从普遍现象来说，就是鱼菜了。特别是较大个头的鱼，不论是红烧还是清蒸，鱼到最后，总是吃的剩下一半以上，而请人吃饭，难得遇到美味的一道鱼菜，且鱼菜一般来说价格还不低。

其实，请人吃饭，实用主义和形式主义一定要兼得，就是面子和里子都要有，餐饮就是这样的具体存在，比如，雕花的萝卜下面码放一盘红白的腌萝卜块，钱可不少掏，尽管是萝卜开会，但面儿都有了。

鱼，特别是个头大的鱼，额滴天，只要不是海鲜餐厅，一般来说80%以上都不入味，不论是红烧还是清蒸，鱼，与其说是压轴莱，不如说是谐音的暗示文化，鱼，年年有余，平时请客要的是余生，富裕，富余。

鱼本身是个好东西，最搭配白酒。喜爱吃鱼的都很聪明，请客吃饭，鱼基本是作为压轴菜最后出场的，而此时酒过两巡，饭菜基本进入尾声，已经食之无味，况且这鱼最后上桌，基本只具有象征意义了，酒已经无法下肚，饭菜基本到了嗓子眼，但是鱼上桌，要的就是面儿。

有人说，鱼可以先上，这样打破传统上菜，也不是不可以，如果因为鱼仓促上桌而不入味，就会满桌子的差评，口水最先纷飞，当然请客做东的也会没面子，而鱼是道大菜，鱼本身要入味，需要火候和腌制时间，清蒸鱼同样也需要时间。现在看来，星级餐厅的清蒸鱼做的也不咋地，外形和点缀都不错，也鲜嫩，但就是口感寡淡，宴席过后，这鱼被宾客吃的，基本上就象征性的动了几下筷子而已。

浪费是浪费了，请客吃饭需要鱼吗？再难吃，也得必须有啊，不光是吃鱼，讲究的还要把鱼头面向最长者，长者不动筷子，其他人不得先吃鱼，这就是汉族吃鱼的传统文化。纵使这鱼烧的不咋滴，红烧没有万滚，清蒸没有油泼！请客，那也得吃鱼啊！

所以，一般来说请客吃饭，外出做东点菜，鱼这种东西一般来说必须得有，但十有八九不会很好吃，无酒不成席，无鱼不成宴，尽管不好吃，感觉浪费，但形式要做，面子要撑起来，因为这就是请客文化。

哈哈哈，这种菜还挺多的。但是不同意上面答案里说的一些东西，比如鲍鱼和海参，这东西真的很好吃啊，只要做好了，鲜味和口感都是无敌的，怎么会不好吃呢？只有一个可能就是鲍鱼

1.龙虾。注意不是那个带钳子的波士顿龙虾，而是有长触角的澳洲龙虾，因为后者更贵。然而，大龙虾就是看起来有气势，而且是非常完美的镇场的菜肴，来个龙虾三吃，那是倍儿有面子的事儿。

然而说实话，龙虾的肉怎么可能与甜虾，鹰爪虾这些虾比呢，完全没啥优势啊。即便是普通的河虾和罗氏虾，也比龙虾有可取之处啊，所以，龙虾完全就是撑台面的选择。

2.烤全羊。一整只羊的烧烤总是需要很高的技巧的，不同部位，要么不熟，要么又太熟，而且为了照顾安全和大众口味，通常都是太熟，很多地方跟嚼木头差不多了，这样的烤羊基本上没啥可吃的。

真正要体验羊肉的美味，那必须要专门的羊排，或者馕坑烤肉这样的菜肴啊，整只羊上桌除了看起来美好，味道只能说抱歉了。

3.鱼翅。这个我是万分同意，压根就没有啥食用价值。只是在各种炖汤的调教下变成了有味道的粉丝汤。至于味道，那就是没有味道。

4.包括野鸡等等各种野味。注意，这里讨论的都是饲养状态下的动物，野生的再好吃，咱也别吃了。即便是精细饲养的野生动物，因为缺乏驯养和选择，并没有选出那些口感最好的品种，通常来说，特点都是肉很粗很韧，嚼不动，只是看起来是野味，感觉很唬人。

