每年270万人患癌死亡？医生：从不碰4种“致癌物” 你却天天吃

在中国，每年有270万癌症患者死亡，每10万人中有286人患癌，每分钟就有6人被确诊为癌症，平均每5位癌症患者有3人死亡。专家表示，生活中要想远离癌症就要少吃薯片，它含有大量的致癌物、食物添加剂等，贪吃会增加癌症和心血管疾病的几率。且有些致癌因素就是日常我们的生活习惯，所以平时一定要注意养生，运动，作息都要注意，还可以多吃一些含硒的食物，免疫力差的还可以吃些营养品，像海藻硒。下面看一下日常饮食那些习惯会致癌。

西葫芦是一种健康的保健蔬菜，它含有较多的维生素C和葡萄糖等营养物质，对人体有很好处。但西葫芦经高温煎炒后会产生令人致癌的丙烯酰胺，人们一旦大量食用就会造成食物中毒，甚至增加患癌风险，对健康百害无一利。

萝卜干是很多人都钟爱的，而且一般在早餐中最常吃，但是大多人却不知道萝卜干在腌制过程里，会产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。长期摄入会增加患上高血压、胃癌、食道癌、糖尿病的几率。

面粉是我们餐餐必不可少的，这就导致很多无良商家为了卖相会使用“二氧化氯”来漂白，二氧化氯会将大多数的维他命和各种营养素去除，而且因为它是氧化剂，会加速人体的衰老，还会让癌细胞更加猖狂，因此购买时，最好分辨清楚。

癌症是一种非常可怕的疾病，只要患上癌症，就可能面临着死亡，不仅影响生活质量，而且许多癌症患者往往到最后都面临着人财两空的遭遇，而在我国每年大概有270万癌症患者死亡，每10万人之中就有286人患上癌症。

为什么现在生活变好了，反而这么多人患上这可怕的癌症呢？除了一些遗传因素之外，其实与我们的日常生活息息相关。俗语有话：病从口入。癌症的发生也不例外，因为在我们的身边就有许多致癌物，如果我们经常摄入这些致癌物，那么就容易诱发癌症的发生。那么，日常致癌物有哪些呢？下面我们就一起来了解一下。

第一种致癌物：腌制食物

对于腌制食物，我相信大部分人都经常食用，例如酸菜、腊肉、火腿、香肠、罐头肉、熏肉、咸鱼等等。因为这些腌制食物在制作的过程中都会产生一种叫亚硝酸盐的物质，而这种亚硝酸盐到最后就会转变成一种叫亚硝胺的致癌物质。如果我们长期摄入这种致癌物质，就特别容易引起消化道肿瘤，特别是食道癌、胃癌、结肠癌等发生。

我相信对于酸菜是许多人都最爱，特别是酸菜鱼、酸菜炒大肠，美味又开胃，还有腊肉、罐头肉等等，都是比较受欢迎的美食，但是这些食物却是含有致癌物。所以，为了减少癌症的发生，在平时我们应该尽量减少食用这些腌制食物。

第二种致癌物：发霉变质的食物

在生活中我们经常发现，有些人本着不浪费粮食的好习惯，对一些已经发霉变质的食物不舍得扔掉，这种情况在农村经常发现。但是他们却不知道这些发霉变质的食物含有一种叫黄曲霉素的致癌物，这种黄曲霉素具有很高的致癌毒性，而且高温杀不死。如果我们摄入太多这种黄曲霉素，那么这种物质就会毒害肝细胞，当肝细胞损伤后，就容易形成肝硬化，最后甚至会形成肝癌。

所以，在日常生活中我们对于发霉的面包、发霉的花生、发霉的玉米、发霉的粮食、发霉的水果、发霉的坚果等，尽量不要食用，为了健康宁愿扔掉也不要食用。

第三种致癌物：烧焦的食物

生活中也有许多人特别喜欢吃烧烤，而且为了追求又香又脆的口感，有时候甚至将食物烧焦。但是他们却不知道，当烤肉在高温烤制的过程中特别容易产生杂环胺、多环芳烃这两种致癌物，而且烧焦的部位还会产生一些高致癌物苯并茈。有实验得出，烧烤的时间越久，温度越高，苯并芘的含量就越高。如果经常食用的话，那么就特别容易诱发消化道癌症的发生。

