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高血脂患者可能会有一个错误观点，认为自己血液中的脂肪含量较高，因此但凡脂肪多一点的食物都很后怕，包括肉类，到底该不该吃肉成为高血脂患者的心头钉，其实高血脂患者照样是可以吃肉的，只是肉的选择和量上要比普通人多注意一些。

高血脂其实并不只是指血液中的甘油三酯（合成脂肪前的形态）高，血液中的胆固醇高同样也定义为高血脂，或者两者都高也可以称为高血脂，因此高血脂患者除了避免高脂高热食物过多食用，还应当少吃胆固醇含量高的食物，同时还有容易被忽略的一点就是少吃高糖食物。糖分和脂肪之间能够相互转化，过多的糖分最终是可能朝脂肪转化的，同样会升高血脂。

言归正传，高血脂患者为了保证低脂低热的饮食，选择肉类最好多选择精瘦肉，避免肥肉或者五花肉过多摄入，也可以多用脂肪含量更少的禽肉和鱼虾肉代替脂肪含量多一些的畜肉类。一些海鲜中的胆固醇含量较高，如墨鱼、乌贼等，最好少吃，鱼卵中的胆固醇含量较高。最好少吃动物内脏，动物内脏是胆固醇含量较高的食物，一些内脏中还含有较高脂肪或嘌呤，长期过多摄入很容易诱发三高症状。膳食指南推荐每日肉类摄入量在45~70g，鱼虾可在200~225g，对于高血脂患者来说禽畜肉可以减少到50g左右，鱼虾可以多吃一些，不过选择低胆固醇的鱼虾，最好也不超过200g。

另外就是肉类的烹饪方式，最好用清淡手法，如蒸煮、焖炖、清炒的方法，别去油炸、烧烤、爆炒、加过多辛辣调料的红烧等，那样就增加了油脂摄入量，不利于控制血脂。一些本来热量油脂含量不高的海鲜类被包裹了淀粉油炸料理，结果最后还是让我们摄入了过多油脂。肉汤最好少喝些，特别是禽畜肉汤，其中融入的嘌呤、脂肪含量较高，但蛋白质大量保留在肉里，不如适当吃点瘦肉，少喝点汤。

血脂高的话，日常生活当中就尽量的少吃肉，尤其是少吃肥肉比较好，那对于血脂高的人来说，日常生活当中哪些肉类可以吃呢？那些肉类不能吃呢。

我们首先来说一下高血脂不能吃的肉类的有这几种？一是肥猪肉，这一定要禁止吃的东西。第2点就是烤肉，最好也不要吃。烤的肉油的含量也比较大，血脂高的人最好是不要吃，因为吃多的话很容易引起血压升高。第3点就是一些火腿肠也尽量的不吃。能吃的肉类可以分为以下几种，第1种就是纯瘦的肉。比如说纯瘦的猪肉可以少吃一点点。这个一点点一定要注意量就是每顿餐用的瘦肉量基本上吃三筷子左右就可以了。第2种就是可以吃一些牛肉和鸡肉。但这也要注意量。血脂高的人一定注意不要饮酒了，无论是啤酒白酒还是红酒，最好是不要喝。一定记住多吃蔬菜，多吃绿叶蔬菜，比如说秋葵，菠菜，油麦，生菜，另外就是胡萝卜，番茄，冬瓜，黄瓜，芹菜，木耳，银耳等等，这些菜都可以在日常的饮食当中多吃一些。

除了在饮食上注意之外，血脂稠的人也要定期检测自己的血脂粘稠情况，另外就是多运动。

许多高血脂的朋友担心肉里的脂肪太多，害怕吃肉。但完全不吃肉反而可能有害，这是因为肉类是蛋白质、B族维生素以及铁、锌等矿物质的重要来源，不吃肉可能导致人缺乏某种营养物质而使脂质代谢更加紊乱。血脂高也应该吃肉，但要有讲究的吃，做到以下3点最好。

血脂高，最好选择吃白肉

白肉不等于肥肉，它是指鸡肉、鹅肉、鸭肉等禽肉以及鱼肉、虾、蟹等海产品，这些肉在做熟前颜色较浅，就统称为白肉（除了三文鱼，三文鱼的生肉质也偏红）。

建议高血脂的朋友吃白肉，是因为白肉中的不饱和脂肪酸含量较多，而且脂肪含量较低。不饱和脂肪酸有利于降低血液中的低密度脂蛋白水平，而低密度脂蛋白是引起高血脂的罪魁祸首之一。三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼等富脂鱼，更是因为含有大量的不饱和脂肪酸如ω-3脂肪酸，深受广大高血脂人群喜爱。

