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茶叶春茶好还是秋茶好？
2020-09-02 15:15阅读(74)
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谢邀请！茶叶:春茶好！【谷雨茶。明前茶为上品。】春茶汤汁淡。秋茶:次之！秋茶:汤浓，香！叶不成形？没春茶好！！
东茶好喝[呲牙]
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茶叶主要分六大类，黑，红，黄，青（乌龙），绿，白茶。其中各大种类都有不同的名优品种，细分种类更是难以一一详述，题目看似简单，其实并非简单，要想回答得好，是一件非常难的事。那我就以个人对茶叶的认知，作个简要的回答吧??。
先说说红茶吧，红茶是世界产量与销量，都高居各类茶，世界三大高香红茶：一，我国的祁门红茶，花果蜜香气绝佳，馥郁持久，红艳味美，使人回味。二，印度的大吉岭红茶，（其实是我国的小叶种茶，由英国商人带进印度培育出来的品种。）有春夏秋茶之分，其中以夏茶最优，带有馥郁的麝香葡萄味，很有特色的好茶。斯里兰卡红茶，有铃兰芳香，甘甜回味，醇厚爽滑。其实，正山小种，金骏眉，滇红，英红（广东的英德）等等，都很适合大众的品味。
最说说绿茶，绿茶是我国产销量的冠军茶，绿茶的茶种
遍布我国大部分地方，名优的品种特别多，绝大部分绿茶以春茶为好，其中春茶之中还包括明前与雨前。绿茶大众认为比较名优的有，西湖龙井，信阳毛尖，洞庭碧螺春，安徽太平猴魁，针型的凤庆太华茶等等。基本上我国的大部分绿茶产区，都会有各自的名优好茶。
最后说说铁观音吧，铁观音属青茶（乌龙）
，主要产地为福建安溪，属半发酵茶，铁观音的特点，特别漂香，冲泡出来的香气环绕持久，并且余香久留，冲过七八泡香气还是挥之不去，值得让人品味的好茶，大众公认，铁观音的秋茶比春茶好，春茶汤浓耐泡，带点微微的苦涩，秋茶清香持久，回甘醇厚，因此秋茶要比春茶贵，不过对于喜欢铁观音的人，贵点也是值得。
其实喝茶，每个人都有不一样的看法，又何必介意那个季节的茶呢？主要是选好适合自己体质的，又能迎合自己品味的茶，就是好茶了。
茶叶有的是不发酵茶，有的是轻微发酵茶，有的是半发酵茶，有的是全发酵茶。对于茶叶来说，不能简单说是春茶好还是秋茶好。这需展开来说才能说得比较明白。
茶叶分绿茶，黄茶，白茶，青茶，红茶，黑茶。
对于绿茶来说。春茶就比秋茶好，春茶里含有的茶氨酸含量比秋菜里要高。茶氨酸是产生鮮味的物质。茶氨酸含量高，口感就显得鲜爽。春茶里叶绿素的含量比秋茶要高，汤色碧玉。而秋茶里含有的茶叶碱比春茶多，苦味更重。当然，不管是春茶还是秋茶，都含有茶多酚，微量元素等其他矿物质。由于绿茶是不发酵茶。这些物质在加工中是不能直接转化的。
对于黄茶和白茶来说，也与绿茶相类似，春茶要比秋茶好。
对于全发酵的红茶和黑茶来说。一般在春末和初夏采摘。特别是对于藏茶。往往选择在立夏后采摘。这是由它的加工工艺所决定的。在此带过，不再熬述。
但有一种茶，许多人都知道，秋茶比春茶好。 这跟很多其他绿茶是不一样的。我认为这更多的是由于加工条件所限造成的。
因为秋茶含的水分比较少，香气也比较浓郁，也比较容易保存。
比如，这两年安溪铁观音的秋茶普遍要比春茶贵。 因为春天经常在采茶的时候连续几天下雨，有的茶青都放老了；等到天晴了，大家又都集中采茶了，茶青市场严重供过于求，所以茶青价格上不去，茶叶价格当然也上不去。还有就是有的茶农求量不求质，春茶茶叶品质降低也有关系。
不过秋茶不好的地方是，有的茶农会把夏茶掺进秋茶里，这样就影响了茶叶品质，此种就不在讨论范围内了。
在选择茶叶时，一定要仔细询问，开汤辨认，且不可以偏概全。
喝茶的人都喜欢喝春茶，所有人都知道春茶比秋茶要好，但是春茶与秋茶的区别在哪里呢?这是很多刚刚入门的茶友经常问的一个问题，我们就来简单的说一下春茶与秋茶的区别。