如果真的喜欢吃烧烤，最好就是不要直接将食物放在火上或者炭火上烤，用个铝箔纸包着也会减少致癌物的产生。

总之，为了我们的健康着想，对于以上常见的含有致癌物的食物，我们应该尽量少一点摄入，毕竟是有诱发癌症的可能性。为了健康，我们应该管住嘴，多吃一些比较有营养的食物，多吃一些绿色蔬菜与水果。

作者寄语：很高兴为大家科普健康的相关知识，我是左撇子说医，每天用简单的语言为你科普专业的医学知识，码字不易，如果你喜欢我的文章，就帮我点个赞！如仍有疑问，可以评论区留言，欢迎大家关注、转发，谢谢大家支持！

抛开数量谈危害就是耍流氓！离开剂量谈毒性是完全没有意义！

亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素是公认的三大致癌物质。

其中亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤 肉、海鱼、罐装食品；苯比芘主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中，比如熏制食物；黄曲霉素是已知的最强烈的致癌物，豆腐乳、豆瓣酱等含量很高。

除去烟草和酒精之外，主要有：

1.腌制食品：产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。

2.烧烤食物：高温油炸的烹饪方式会让食物产生苯并芘等化学致癌物。

3.熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物

4.霉变物质：食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

还有：茶垢，反复烧开的水，报纸包裹的食物，腐烂的菜叶，槟榔，汽水，果脯、话梅，蜜饯尤其是重复使用的油，还有各种添加剂等

还有一些冷门的：

太白的卫生纸！

一些商家在生产过程中会添加荧光增白剂，荧光增白剂一旦与人体中的蛋白质结合，很难通过正常代谢排到体外；同时会削弱免疫力及伤口愈合能力，一旦在人体中积蓄过量，除对肝脏等重要器官造成严重危害外，还会诱发细胞癌变！

泡泡浴：

泡泡浴中使用的泡沫剂很香，但这香味剂可能会导致皮肤发炎，长时间躺在浴缸中令身体接触泡沫剂，其含有的有害化学成分\"泡沫稳定剂\"会渗透到皮肤和呼吸到肺中。

像什么牙膏，饮用水等等等等，都有一定的致癌能力，但还是那句话：

抛开数量谈危害就是耍流氓！离开剂量谈毒性是完全没有意义！

生活中绝大多数物质都具有量变引发质变的能力！任何事情，任何事物，适度可为，过量有害！

癌症是严重威胁我们生命健康的疾病，近年来，癌症的患病人数不断增加，并趋于年轻化，加之多数癌症早期缺乏特异性表现，常常一经诊断，已处于中晚期，预后相对较差，所以我们务必引起足够的重视。

癌症的发生与多种因素密切相关，包括遗传、患病等，在我们生活中，常见的致癌物主要有以下几种：

1、霉变的食物：如霉变的大米、玉米等，含有黄曲霉素，而黄曲霉素是明确的致癌物，进食后会引起肝癌发生的增加，严重威胁我们机体健康。

2、烟草：吸烟有害健康，绝对不是一句空话，烟草中还有大量的有害物质，长期吸烟会明显增加肺癌等恶性肿瘤的发生。

3、酒精：酒精会增加多种疾病的发生，长期过量饮酒者，发生消化道肿瘤的概率明显增加，所以建议大家应尽量不饮酒，难以戒酒者应严格限制量和频率。

4、槟榔：槟榔属于一级致癌物，长期进食会增加口腔癌等恶性肿瘤的发生。

5、加工肉类：如腌制或烟熏肉类，特别是添加了亚硝酸盐的加工肉类，长期进食同样会增加癌症的发生。

除了上述物质以外，其他如砒霜、石棉、六价铬、二噁英、甲醛等，同样属于对人体有明确致癌物的一级致癌物。

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现实社会中，癌症患者日趋增多，这其中过多的是不良的生活习惯和一些不健康的饮食习惯引起的。日常生活中，有很多常见的美味的食物，少吃还行，多吃或者经常吃就容易出现健康问题了。吃东西都讲究适量，过量容易加重身体一些器官的负荷，从而引起身体的不适。那么最常见的致癌物主要有哪些呢？

