我不做餐饮，也不会有一个实体的餐饮店面，但我是餐饮店中的常客，我想站在食客的角度来给哪些拥有餐饮店面的店主提一些究竟要如何挖掘客户，拥有大量回头客的建议。

因为，作为经常去餐饮店消费的顾客，在选择进某个餐饮店进餐之时可能都会有以下几个考量：

一，方便：既要交通方便，又要停车方便。

二，环境：既要冬暖夏凉，又要干净卫生。

三，口味：既要与众不同，又要让人吃了还想吃。

四，菜品式样多：既有特色的招牌菜，也有众多大众化的菜品。

五，实惠：既要份量足，也要价格优。

六，服务：既能享受舒适的就餐环境、美味可口的饭菜，还能享受优质热情的服务招待。

当然，现实中能把以上几点全部做到的餐饮店可能很少，但是我认为，如果不能全部做到以上几点的餐饮店，肯定都是以客流量少、回头客少为代价的，而如果能努力做到以上几点的餐饮店，所得到的回报肯定是回头客爆棚、生意兴隆的！大家认为呢？

餐饮行业的经营是讲究的还是老几样，既然把主题定在了“挖掘现有客户消费潜力”上，那咱们就围绕这点来进行。

吸引新客户到店消费的无非就是老三样：

一、装修风格、位置

特立独行的装修风格会刺激顾客的感觉，如果位置极佳的话，这种独特的门店很容易被顾客记住；

二、平价的消费、丰富的菜品

现在的餐饮行业都讲究个一站式消费，在行业内很多餐饮门店经营的品相都是丰富多样的，越丰富、越多样的菜品，就越能吸引更多的顾客，再加上平价的定价，吸引消费者到店只是个过程。

三、服务，售后

餐饮行业除却拼菜品、拼环境、拼价格之外，拼的就是服务，只要服务到位，还是有很多人会冲着服务的水平到店消费的。如果再能完善一些售后或营业之外的服务，这也是加分项，比如下雨送伞，醉酒车接车送等服务。

说完了吸引新客户到店的老三样，咱们再来说说“压榨老客户消费潜力”的方式

这些方式与吸引新客户到店有些相似，但唯独不同的是，我们需要同一些合法合规的方式吸引消费者回头。

上述所说的价格、菜品味道、样式、服务等实际上都可以为咱们带来一些回头客，在保证利润的前提能给客户让利，那这就会增加回头客的几率。

举三个例子：

一、烧烤店

我们当地有一家烧烤店，价格与同行业相差不大，但为了带动消费，他们弄出了特色啤酒，以及特色演出，甚至一些顾客也可以参与其中，这为门店创造了很多回头客，就类似网红驻场、酒吧驻场一样。

二、打折卷、会员卡、积分

这也是可以将消费者捆绑在咱们门店上的一些手段，比如这次消费满300元，下次消费满300元打8折，只要菜品味道好，价格合理，人家肯定也会再次光顾的。

三、活动促销、店庆宣传

这个就不用多说了，作为餐饮从业者，如果连这些活动都不会做，那就别开店了。而且可以尝试搞差异化运维，结合会员卡来操作，可以吸引到很多回头客。比如会员卡赠菜4道，这就是一个很好的方式。

虽然我没有给出具体的方法，但只要是行内人，看完我说的，也基本上明白自己该怎么做了。

您好！非常愿意分享我的观点。

我个人觉得

1、确定多个拿手菜品作为爆品，采取每周爆品的方式，用远低于同业的零售价格吸引消费者，门口横幅或海报告知消费者、通过微信海报优惠卷等方式大量传播朋友圈；

2、对所有来店消费的顾客均赠送十二次参加门店会员“品鲜荟”新品尝鲜节活动的资格，当然尝鲜后需要朋友圈转发；

3、门店每月举办一次会员“品鲜荟”活动，参会会员当日菜品半价，新品尝鲜免费；

4、会员转介绍新朋友可以累积VIP积分，积分可兑换礼品和免单机会；

方式还可以不断更新，只是需要菜品有特色，常换常新，价格公道，服务热情。

以上是个人观点，实际操作需根据店面位置，菜品特色，顾客喜好等实际情况综合考虑进行有针对性设计才能有效。

你好很高兴回答这个问题，我如果有实体店我会大搞促销，实行先赔钱，后盈利模式，先免费吃，赢得大家的认可，保持高质量关，循序渐进赢得胜利，谢谢大家，我的观点不知对大家是否有帮助，希望大家多提宝贵意见，我是网络天下美食老王。

我很乐意回答这个问题，我儿子就是做厨师的，疫情过后想开一家小饭店，毕竟民以食为天，其他的生意咱也没本钱，咱也没经验。

店面俺们选好了，就在县城里最大一个小区的底商，面积不大，我们准备早中晚都做，解决小区附近客户的日常饮食。我和儿子商量，刚开始我们要在门口拉条幅，发宣传单，吸引顾客进店，扫微信加顾客，开展促销。引导客户网上下单，进店免费尝菜。三人行一人免单，吃完饭送免洗手液，搞好店里卫生，菜品丰富，吃菜免费送汤，让顾客们习惯早中晚都来店里用餐。