血脂高，少吃红肉

红肉的概念也不等同于瘦肉，它包括猪肉、羊肉、牛肉、驴肉等畜肉，这些肉在生的状态下呈红色，所以统称为红肉，而之所以呈红色是因为牛、羊等哺乳动物体内含有肌红蛋白，这种蛋白含有血红素。红肉相比于白肉脂肪含量较高，并且多是饱和脂肪酸，而血液中饱和脂肪酸水平过高容易引发高血脂。

吃肉可以，切忌过量

建议高血脂患者可以一周吃两次富脂鱼，而畜禽肉类等建议每天的食用量不超过2两，而且尽量选择鸡肉、鸭肉、鹅肉等禽肉（鸡皮、鸭皮等脂肪含量较高，不建议吃）。

烹调方法

烹调时，建议多用蒸、煮、拌等方式，少用红烧、煎、炸、油焖的方式。尽量吃的清淡，避免味道太重。如您可以清蒸鱼，不仅做法简单而且味道鲜美。

利于降血脂的其他生活习惯

多吃高纤维食物

水果、蔬菜、豆类、粗粮等含有大量纤维。纤维不仅可以吸收水分，而且可以吸附部分脂肪，有利于降低血脂水平。此外，某些绿色蔬菜和粗粮食物，含有维生素E和维生素C，维生素E可促进脂质分解，有助于胆固醇的转运和排泄，还可以加强机体的抗氧化能力，保护血管免受损伤，减小血栓和血管硬化的发生风险。维生素C有利于促进胆固醇代谢，提高高密度脂蛋白水平，而且高浓度的维生素C对胆固醇合成酶有一定的抑制作用，可干扰体内甘油三酯的形成速度。

少喝酒

高血脂人群要尽量少喝酒，因为酒里的酒精和碳水化合物会升高甘油三酯水平。如果特别想喝，可以喝点葡萄酒，但也要适量，每天不宜超过20毫升。

多运动

患有高血脂的人如果没有其他合并症者应保持中低强度运动量，即每天锻炼不少于30分钟，每周不少于三次。运动方式可以根据自己的情况和环境而定，步行、慢跑、走跑交替、骑自行车、爬山等都是不错的选择。长期的运动锻炼不仅可以加快身体新陈代谢，降低血液中的总胆固醇水平，还可以改善血脂成分，升高高密度脂蛋白，这是一种“好”胆固醇，能将血液中多余的胆固醇重新运送回肝脏进行分解代谢。

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高血脂还能吃肉吗？有些朋友一听说自己血脂高，肉就不敢吃了，甚至鸡蛋都不敢吃了，其实对于高血脂患者来说，并没有必要完全禁绝肉食或蛋类，合理健康的饮食，首先应该是营养丰富，均衡，不吃肉，不吃蛋，我们身体的三大营养素之一的蛋白质从哪里来？如果因为过度的节食，或者营养不均衡，导致身体缺乏营养，而影响身体的免疫力或其他方面的健康，才是得不偿失。

高血脂患者吃肉，只要是科学的吃，适量的吃，不但不会对高血脂形成不良影响，反而可能都会有有益作用。

不建议高血脂患者食用的肉类：动物内脏，羊油牛油等动物油脂，这类食材胆固醇含量较高，同时也不易消化和吸收，容易导致血脂升高的同时，对体重的控制也不利，通常建议应尽量少吃。另外还有一种肉类，就是加工肉制品，这类肉制品往往经过腌制，熏制或者烘焙等加工手段，里面含有亚硝酸盐等多种不健康成分，盐分和脂质往往也较高，对于血脂的控制和身体的健康都有不利影响。

高血脂患者应该尽量少吃的肉类：猪肉，羊肉，牛肉等红肉，都是很好的蛋白质补充来源，但同时这类肉中含有的饱和脂肪酸含量也较高，对于高血脂朋友的血脂控制，有一定的负面影响，因此，即使是对于这类肉食的瘦肉，高血脂患者要控制，可以吃，但少吃点。

高血脂患者可以适量吃的肉类：一般鼓励高血脂患者可以进食去皮的禽肉，如鸡肉、鸭肉，还有鱼肉等白肉类，这类肉食中的饱和脂肪酸含量相对较低，高血脂患者可以适量食用。

鼓励高血脂患者食用的肉类：富含不饱和脂肪酸DHA和EPA的深海鱼肉，如鲷鱼，石斑鱼，鳕鱼等等，建议有条件的朋友，可以每周吃2次，这类鱼肉不但可以为身体补充营养，还能够有利于肠道中脂质的代谢，对降低甘油三酯有一定的辅助效果。