1.腌制类食物。比如腊肉，酸菜，干鱼，咸鸭蛋等，这些常见物吃起来都比较美味，深受大众的喜欢，但由于这些食物在腌制过程中产生大量的亚硝酸盐（一种致癌物），因此长期食用会增加患癌风险。在我国，沿海地区就喜食咸干鱼，癌症患者相对较多。

2.发霉，变质的食物。比如臭豆腐，豆腐乳，发霉的花生，黄豆等，霉变的食物中含有大量的黄曲霉毒素，对肝脏有很大的损害，增加患肝癌的风险。

3.油炸食品。比如薯片，油条，方便面等，在煎炸的过程中很容易产生致癌物，常吃容易使内脏器官受到损害，增加患癌风险。

4.烧烤类。烧烤一直深受人们的喜欢，然而这类食物很不卫生，在烤的过程中，还会产生一些有害的物质，经常吃对健康很不利。

当然除了吃的，还有其他。最常见的就是，新家装修后，甲醛的问题。甲醛极易导致癌症的发生。

以上就是我知道的一些日常致癌物。

2018年，全球有约1810万新发癌症病例，960万癌症死亡病例。

癌症，除了与自身身体素质密切相关以外，也受外界环境直接影响。 世卫组织下属的国际癌症研究机构，按对人的致癌危险性，将致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5类。

1类致癌因子，即：有充分证据证明，对人类有致癌作用，属于明确的人类致癌物。

下面这几个1类致癌物，就在我们身边，希望你能一一避开。

一：黄曲霉素——肝癌

藏身食物：发霉的食物、发苦的坚果、过期的食用油、没洗干净的筷子、劣质的芝麻酱、花生酱、小作坊的自榨油，有霉味的大米等。

黄曲霉素，是所知的最强的生物致癌剂之一。 肝癌中，有很大一部分，是由于感染了黄曲霉毒素所致。

研究显示，黄曲霉毒素的食用，与肝细胞癌变成正相关，长期食用，会破坏肝脏组织，严重可致肝癌。

二：苯并芘——多种癌症

藏身处：高温油炸食品、炒菜油烟、熏烤食品 苯并芘，又称苯并（a）芘，是常见的致癌物的一种。

苯并芘是多环芳烃类物质的一种，已发现的多环芳烃有两百多种，很多都具有致癌性，其中由五个苯环组成的苯并芘因发现早且致癌性强，被选为多环芳烃的代表。

生活中，高温油炸的食物、熏烤类食物、炒菜的油烟中都含有苯并芘的存在，所长要健康，少吃这些食物！

三：亚硝胺类化合物——胃癌、食管癌

藏身处：剩饭剩菜、咸菜等腌制品 亚硝胺类化合物，是一类很强的致癌物，在100多种亚硝胺中，有十几种引起多种动物食管癌、胃癌。

绿叶蔬菜类的剩菜，常常含有大量的亚硝酸盐，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。 还有的人喜欢吃腌制品，酸菜、泡菜等等，这类食物中都含有亚硝胺。

日常一定要尽量的少吃咸菜，如果吃咸菜，也一定要吃腌透了的咸菜，并且不可多吃！

四：酒精——多种癌症

调查显示，每18个癌症，就有1个是喝酒所致。 酒精，已经被国际癌症研究机构，划分到1类致癌物中。

大量喝酒，与口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌等，都有着密切的关系。

有资料显示，有烟、酒嗜好者，口腔癌的发病率，是不吸烟也不喝酒者的15.5倍。 对于健康来说，酒，越少越好，滴酒不沾才是最好。

此外，不想得癌，还要远离这几点：

1、戒烟

研究表明，30% 的癌症都与吸烟相关。 香烟燃烧后，会产生诸多的有害物质，增加人体罹患癌症的几率。

吸烟，对于人体的危害，与吸烟量、吸烟时间长短，有着重大的关系。 越早戒烟，对于人体健康，越有利，并且，戒烟的最佳时间，就是“现在”。

2、不喝烫口热饮

温度超过65°C的过热饮品，被列入2A类致癌物名单。 包括热茶、热咖啡等热饮。 一旦超过65°C，可能会损伤口腔和食道表面的粘膜，反复刺激，会引起食管黏膜的慢性炎症反应，从而增加了食道癌变的风险。