春茶从本质上肯定是比秋茶要好的，中吉号古茶园都是采用的两休两采的管理方式，茶树一年只采两个季节，夏天和冬天都是不采摘让茶树自己休整。冬天万物都处于缓慢生长休眠的状态，而到了春天正是万物刚刚复苏的时候，这个时候的茶叶刚刚发芽，正是植物最为鲜嫩的时候，所以春茶的时候茶叶最为新鲜的。
冬天因为气温比较低茶树一直处于冬眠的状态，而夏天的时候气温普遍比较高，茶叶一直都在飞快的生长中，所以茶树储存的营养物没有春茶那么多，使得春茶的内含元素更为丰富，茶汤喝起来滋味更好，营养更为丰富。
春茶茶叶比较鲜爽，而且茶叶中的茶碱含量更好，饮用春茶给人的提神效果更好。喝起来更能刺激人体的神经系统，不过对于咖啡因敏感的人晚上喝春茶喝多了会影响睡眠情况。而秋茶相对比较柔和一些。
春茶因为采摘时间限制的比较短，而且十几米的古树采摘起来没那么容易，生长在深山老林中的古茶树路途比较遥远，所以春茶的产量都比较低，特别是普洱古树茶的产量更少，而秋茶的采摘时间就没有那么严格的限制，相对时间比较充足。
每个人都知道春茶更好，不然也不会有俗话说“明前茶贵如金”，春茶茶叶品质好，芽头更新鲜，茶汤滋味更好，不过春茶与秋茶的价格相差比较大，如果不是特别的追求春茶饮用口感，不需要对春茶有特别的执着。
毋庸置疑，自然是春茶好。
茶叶好不好无非是几个条件，营养好，口感好，外形好，等等。
春茶采摘之前，由一个漫长的休眠期，发芽虽然停止了，茶叶养分的吸收合成储存却没有停止，而且下半年都是下肥让茶叶储存养分的时候。在海南有一种水果叫番石榴，这是能最好来对比春天和秋天的养分了，大部分的水果是一年开一次花挂一次果，而番石榴是能挂两次的，其中第一次和第二次的水果，在大小甜度上是明显能对比出来的。茶叶为什么会有拿春水秋香的说法来误导，说白了是一种营销方式，春茶的质量口味等级是不用怀疑的，那秋茶怎么办？和春茶一样呗，就这样简简单单的道理被夸大了。
口感的话，主要是体现在茶氨酸的含量上，还是回到谁在拿秋茶与春茶对比?铁观音大红袍乌龙茶普洱神茶等等这些开面叶大叶子茶老梗茶，本来就是茶氨酸比较低，茶多酚含量过高才要用发酵方式来减轻苦涩味，那样的情况拿春茶秋茶对比的意义何在？
外形就更不用提了，光春茶嫩叶嫩芽青叶的嫩叶黄是一年之中只有春茶才有的，秋茶能有嫩淡绿色很幼嫩了，春茶芽茶还有一个特点是芽长与叶，芽大于叶，芽叶的角度角度小于三十度如同笔尖，而秋茶是明显的空心芽，叶比芽大，叶芽角度大于三十度。
下面的照片自己对比一下。
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我国六大茶类中，绝大多数茶叶的采制是有明显季节性的，而且多数茶叶都比较推崇春茶的品质，例如绿茶、普洱生茶等。
实际上，春季与秋季都是每年茶叶农事生产中最为重要的两个季节。不仅爱喝茶的人们翘首企盼，因为大部分的好茶都来自这两个季节；而且茶农们也最重视，下的工夫也最深，因为一年的营收就指望这两个季节了。
尤其是铁观音，一直以来就有“春水秋香”的说法，应该说春茶与秋茶各具特色，因而关于这两个季节生产的茶，到底谁更胜一筹呢？一直以来，并没有公论。
众所周知，茶叶好与不好的评判是条索、香气、滋味、叶底等多方面因素共同起作用的，既需要天时、地利，也需要人和。季节只是外在影响因素之一，而非决定性因素。
但，茶叶的季节性，实际上指的是气候变化，带来的温度、湿度、光照等方面的变化，从而给茶叶内质带来的显著区别。
正是因为如此，春江水暖、满眼嫩绿造就的茶叶品韵，绝不会与万山红遍、秋高气爽的高香韵致相雷同。
春茶是每年第一个季节所采茶叶，作为年度首批新茶，自然是受到众多茶人的追捧，无形中抬高了不少身价。
经过秋冬两季的“雪藏”后，茶树得到了充足休养生息，茶叶内含物质更加丰富。再经过一阵春雨淅淅沥沥的滋润，茶树获得了更多的养分，因而春茶普遍滋味较为醇厚，口感丰富，气味鲜美，茶味特别足。例如，绿茶中的王者——明前龙井，就得是明前头采的那采娇嫩珍贵。
当然啦，制作过程中，如果杀青、做青环节没有把握到位，春茶的滋味就可能偏苦，因而常有“春茶苦”的说法。
另外，由于春茶经历了冬季的严寒以及初春的倒春寒，病虫害相对来说比较少，茶农也无须过多进行病虫害防治，农残风险就比较低。