高血脂患者吃肉的问题，肉类的选择很重要，而烹饪方式的选择也很重要，不建议高血脂患者用油炸，油煎，烧烤等方式来烹饪肉类，这样除了肉类中的油脂，烹饪时的油脂同样也会对血脂形成不利影响，而油炸，烧烤等高温加工方式，也会使动物中的油脂转化为反式脂肪酸，更加不利于身体的脂质代谢，因此对于高血脂患者来说，吃肉时选择比较温和的烹饪方式，如水煮，清蒸等，能够更好的保持食物的原味的同时，还有利于健康。

还需要指出的是，高血脂的调节和控制，是一个全方位综合管理的过程，光靠吃什么肉不吃什么肉，对改善血脂方面的作用是非常有限的，除了要注意肉类的选择、进食量以及烹饪方式以外，在饮食上，高血脂患者还应该多摄入膳食纤维和各种维生素，微量元素等营养素，同时控制食量，保持健康的体重和腰围，主食的选择上，精米白面搭配粗粮谷物，豆类奶类坚果类，都可以适量摄入；除了饮食以外，高血脂患者还应该注意加强运动锻炼，提高身体素质，控制体重的同时，对于该是脂质代谢，降低血脂水平，也是非常重要的方面，饮食和运动控制好，同时如果还能够做到戒烟限酒，保持良好作息，积极乐观面对生活，这些方面，都是有助于血脂调节的重要方面。

因此，对于高血脂患者来说，与其纠结吃什么肉，吃多少肉的具体问题，不如从整体上做到健康良好生活方式保持，对于血脂的控制，心血管疾病的预防和调理，才是真正健康的干预方式。

体检时，许多中青年都发现有高脂血症，都很担心并怀疑平时吃肉太多了。

吃肉绝不是高脂血症的罪魁祸首，而且，有些肉还应该多吃。

我们饮食中常吃的肉有猪牛羊肉，鸡鹅鸭肉，鱼肉，这些肉都是可以吃的，这些肉类中，只吃瘦肉就好，肥肉不吃或少吃，鸡肉可以不吃鸡皮，鱼肉含脂肪少，可以多吃，特别是深海鱼肉，如果一周能吃上两次，对降低血脂是大有帮助的，不过也不是所有水产品都可以多吃，如鱼卵和蟹黄就最好不吃或少吃。

知道那些肉可以吃，还要注意烹调方法，推荐蒸、煮、拌等少放油、盐的方法，少用煎炸等用油多的烹调方法，用油也尽量用植物油，不用动物油，就算植物油也不能放太多，每人每天烹调用油量不能超过25克。

爱喝肉汤的，应在肉汤冷却后，把上面的那层“油”撇去，再享受鲜美的汤。

其实，四高（高血压，高血脂，高血糖，高尿酸）人群都应该保持健康的生活方式：合理膳食，适量运动，控制体重，戒烟限酒。[33]

体检发现血脂升高，医生说要饮食控制，那到底能不能吃肉呢？怎么才能做到健康的吃肉呢？接下来全科鲜医生为您娓娓道来。

高血脂是由于血液中甘油三酯和（或）胆固醇升高，同时伴或不伴低密度脂蛋白（LDL）升高、高密度脂蛋白（HDL）降低，导致血液粘滞度增加。血脂异常常伴随高血压、高血糖、高尿酸血症、吸烟等其他心血管危险因素相互作用导致动脉粥样硬化，增加心脑血管疾病如心绞痛、心肌梗死、脑中风、脑出血等疾病的发病率和死亡率增加。高血脂主要分高甘油三酯血症、高胆固醇血症、及混合性高脂血症。高血脂正常对提高生活质量、延长寿命具有重要意义。医学营养治疗是高血脂治疗的基础，需要长期坚持，具体如下：

1、增加有规律的体力活动 控制体重，保持BMI=体重÷身高÷身高＜24；严格戒烟、低钠盐饮食＜6g/天，限制饮酒，男性每日酒精量（等于饮酒量×酒精度数×0.8）不超过25g、女性不超过15g（相当于350ml啤酒、150ml葡萄酒、30度白酒50ml或52度白酒30ml）为宜，禁止饮用烈性酒。

