火锅（英语：Hot Pot[1]），古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带。到明清时期，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。

哈喽大家好，我是东北小青年，很高兴能帮你回答这个问题。为什么都喜欢吃火锅。

吃火锅的好处--有温度。先是对抗住气候的寒冷。秋冬天虽然来到，可面前冒着热气的食物让人不觉得天气的难受。再是大家挤挤地坐在一起，互相给了抱团的力量。这时人不是刺猬，是，围着食物抢食吃的我比较喜欢的一种动物，老猪们。

吃火锅的好处--有肚量。先是不顾绅士、淑女的形象，点了满满的能占领全桌的各种色彩的菜，后是喜欢吃什么就拼命要什么，锅里能煮什么，肚子一下子比平时大了许多，好象不放开吃就对不起世界上还饿着的难民们。

吃火锅的好处--时间长。吃文雅的西餐，你能在桌前坐上两个小时，关键是从头盘到甜点的上菜速度；吃清爽的中餐，你能在桌前坐上两个小时，重点是主与客之间的酒量；而火锅啊，吃啊，吃啊，感觉生活就在吃中欢快的流过。

吃火锅的好处--更放心。现在吃冷冷的冰淇淋,对男的伤肠胃，对女的伤全部；吃熟食，对你来说，千万别看到操作的过程，看到了厨师的秘密，你可能从此得了厌食症；火锅好啊，全是原始的材料上了桌，可以将它们全部丢进高温度的汤中，煮啊，煮啊，自己的一双手来操作，自己放心。

方便一点:估计吃火锅也方便，在自己家吃或者去火锅店吃，在自己吃买完菜和肉洗洗就完事，烧水下锅就开吃，吃起来也不用像做菜那样等时间，如果在火锅店吃也是不用等锅开下菜直接就开吃，一般吃火锅的人多数爱吃辣，虽说也不少人爱吃不了，个人感觉吃火锅那种烫劲、刺激劲，应该也是我们喜欢的其中一点吧。

总结下:还有一点就是，特别特别爱吃火锅的以我多年的经验来讲，女性群体爱吃火锅率虽说达不到百分之百都吃，那怎么也能达到了百分之70以上的女性都吃火锅，以前我有个女朋友一个月出去吃饭问她吃啥就是一直火锅，要不那种旋转小火锅，那一个月给我吃的见到火锅比小时候见到我爸还害怕啊！

你好我是艳子！很高兴回答你的问题。

我喜欢吃火锅，尤其是在冬天，吃上一盆热气腾腾的火锅，从心里往外暖和呀。

我们沈阳有一家火锅店，那叫一个火呀，在这就不说名字啦。总之想吃它们家的火锅，必须是提前预订，否则要是直接去的话，是没有位置的。

为什么大家都爱吃它们的火锅呢？我看只要是服务意识，其实火锅底料每家都差不多。

首先就是等位置的这段时间，会给你送上零食打发时间。其次就是如果用餐之后，你觉得哪种零食好吃，他会送给你一小包。

其实我们出去吃饭，主要吃的是心情，是那种氛围，再加上好的服务态度，就已经很开心了。如果再约上几个好朋友，围在热气腾腾的火锅旁，是非常惬意的。

所以我喜欢吃火锅，因为一顿饭可以吃到十几种菜品，有海鲜有肉有青菜，营养丰富。还有我更喜欢吃火锅的氛围。

一般都挺爱吃火锅的，特别是在天冷的时侯，亲戚朋友桌上一围，火锅里冒着热气，氛围特棒！还有就是省事，把锅底一熬，准备好涮料，各种肉类、丸子、青菜，就可以开吃了！

喜欢吃辣的可以放辣椒，想吃什么涮什么，不怕有忌口。

吃火锅时食物不要烫太长时间，特别是青菜，熟了即可，这样营养不会流失，还新鲜，又热乎，有益于胃寒者。

也有点不好的方面:

1.因为是沸腾的火锅汤底，很容易烫伤口腔黏膜，所以吃的时候不要太急；

2.还有就是长时间煮，火锅内容易产生有害物质；因此，吃火锅时间不宜太长，约一小时至一个半小时为宜；

3.火锅汤底也不是很安全，因为有些不良商家会使用对人体不利化学添加剂或罂粟之类的东西，所以要选择放心的底料很重要。

火锅店现在遍布各地，大街小巷比比皆是，可以说是非常火了。但还是建议不要吃的太频繁了，毕竟健康第一吧！

好吃呀

所有所有种类和我身边的盆友最清楚的就是我最爱最爱的美食就是火锅了！！！春夏秋冬不分任何季节我都会吃(夏天即使在外面吃出一身汗也很快乐 冬天在寒风中吃火锅特别暖和)

