太长不看版：波士顿龙虾之所以比大多数龙虾（比如澳龙、日本龙虾）便宜，主要因为1.产量巨大，2.没有捕捞（季节）限制，3物流成本低。

如今风靡全球的美洲螯龙虾(American lobster)又叫“波士顿龙虾”、“缅因龙虾”，主要分布在北美洲沿岸，加拿大的纽芬兰拉布拉多省及美国缅因洲，市场上差不多100元每斤的零售价，作为生鲜海产，算比较平价了。而另一类不带虾螯的“真”龙虾，则动辄2-3倍的价格，主要原因是波士顿龙虾本身产量就较大。

17世纪的英国殖民者，穿越大西洋抵达新大陆，据说那时北美东岸的龙虾极多，一位名叫William Wood的英国历史学家描述：在盛产龙虾的季节里，偶有巨浪，被冲到岸边的龙虾可以堆到2英尺高，犹如海里的蟑螂。如今虽然波士顿龙虾经历了几个世纪的大量捕捞，但种群数量依然坚挺。

主产地的那些渔夫们并不会为龙虾的资源枯竭而发愁，相反，每年捕捞上来的龙虾有点太多了。以龙虾为食的鱼类比如鳕鱼的数量在过去的几十年里越来越少，这也导致龙虾的种群数量大增。

同时，波士顿龙虾的捕捞没有季节限制，只有尺寸限制，而比如澳龙和墨西哥龙虾有着捕捞的季节限定和尺寸限定，这也让波士顿龙虾可以全年供应，而且价格稳定。最后麻省首府波士顿历来就是重要航运港口，许多物产由此运往全球，久而久之，由波港集散出口的缅因龙虾也被习惯性的称为“波士顿龙虾”，发达的物流带来的结果就是波士顿龙虾出口的物流成本大大降低，也成为了波士顿龙虾价格亲民的原因。

产量大从加拿大到纽约州都有，捕捞容易，一天一个人一条船能捞上千公斤，物流便宜，每天美国到中国几十个航班，空运费最低两美金一斤。

在国内餐厅里澳洲龙虾和波士顿龙虾两种最为普及，同为龙虾，但澳洲龙虾比波士顿龙虾贵3倍以上，究竟二者有什么不同呢？

波士顿龙虾

波士顿龙虾这个名字起得太妙了:因为它即不真正的龙虾，也不产自波士顿。它产自北美洲寒冷海域，属于鳌龙虾属，仔细来说，它和小龙虾的关系更亲近些。

之所以叫波士顿龙虾，是因为缅因州、加拿大的大部分龙虾都是通过波士顿这个城市中转到世界各地，因此，也有了“波士顿龙虾”这个名字。

波士顿龙虾最明显的特征就是一对硕大的钳子，一对大钳子就占据了体重的15%。体表光滑，触角较细。正常为棕绿色或绿褐色，体重在250g到1000g之间。

波士顿龙虾的产量很大，价格也相对平易近人，它是虾身没有膏，肉质也还算细腻，虾钳肉因活动较多，略显粗糙，但胜在风味更加浓郁。

澳洲龙虾

澳洲龙虾没有大虾钳，属于岩龙虾属。澳洲龙虾主要产自澳大利亚西部海域，那边海水洁净，海岸得天独厚，无污染。甚至刚打捞上来的澳洲龙虾，就可以直接做成刺身生吃了，虾肉饱满，香甜而富有弹性。

澳洲龙虾有着一对又粗又长的触须，正常为棕色，火红色、或非常多彩。每只体重大概在750g至3000g，绝对是身肥肉嫩，真是龙虾中的“大胖子”。

澳大利亚为了生态可持续发展，对澳洲龙虾的捕捞有严格的身长限制，只有甲壳长度达到10cm才能合法捕捞，所以澳洲龙虾产量比较少。

总结

波士顿龙虾产量大，一年四季均可捕捞，因为生长在寒冷的海域，它的肉质比较紧实，不够细腻，品种上也略逊澳洲龙虾一筹，所以价格就便宜点。

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波士顿龙虾为什么比澳洲龙虾便宜？是因为口感吗？

波士顿龙虾之所以比大多数龙虾（比如澳龙、日本龙虾）便宜，主要因为1.产量巨大，2.没有捕捞（季节）限制，3物流成本低。

如今风靡全球的美洲螯龙虾(American lobster)又叫“波士顿龙虾”、“缅因龙虾”，主要分布在北美洲沿岸，加拿大的纽芬兰拉布拉多省及美国缅因洲，市场上差不多100元每斤的零售价，作为生鲜海产，算比较平价了。而另一类不带虾螯的“真”龙虾，则动辄2-3倍的价格，主要原因是波士顿龙虾本身产量就较大。

17世纪的英国殖民者，穿越大西洋抵达新大陆，据说那时北美东岸的龙虾极多，一位名叫William Wood的英国历史学家描述：在盛产龙虾的季节里，偶有巨浪，被冲到岸边的龙虾可以堆到2英尺高，犹如海里的蟑螂。如今虽然波士顿龙虾经历了几个世纪的大量捕捞，但种群数量依然坚挺。

主产地的那些渔夫们并不会为龙虾的资源枯竭而发愁，相反，每年捕捞上来的龙虾有点太多了。以龙虾为食的鱼类比如鳕鱼的数量在过去的几十年里越来越少，这也导致龙虾的种群数量大增。

