猪肉如何做保存时间最长？农村的风干腊肉和揽猪肉，历来就是最好的常温下猪肉保鲜的好方法。本人认为，这种方法远远优于冷冻方法，因为冰冻的肉不仅窜味，而且半年以上就容易粉变，吃了对人体有害无益。风干腊肉和揽肉法保存时间长，而且原汁原味一风味独特。下面介绍一下这风干猪肉和揽肉的制作方法。

1、风干腊肉：我这里地处神农架附近，武当山下，南水北调原头。这里的农村有养大猪的习惯，一户一头年猪很普遍。农村自家养的猪，差不多 净肉多在200斤以上。这么多肉大部分则是制作了腊肉。风干腊肉可以保存几年以上。制作方法：将猪肉切成2-5斤的条块，肉皮抹盐，冬天挂于高处自然风干。吃时切来一块浸泡变软后，煮或卤熟皆可。

2、油揽猪肉：以前机关的大食堂，在没有冷冻设备的年代，揽肉是长时间保存猪肉的最最可靠方法。将肥瘦猪肉切片，然后取植物油适量，锅内烧到九成熟，倒入肉片翻炒至猪肥肉出油，类似于炼猜油一般。等肥肉出油约60%的时候，加入适量食盐，连肉带油起锅盛于容器加盖保存。此肉凉后，肉被油蜜封，以后吃多少铲多少。此法保存的猪肉可达数月仍然新鲜好吃，而且做菜方便快捷。

以上是长时间保存猪肉的两种方法，比现代冰箱保存的要新鲜好吃得多。猪肉如果在冰箱冷冻时间半年以后，容易发生粉变和窜味，吃了对人体有害无益。我有个同事，家时老婆图省力，每年春节时间把猪肉放满冰箱里冻，长达一年二年。他家请客就吃这猪肉让人难以下咽，而这位同事不到50岁就得了胃肠癌症去世了。

我一般不吃冰箱保存过久的猪肉，就爱吃风干的腊肉，有人说腊肉对人体不好，根本就没有说服人的道理。看着我们挂在屋顶的腊肉红白相间，原汁原味没有任何添加，不霉变不变质，常吃腊肉的人比吃冰箱肉的人健康得多了去了。

总之，猪肉如何做保存时间最长？农村有两种猪肉保存方法，两种方法保存的猪肉不仅时间最长，而且原汁原味还好吃。这就是山乡农村家家户户，流传了几千年的风干腊猪肉和揽猪肉，其风味独特回味无穷，是一种真正的猪肉常温保存的最佳方法。

您好！我是迪哥美食(猪肉如何做保存时间最长)正常做的红烧肉放凉用保鲜膜封好不漏气冷冻起来可以保存10左右不会影响口感。

关键点是只要是做熟的猪肉放凉留着原汤用保鲜膜封好不漏气冷冻起来都可以保存20天左右不会影响口感。但是我不建议这样保存，还是现做现吃的感觉最好。

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做成腊肉或者风干肉，或者做成传说中的四川某些地区，好像是阿坝地区还是哪里的那种臭猪肉，据说人家的臭猪肉都保留了30多年了，一头猪价值五六十万，而且是有价你买不到。

猪肉如何做保存时间最长？

大家好，我是川陕美食坊，很高兴回答这个问题。喜欢的朋友欢迎点点关注支持一下。

猪肉是我们国家销售量最高的一种肉类，绝大多数人都喜欢吃猪肉。猪肉如何做保存时间最长？也是我们大家比较关心的一个问题。

在我们陕西关中西部农村，有很多家庭都有养猪的习惯。记得小时候，我们家每年都会养一头猪。过年的时候将猪杀掉做成臊子。这种哨子就是我们一年的肉类食物。如果喂的猪长得比较大，家里人又比较少。做一次臊子可以吃两三年。也就是说，小时候我们家用猪肉做臊子可以保存两到三年时间。今天我就来向大家分享一下其具体做法。

可以保存两三年时间的臊子肉做法

主料:

猪肉。

调味料:

八角，桂皮，草果，香叶，盐，酱油。

其他辅料:

食用油。

准备工作:

1. 将锅烧热，猪肉在锅里烫一下肉皮，将肉皮上的毛烫干净。
2. 多肉放入水中刷洗干净，切成边长约1cm的正方形块。
3. 锅烧热，倒入适量食用油。油熟后倒入猪肉。
4. 用小火，不停地搅动几分钟。以后每隔几分钟搅动一下。
5. 直至里边的油变清亮透彻时候下入八角，桂皮，草果，香叶，倒入适量酱油，加入适量盐。
6. 直至肉里边的水分蒸发的差不多，没有砰砰砰的响声时将肉盛出装入坛子中。
7. 坛子里面的猪油要完全没过臊子肉。
8. 放入阴凉干燥处，待臊子肉完全凉透后用木板盖住坛子。
9. 需要食用的时候用干净的铲子铲出臊子即可。

最后总结

1. 这种做臊子肉的方法是我见过保存时间最长的方法，味道也相当的不错。
2. 在做哨子肉的时候一定要使用小火。慢慢的将肉里面多余的水分蒸发差不多时盛出。
3. 臊子肉盛出后要装在瓷制的坛子里边，晾凉后盖上盖子保存。
4. 在平时取用过程中，一定要保持取用的工具干净，没有水分。
5. 随时保持猪油没过哨子的状态。
6. 如果发现臊子肉表面有轻微的发霉迹象，应该将臊子倒入锅里回锅重新加工一下。

以上就是我小时候常吃的臊子肉，其保存时间长达两三年时间。具体做法如上，喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！

食品检测行业的识物君有话说，职业病看到食材都会考虑到不同条件储存、不同储存时长等因素下，食物的菌落总数等微生物情况。

对于肉类，一般低温能有效抑制腐败微生物生长和繁殖，离开了包装和冷链，其实肉类储存会受很大限制（风干的不考虑滋生的细菌吗...）。

在保证吃的相对更健康的情况下，建议考虑真空收缩保存与冷藏相结合。

相比之下，猪肉应该是油炸后不易变质，非冷冻情况下，保存的时间较其他方法所做的食品要长些。

加点水用袋子装好冷藏能冻一百年不坏。

1.用烟熏

2.冻冰箱

3.炒至咸肉

以上就是保存时间长的方法，请参考

低温冷冻

零下三十度冰柜保存