不知道中不中，生意能不能做起来，我期待着，生活赶快好起来！

要想拥有回头客首先是菜品要好，总得有拿的出手的招牌菜让顾客吃过后还想再来，再就是服务，让顾客找到宾至如归的感觉，用餐轻松愉快，最后让顾客得到实惠，比如送优惠券，打着之类的。

始终把顾客需求放在第一位，回头客记会越来越多。1，用工匠精神做好餐品，选优质食材，比如我做羊肉汤坚持选优质散养山羊，而不像大多数羊肉汤馆用相对便宜的绵羊肉，育肥羊，好食材才能做好产品，好口味；2，找准自己的目标客户群体，做的再好也不可能留住所有客户，做的再不咋的也有顾客光临，比如我是做羊肉的，就找喜欢吃羊肉的食客，不能看到大盘鸡店里顾客多，就增加大盘鸡；3，设计1到两个特色菜，风格独特，不好模仿,食客喜欢，比如同样是做羊肉汤的，我在做好羊肉汤的基础上，我着重研制出五香羊头，烤羊排两个菜品，不单是提高了营业额，食客会邀请朋友、家人一起分享，顾客群体自然增加了；4，用好微信社群，邀请顾客加入社群，在群里不定期推出回馈活动，比如成本价秒杀烤羊排，批发价提供调味品等增加粘性。

经营面积约300平方餐饮做了8年回头客生意，我在乡镇，客户都是一人带5人；5人带20人，朋友带朋友，朋友再带朋友，一传十，十传百，

不在商业区，口碑很重要，服务只要能满足客户的要求就好。

模式:大小通吃，小到煮面每碗15元，大到酒席单，看情况接单，淡季做部分促销……

管理:菜品保质保量；采购所有产品自己经手，小到小螺丝和花蛤都一个一个选来。供货商的款短时间结清，不拖欠，备足现金流。

厨师、服务员的工资比别的店铺（同城）高200~500元，时不时小聚，工资从不拖欠。

还有不足，望广大网友给意见……

谢谢邀答

是一个地区发展的快与慢，好与坏，也是和衣食住行分不开了，现如今的生活水平越来越高，首先餐饮企业和消费者就连成了一种模式。

如果说您准备开一个实体餐饮店，又对周边消费者的需求又不能预测的情况下，怎样挖掘客户拥有大量的回头客呢？建议您参考以下几点：第一条，做餐饮行业的要有自己的特色，做到味美价优质好。

第二条：可以分时间段搞一些活动，比如说加微信好友优惠活动或者带动大家加入会员群等等。

第三，餐饮行业属于服务行业，卫生条件要严格控制好，时刻态度决定一切，微笑胜过千言万语。

试问，店家服务态度好，卫生和菜品都非常满意，价格又合理，一定会有大量的回头客的。

感谢邀请回答：首先，这是个很广义的问题，餐饮实体门店？餐饮分为很多种，大型，中型，小型，火锅类？轻餐饮？正餐类？每个类别都有不同的经营手段，营销方式，没有千篇一律的。比如大餐饮，因为客单价均比较高，顾客忠诚度也较高，顾客维护可以重点发展，甚至可以专人负责，比如建立客户微信群，商家公众号，甚至电话回访，节前登门拜访，馈赠小礼品，优惠券，贵宾券，进一步锁定客户等等手段。如果小型餐饮，比如快餐店。小面类。这一套就行不通了，这一类餐饮客单价较低，顾客忠诚度不高，随意消费观念强（你或许能见到开车十几公里甚至上百公里去吃某一类大餐，却很少见到开车那么远去吃某一家的快餐，面食）针对这类短，平，快，的餐饮模式。首先找出自身产品的差异化，第一品质差异化（涵盖味道，份量，卫生，餐具）有人会说，餐具不应该属于正餐类么？正餐才讲究装盘？其实，快餐面食也讲究餐具的，你用泡沫类盒子打包给客户，跟你用塑料盒乃至高档纸盒打包，带给客人的是完全两个不同的感受。。第二，价格差异化（原材料采买价格，产品销售价格）第三，工艺差异化（比如你是主打手工类，传统老技艺类，）你就该在你所能想到的一切对外平台把它展示出来（包括微信。抖音，小视频，制作区域透明化。飞饼为什么会有市场？因为每次制作，会很多人围观，拍照，黄龙溪的手打粉，甩面哥。等等，成功在于把工艺制作演变成了艺术表演）篇幅有限，就不一一列举了。做餐饮最好线性话，把每个思路都列成点，再连成线，你会轻松好很多，很多人盲目投资餐饮，最终亏损，就是因为很多必须因素，未来有可能发生因素，潜在因素，没想透彻，没理解明白。靠运气做事，那是很多年前的方式了，现在残酷的竞争，严酷的市场法则。已经把这一条路彻底堵死。以上为个人浅见，望抛砖引玉，大家共同探讨。