小鸡贴饼子和小鱼贴饼子，你更喜欢哪一种？

看到这个问题我的第一反应就是喜欢“小鱼贴饼子”，哈哈也许是从小就这么吃的原因，或者说小鱼贴饼子才是绝配！

在介绍这两个菜之前肯定要先说一下他们统一的搭配“饼子”，这个贴的饼子是用什么做的呢？是用玉米面和白面掺在一起做出来的，放白面就是为了让饼子有粘性，而且互相搭配口感更好吃。

还有做这两道菜最好用的锅就是铁锅，铁锅传热快，受热均匀，这样做出来的菜才正宗。

那么下面我们就具体说说这两道菜，我为什么更喜欢“小鱼贴饼子”？

“小鸡贴饼子”

如果说好吃还是要用家里养的柴鸡才好吃，肉质紧实，香味儿浓郁。但现在市场上或者饭店里在鸡的选择上空间太大。

饭店的话为了追求利润会选择速成鸡，两三个月就出栏得那种，口感太差也不好吃；市场买的也不容易买到好的鸡肉，买一只土鸡也要一二百块钱。而且鸡肉做出来有时候会有一些腥味儿，如果贴饼子的话汤汁粘到饼上不一定好吃。

“小鱼贴饼子”

首先说这道菜在鱼的选择上并没有严格要求。因为不管是养殖的和野生鱼基本的鲜味儿是不变的，所以味道差不到哪儿去。用大鱼或者小鱼都可以，或者几种鱼混搭更完美。

我出生在河北挨着北方明珠“白洋淀”，而且挨着我们村有一条非常古老的河流“萍河”，有一千多年历史。小的时候水还很多一直通到白洋淀，河里鱼非常多，所以我的老家也经常吃“小鱼贴饼子”。

我记得我们做“小鱼贴饼子”最喜欢用的鱼就是“白条”，这种鱼一指来长，而且肉香刺少，是做这道菜的绝配。现在农村赶集都能买到，城市的超市里是很难买到的，而且即使有感觉也不新鲜。

这就是我喜欢“小鱼贴饼子”的原因，我觉得贴饼子是粗粮和鱼搭配吃起来口感更好，不知道你是不是这种感觉？

感谢邀请！

餐饮行者为您解答：

小鸡炖蘑菇贴饼和小鱼炖豆腐贴饼都是经典农家菜，更喜欢哪一种？那真是萝卜、白菜各有所爱，看个人口味！

家乡鲁西南地区有一款美食，地锅鸡～地锅鱼，劈柴铁锅炖鸡、炖鱼；再贴上馏饼，深受当地人追捧，很多高档酒店仍保留这道特色！和小鸡贴饼、小鱼贴饼大同小异！

小鸡贴饼一定要选用六个月以上黑腿散养鸡，小公鸡太嫩，老母鸡肉太柴，香味不足，肉鸡口感松软，嚼劲不足！炖大块，铁锅底油加入大葱、大姜爆香，八角、花椒、干辣椒、鸡块放入一起煸炒，酱油、少许面酱、蚝油、加足水烧沸，入白芷片、桂皮、良姜，中火炖三十五分钟，贴上馏饼，再炖十分钟即可，色泽红亮、肉香浓郁、口感劲道！

小鱼炖豆腐贴饼，选用小鱼炖的时间短，而且肉少刺多，用草鱼肉质微柴，香味不足，铁锅炖鱼贴饼，最好选用野生大鲤鱼，没有乱刺，肉质细腻肥厚，锅中底油放入五花肉片，大葱大姜，爆出香味，加入干辣椒，花椒，八椒，入鲤鱼大块边草，酱油、面酱、蚝油、料酒、加足水，主白紫片凉姜，中火炖十分钟，贴上溜冰，再炖十分钟即可，色泽红色泽红亮、肉嫩鲜香！