2、根据血脂异常的程度、高血脂的分型、年龄和劳动强度制定食谱。要控制总热量的摄入，选择的肉类以猪瘦肉、牛肉、羊肉等瘦肉为主，以及选择鸡肉、鸭肉、鱼肉、兔肉等优质蛋白白肉，同时脂肪含量较低。鱼肉可选择清蒸、水煮、红烧等做法，不论什么做法，均需要控制油的用量，不食用猪化油。瘦肉以炒肉丝为主，鸡鸭建议清炖为主，炖汤通常吃肉，不建议喝汤，因为肉汤中含有丰富脂肪含量，口感非常不错。避免食用红烧肉、回锅肉、肥肉、东坡肉等脂肪丰富的做法。

3、不吃动物内脏（猪舌、猪心、猪肚、猪肝、猪腰子、肥肠、牛杂、羊杂、鸡杂等）。以胆固醇升高为主的人尚且需要控制胆固醇的摄入量（＜200mg/天），一个蛋黄胆固醇的含量差不多有150mg，因此每天不超过一个鸡蛋。

4、多食用粗粮、新鲜蔬菜及水果。本文由全科鲜医生原创，转载请注明出处。欢迎下方评论区留言发表不同的意见和看法，想了解更多健康科普知识及疾病导诊流程，请关注您身边的全科医生，文中部分图片来源于网络，如涉及版权，请及时联系我进行删除。

我们在抽血检查身体的时候，会有血脂4项或者是血脂这样的检查。其中就会查甘油三酯，高密度脂蛋白，低密度脂蛋白，胆固醇。

那么一般高血脂的人胆固醇和甘油三酯都比较高，他们这些人能吃什么食物呢？是医生所说的不能吃肉，还是可以挑着选择吃肉类食品呢？其实肉类是良好的蛋白质的来源之一，那么优质蛋白质来源又包括哪些呢？

鱼肉，禽肉，畜肉，蛋类，奶类，豆类。

这里边儿肉可以吃很多种，包括肌肉，兔肉鱼肉，这些肉，高血脂患者都是可以吃的，那么这些肉当中，鸡胸肉，鱼肉是比较推荐的，因为它含有脂肪比较低，但是含有蛋白质比较高，高血脂的人每天也需要补充优质的蛋白质，蛋白质的量根据体重而定，每千克体重需要一克蛋白质。

所以，在以后检查过程中，如果血脂高，医生跟你说肉都不能吃了，那只是因为他患者比较多，不方便跟你详细的解说。鸡胸肉，鱼肉是完全可以吃的。

嘉秀

国家二级公共营养师

注册营养技师

现代人生活条件越来越好，在饮食上也越来越舍得吃，越来越鼓的钱包加上越来越便捷的物流，老百姓们甚至不用出远门就能享受到来自五湖四海的美味，吃得好也舍得吃，很多人一不小心就把自己吃成了高血脂。

高血脂被称为是人类健康的隐形杀手，而近几年高血脂的发病率逐渐增高，而且趋于年轻化，这无疑对大家带来很大的困扰。这血脂一高，很多人就会纠结吃肉的问题，害怕吃肉会加重高血脂，其实，高血脂能吃肉，但必须要有选择的去吃。

只要“食肉有道”，血脂高的人也可以像普通人一样，在享受美味荤菜的同时，均衡营养控制血脂。

1，鸡肉

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，容易被人体吸收利用，有强身健体的作用。鸡肉中含有丰富的B族维生素和烟酸，有益于修复破损血管，清除血管壁上的胆固醇，还可促进肝脏中的脂肪加速排出，避免形成肥胖及脂肪肝。不过鸡皮脂肪含量高，鸡屁股细菌滋生，高血脂患者最好别吃。

2，牛肉

牛肉中含有蛋白质、维生素A、B族维生素、铁、钙、锌等营养物质。牛肉中的亚油酸，能降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化、具有软化心脑血管、促进血液循环和新陈代谢，调节内分泌和延缓衰老等作用。牛肉中的镁，有助于降低高血脂并发心血管疾病的危险。不过牛肉一周吃一次即可，不可吃得太频繁吃得太多。

3，猪肉

猪肉在我国餐桌上是最普遍的肉类，烤肉、烧烤、炒菜都是极品，我们东北更有杀猪菜一说，对于高血脂患者来说，猪肉并不是不能吃，但需要严格区分选择食用的部位，最好的部位当然是里脊，脂肪及胆固醇含量较低，而五花则是最不建议食用的部分。

不论是白肉还是红肉，高血脂患者每天的摄入量都要严格控制，如果是白肉，每天可以吃50-100g，如果是红肉，那么每天食用量不得超过50g，也就是二两，大家可以控制好用量在食用。