而到了秋天，少了暑夏的闷热，多了一份凉意。秋高气爽，早晚温差大，而且极少下雨，丝丝凉意，北风渐起，却是茶香凝聚生成的好时节。
这时候，由于气温下降，茶叶中含水量比较低，为了让茶叶走水更充分，茶农往往增加摇青次数。因而，秋茶的香气普遍比春茶来得高扬， 内蕴悠远，水质较为清雅，因此民间有“秋露白”的说法。
如果要说春茶好还是秋茶好，最好的办法还是回归到具体的某个茶叶单品，根据茶叶的多项综合指标去评定它们的品质高下。
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茶叶按季节分，主要可分为春茶、秋茶，此外还有夏暑茶、冬茶等等，当然，主要还是春茶和秋茶了。
在其它因素相同的情况下，季节的因素对茶叶的品质也是有影响的，而且非常明显哦。
对铁观音熟悉的茶友都知道，铁观音有“春水秋香”之说。“春水秋香”指的是铁观音在春、秋两季不同的特征，春茶汤感更加醇厚，而秋茶的香气高长，让人回味无穷。这种说法有道理吗？我们来分析一下：
第一，春茶氨基酸含量较高。从茶叶品质成分的季节特点来看，主要反映在氨基酸与儿茶素的关系上。春茶由于茶树的氮代谢占优势，因此氨基酸的含量明显较高，其与儿茶素的含量比值，也相应地较高。因而春茶一般来说更加鲜爽。
第二，春茶更醇厚。春茶的另一个品质特点是，果胶的含量较高，它与茶叶的外形色泽和茶汤的醇厚度有关。这也难怪我们常感觉到，春茶色泽更好，而且茶汤更加醇厚了。
第三，春茶的维生素C含量最高。研究表明，从绿茶所含的维生素C来看，春茶的含量也是最高的，以后逐渐下降。而叶绿素含量，不论春茶或夏茶，在伸育期内，都会随着叶子的成熟而有所增加。
第四，秋茶的香气更高。茶叶的芳香油含量，也会因季节的不同而有差异。据分析，每100克鲜叶干重，春花的芳香油含量有2.8毫克，夏茶含有2.4毫克，秋茶含有4.0毫克。芳香油是茶叶各种芳香物质的总量，是形成茶叶香气的基础。所以，在秋高气爽之时，常常会有一些香气很高的茶叶出现，例如咱们前面说到的铁观音。
总的来说，大部分茶叶的春茶品质会更高，因此价格也更高，例如绿茶、红茶、普洱茶等等。有些核心茶产区的茶农，每年甚至只做春茶一季，一方面是为了保证春茶的品质，让茶树休养时间更长一些，另一方面也是因为除了春茶，其他季节的茶都卖不上好价钱。
但具体的茶叶也会有一些区别，例如以香气著称的乌龙茶，也有很多品质非常高的秋茶。铁观音作为乌龙茶中的代表，也有“春水秋香”的说法，可以说春茶、秋茶应该是各有千秋的。
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楼主最好是提名要问哪一类茶，否则这个问题真是不好回答呢。
普遍来讲冬季是茶树休养生息的季节，经过一个冬季的蛰伏后，春季采的茶叶内含物质更加丰富，口感醇厚。
而秋季采摘的茶叶，从条形来看就没有春茶肥壮，滋味也淡薄一点，都是往往会有更好的香气。
倒是按照工艺来划分，中国的茶叶总体上分为六大茶类:红茶、黄茶、白茶、绿茶、青茶（乌龙茶）与黑茶。
不同地方的茶叶特性不同，每一类茶叶的加工适制性也不同，即每一类茶叶对原料的要求都是不一样的。比如一般以为利用秋茶制作红茶滋味更好。
另外，很多地方的茶叶春茶与秋茶价格差异比较大，所以有些茶类加工过程中损耗比较大的，出于商业利益考虑就会选择价格较低的秋茶来制作。
所以这个回答是一个大观的讲法，给您提供一个思路，具体要看楼主想要问的是哪一个品类的茶叶，如果真的感兴趣可以一同交流探讨，或者是楼主自己进一步深入了解寻找答案。
这个问题不能笼统的说什么好什么不好。首先要先看是什么茶，第二要看品饮者的口感。绿茶就不用说了，只喝春茶。青茶类里铁观音，多数人更加喜欢秋茶，春水秋香嘛。至于其他茶，一般按品质和口感的排列是这样，春茶最好，其次是白露茶，最差是夏茶。以上个人观点，希望和大家多交流。
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