马齿苋有哪些吃法？

开水焯一下、蘸酱最好吃。

没吃过

马齿苋作为一种常见野菜，吃法也是很多种，最常见的马齿苋包子

不仅味道鲜美，而且特别健康

家常做法，虽然做得不如饭店的精致，却有家的味道。

马齿苋菜饼

用切碎的马齿苋和面粉糊搅拌、加几个鸡蛋，加上盐，鸡精等调料，用平锅煎成。

马齿苋窝头

马齿苋窝头很受老一辈的喜欢，粗粮加野菜是一种健康食物，偶尔吃一次还是不错的选择

蒸马齿苋

蒸菜无油，时间短，营养成分流失的少，很适合减肥的人，沾上辣味的调料，味道很不错

凉拌马齿苋

蒜末马齿苋，炎热的夏天也是一道很解暑的凉菜。用辣椒油凉拌也是很不错。

辣炝马齿苋

也是一道很爽口的菜

肉炒马齿苋

自己做的总是舍得放肉，有了肉，菜的味道就是不一样。

马齿苋炒鸡蛋

鸡蛋应该是百搭的，马齿苋炒鸡蛋，营养丰富

马齿苋瘦肉汤

来碗马齿苋瘦肉汤，清甜爽口，健康美味。

其实马齿苋的美食数不胜数，在这不能一一罗列，希望小伙伴们多吃野菜，健康每一天

马齿苋干焖红烧肉特别好吃

马齿苋在小时候乡下田野到处是常见的野菜，它既可以作为食用，也能作药用，很多人都会在春季时采摘食用，而且有很多吃法。

马齿苋营养 含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。

马齿苋有哪些吃法？

马齿苋瘦肉片汤

材料：马齿苋150克，猪瘦肉100克，盐3克，鸡精3克，姜丝、葱花、蒜蓉适量，生粉。

制作方法： 1、猪瘦肉洗净切片，加少许盐，生粉 鸡精腌制10分钟。

2、把锅烧热放油 放入蒜蓉炒遍刻加入适量水，放入姜丝和盐。

3、锅里水烧开，然后放入马齿苋，煮至沸。

5、再倒入肉片煮熟，撒上葱花即可食用。

蒜蓉 清炒马齿苋

材料：马齿苋300克，大蒜2瓣，豆瓣酱、蚝油 盐。

制作方法：

1、将马齿苋择好并清洗干净。把蒜剁碎 。

2、把锅中烧水开，把马齿苋放入焯烫3至5分钟后捞起，然后沥干水分备用。

3、把锅烧开放入适量食油，再放蒜蓉炒香，加入豆瓣酱、然后倒入马齿苋加入适量蚝油，最低翻炒捞均匀即可上盘即用。

马齿苋也可生吃，柔软的茎可像菠菜一样烹制。可用来做汤或用于凉伴，煲粥等等，茎和叶可用醋腌泡食用。

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马齿苋常用来煲汤、做饼点的馅料，也可以清炒。这里给大家介绍\"冬烩马齿苋\"。

先说说食材准备：马齿苋4两，水发冬菇2两、胡萝卜1两，香菜、生姜、色拉油、食盐、湿淀粉适量。将马齿苋清除老叶、杂质后，清洗干净切成小段。水发冬菇、胡萝卜都切成片。将色拉油倒入锅内，大火烧热后，放入生姜爆香，再放入冬菇。

翻炒至熟透后，放入胡萝卜片，翻炒几下再放入马齿苋，难后加食盐、蘑菇精调味，最后用湿淀粉勾芡，再翻炒几下即可出锅。

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马齿苋，我们俗称马家菜，马生菜，应该是我们小时候见过最多的野菜了吧，简直遍地都是。

它是药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。

现代研究，马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质：SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。

我个人觉得，马齿苋的口感一般，吃法也还是很多的。熬粥，凉拌，炒蛋等。

主料

马齿苋400g

大蒜6-7瓣

芝麻酱2汤匙

辅料

香油1茶匙

糖1/2茶匙

盐1/2茶匙

米醋3汤匙

生抽1汤匙

凉开水3汤匙

麻酱凉拌马齿苋的做法步骤

1. 马齿苋去掉老梗，洗净，过热水焯烫半分钟，捞出浸泡凉水，挤干水份，备用。蒜制成蒜泥。

2. 拌麻酱汁：芝麻酱加凉开水调开，加生抽，米醋，盐，糖，香油，蒜泥拌匀。

3. 浇在马齿苋上，拌匀即可。

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马齿苋（马紫菜方言发音）小鏊馍沾蒜汁。

做法：马紫菜若干洗净晾干，小麦免费若干加水搅成糊状，再加入鸡蛋1-2个，盐，十三香少许搅匀，加入洗好的马紫菜。上小鏊（电饼铛也行）少许食用油，摊开煎至两面金黄成熟即可。配以大蒜汁沾着吃即可。大蒜汁配料盐，香油，醋，清水等，也可以加少许辣椒油，生抽，芥末，韭花等根据个人口味灵活搭配。大晚上没有办法做就不上图和精确的用量比例了，反正会做饭的应该都会做，吃过的这会估计开始肚子饿流口水了。

