因：

1、冰箱冷冻的温度很低，可以在一定程度上抑制微生物的滋生，使包子馒头不易变质，食用更安全。

2、蒸熟后的包子已经发酵成形，冷冻之后再次加热，依然蓬松暄软，口感上不会有太大变化。

玉米饭后总结：

1、包子馒头蒸熟后放凉，要用保鲜袋装好，防止食物水分蒸发。

2、冷冻后的包子冷水下锅，大火烧开转中火再次蒸13-15分钟，关火焖5分钟再揭盖，这样蒸好的包子就像刚出锅的一样好吃。

3、虽说冷冻可保存一个月之久，不过还是建议尽快食用完，以保证食物的营养不会流失。

包子馒头做多了，直接冷冻还是煮熟冷藏好？为什么？以上就是玉米的回答！

我是玉米爱家爱美食，一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助，欢迎关注、点赞或收藏。玉米也会不定期更新家常美食的简单制作，非常感谢您的阅读！

我是二姐，我来回答下包子馒头做多了，直接冷冻还是煮熟冷藏好，为什么的问题。

平时我们都会做包子馒头这些主食，一般大家都喜欢多做一些包子馒头然后冻到冰箱里，等早饭的时候搭配一碗牛奶再来上鸡蛋和小菜，那么早饭也就很不错了，或者晚上喝粥时候配上包子，味道也是不错的，而馒头是我们基本上都要吃的主食，因此一般选择多做一些然后冷藏起来这样的话包子馒头存放的时间也会更久一些。那么平时我们应该将包子馒头做熟冷冻好还是直接冷冻起来好呢。

看到题主这个问题，题主问的应该是将包子馒头蒸熟的意思，如果是蒸熟之后的话，建议将包子馒头放到冰箱的冷冻室里面冷冻起来，而不是建议大家直接冷冻。

不建议直接冷冻的原因，相信我们大家可能都了解一些，将包子馒头这些面食做熟了之后会比原来膨胀上两倍不止，包子馒头这些不像是饺子这种不发面的面食，可以直接放到冰箱里面冷冻起来，而且能放得时间稍微久一些。像是包子、馒头这些面食的话，我们需要经过发面的步骤，等我们做好的包子馒头的形状之后，要保证我们醒面二十分钟后上锅蒸包子馒头，这样能保证包子馒头能够继续膨胀起来做成饱满的效果，然后等到放到常温之后将包子馒头都冷冻起来，这样能让包子馒头在发酵完好之后储存。这里面我们可以看到，如果是蒸好的包子馒头然后去冷冻的话，等我们想吃的时候把包子馒头热一下，到时候就能达到和刚出锅的包子馒头差不多的效果。

但是我们如果将包子馒头在包好之后直接冷冻起来，那么酵母粉就会失去活性，因此这样的包子馒头我们冷藏一会之后就会出现干瘪的情况，并且放置一段时间之后，包子馒头这些面食就会出现变酸的问题。这样等我们想吃的时候，上锅蒸出来的包子馒头就会变成不发面的而且味道也会发酸的，这样还没等我们上锅就会出现干瘪的情况，那么将包子馒头做完直接放起来冷冻后再蒸出来的包子馒头的味道自然就不好吃了。

另外我们在做包子馒头的时候，要等到包子馒头稍微晾凉了一点之后再将包子馒头放到冷藏室里面，这样也防止遇冷出现包子馒头出现突然回缩的情况，因此这一步骤也是我们需要注意的一个问题。从开始蒸包子或者馒头出锅一直到放入冰箱冷藏，这个温度都慢慢冷却下来之后再将包子或者馒头放入冰箱。另外我们在保存的时候可以首先让包子或者馒头间隔着放，等包子或者馒头都冷冻的差不多硬实一些了，就可以将包子或者馒头放到一个袋子里，如果直接都装进袋子里的话，包子馒头这些面食的外皮容易发生粘连，所以这一点也需要我们注意下，等蒸包子或者馒头的时候也会相对的美观的。

总结

以上就是二姐写的关于包子馒头做多了，直接冷冻还是煮熟冷藏的回答。

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大家好，我是食味四季，我的回答是:馒头和包子一时做多了吃不完，切记不能生着放进冷冻里，我们都知道在做馒头或者包子的时候都将酵母用温水化开，揉于面中，这样才能最大限度的发挥酵母的活性菌，如果将生馒头直接放入冰箱冷冻保存，馒头经过冷冻就会杀死酵母的活性菌，这样馒头就发不起来，再蒸出来的馒头就成了死面馒头了。

做多了的馒头该怎样保存

首先要把做多了的馒头全部蒸熟，然后晾凉，放入保鲜膜或者是塑料包装袋里，放的时候切记将塑料袋里多余的空气排除，然后放入冰箱冷冻就可以了，吃的时候提前半个小时拿出来解冻就可以了，如果家里没有冰箱，可以把蒸熟的馒头晾凉，装塑料袋里放置阴凉处保存。

馒头加热的方法

将解冻好的馒头放置可加热的保鲜袋里，随后在撒入一点清水，再把保鲜袋放入微波炉里加热，这样热出来的馒头才会松软可口，如果直接加热，馒头会出现硬芯的情况。

最后总结

蒸熟的馒头是不可以放入冰箱里储存的，冰箱里储存的馒头会很快变硬，热的时候也不好吃，所以最好的方法还是放在冷冻或者是阴凉处，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏，谢谢阅读，文章完。

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