想让面包膨胀起来，酵母是必不可少的材料之一，但是，面包里面加了酵母，做出来的面包有时不一定会膨胀，像个馍馍一样[笑哭]为什么呢？下面我分享一下面包加了酵母之后变得膨胀的心得【听起来有点像内心世界变得膨胀了[捂脸]】

首先，把做面包要用的材料准备好，我一般都是按照450g吐司的量来准备，高粉250-300g，鸡蛋一枚【选小点的，大了含水量不好掌握】，酵母3-4g【冬天上浮1-2g】，盐2-3g，糖35-45g【普通甜的量，自己把握】，黄油15-25g，牛奶110-130g【不要一次性都放到面粉里面，根据自家面粉的脾气来酌情添加！！！否则，会稀到你怀疑人生[呲牙]】

其次，将高粉、鸡蛋、盐混合搅拌备用，这个时候，我们的酵母妈妈就要闪亮登场了，把酵母、糖、牛奶【倒80%左右，否则承接上文，脑补画面】倒进碗里搅拌均匀变成酵母汁，调好的酵母汁倒进刚才的面粉里面，揉至扩展出膜阶段，我用的是一次发酵法，所以揉出膜后我就直接整形了【一发二发我都试过，口感上没啥太大的区别，而且省时省力，懒人创造世界，哈哈[呲牙]】

再次，把整形好的面团放入发酵箱或者温暖的地方发酵【28-38度】，没有发酵箱的也可以裹个被子放电热毯上发酵，发个2倍大胖胖的就差不多了[呲牙]【吐司发个8-9分满】下图3-图4，图6-图7发酵前跟发酵后可以做个对比，明显的变得骄傲膨胀了好多[呲牙]

最后，把膨胀好的面包生胚放到烤箱中间层上下火烤制，温度180-220度左右【各家烤箱的脾气都不一样】，40分钟【注意观察，脾气大了容易糊！！！】，一个香气扑鼻，健康膨胀的胖子就出炉了[耶]。总之，面包里面不仅仅要加酵母，还要揉好面、合适的发酵温度和烤制温度，这样才能让面包长得胖变得膨胀[呲牙]

我来回答这个问题，疫情期间我每天都做一次面包或者蛋糕。对面包的发酵技巧已经熟练掌握了。下面就说一说面包怎么发酵。

一，三百克面粉加四个鸡蛋，三克酵母粉，加50毫升牛奶，一勺白糖，搅拌均匀。

二，揉成光滑的面团，揉搓面团的时间要长一点，然后面团醒发至两倍大。室温低的情况下发酵时间要延长，冬天发酵面粉的小技巧就是在一个大盆子里倒一点温水，上面放个架子，把放面团的这个盆子放上去，醒发的会快一点。

三，面团新发好以后把面团分成几个小面剂子。揉搓后继续二次醒发。

四，将小面剂子刷上蛋黄液放入烤箱烤制，如果没有烤箱就用电饭锅，锅底刷油，放上面剂子，按煮饭键或者蛋糕键都可以。美味面包就做好了。

烤面包和蒸馒头原理差不多，都要加入酵母和面、发面，饧发后的面团，内部气孔密集，出现很多蜂窝状，这也是做出来后，蓬松暄软的主要原因。

想让面包蓬松，最主要的功能就是加酵母了，其次是加入的其它辅料，比如牛奶、鸡蛋、白糖等，各种原料混合相互作用，使烤出来的面包蓬松暄软。

下面我详细分享下，如何烤面包，使烤出来后膨胀

一、和面

准备500克面粉、5个鸡蛋、5克酵母、100克牛奶、40克白糖，全部混在一起，搅拌至絮状，下手揉成面团，然后密封起来饧发10分钟，这样可以使面团中的水份、酵母与面粉充分融合。

这时候揉手套膜，这时候揉面就非常轻松了，要不断的多揉一会儿，像洗衣服那样，按住面团一头，另一只手往前推拉另一头，反复这样揉搓，一直揉至面团撑开，出现手套膜就可以了。

