白族菜、傣族菜、喜洲粑粑、鲜花饼。

鲜花饼是云南特产，大理自然也有。

喜洲粑粑是喜洲古镇的一种特色小吃，据说挺好吃，不过我吃了觉得只是一般吧，或许甜的口味比咸的好吃。也可能是我买的那家比较菜。

大理是白族自治州，白族菜自然是特色美食。推荐双廊古镇里面的一家店：吉祥红。

云南的傣族也是一个大民族，所以大理也有许多傣族餐厅，推荐一家洱海南边的傣味轩。

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强行要吃的回锅肉

今天上午只有第二节课，我可以早点回家。一路上，我最先盘算的自然、当然是吃：在家里吃饭的人只有娃儿他爹和我，人少可以很简单地解决问题，对！圆宵心和糯米面天天搬过来移过去地挡着我，干脆煮吃圆宵，然后把昨晚忙不赢洗的碗洗干净，晚上才认真地做些好吃的算了。主意已定，一进家门我就先洗碗，等先生回家才生火。

一听说要吃圆宵，他一百个不愿意，立即冲上前把米淘好，把饭焖起，不客置疑地跟我说：“吃回锅肉，你来炒！”

没有大葱，也缺少豆瓣酱，只有一砣煮熟的肉，怎样回锅？用什么配料去炒？真的难为巧妇了。看他那坚定的表情和认真的举动，这道没有经典配料的回锅肉，我是非炒不可了。

我把厨房仔细搜索了一遍，勉强能用的只有几把青椒和一包火锅底料，再到菜市场买大葱和豆瓣酱明摆着又来不及。只好硬着头皮把肉切成薄片，青椒洗净切作丝，用油、盐把青椒丝先在锅里焙熟，肉片和着青椒煸炒透，再放进一些火锅底料搅匀起锅，一盘很像青椒炒肉片的回锅肉就很轻易地诞生了，鼓起勇气尝尝味道，口感竟然还有很多美意！蓦然惊觉：推陈出新就是这么回事，“新”就是这样“创”出来的。

开动碗筷，我郑重其事地跟先生说：“你强行要吃的、别样美味的回锅肉，多吃点，吃光光最好。”我一边细嚼慢咽一边想：“娃儿他爹如此强硬的态度，这样执拗的秉性，想怎样就要怎样的行事风格一晃就跟我相依相伴了将近三十年，真的是知性者同居啊！”

去大理旅游，首先要品尝当地的美食。当地的美食太丰富了，大理各民族多，像我们慢慢旅行的，才能吃到各种美味。

白族八大碗：八大碗由千张肉，粉蒸肉，酥肉，拼盘，煮白扁豆，煮竹笋，煮粉条，红烧肉组成。在大理古城路边饭店都能吃到，属于大众菜没特色，价格合理。

大理生鱼片：由苍山山泉水养的鲑鱼鳟鱼制作而成，物美价廉，做法正宗，前几年在大理居住，招待朋友常去，可在网上搜索地址，游客很少知道。

大理酸辣鱼：这也是当地传统美食，其实不太辣，辣中带甜，食材里加有当地木瓜干，非常鲜美，卖酸辣鱼的多，找一家老字号的更好，见食客多就进没错。

傣味餐厅：吃过以后，还会再去，太有风格特色了，我们当时常常招待外地朋友的打卡点，他们见到菜上来后，都会很兴奋。

回民一条街：在大理学院旁，离古城近，也有各种美食，铜锅牛肉，麻辣鸡，都非常好吃。

当时，我们本地朋友很多，他们也会领我们品尝散落各处的美食，有高级些的连锁店，有火爆的特色风味，主要是大理本地的美食，其它地方很少见。

点心之类，如鲜花饼，挺好吃，腌制果脯，烤乳扇，都可以尝尝。

说到云南，肯定少不了米线，大理也一样。大理有土鸡米线，必尝卤鸡皮。第二要吃的是乳扇，烤乳扇刷玫瑰酱，很推荐了。还有粑肉饵丝，肥而不腻，很香糯。烧饵块，鮮花饼，破酥粑粑有甜有咸，可以按您口味选。大理的白族菜很正宗，也必须要尝。到了云南，怎么能不吃菌子？菌子锅也不能错过。最后，宵夜还有云南特色烤鱼，烤肉，烤小瓜可以吃。

1、永平黄焖鸡；

2、大理砂锅鱼；

3、大理生皮；

4、喜洲粑粑；

5、土八碗；

6、雕梅；

7、烧饵块；

8、乳扇；

9、大理三道茶；

10、大理凉米线。

砂锅鱼，是云南省大理白族自治州的特色美食。砂锅鱼是选用好的砂锅为器具，以玉兰片、火腿片、鲜肉片、嫩鸡片等原料垫底；将鲜鱼剖腹洗净，抹上少许精盐，腌十多分钟，放入砂锅，然后加上汤，放在木炭火上用微火炖熟，再配以豆腐片、胡萝卜、白菜心等即可。食之味道鲜美，清香扑鼻。

诺邓火腿，是云南省大理白族自治州云龙县的特色美食，云南三大著名火腿之一。诺邓火腿做工精细，选料认真，猪腿经过仔细加工，撒上白酒除菌，用本地自制的诺邓井盐均匀的抹上，然后把加工好的火腿放入一个大缸内腌制十天半月。腌制好后，再以绳子吊于阴凉通风处存放。成品肉色嫩红，肉质细腻，吃起来别有风味。

全鸡，是云南省大理白族自治州鹤庆县的传统特色美食。全鸡的做法是将鸡掏空肚子，填入事先泡好的虫草、天麻、大枣、沙参、枸杞、松茸、苏条参、薏仁米等主要原料熬炖而成。吃起来味道鲜美，是很好的滋补佳品。

锅巴油粉，是云南省大理白族自治州南涧地区风味小吃，已有上百年的历史。锅巴油粉是以干豌豆、精盐、酱油、食醋、面酱、芝麻油、菜籽油、辣椒油、香菜末、韭菜、姜汁、蒜汁等为原料制作而成。成品凉吃热吃都可以，食之锅巴香酥，清润爽口，别具风味。

喜洲粑粑，又名破酥，是云南省大理白族自治州大理市的特色小吃。喜洲粑粑是以面粉为主料，发面的时候，加上适量碱揉搓，再用精油分层，撒上葱花、食盐、花椒为咸味，加入火腿、肉丁、油渣、红糖包心为甜料。做成圆形小饼后，整齐的摆在圆形砧板上，朝上的一面刷上香油，然后放入油锅中烘烤而成。食之外酥内软，层次分明，深受人们喜爱。