3、少生气

科学认为，不良的情绪变化，是癌症的“活化剂”。 长期生气，可能气出食道癌、乳腺癌、肺癌等。 如果，人整天焦躁不安、发怒、紧张、抑郁等，令压力激素水平长时间居高不下，人体的免疫系统将受到抑制和摧毁，让癌症有了可乘之机！

4、不久坐

久坐的时间，每延长2小时，患子宫内膜癌的风险就增加10%，患肠癌的风险就增加8%，患肺癌的风险则可能增加6%。而乳腺癌和结肠癌，似乎是与缺乏运动关系最密切的两种癌症。
对于久坐的人群，应每小时站立一次，每次大约2--3分钟，起来倒一杯水，适量饮水；走廊里转一转，上厕所时伸展一下腿脚，让你的身体从久坐中解放出来。

癌症目前成为我国乃至全世界一种很难攻克的问题，目前随着诊断方法正步新药以及靶向治疗药物的出现，规范有序的治疗分期，根据癌肿的临床多学科治疗的进步生存率已经有所延长，但是要想大幅度的延长生存率，需要根据早期的诊断，早期的规范化治疗，所以说日常致癌物质的预防也是比较重要的，最常见的致癌物都有哪些？

●空气污染，包括一些室内小环境环境和室外的大环境，室内的被动吸烟，燃料的烹饪或者是煤烟的不完全燃烧，特别是在女性腺癌的影响比较大，在烹饪的时候加热所释放出来的油烟物也是不可忽视的致癌物质。

这是一些重工业的城市比较居多，存在着氧化亚砷放射性核素。

污染严重的大城市，特别是居民，每日吸入空气含有的苯超过吸入烟的含量，癌症的发病率可以增加10%~15%。

●烟草一部分烟草就会是致癌物质，也比较方，国际癌症研究中心表明处于4个等级一级就属于癌症风险最高的烟草

●咖啡因，因为咖啡因长时间喝就可以刺激大脑的过度兴奋性也属于二级以上的致癌物质，所以说需要引起重视，

●隔夜的菜特别是一种隔夜的肉类，相对比较风险，因为时间久了就会有那种众多的物质细菌产生，由于大部分的蔬菜经过烹饪以后会含有较多的亚硝酸盐，亚硝酸盐如果放置时间长的话，在细菌的作用下，一般超过8个小时以上就会出现亚硝酸铵，这是一种很严重的致癌物质。

●海鲜类食物，海鲜很多人都知道，海鲜隔夜的尽量不要吃会引起中毒，严重的可能会出现蛋白质的分解，也会滋生细菌的生长，所以说煮熟了就不要放在冰箱里，隔夜以后也不要尽量吃了，比如说一些鱼，海鲜，螃蟹，大虾之类的。

●霉变的食物，一些时间比较久发生霉变，比如说花生玉米这些都属于高级的致癌物质，因为时间久了话就会引起氧生化物或者是氢化物的致癌物质的发生率，出现肝细胞的坏死急性中毒严重的就会出现出血性坏死，所以说这是目前最严重的一种致癌物质。

●染发剂致癌，特别是一种染发剂，属于高度的致癌物。很多临床实践以及各种肿瘤杂志学术研究，都有发现永久性染发者患乳腺癌的风险增加9%~15%，所以说会增加乳腺癌的风险。还是由于这些染发剂大部分还有氧化型的物质，如果是一种持续比较长，染发后颜色也不容易退，但是这种情况的话，永久性染发剂会含有一些致癌物质，比如说本亚胺氨基苯酚等，所以说也会诱发过敏或者是癌变的风险。

以上这些致癌物质的了解，所以说需要减少这些致癌物质的接触，改变不良的生活方式，因为肿瘤是一种跟生活方式，有很直接关系的一种病变，不良的生活方式会增加癌症，膀胱癌，肺癌，食管癌，胰腺癌等多种因素的关系，特别是吸烟食物，高脂饮食加上细菌病毒繁殖，少量的饮酒，这些都可能会增加癌症的爆发率。

癌前病变也是警惕癌前病变的一种良好的办法，所以说如果是癌症早期一般没有明显的症状，如果达到中晚期发现病情，以大部分都治愈的生存率只有60%以上，所以说早期的癌前病变发现对疾病的治疗以及愈后也有着很大的关系，特别是肿瘤早期，如果有大小便习惯的一一嗯改变，不明原因的疼痛，分泌物的出血以及肿块的形成，持续性咳嗽，咳痰，这种情况都需要及时的明确病因。