二、饧面

揉出手套膜后，就把面团密封起来饧发，这里要注意，面团一定密封起来，以防水份丢失，并且饧发温度特别重要，酵母在30度左右温度时，活性最强，所以，一定要把面团放在30度左右的温暖的地方饧面，这样的环境中，基本上1小时左右就能饧发的非常好。

30度左右温度怎么打造？若家里有饧面箱那是最好的，如果没有，也有很多方法，可以打造这样的环境。比如锅内浇点热水，把面团盆子放热水中；或者放在太阳下面晒；或者放电饭锅里面，都是可以的。

但温度不能太高，超过55度的话，会直接杀死酵母，而使失去活性，温度太低的话，饧发速度会非常慢。

三、分面剂并二次饧发

饧发后的面团，内部非常多的蜂窝状，这时放案板上，轻轻揉几下，然后就分面剂了，分好的面剂，可以直接放容器里，密封起来，继续进行二次饧发，这一步非常非常的重要。

这一步饧发，让面剂变为原来两倍大，其内部全部是气孔，把面团撑起来了，饧发10多分钟即可，这时面剂体积变大，并且会变轻，这时放烤箱里开烤，这样烤出来就非常蓬松暄软。

四、入箱烤

上面二次饧发好后，最后一步就是放烤箱开烤了，温度设170度，烤20分钟即可。但大家注意，每个烤箱不一样，所以，烤的时候灵活掌握这个时间，并且烤制中途，要多观察，根据情况，中途可以取出来，调换位置，以便面包受热均匀。

所以，烤的时候，要不断观察，并及时做出调整，烤出漂亮又好吃的面包。

总结：烤面包与蒸馒头包子原理一样，面团发酵母变蓬松，只不过面包是烤的，馒头是蒸的，以上的流程基本上同样适用于蒸馒头，只是说蒸馒头的话，可以不加牛奶、鸡蛋这些配料，当然了加的话，肯定是更好的。

制作时候面粉里加酵母，发酵时间长一点制作出来就会更膨胀

谢邀，我来回答你的问题

面包里面加的是，面包专用的酵母菌

　　公元前10世纪，埃及人就掌握了这种发酵面包的制作方法，当时叫做酸面包。

　　埃及人对发酵面包的烤法守口如瓶，他们要来严格保守这项“专利”的秘密，但是这一秘密还是被罗马人和希腊人学去了，欧洲各国相继也会烤发酵的面包了，但谁也不明白酸面包又软又松的原因。

　　1680年，列文虎克用显微镜观察到了酵母菌，发现面包的发酵是酵母菌作用的结果。1870年，荷兰人汉森发明了制造面包和啤酒的人工酵母的方法。

　　中国人制作面包的时间很晚，但蒸馒头又白又暄。蒸馒头也离不开酵母菌的功劳。酵母菌到底是什么东西呢？

　　酵母菌是微生物王国的一员它们有的呈球形和卵形，有的长得像腊肠，绝大多数的酵母菌以出芽方式进行无性繁殖。

　　酵母菌可把果汁或麦芽汁中的糖类（葡萄糖）在缺氧的情况下，分解成酒精和二氧化碳，使糖变成酒。它能使面粉中游离的糖类发酵，产生二氧化碳气体，在蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，因此馒头变得很松软。

　　酵母菌的菌体含有多种维生素、矿物质和核酸等。它的菌体中含量最高的是蛋白质。有人证明，每100千克干酵母所含有蛋白质，相当于500千克大米、217千克大豆或学家研究开发出食用酵母，样子很像猪肉和牛肉，人们称它为“人造肉”。第二次世界大战期间，德国再次生产食用酵母，随后英美等国家一哄而上，纷纷研究生产这种“人造肉”。食用酵母的开发和利用，被认为是第二次世界大战中继发明原子能和青霉素之后的第三个伟大成果。