5.松茸，这个存在争议。很多人说好吃得不得了，有些人觉得一般般。我个人觉得，好吃且有个性的蘑菇一大堆，松茸绝对不是最有个性的，也不是性价比最高的，更不是味道最好的，只是因为认知度高而已。

让大厨现切一个松茸刺身，那特别有面子，但是真的不如炒个干巴菌，见手青啥的来的实在。

这是一个挺有意思的话题，请客吃饭事做过不少，而且也大大小小参加过不少宴席。

因为我居住的城市以海鲜闻名，所以请人吃饭也好，参加宴请也罢!餐桌上必不可少的就是海鲜，而且我们这里一般婚宴讲究“三大件”，就是鲍鱼、海参、大虾必须有。那么就让我来说说，我认为的请人吃饭，很贵、很有面子，但并不好吃的菜。

请人吃饭很贵、很有面子，但实际并不好吃的菜

一，海参

• 我们这里出产的海参，是公认的全国最好的海参。这个在请客的时候来上一盘，是很有面子的一件事。
• 但是现在的海参一般饭店里都是论客上，而且已经基本抛弃了传统的做法。像什么【葱油海参】，【红烧海参】这些基本现在都不这么做。取而代之的是【海参捞饭】，【海参蘸酱】之类的菜。看上去档次很高，价钱也很贵。但是实际上真心不怎么好吃。
• 因为海参本身没有什么味道 ，需要提鲜煨制。饭店为了显示高端，所以按位上。大家权当吃营养了。

• 鲍鱼也是比较高档的海鲜，以前我们这里都讲究几头鲍，也是一斤称几个的意思。当然称的越少，价格越贵。请客的人也越有面子。
• 现在鲍鱼基本都是养殖的，而且饭店制作为了“彰显鲜活”，大部分以水煮和清蒸为主。其实说实话，鲍鱼的味道我觉得都赶不上“蚬子”。不过身价可是蚬子的百倍。

• 曾几何时刺身开始风靡起来了，请客来上一盘刺身，可以说是又贵又有面子的事。
• 而且刺身的摆盘也非常漂亮，虽然没有多少的量。但是铺在厚厚的冰块上，加上服务员为了“烘托气氛”，干冰一淋“烟雾缭绕”的特别漂亮。
• 刺身我觉得是最不好吃的，因为所谓的深海鱼，加上一些贝类，蘸上辣根和日式酱油。也吃不出什么味道，但是就一个字“贵”!

• 大家发现没有，每次吃完饭打包最多的就是鸡和肘子类的，有时候干脆没动过。
  
  
• 因为整个的鸡或肘子，虽然请客时桌子上摆着挺好看。但是并不方便食用，加上客人装点斯文，基本不怎么动。
• 鱼一般整个上桌，尤其是大个的海鱼，因为几筷子就夹碎了。所以讲究点的不会动。加上请客时唠嗑喝酒时间比较长，鱼凉了不好吃。所以这道菜虽然贵，但是也是每次剩的最多的。全当“年年有余”了。
  
  

以上就是我对请客吃饭，什么菜很贵很有面子，但是实际上却不怎么好吃的看法。大家那里有什么很贵、很有面子，但实际上并好吃的菜。欢迎留言、讨论、分享一下。

请人吃饭点最贵的菜，最有面子，最不好吃。经历过本世纪前十来年白吃白喝的都知道是哪些菜。

我在吃喝中是一直心痛，不是心痛钱，钱多的是，反正不是掏个人腰包。进了酒店，不怕没有钱，就怕没有高档菜，哪贵点哪，不论好吃不好吃，先点了上来。心痛的是花钱吃不到好吃的。

当年的郑州市就这样催生了一个极端兴旺的高档酒店业群，在百姓去鸿茂斋吃涮羊肉人均20几元吃饱吃好的年月，诺多的酒店吃喝人均千把块。也难怪，一盅养生汤都580元，农民工20盅也喝不饱。放到现在，也就是要个人付账的话，估计李嘉诚也不愿掏。不是掏不起，是真心不值这个钱，都够买一头猪了。再说他们也不会喝那些东西，什么玩意儿？喝了长生不老吗？