自身素质的提养人的心理状态有的时候提高准备，对这种癌前病变也是一种提前意识，达到很多人可能讲究卫生，从心理卫生保健提高自己的免疫力，也是提到预防作用的情绪，比如说一些厄情绪不稳定的病人，可以通过适当的运动缓解心里的压抑，与家人或者是朋友沟通内心的想法，适当的放松劳逸结合，经常规律锻炼身体，增加与大自然间结合的机会，嗯，能够改善生活方式，保持良好的状态，这个时候肿瘤可能就会远离我们。

回答：生活中隐藏着很多致癌物，有些已经是被明确公布的致癌物。这些致癌物质也许常被人忽略，潜移默化中影响了身体健康。我们一起看看，生活中都有哪些致癌物吧。

1、一类致癌物：指导致人类癌症的证据很明确，也就是说这些物质真的会致癌，除了最近讨论很多的马兜铃酸，是一类致癌物之外，常吃的咸鱼也是一类致癌物 。所以，要尽量少吃咸鱼、咸菜等腌制食物，避免“癌从口入”

2、二类致癌物：导致人类癌症的证据不明确的物质，简单说就是，有致癌的可能性，但是也不一定致癌！比如薯片，经高温处理过的薯片里面会含有丙烯酰胺的成分，具有致癌的可能性，但不是一定致癌。

3、三类致癌物：三类致癌物品导致动物和人致癌的证据都不明确，其实这一类导致癌症的可能性非常小，主要代表：苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等

4、四类致癌物：此类基本不致癌，对人体可能没有致癌性的物质，缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质。

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日常生活中常见的十大致癌物质：

1.湿巾中的丙二醇

丙二醇(Propylene Glycol)是一种常见的配料，在工业上被广泛应用，它是制动液的组成成分，也是涂料、油漆和防冻剂的组成成分。它是一种容易渗透皮肤和头皮的石油化工溶剂。

它会堆积于心脏、肝脏和肾脏中(导致畸变和损伤)，并且还会削弱免疫系统。它会损伤细胞膜，造成皮疹、皮肤干燥、接触性皮炎和皮肤表面损伤(请记住它存在于婴儿湿巾和乳液当中)。

2.婴儿护理产品中的十二烷基硫酸钠、十二烷基聚醚硫酸酯钠

是极其有害的化合物,是一种类雌激素，被认为会增加患乳腺癌和子宫内膜癌的机会，并且与精子数量少、且呈现病态有重大关联。

3.彩妆中的滑石粉

滑石粉是一种非常精细的物质，它是那么的细微，所以它可以被当作一种“固体”的润滑剂。滑石粉的化学性质类似于石棉，是一种已知的致癌物质。它与卵巢癌和呼吸道疾病患者数量的增加有关。最细微的粉状化妆品，例如眼影、胭脂、粉底等等，同样含有滑石粉。

4.香水中的甲苯

甲苯(Toluene)是一种常见的溶剂，会引起哮喘发作，并且，它是为数不多的能够引起健康的人哮喘的化学物质。它也是一种神经毒素(对神经系统产生不利影响)。它能够导致肝损伤，还会干扰内分泌系统。