马齿苋这种野草，不仅可以外用（捣碎敷在患处），消除皮肤炎症、过敏症状、祛痘还可以内服，有肠道消炎、养肝护肝的效果。经常食用马齿苋还可以预防白发且有白发变黑的功效。

食用时分两种，一种晒干泡水喝，一种做菜。晒干泡水很简单，我们就具体聊聊做菜有哪些吃法吧。

一、做汤

1、马齿苋芡实瘦肉汤　

马齿苋50克，芡实100克，瘦猪肉150克，精盐、味精各适量。将马齿苋摘去根、老黄叶片，用清水洗净，切成段；瘦猪肉切成丁，芡实洗净。把马齿苋、芡实、瘦猪肉丁同放入净锅内，加入适量清水，先用武火煮滚，再用文火煲2小时即可，食用时加入精盐、味精调味。此汤具有清热解毒、去湿止带的功效。

2、马齿克猪肝汤　　

马齿苋45克，金针菜30克，熟猪肝50克，鸡蛋互枚。将马齿苋洗净，切碎；金针菜水发后切成段；猪肝洗净，切成薄片；将马齿苋、金针菜放人锅中，加水煮15分钟后，再加人猪肝稍炖，打入鸡蛋，待沸后调人精盐、味精即成。此汤细嫩清香，成鲜味美，具有益肝明目，宽中下气的功效。适用于肝血不足，脾气壅滞，夜盲，身体疲乏等病症。　

二、熬粥

1．马齿苋粥　　

鲜马齿苋100克，粳米50克，葱花5克。将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎；油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用；将粳米淘洗干净，放人锅内，加适量水煮熟，放人马齿克煮至成粥，出锅即成。本食品清淡鲜香，风味独特，具有清热解毒，健脾养胃的功效。适用于肠炎，痢疾，泌尿系统感染，疮痈肿毒等病症。　

2、马齿苋蛋白羹　　

取250克马齿苋捣烂绞汁，2个鸡蛋，取其蛋清与马齿苋搅匀，用沸水冲开。该品每日分2次服用，主要用于赤白带下。　　

3、马齿苋鲜藕汁　　

将马齿苋和鲜藕分别绞汁，然后取等量的汁液混匀。该品每次服2匙，具有清热止血的作用，主要用于尿血、血淋、便血。　

三、炒菜

1、马齿苋炒鸡蛋　　

马齿苋60克，鸡蛋4个，精盐、料酒、花生油、酱油、味精各适量。将马齿苋用温水泡10分钟，摘去根、老黄叶片，清水洗净，切成段，备用。把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加精盐、料酒、酱油、味精调味。炒锅洗净，加花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，趁热佐餐食用。该品有清热解毒、止泻痢、除肠垢、益气补虚功效，适用于治疗久痢。

2、马齿苋炒鸡丝　　鲜马齿觅400克，鸡脯肉100克，葱、姜末各10克，蛋清1枚。将马齿觅摘洗干净，沥水备用；鸡脯肉切细丝，放碗内，加盐、味精、料酒抓匀，再放蛋清、湿淀粉抓匀；炒勺置中火上，加油烧至五成热，下人鸡丝划散，倒入漏勺沥油；炒勺置旺火上，加油烧至七成热时，偏葱、姜末，下马齿苋、料酒、清汤，炒至断生，下盐、味精、鸡丝炒匀，再放湿淀粉勾薄芡，最后淋香油，装盘即可。此菜自绿相间，鲜嫩脆爽，具有健脾益胃，解毒消肿的功效。对脾虚不欲饮食，疮疖肿毒，小便不利等病症患者有一定的辅助食疗作用。　

四、凉拌

鲜嫩马齿克500克，蒜瓣适量。将马齿觅去根、老茎，洗净后下沸水锅体透捞出；用清水多次洗净粘液，切段放人盘中；将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿觅上，倒入酱油，淋上麻油，食时拌匀即成。此菜碧绿清香，成鲜可口，具有清热止痢，乌发美容的功效。可作为湿热痢疾、白癜风患者和因缺铜元素而造成白发患者的辅助食疗菜肴。　

五、包饺子

将马齿苋洗净，放入沸水不焯烫一下捞出，挤干水分。再将马齿苋切碎。干木耳、干香菇、干黄花分别用水泡发后，挤干水分，切碎。四种馅料混合，加入盐、香油、一点点酱油搅拌匀。做好馅料用饺子皮包饺子即可。本品对缓解白发、调节身体也有很好的益处。

做法还有很多，但马齿苋性寒，不能吃太多哦。

晒干，蒸肉吃