这两道菜做法和口味类似，个人更喜欢小鸡贴饼，香味浓郁、肉质劲道、适合铁锅贴饼！

欢迎交流讨论！

你好，很高兴回答您的问题，我更喜欢小鸡贴饼，小鸡贴饼更香脆一些

问：小鸡贴饼和小鱼贴饼，你更喜欢哪一种？

这个问题有点难度，因为两个都不错。如果非要选一种的话我还是选小鸡贴饼吧。

因为小鱼贴饼鱼不耐煮，容易碎成一锅糊。不仅看起来不美观，加汤煮其他菜的时候也容易沾上鱼刺。

小鸡贴饼在我们这边也叫地锅鸡，先用地锅把柴鸡块炒熟后加入汤煮，然后贴上玉米面饼。等到鸡块煮熟了饼也熟了。

地锅鸡其色光润红亮，且香气浓郁，回味醇厚，地锅鸡的汤汁较少，口味细腻，饼借菜味，菜借饼味，具有软滑和干香并存的特点，吃的时候汤浓饼酥。饼在锅里煮一下不仅不会烂，而且口感味道融为一体，不可言语表达。

非常简单的小鸡贴饼做法，每次我家做出来都抢着吃，比肉还解馋！

说到小鸡贴饼，这道菜可以说是皖北地区的特色美食了，肉质鲜嫩可口，饼经过汤汁的浸泡也是有滋有味，相信吃过的朋友都不会忘记。这道菜从选材到烹饪出锅，都是十分的繁琐，很多家庭都是嫌弃麻烦不想去做，今天小编就和大家分享非常简单的小鸡贴饼做法，每次我家做出来都抢着吃，比肉还解馋！

【准备食材】：成年仔鸡、葱、面粉、干红辣椒、花椒、八角、食用盐等调味品；

【做法】

1.我做这道菜都是先和面，和好就可以直接贴了，这样比较省事，然后在把买来的仔鸡剁块，在开水里烫一下，这样做能出去鸡块中的血水，二是比较干净。

2.准备好葱姜辣椒八角花椒，油热后下入锅中翻炒爆香，之后下入焯过水的鸡块，之后加入两勺酱油上色。

3.完全上色后加入开水没过鸡肉，之后加入适量食用盐，盖上盖子大火煮5分钟左右。

4.煮肉的时间，我们把事前和好的面在手里戳圆在压扁，用擀面杖摊平后改刀切成长方形，这就是我们皖北的死面膜。

5.死面膜做好后可以贴在锅的边缘，也可以放在鸡块上，然后煮到5分钟的时候改小火炖2分钟，出锅前也可以加入一点糖、鸡精和少许醋，收汁可以吃了。

以上就是整到小鸡贴饼的简单做法，其实里面还可以加入一些土豆、冬瓜干和干豆角之类的蔬菜进去，这样炖出来的味道会更加鲜香味美，这个完全是个人喜好，每次我家做这道菜家人都抢着吃，特别是贴饼，要分两次贴才够吃，感觉比肉还香。好了，看过以后你也在家尝试下吧！

成年人没有选择题，两个都要。一般一桌子人两锅刚好[大笑]

都好吃，都要，一锅就来个一顿炖

更喜欢小鱼贴饼子！

你好，很高兴能和你分享美食，

我们这里的地锅鸡，地锅鱼，都是贴饼子的，夜市大排档家家都有做。有时间我在家里也做做，如果说我喜欢哪一种，那就是我两个都喜欢吃。特别是锅中的面饼子，那叫一个好吃。

下面给大家分享一下地锅鸡，地锅鱼的做法。

地锅鸡的做法

主料：小公鸡、土豆、面饼子

配料：青红尖椒、蒜子、

调料：葱、姜、、干红辣椒、盐、味精、鸡精、花椒、八角、老抽、

做法：将鸡切块，土豆切块，鸡下锅煸炒至出油下花椒，八角，葱姜、干红辣椒煸炒至香下老抽上色，加生抽，水大火烧开加盐味精鸡精，至汤浓稠，下面饼子青红尖椒，蒜子，烧至饼子熟即可上桌吃了。鱼做法和鸡样。

面饼子的做法

面粉500克，鸡蛋3个，水适量，掺合在一起，和成面团，醒15分钟，在揉成面团，分成饺子皮大小的记子，团成面团放水里泡制3到5分钟，用手搓成面饼即可。

小鱼帖饼