有多少人喜欢正宗的，纯手工的东北农家大酱、辣椒酱，觉得如何？

希望我的回答对你有所帮助

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大家好东北大酱做的肉酱和辣椒酱非常好吃，非常下饭，每顿可以多吃一碗饭，现在就分享一下制作方法，比超市买的肉酱好吃，还健康

一 牛肉半斤，猪肉半斤，猪肉选择五花肉，猪肉牛肉用刀剁碎。

二 辅料有干辣椒用刀切碎，姜丝，大葱，大蒜。

三 锅里烧油，这时我们要把香叶，桂皮，八角，花椒，在锅里用小火煎炒，香味炒出来后，把锅里的香料捞出。

四 捞出香料后，下入花生米，花生米炒香后，捞出备用。

五 花生米捞出后，下入猪肉牛肉，把肉炒干，这个肉要炒干干的，这样才储存时间长。

六 肉炒干后，放入大葱，姜，大蒜，干辣椒，继续炒两三分钟，把香味炒出来，然后放入料酒，十三香，耗油，酱油，鸡精，花生米，在继续翻炒两三分钟即刻出锅。

这种方法做出来的肉酱非常香，很好吃的，可以用来拌面，或者拌饭，都是一绝，大家可以尝试一下

谈起东北大酱，它的历史也是比较久远，在古代行军打仗的时候，就有记载背着酱缸上战场的，可见大酱在当时老百姓心中的份量。

如今大酱还是东北人餐桌上不可缺少的食物，尤其是小时候，可以说是，一起伴随着自己长大的，那个年代物资和食物，比较匮乏，于是蘸酱菜是北方人餐桌上的佳肴，可以说大酱是北方人餐桌美味。

我们的家族是满族，满族在做大酱的方式上更有独特之处，首先将优质的非转基因黄豆，在日光下充分的晾晒，选择北方农历春天四月中旬的时候，取出黄豆中的杂质坏豆，黑色豆，青豆，用清水将污垢和泥土清理干净，用净化水或者矿泉水泡豆，3小时候豆子完全吸水后入锅蒸，蒸熟后用机器搅拌碎。

这是时候将搅拌碎的黄豆泥，做成酱胚，大约50厘米高，30厘米宽的方块，用绳子弄好，挂在房梁阴凉处自然的风干，这个时间要至少2个月

2个多月过后，北方的气温也逐步回升，将风干好的大酱块，去除污垢清洗干净，切成小块，烧开一大锅水，倒入大缸里，然后将大酱块倒入缸里，慢慢的泡起来，记住每天定时用木耙打，一天要5次左右，每次都是很均匀的慢慢的向一个方向搅拌，直到发酵为止，注意一定放在有阳光的地方，上面放笼布，白天不能盖盖子，晚上怕有露水和雨水可以盖上，白天要打开。

等到6月中旬左右气温升高，酱刚会发酵，会增多些，不要害怕是正常的，这个时候需要注意的是，不要进入昆虫和雨水，连续搅拌多日，等待完全的发酵好了，可以加入盐，当然要多加些，咸一点比较好，不容易坏。

这些做好的酱，也是生酱，在食用的时候，做熟了，也比较好吃些，小时候，在农村的记忆力，吃鸡蛋酱还是比较多的，就是将鸡蛋煎好，弄碎，在加去生酱，在加水烧开后就可以吃了。为了更加好吃，可以做牛肉酱，将牛肉做成小丁丁，爆锅后加调味品，然后加入生酱，加些水，烧开后就可以食用了。

还有就是东北人的最爱，辣椒酱，东北人在做辣椒酱的时候，很特殊，一个是辣椒蒸酱，就是把辣椒切碎，加鸡蛋搅拌好，在加生酱，然后放到锅里蒸，二个是，辣椒切碎放入很多酱一起炖，三是，可以把红干辣椒切碎，用油爆锅后，加入大酱的吃法。

在北方吃生的蔬菜，比如黄瓜，生菜，大葱都是可以蘸酱的，有时候在鱼，做豆角也可以放大酱，也是东北菜的另外一种家常菜的做法。比如酱炖茄子，酱炖泥鳅。

大酱在北方养育了一个民族，也是人们生活过日子的佳品，家家户户可以把大酱一直吃到，下一年在重新做大酱的时候，就这样年复一年的传承，养育了子孙万代。

酱，真是神一般存在的提味和佐餐神料！其中东北农家大酱更是味道独特，是各种东北炖菜、下饭菜的必加原料，是味道的灵魂！现在东北及内蒙区域的部分家庭也基本会常备一些，方便时可以直接取来蘸馒头，拌米饭面条，味道那叫一个爽！

我就喜欢吃，我老家山东的，大酱加大葱挺好吃的

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这个问题不能从个人角度来看，我老公是正宗东北人，家里离不开老家自制的大酱，但是只有他一人吃，我闻不了那个味道！所谓的东北大酱也被他们称为臭大酱，我老公也问过除东三省以外的很多人，除了东三省其他地方确实是不喜欢吃这个大酱！辣椒酱大家评论一般，没有很喜欢也没有很讨厌，这两款只在东北有市场，如果在东北主打纯手工制作是没有问题的，想拓展东北以外的市场是很困难的。

手工大酱非常好吃，我小时候经常吃，现在很回味小时候的味道，好幸福，凉拌裙带菜也非常够味

东北出去的人都喜欢，我觉得还是土特产行

东北大酱臭中带香的味道突然击中了我，一切关于东北大酱的记忆马上浮现出来熬豆子，做酱块子，晒干，放房梁上发酵...下酱缸，以及各种用大酱烹制的美味佳肴...大酱汤！大酱炒鸡蛋！葱蘸酱...所以你问东北大酱好吃不好吃，我会响亮的回你一句！好吃！

正宗东北人都喜欢吧??

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