同时，波士顿龙虾的捕捞没有季节限制，只有尺寸限制，而比如澳龙和墨西哥龙虾有着捕捞的季节限定和尺寸限定，这也让波士顿龙虾可以全年供应，而且价格稳定。最后麻省首府波士顿历来就是重要航运港口，许多物产由此运往全球，久而久之，由波港集散出口的缅因龙虾也被习惯性的称为“波士顿龙虾”，发达的物流带来的结果就是波士顿龙虾出口的物流成本大大降低，也成为了波士顿龙虾价格亲民的原因。

波士顿龙虾，生活在寒冷海域，肉质嫩滑细致，富含高蛋白，低脂肪，以及丰富的维生素、微量元素。

其实，刚开始的波士顿龙虾并不被注意。17世纪，英国的清教徒登陆美洲，几乎饿死，但却不敢碰美洲那些从未见过的动植物。其中就包括波士顿龙虾，海边到处都是，一个巨浪拍来，堆成两尺多高。

后来美国人懂得吃龙虾了，却依然不看好龙虾，与江户时代秋刀鱼的境遇类似。美国人把龙虾称作“穷人的鸡”，报以一种鄙夷的态度。

澳洲龙虾，属于节肢动物门，岩龙虾属。而波士顿龙虾属鳌虾，与小龙虾类似，并非是严格意义上的龙虾。两者的外表看起来差别不大，但在市场上，澳洲龙虾的价格高出波士顿龙虾三倍，究竟是为什么呢？

肉质上，澳洲龙虾高于波士顿龙虾。因为波士顿龙长期生活在寒冷海域，外壳光滑，肉质嫩滑细致，而澳洲龙虾的肉质相对来说，较为老一些，紧致弹牙。两者口感上的差别，并没有想象中的那么大。不过要宴请宾客的话，建议澳洲龙虾，因为澳洲龙虾看起来高大上一些，若是自己吃的话，则是选择波士顿龙虾。

主要原因，还是在波士顿龙虾产量大，没有季节限制。当初清教徒登陆美洲大陆的时候，便看到遍地的波士顿龙虾。而澳洲龙虾产量较低，而且有季节限制，价格自然就高昂了起来，主要是供求变化导致价格变化，至于其他的原因，我觉得有点虚，都是为了能够把澳洲龙虾卖得更高价，编造出来的。

（以上图片皆来自于网络，如有侵权，请联系删除）

波士顿龙个头小，肉少壳多。奥龙个头大，肉多，头部黄也多！两者肉质都不错，鲜嫩！

因为平均来说相对更小，未成年和成年人的区别。小屁孩毛都没长齐。

波士顿龙虾之所以便宜，一是因为产量大，二是因为没有季节限制，这两点就是他的价格成因。

澳龙和墨龙都是有季节限制。

而最最关键的就是——他们都比波虾好吃！

波士顿龙虾之所以便宜，一是因为产量大，二是因为没有季节限制，这两点就是他的价格成因。

澳龙和墨龙都是有季节限制。

而最最关键的就是——他们都比波虾好吃！

世界上总有一些美，需要我们用心去感悟，就像大海。它有“海水无风时，波涛安悠悠”的闲适，也有“小舟从此逝，江海寄余生”的惆怅。大海不仅透彻、纯净，在深海水域，还孕育着鲜美的海洋珍品。

但是，人们对于波士顿龙虾和澳洲龙虾却难以选择，两种都是产自深海的大龙虾，究竟哪一个更好呢？今天，上鱼小鲜将从肉质、口感、营养价值、价格4个方面来为大家进行区分！

一、肉质

龙虾的肉质与其生长环境有关。波士顿龙虾生活在寒冷海域，外壳光滑，长着两个大钳子，肉质嫩滑细致；澳洲龙虾没有钳子，但壳上长满了刺，肉质相对老一点，紧致弹牙。

二、口感

从口感上来看，两种龙虾只要保持新鲜度，口感都是非常鲜美的。虽然澳龙的壳比较厚，且肉质略老一点，但如果是宴请，澳龙会显得更加高档，如果是自己吃的话波士顿龙虾就可以了。

三、营养价值

海鲜不仅口味鲜美，也是对人体有益的天然补品。

波士顿龙虾生长缓慢，富含高蛋白、低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素，尤其是含有不饱和的脂肪酸，味道鲜美，营养物质容易被人体消化和吸收。

澳洲龙虾体型硕大肥美，成虾一般在750g以上，生长快，产量高。含有蛋白质、低脂肪，富含镁、氨基酸等营养物质，风味别具一格。

四、价格

价格是两者对比的关键点，在肉质、口感、营养价值都差别不大的时候，价格就成为人们考核的最后标准了。从海鲜市场来看，澳龙更加昂贵，波士顿龙虾相对便宜。

另外，这两种龙虾有什么选购的技巧呢？

澳洲龙虾：

澳龙的选择首先要看颜色，有深红色和花色两种，建议大家选购红色那种。除了龙虾本身够鲜活以外，还要注意称重的时候商家在很厚的塑料袋里加水，称的时候最好直接把龙虾放在称上称重。

波士顿龙虾：

波士顿龙虾是否新鲜，用手触摸一下就知道了。鲜活波龙在触摸后尾部会卷曲，触摸后没有反应则代表不新鲜或已经死亡。如果波龙失去了腿、须或长时间置于养殖场长有苔藓，反应就会变得迟钝、压抑，大大降低其存活率。所以，最好选择完整而鲜活的波龙。

今天，上鱼小鲜对于波龙和澳龙的区分就说到这里，相信大家心中已经有一个结论了。到底波士顿龙虾和澳洲龙虾，哪一个更好呢？欢迎大家在留言区发表评论，进行留言~