但是那个时候，去酒店必点，当然都不是自己掏钱。回想起来，首先必点的有各种名堂的养生汤，大概在十几种，每个酒店还不一样，名字怪异，一个记不住，材料除了鱼翅，其他也记不住，根本不知道是啥。再就是龙虾必点，鲍鱼必点，辽参必点，鱼翅必点。这几个下来，一桌人均就到千元。再配茅台酒，有特殊客人的还要洋酒，82年的拉菲，靠，吃了嘴一抹，叫来服务员大笔一挥，走人。面子太足了。

说几道菜的感觉就知道好吃不好吃。

第一个，鱼翅，单人份，一盅500元，喝白酒3两杯子那么大。像极了粉条，还不是红薯粉条，像绿豆粉条。但是不如粉条好吃，看着煮的透明，熟了，吃到嘴里却是没煮熟的粉条口感。每次吃到，都想着在家煮一大盆狗肉粉条，从里舀一碗粉条，连着几口就辣的满头大汗，爽死了。和鱼翅比，狗肉粉条好吃多了。

第二个，鲍鱼，单人份，一份500元，一小盘，一只鲍鱼带一坨米饭。说实话，活动着的鲍鱼翻过来还有点看头，吃起来实在不咋地，从里到外到口感，很像羊外腰，可是比起羊蛋差得远，完全不一个档次。还是羊蛋好吃。

第三个，辽参，单人份，一份600元。我还从不吃它，看见就想起鼻涕虫，无法张口吃它。

第四个，鹅肝，单人份，一份800元。说实话，别说我老土，真的不如一块红烧豆腐好吃。

第五个，大龙虾，800一份。虾肉片很好看，晶莹剔透，白玉一样，吃着也就那，都成吃芥末了。吃它完全是本末倒置，芥末当主角，茅台当配角，龙虾成了捣乱鬼。为了吃它，要蘸着芥末，芥末冲得鼻涕眼泪一糊塌，赶紧要闻着茅台酒才可消停压下去。如果没有龙虾惹祸，屁事都不会发生。

好在这样的情景早已过去，高档饮食回归了理性，没谁再为谁掏钱，都自己付账。这些菜也不好找了，酒店都换了内容。

请人吃饭点菜是一门学问，会点菜的人花费不会太多，确能起到非常好的效果，点不好则钱花不少，确没显示出尊贵，给大家一点点小建议：

1、凉菜很重要

凉菜一定要美观、漂亮，因为大多数时候凉菜是客人在开餐之前就已经摆在桌子上了，有充足的时间欣赏，并且开餐时大多数人已经饥肠辘辘，所以自然对凉菜要就就要高一些，最好有特色、美观、好吃，通常荤素比例各半合适。

2、热菜头菜最重要

头菜是彰显档次的，过去古代时筵席的名称都已头菜命名，鱼翅席、海参席，所以头菜最重要，大多数头菜也是客人筵席的开始，到了3-4道菜以后就变成以喝酒为主了，所以到那时菜肴已经变得不是很重要了。

3、小吃和酒水

小吃起到画龙点睛的作用，所以通常以特色为主；酒水的档次往往也代表了筵席的档次，量力而行。

餐厅中档次高的菜品并不见得好吃，这一点一定要有心理准备，比如燕窝、鱼翅个人觉得就是徒有虚名的，而花胶、海参还是不错的，营养价值也比较丰富。

不知对大家是否能有帮助，欢迎大家留言交流，也欢迎大家关注，有更多、更好的美食资讯会分享给大家。

Hi.大家好，我是一名长期从事餐饮行业的从业者，目前致力于头条的原创问答，还请大家多多关注转发

对于“请人吃饭，有什么菜很贵很有面子但实际上不好吃”这个问题，今天我就拿我们酒店那些很贵很有面子，但不好吃的菜品来说下

首先是多宝鱼，名字起的好像这鱼身体有多少宝贝似的，但其实这鱼长的扁扁的，肚子多没有多大

吃起来肉更是不多，但一份价格在我们店里要大几百，每次基本多有客人点，但等客人离开后，这鱼基本就没怎么动过

再有就是生蚝了，这个在我们店里是直接用刀把生蚝的盖子翘开，然后直接把生蚝肉倒嘴里生吃。不知道是不是我们这边，不是沿海地区的原因，生蚝在我们这边价格比较高，但吃的人却非常少