5.漱口水中的酒精

作为一种可用于食物中的配料，酒精可能使身体组织更容易受到致癌物质的损伤。它与口腔、舌头和咽喉的癌变相关。

6.止汗剂中的铝

铝是一种用在止汗剂(它会使皮肤暂停呼吸，而这是皮肤的自然过程)中的配料。铝已经被确定是一种神经毒素，它会干预大脑中的许多化学反应。

7.洗护产品中的DEA

DEA是一种无色液体或结晶醇，它被用作溶剂、乳化剂、洗涤剂(保湿剂)。

在皮肤软化乳液中，DEA被用作软化剂，在其他个人护理用品中，它被用作保湿剂。

当一种产品中含有硝酸盐时，它会与硝酸盐发生化学反应，形成潜在的致癌物质——亚硝胺。

8.牙膏中的氟化物

对于氟化物，许多人感到困惑，是因为他们一直被教育，并且相信它是有益于防止蛀牙的。

但值得注意的是，氟化物是一种铝工业(也可能是玻璃或盐酸盐)的副产品。

9.指甲油中的甲醛

甲醛是一种有毒的无色气体，是一种刺激物和致癌物质。与水结合时，甲醛被用作消毒剂、固定剂或防腐剂。

它会造成眼睛、鼻子和咽喉发炎，咳嗽，哮喘发作，呼吸急促，恶心，呕吐，皮疹，鼻出血，头痛和头晕。

10.牙膏中的聚乙二醇

聚乙二醇是一种在牙膏中使用的配料。它是一种内分泌干扰物。

这几天被网上的“丙烯酰胺”是致癌物刷屏了。很多人知道，癌症是由细胞DNA的突变引起的，其中一些变化可能是父母遗传的，另一些可能是由外界暴露引起的，通常被称为环境因素。这些因素包括生活方式因素(饮食营养习惯、烟草使用、体力活动和体育锻炼等)，自然界的暴露(紫外线、氡气、感染剂等)，医疗(辐射和药物，包括化疗、激素药物、抑制免疫系统的药物等)，工作场所暴露，家庭环境的暴露和生活环境的污染等。

可能导致癌症发生的物质以及暴露，统称为致癌物。有些致癌物质并不直接影响DNA，而是通过其他途径导致癌症。比如可以使细胞分裂速度加快，可能就增加DNA突变的几率。致癌物不是在所有情况下都致癌。致癌物质也具有不同程度的致癌潜能。少部分致癌物在很少，很短时间可以致癌，但很多致癌物可能只在长时间、高剂量的暴露后才会致癌。对每一个人来说，是否患癌的风险取决于许多因素，包括是否接触致癌物，暴露的时间和强度，以及个人的基因、生活习惯等。

致癌物有哪些分类呢？

1. 化学致癌物

化学致癌物是生物中最为常见的一类，种类繁多，它们会在人体内逐渐积累，随着时间变长，由量变引发质变，导致细胞内遗传物质改变，最终正常细胞转变了肿瘤细胞。在前面的新闻例子中，如果炒菜后，锅内的确会有一些油脂和食物残渣，被反复高温加热后，产生了苯并芘等致癌物。如果长期养成这样一个习惯，人体患癌的概率是会增大。

此外，生活中与我们接触比较密切的化学致癌物还有汽车尾和焦油。焦油常见于吸烟。因此尽管没有直接证据证明吸烟直接导致肺癌，可是很多证据却能表明，经常抽烟的人，罹患癌症的概率会有所上升。因此这也提醒大家尽可能减少抽烟。重金属容易在人体内积蓄且难以排出体外，它们也容易致癌。还有以下一些生活常见的化学致癌物：

2. 物理致癌物

物理致癌物主要指的是辐射。我们知道生活中的电器手机都或多或少带有一些辐射。那么它们的辐射有害吗？我认为充其量只能说对人体有一定影响，比如电子产品的辐射会影响睡眠质量。但是对于致癌，它们的辐射量远远没有达到。

这里常见的辐射形式包括强电离辐射、紫外线等非电离辐射和热辐射。强电离辐射比较常见的场合是医院的放射科室。常常能看到门外有一道隔离线。许多去检查身体的人往往无视它的存在，扎堆凑在门口等待。这是有一定健康风险的。

紫外线穿透性强，常常用于消毒。当我们走在街道上，看到一些打烊的餐厅内泛着淡紫色的光，里面正是在进行紫外光线消毒。人体若是长时间暴露光线照射下，就容易引起细胞病变。一些皮肤癌患者，则是因为长期在日光下活动。日光是不同波长的光的混合光束，其中也包括紫外光线。

热辐射是由发热的物体散发出来的。对于经常身处高温环境下劳作的人而言，尤其需要防范高温环境对身体的影响。

3. 生物致癌物

生物致癌物是指一些病毒，在入侵人体细胞后，将人体细胞直接转变为肿瘤细胞的情况，比较耳熟能详的病毒有人类疱疹病毒、乙肝病毒、丙肝病毒和艾滋病毒等。

生活中“无处不在”的致癌物？

有时候，我们又能看到一些文章以一种耸人听闻的口吻说这少碰，那个容易致癌，好像我们置身于无处不在的危险之中。其实不必过于紧张。人体有一套自我净化的系统。致癌物只要不是长期过量接触，其带来的影响往往是能够被消除的。