火锅会让人心情变好????现在大家生活压力工作压力都很大，如果在下班的时候能和三五好友聚在一起吃火锅 谈天说地 顺便配上一点小酒 心情都会舒畅不少～

火锅让人与人之间的距离更加亲近????天津火锅我最近还蛮爱吃的 环境不算是特别好 就是露天搭了帐篷 但是十分热闹！人情味特别足～

火锅治愈一切！而且我很喜欢在火锅的时候吃菜，最高纪录一周能吃一次火锅??

潮汕牛肉火锅是非常爆红的。本人非常喜欢。

潮汕牛肉火锅的特点：

潮汕牛肉火锅的牛肉食材的核心是不冷冻，不排酸，从宰杀到上桌最佳时间是4小时以内，这时候的牛肉会有原本的鲜甜，现宰现吃。可以说一家好的牛肉火锅，新鲜的牛肉就是灵魂。

牛肉的分类：

一头上好的黄牛只有三成的牛肉适合直接用来涮，潮汕人有自己的饮食文化，对牛的不同部位都起了独特的名字：吊龙，匙仁，三花趾，五花趾，脖仁，胸口朥等等。不同的部位有不同的口感被不同人喜爱。

细致的刀工：

很多人对牛肉存在一种误解，牛肉并非越薄越好。切薄下锅9秒内熟透，称为「秒牛」，切厚下锅，潮汕话管它叫「饱喉」，一个软嫩，一个饱满，两种口感吃起来各有特色。

喜欢吃呢！不过不是大家印象中的火锅，比如重庆四川火锅，也不是北京地区的涮羊肉牛肉火锅，总之不是涮的。很奇怪，为什么我所认知的火锅，和大家口中的火锅不一样呢！难道我是吃的假火锅吗？

我们湖北靠近湖南重庆的地区，喜欢吃的火锅是那种食材和汤一起炖的那种，比如烧鸡公，酸菜鱼，腊蹄子等。虽然现在外地的火锅也开到我们这里了，也去吃过几次，但总觉得不如我们当地的火锅好吃，我总结了几点，看大家有没有认同的。

第一是涮火锅，特别是重庆火锅系列的，汤底的油脂是非常重的，在我们涮菜吃的时候，荤菜还好点，特别是蔬菜和豆制品等，煮熟后捞起来，有很厚的一层油，吃起来不是很舒服。

第二是清汤锅底的，无论放什么食材，吃起来都是一个味，除了汤味鲜美之外，很难吃出食材本身的鲜味，总感觉这火锅有点假，就好像是我在你那里溜了一圈又回来了！

第三是涮火锅是汤底滚烫后，再放入食材快速的烫熟，有的甚至是没熟透的，这样的吃法是食材和汤汁没有多大关系，仅仅是烫熟了，汤里根本就没有食材的成分。

那么有的朋友就说了，汤底是加了好多种食材熬制的，这是事实，而且汤味也非常鲜美，但是我们吃的食材，比如牛肉，羊肉，鱼肉等，这些食材快速烫熟，快速食用，其本身的味道没有出来！这样的涮火锅很多清汤是没有食材灵魂的，所以很少有朋友吃涮火锅时，喝汤或者用汤泡饭吃，更不用说不是清汤的锅底了！

而我们本地的火锅，都是和食材一起烹制的，无论是什么食材，经过长时间的炖煮，所有的营业价值都出来了，汤和食材可以说是完美的融合在一起了，可以麻辣，家常，黄汤，酸汤，清汤，清辣等口味，除了麻辣味有人受不了，其他都是可以直接喝汤或者用汤泡饭吃的。而且大部分都是现点现做，吃的也非常放心！而且火锅做好后，上桌就开吃，不用等食材熟的过程，吃完主料，在涮些其它的小菜，也不会那么油腻，这就是我喜欢吃的火锅了，朋友们吃过吗？

我是抡大勺，美食领域创作者。这些回答是我自己的真实感受，欢迎朋友们在评论区留言，看看大家平时都是吃的什么火锅，对各种火锅都有些什么看法呢？

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白天找点事做累点会睡的很香，还有少思绪点也会睡的香[害羞]