甚至我还看到过，有人刚吃下去就全部吐出来的。现在生蚝在我们酒店，有人点是有人点，但吃的就没几个人了

就是给人第一眼看上去，每位客人餐具旁多有一个大生蚝，给人一种菜品有档次的感觉

最后就是澳龙了，也就是澳洲大龙虾。在我们店里一只大龙虾要900多，然后把一只大龙虾做成三种吃法的

但就是第一种冰镇澳龙肉，多没几个人吃，我估计是和我们这边不吃生食的原因，但用的盘子很大，看上去很有档次

主要讲面子，图个新鲜，是呀，有的好贵，不好吃！

没吃过几次太高档的，但燕窝，海参，鲍鱼是最没意思的。家常一点的鱼和鸡是最难吃的。另外去酒店吃饭味道通常赶不上饭店，再高档的酒店也不行，不是厨艺不行，因为要照顾所有人的口味。我爱吃羊肉和海鱼，所有的酒店做这样的菜味道都比不上家门口的小店。前两天在喜来登吃饭，有一个葱烧羊肉的菜，端上来大家就想赶快搬走，火候太大了，满桌子的葱味，羊肉都快散架了。满桌东北人，我们大多生吃大葱能吃两棵，闻到那个味道都吃不下饭。

我以前在酒店工作过，如果说有什么菜是很贵很有面子但实际上却不怎么好吃，那当然是首推龙虾刺身了。

刺身是日本人的叫法，说白了就是生吃，做的时候一般选用一斤多的大个头澳洲龙虾，把龙虾尾部的肉片成薄片，整齐的码放在用保鲜膜包起来的一堆小冰块上面，端上桌子时会搭配一小碟绿色的日本芥末酱，吃的时候夹起肉片蘸上辛辣的芥末酱，就可以直接入口了。

一只龙虾能片出来的肉片其实是很少的，白色的肉片看起来也很不起眼，要达到惊艳的效果，主要靠华丽的摆盘来烘托。酒店当时有专门为这道菜配备的龙虾船，纯银打造，大约六十多公分长，二十多公分宽，船尾插着上书一帆风顺的银帆，龙虾片摆在船中间位置，前后再分别摆上红色的龙虾头尾。厨师在制作时会尽量保证龙虾头的触须完整无损，挺立在船头的红色触须至少也有二三十公分长。

这道巍峨壮观的菜品端过来时，经常引得满座惊叹，但要论吃，顶多也就是夹一片肉尝尝，然后赶紧喝茶水，很少有人再动第二筷子。

它在酒店销量蛮好的，毕竟人人都知道大龙虾很昂贵，在商务宴请中，只要它端过来，就代表着请客方满满的诚意，至于好不好吃，倒是其次的事情了，其实也没人在乎。

请人吃饭时很贵不好吃的菜？目前没有遇到几个啊，如果非要找的话，我只能找到几个菜。不知道大家是不是喜欢吃。就是举个栗子，萝卜青菜各有所爱嘛。

帝王蟹应该算一个，性价比非常低。挺大的蟹里面啥肉也没有，吃起来也不那么鲜美。帝王蟹品质不好把控，因为不知道它是活冻，还是死冻，冷冻多久了也不知道。他们蟹营养和肉质口感都是未知数，反正我去饭店肯定不会吃的。不如来两个普通螃蟹蒸一下吃。

海参鱼翅算是贵的吧，其实也不咋好吃，价位也不亲民，虽然辽菜里面的葱爆辽参很有名气，我觉得茄参也一个味道，海参本身没有啥味道，炒啥味道是啥味道，主要在营养价值，用精心调配而成的酱汁煨炖而成。芡口匀紧，色泽鲜亮，葱香味醇，口感劲道，食后盘中无余汁，这道菜算是辽菜精品，但是好贵啊。一盘几百块，一碗海参小米粥都要几十块，但是饭局请客必须有面子。

火鸡大餐是外国节日的主菜之一，挺贵的呢，一只火鸡好几百呢，不知道你们爱吃吗？我觉得非常难吃，没有它吧，还没有面子，真整一个大号的烤火鸡基本都剩下了，而且还剩的不少。火鸡肉质老柴，肉纤维粗，口感粗糙，不易入味，火鸡那么大个头根本就很难烤入味，我宁可吃两个德州扒鸡。

辽沈美食 图文原创