一、最常见含有黄曲霉素的东西

很多人对黄曲霉素不了解，其实这个是最可怕的，1毫克的黄曲霉素就是致癌剂量，是目前已经发现的最强的生物致癌剂！在我们身边最常见含有黄曲霉素的主要是发霉的食物，包括发霉的花生、玉米，变质的米饭，长时间在不用的发霉的筷子，发苦的干果，劣质的芝麻酱等等，对于发霉的食物，我的建议是统统扔掉，比如一包五百克的花生发现有发霉的，整包都扔掉！一旦吃到发霉的食物一定要吐掉，而且漱口！

二、最常见含有甲醛的物质

工业发展促进了社会的发展，同时也带来了一些风险，就那甲醛来说，很多人都了解，现在为什么得癌症的多我觉得和这个有很重要的关系，现在很多装修材料都含有甲醛，而且很多装修材料甲醛超标，优势是哪些劣质装修材料！装修材料中又以乳胶漆、油漆含甲醛最常见！另外在劣质服装、汽车配件、劣质餐具等也都是甲醛超标的红灯区！

三、最常见含有亚硝胺的物质

亚硝胺是一级致癌物，但是它一般是不直接存在于食物中，它的前体是亚硝酸盐，亚硝酸盐在各种条件下转换为亚硝胺，所以亚硝酸盐本身不致癌，致癌的是亚硝胺。生活中含有亚硝酸盐最常见的就是腌制品和加工肉，如腌咸鱼、咸鸭蛋、腊肉、火腿等等，这些都是含有亚硝酸盐最常见的食物。在特定的条件下转换为亚硝胺有致癌风险！

四、最常见含有苯并芘的物质

苯并芘可能大家不熟悉，但是确实一个被证实了的一级致癌物，我们生活着也经常会接触，比如反复高温油炸的食品、厨房里的油烟、烧烤以及汽车尾气！这些其实我们很多人每天都在接触，所以更加要小心！

五、其他的常见一级致癌物

槟榔，在沿海地区如台湾、广东以及印度，都是口腔癌的高发地区，统计这些地区的口腔癌患者百分之八十都有长期吃槟榔的习惯！

香烟，香烟被确定为肺癌 口腔癌 鼻腔癌 宫颈癌 胰腺癌等多种癌症的诱发因素，抽烟百弊无一利，愿大家尽快戒烟！

什么是一类致癌物？

一类致癌物，指的是对人体有明确致癌性质的物质或者混合物，例如甲醛，烟草，酒精饮料，加工肉制品，槟榔，砒霜，石棉，六价铬，二噁英以及黄麴毒素等物质。这些物质的致癌作用强，需要避免接触。

有哪些食物属于一类致癌物呢？

1、加工肉类属于致癌食物，很多加工类的食物，添加了增色剂和保鲜剂，延长了保质期，改变了肉类的口感。比如牛肉、鱼肉和猪肉通过腌制、烟熏的手艺进行加工，这些食物口感极好，但是富含亚硝酸盐。现在加工类的食物会致癌已经是国际认可的事情了，研究表明，长期食用加工类的食物，患上直肠癌好结肠癌的机率很高。所以，为了身体的健康，我们要少吃加工类的食物。

2、含黄曲霉素的食物容易引起食道癌、肝癌和胃癌，花生和发霉的粮食中长出的黄曲霉菌是致癌的物质。所以，发现发霉的花生或者粮食应当立即扔掉，为了身体健康，发霉的花生和粮食不能吃。

3、含苯并芘的食物也是致癌的，油炸的食物，烧焦的食物都含有苯并芘。所以，用过的油不宜再次使用，油炸的食品。而烧烤的食品也含苯并芘，所以为了安全起见，尽量不吃。

4、含亚硝酸盐的食物会导致胃癌和食道癌，腌制食品如咸肉、酸菜和咸菜都是含有亚硝酸盐的，这些腌制食物虽然美味可口，是饭前的开胃菜。但是，我们还是少吃腌制的食品为妙。

5、过热的食物容易损伤消化道，从而导致消化道器官发生癌变。很多人都觉得烫嘴的食物比较可口，但是过热的食物容易损伤人体消化道上的黏膜上皮细胞。所以，高温的煎炸，烧烤的食物，热汤和热咖啡都应该放置一下再进食比较好。