第一，高血脂可以吃肉，但要有选择，要控制。

第二，不吃肉不代表血脂不会升高，不吃肉的人血脂也可能会升高。

我们今天主要介绍上面这两个问题:

肉的分类:

肉简单分为红肉和白肉，红肉比如说猪肉、牛肉、羊肉等等，白肉比如鸡肉、鱼肉这类。

肉还分为肥肉和瘦人；还有一部分是动物内脏也属于肉类，比如各种脑、心、肝、肾等等。

高血脂的分类:

血脂包括胆固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、甘油三酯，其中高密度脂蛋白属于好血脂，高一点好；另外三个血脂是坏血脂。总胆固醇和低密度脂蛋白属于一类，甘油三酯属于一类。

高血脂尽量少吃或避免吃的肉:各种油脂含量高的食物，比如各种肥肉、动物油；还有就是胆固醇含量高的肉类，比如动物内脏、红肉、鱼籽、蟹黄、鱿鱼等等，这些食物含有大量的饱和脂肪酸，饱和脂肪酸是形成低密度脂蛋白的原材料，这些食物吃多了会导致低密度脂蛋白升高，增加血管垃圾，加重动脉粥样硬化，引起心脑血管疾病高发。

当然也不是不能吃，偶尔少吃一点瘦肉肯定没问题，但要控制总量，天天可有，但天天要少。

高血脂可以不用严格控制的肉，总体来说就是白肉，具体说就是鱼类、鸡肉当然虾类等等，但要强调一点一定要去皮。海鱼适当可以多吃一点。大家都知道鱼油能降低甘油三酯这个血脂，鱼油就是海鱼提炼的物质。很多鱼肉比如青鱼、大马哈鱼、沙丁鱼、和一些海鱼，含有Ω-3脂肪酸系多聚不饱和脂肪酸，主要成分为EPA和DHA。 EPA和DHA能减少心血管疾病的风险： 1、减少猝死和心律失常； 2、减少血栓形成； 3、降低血脂； 4、升高高密度脂蛋白。

所以，高血脂的人，甚至保健所有健康人，吃肉都应该相对以鱼肉、鸡肉等为主，适当少吃猪牛羊等瘦肉，严格控制肥肉及动物内脏。

我们开始说了不吃肉血脂也可能会升高，主要指两点:

第一、甘油三酯升高受饮食影响很大，不仅吃肉会导致甘油三酯升高，油炸食品，甚至过多的米饭和馒头也会导致甘油三酯升高。所以不吃肉也会引起血脂升高。

第二、胆固醇及低密度脂蛋白升高的原因一方面是饮食，另一方面，也是更主要的方面就是自身代谢引起。换句话说，不吃肉胆固醇及低密度脂蛋白也会升高。

总之，健康饮食是心脑血管疾病的基础，健康饮食的总原则是低盐低脂低糖，低脂包括严格肥肉，控制动物内脏，控制油炸食品；少吃猪牛肉等红肉；多吃蔬菜水果，适当增加粗粮杂粮。

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很多人觉得，高血脂就是大鱼大肉吃出来的，所以得了高血脂就不能再吃肉了。这是个误区，高血脂患者是可以吃肉的，选择合适的肉类食用，反而还有助于调节血脂。

1.建议高血脂患者吃白肉，即我们常吃的鱼肉、虾肉、鸡肉、鸭肉、鸽子肉。这类肉食中脂肪含量相对较低，而蛋白质非常优质，还含有丰富的矿物质元素。尤其是深海鱼，其中富含不饱和脂肪酸，对于高血脂患者控制血脂是很有益的。

2.对于红肉，挑瘦的吃，红肉即是指我们常吃的猪肉、羊肉、牛肉。红肉中的脂肪含量较高，但富含优质的血红素铁，对于补铁有不错的效果。所以高血脂患者还是可以吃点红肉的，但要挑瘦肉吃。

3.吃鸡鸭时不要吃皮，因为皮里面的脂肪含量较高，对于鱼皮一样要少吃。对于动物内脏，虽然营养很高，但由于胆固醇含量太高，建议尽量少吃，每周食用不超过2次，每次不超过50克。

总结，无论是白肉还是红肉，高血脂患者都不能吃太多。建议每日摄入量不超过100克，对于红肉的摄入量要更严格，最好每日不超过50克。对于鸡蛋这样的蛋类，每次食用不超过1个，每周食用3-4个为宜，因为蛋类中的脂肪和胆固醇也比较高。

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