感谢邀请，其实原因很简单，南阳距离襄阳很近，自然有牛杂面。美食也是不分区域的，武汉热干面闻名全国，在襄阳也有继承，河南省内也有很多卖热干面的。

我在三四年前去南阳在一个小吃街上，古香古色的，就看到有卖热干面和牛杂面的，还有卖板面的，但那是一个早晨，并没有吃。

襄阳牛杂面是当地喜欢的早餐，与南阳相距很近，南阳受其影响很正常。但是在河南其它地方牛杂面就远没有热干面那么普及，可能是成本比较高吧。并且在河南早餐一般都是胡辣汤和喝粥，早上吃面的很少，面馆早上也不营业。

总之，南阳有热干面和牛杂面很正常，除此之外，南阳还有美食和特产。

做为一个南阳土著吃货，承认这个问题对我有很大的吸引力，据我观察，个人认为南阳流行热干面和牛杂面的原因有以下几个方面：

一、饮食习惯

南阳地处中原，小麦是主要种植农作物，面食便成为南阳人民的主食，已有2000年左右的历史了，由于热干面和牛杂面都是面食，自然很容易被南阳人所接受。

二、地域因素

南阳盆地包含两大城市，南阳和襄阳，同属长江流域，南阳从春秋战国时期就属楚国管辖，与湖北有着千丝万缕的联系，以上两种面食，一个来自武汉、一个来自襄阳，牛杂面和热干面流行于南阳变得顺理成章。

三、包容性强

南阳人口味不挑，对美食的包容性较强，全国各地、四面八方的小吃几乎在南阳都能找到，西安的凉皮、米线、肉夹馍，北京的炸酱面、新疆的烧烤、东北的烤冷面，山东的杂粮煎饼，长沙臭豆腐、湖南牛肉米粉，潮汕牛肉丸火锅，澳门豆捞，四川麻辣烫、串串香等，各种各样、各个地方的小吃在南阳大街小巷都受到老百姓欢迎。热干面和牛杂面在南阳流行起来也就不足为奇了。

总结：以上就是我对热干面和牛杂面在南阳流行所做出的的分析，平时我也时常品尝这两种面食，主要是因为制作速度快，可以节省吃饭时间吧，权当紧张工作生活的饱腹之餐吧。这可能也是流行的另一个原因，快餐嘛。

我是宛都说事儿，80后南阳土著，说南阳人感兴趣的事儿。

欢迎朋友们关注、评论、点赞。

新野县城的热干面窝子面都好吃！

简直是胡说八道！南阳街头虽然有热干面牛杂面出售，但绝对不是什么流行之说！南阳流行的是牛肉汤胡辣汤扯面板面、热干面牛杂面顶多算个配角。

上不了台面的襄樊牛杂面

香辣可口，劲道味美，主要经济实惠大家都爱吃。

《四坝坝主》南阳的大街小巷为什么会流行-热干面和牛杂面？（2016年12月16日）

《四坝坝主》：近2年南阳的市民们惊奇的发现，南阳的大街小巷忽然间开始流行开热干面牛杂面餐馆，热干面和牛杂面的吃客也越来越多，廉价的热干面牛杂面只有7--8元一碗，比起河南烩面和兰州拉面来说相当的便宜。我分析：开一家“热干面和牛杂面”餐馆成本不高，不需要专业厨师，夫妻俩就能“独当一面”，相对兰州拉面和河南烩面餐馆来说，能省去高档“装修费”和人工成本费（5万元）。。。。。。最主要的是南阳人逐步开始喜欢吃“热干面”和“牛杂面”，往日我们南阳人选择早上喝“胡辣汤”吃“油条”的日子过于单调，一碗有芝麻酱的“热干面”让我们吃的“津津有味”，一碗“又麻又辣”的牛杂面让我们“至今回味”。。。如今。。。武汉的热干面和襄阳的牛杂面逐步开始流行南阳的县城和小镇，正以低廉的价位吸引我们的视觉和“口味”，让忙绿一天的人们换一种吃法，去品尝我们正逐步接受的武汉热干面，去品尝我们的死敌襄阳发明的牛杂面，虽然我们南阳大多数人不情愿，但武汉的热干面和襄阳的牛杂面的确已经“打入南阳”，其流行速度开始在南阳的“大街小巷”蔓延，他们会不会打败兰州拉面？打败河南烩面？？让“沙县小吃”绝迹?让“胡辣汤”成为“过去”？？南阳的中低阶层（人群）中在“吃”的记忆里有一种怀旧情感，他们在吃热干面的时候会情不自禁的说，“我去过武汉”，知道大武汉的包容，知道“九头鸟”们的精明，知道“湖北佬”们正在以“吃”的方式影响着南阳人的“心情”，影响着南阳人的“楚文化”。