科学家判断一种物质是不是致癌物有两个方面。一是动物试验。将实验动物暴露在索要检测的物质下(一般是食用或者注射)，一段时间后统计暴露和非暴露两组之间患癌的差别 ，来判断是否致癌。这里暴露的剂量都是相当大的。比如研究味精是否致癌，那么给小鼠每天注射的味精可能相当于人类每天吃好几斤味精的量。虽然人和动物有差别，但目前的观点认为：大剂量能够导致动物患癌的物质，理论上也可以导致人患癌。这是判断致癌物的理论基础，要是确实人和动物差别很大的话，那么很多致癌物就不成立了。

第二个方面是流行病学研究。就是调查大量人群，针对某一因素暴露与否进行分组，根据两组患癌之间的差别，判断这一物质是否与患癌相关。这个看似有道理，比如10万人抽烟的4万人里面后来10%患癌，不抽烟的6万人后来3.3%患癌，那么抽烟就增加了2倍的患癌几率。但是这个方法依然是有局限性的。因为每个人接触的东西并不只是某一种，生活中很多东西都会改变是否患癌的结果。这种方法的理论基础是建立在样本量足够大的情况下，平均化了其他的因素，但即使样本量足够大，也无法评估暴露的因素是否是单因素。比如美国人吸烟率比中国人低，但美国人肾癌发病率高于中国人，是不是说明吸烟对肾癌有“保护”作用?显然是错的，因为没有平衡人种的因素，当然人种，性别，经济条件等等因素是能想到的，可以去平衡这些条件后再统计，但是两组人之间总有其他不一样的地方，这是不同于实验动物的。

通过结合这上面两种研究的数据，科学家们尽量对一种物质的致癌能力进行评估。当证据确凿时，该物质被标记为致癌物。当现有证据有一定说服力但不令人信服时，该物质可能被视为可能致癌物。

国际癌症研究机构(IARC)隶属于世界卫生组织(WHO)。国际癌症研究机构评估900种以上的物质，根据上面的方法，使他们为以下几类：

第1组：对人类致癌

2A组：很可能对人类致癌

2B组：或许可能对人类致癌

3组：不能分类为对人类致癌

第4组：或许可能对人类没有致癌性

根据上面的方法介绍，就知道这项工作是很困难的，30多年来，也就只有110多种物质和暴露被列为第一组也就是对人类致癌的这一组。下面带大家看看具体有哪些我们常见的物质和暴露属于致癌物。

第一类致癌物(部分)

上面是常见的一类致癌物，看看你身边都有什么?

第二A类致癌物(部分)

上面是二A类致癌物，这几天流行的丙烯酰胺就在里面。

我们可以看到，烟、酒、黄曲霉素、加工肉类、马兜铃酸、槟榔这些食物都是很容易接触到的肯定的致癌物。有些人说我每天吸烟喝酒几十年也没患癌，或者我吃含有马兜铃酸的中药几十年也好好的。这些上面说了致癌物有强弱，也有剂量，对每个人是否致癌需要综合因素考虑，人不可能避开所有的致癌物。红肉可能致癌，那么不吃红肉就不得癌了吗，当然不是。太阳辐射致皮肤癌，那么一个人可以不要阳光吗?也不可能的。另外，上面这些致癌物，并不是导致所有癌，即使在动物试验，一般也是和某一种或者几种癌具有相关性。比如紫外线和太阳光是致皮肤癌。槟榔主要是口腔癌等等。

既然如此，那么这些致癌物对我们的指导意义是什么呢?首先是规避开对人体没有太多益处并且不是必须的致癌物。比如吸烟，比如一些化合物。第二是尽量避免大量接触的致癌物，比如马兜铃酸，比如加工红肉;第三是需要斟酌接触的致癌物，主要是各种药物，需要考虑否有可以替代的药物。另外，一个人应该对自己的病史，家庭的病史(当然今后可能对自己的基因情况)有一些了解，了解自己可能是哪种肿瘤的高危人群，那么就需要注意规避引起这些肿瘤的致癌物。比如肺癌高危人群那绝对需要戒烟，皮肤癌的高危人群少接触阳光直射和紫外线等等。我们现在提癌症的精准治疗，或许以后我们也需要提出癌症的精准预防。