　　酵母菌还有帮助消人的功能，如果你消化不良，食欲不振，医生就会给你开些酵母片，吃了酵母片后肚子就会翻江倒海，胃里那些不易消化的东西就会被清除干净。

　　酵母菌在自然界中分布很广，几乎是无处不在，我们在发面时，酵母菌不请自来，人们称这为发酵之母。

很高兴能回答你的问题，希望我的回答能帮到你，做面包需要膨胀少不了酵母，我个人做面包喜欢椰蓉馅的，孩子们也比较喜欢，做起来简单，再弄点小造型感觉特别有食欲，我每次都会用老面加一发的方法，非常快，如果有时间你可以二发也行，那样老化的慢些，

1：配料，高粉，低粉，奶粉，牛奶，水，糖，盐（少需）酵母，黄油，老面，

2：椰蓉馅

奶粉，黄油，牛奶，全蛋液，砂糖

3：老面材料，高粉，水，盐，酵母

首先我们要把老面材料混合一起均匀的揉成团，发至3-4倍大，能拉出蜂窝状即可，

4：椰蓉馅材料混合在一起均匀搅拌成团，刚开始有点粘。吸饱水分就不粘了

5：除了黄油和盐，所有材料全部混一起揉成团，揉至光滑

6最后加入黄油和盐继续揉光滑，揉成面团能有劲道拉出窟窿状

7：然后把面团分割成大小的面团，轻轻收圆醒发十五分钟，然后把它擀开，翻面然后整成长方形涂上椰蓉馅。自上而下卷成圆柱型按扁，切成两半交叉旋钮左右两端的接口交叉粘合住

8最后放入烤箱，刷上牛奶，撒点杏仁片或者青菜叶，烤箱调制中层160度下180度，20-30分钟即可，可根据自己烤箱调整，

要使面包发酵的好，温度与酵母是关键。

一般面包店都加了面包改良剂，家庭制作最好不要，毕竟添加剂多了不好！

一、面包的酵母最好是耐高糖酵母，我在用的燕子酵母还不错，如果不用耐高糖酵母，面包粉中如果加入糖，就不容易发酵起来。

二、温度在35摄氏度左右，发酵至两倍大小

面包想膨胀的比较大 耐高糖酵母粉是必不可少的，其次如果有条件的，可以使用面包改良剂。使得面包拉丝与蓬松效果达到极致。

我做面包的配方一般是300克高筋粉，鸡蛋+水150g 耐高糖酵母3g 黄油30g

厨师机揉面一键出膜 烤箱温度上管160 下管170 烤制25分钟

很高兴回答这个问题。

面包里一般我们要添加酵母改良剂，还有盐奶油之类的等等的原材料，每一种原料在面包里面都起了很重要的作用。酵母是在里面起最重要的也作用就是膨胀发酵作用。面包里面。要发大起来主要靠酵母，如果面包里面没有加酵母的话，那这个面包100%是失败的。因此我认为面包里加了酵母才会膨胀。谢谢！

这个很简单的，就是发酵粉。我家经常做面包，做面包，非常简单。是控制好那个材料的分量，还有那个发酵粉的分量就可以了，其他的东西呢，就交给面包机做就可以了，我平时在家里啊，做那个披萨面包啊，还有那个糯米糍，我都是靠我家里那台面包机来做的，所以说我觉得做面包不是一个难事，但是要等待的时间还是蛮长的。

如果我做面包还有做披萨的话，我个人觉得我喜欢吃那个披萨，因为我比较喜欢吃肉啊。

如果你一点都不会做面包的话，我个人建议还是买台面包机帮你吧，里面有很多的配料配方，你按着这个步骤来接好那个量，按启动机子等吃就行了，啥都不要想，简单快捷。

这样子你也不用考虑什么洗面时间啦，发酵时间啦，烘烤时间啦，啥都不用管。

希望我的回答能帮到你了。