农村老话‘’一勺猪油胜过十副药‘’是什么意思？为何现在吃猪油的少了？

大概七八十年代，那时候农村人杀了年猪，最宝贵的东西不是猪肉，更不是猪内脏，而是那些可以炼大油的猪板脂。

猪板脂会被农村家庭主妇炼油，那几天家里飘着猪油的香气，孩子们一个个开心的要命，记得当时还是孩子的悠然就盼着母亲炼完油以后，把那些残渣给我们兄妹仨吃。

热乎的很1香，放嘴巴里一咬，也不油腻，凉了的吃起来嘎嘣脆，特喜欢吃，而炼出来的油不管是炒菜还是包包子，味道都比别的油香。

记得悠然有一年咳嗽，像是得了百日咳，人瘦的像个小猴子，天天咳，药铺里拿了药，怎么吃也不管用，后来奶奶听别人说这个恐怕是缺了，缺了啥，悠然当时不懂，后来理解是营养不足。

奶奶听从别人的建议，到集市上买了一点猪板脂，回来练了油，就用那些油给悠然炒了些面，每天悠然就喝那个面，后来还真一点点好了起来。

在我们这里农村，很多人在矿山上班，矿山灰尘多，如果不注意保养的话，得矽肺病的人不少，有经验的老人们会嘱咐家里的媳妇或者闺女，一定要经常炼些猪油，要用猪油做菜或者包包子，这样会起到润滑作用，减少肺里灰尘滞留机会。

老人们说，猪油是好东西，它有补虚、滋养五脏、解毒、润澡等功效，身体瘦弱，食欲不振的人可以吃猪油来增强食欲。而且猪油能够使人皮肤有弹性，光滑细腻。猪油滑腻，可以“润滑”肠道，使人排便通畅。所以具有润肠通便的功能。

不过猪油虽然对身体有一定的好处，但这东西不可以多吃，猪油含有多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量相对高，长期吃的话，会导致致血糖和血脂高。

现在除了年龄大的人时不时炼点猪油吃，农村年轻人是不喜欢整这个东西的，嫌弃麻烦不说，还都害怕长肉，如今的农村农民很注重形象，也期盼健康。炼猪油这个手艺几乎快要失传了。

在我们家乡矿区，那些来打工的外地工人，他们在井下干着最吃苦最脏的工作，他们还是时不时吃猪油，但更多是熬骨头吃肉喝汤。

现在的城里人一般都是购买花生油回来使用，只不过在农村很多农民还是使用猪油的事，而且觉得用猪油炒出来的青菜，那油水充足味道更加好。所以说农民是离不开猪油的。那么“一勺猪油胜过十副药”是什么意思呢，老农细细为大家讲解下。

农村老话说“一勺猪油胜过十副药”是什么意思？为何现在吃猪油的少了？

其实这句话的意思就是说吃猪油对身体好，能够顶十副药。不过说这句话也是有特殊的时间段的，那就是在经济困难的时候，农民经常都是吃不饱穿不暖的，更是过年才可以有肉吃。

而常年没有吃肉身体就容易吃不消，所以说这个时候如果能够有猪油吃，那油水就充足了，身体自然就会见好了，这个时候猪油的作用真的比十副药都要强的。

要说为何现在吃猪油的人少了，主要还是因为猪油是动物油，很容易造成三高，有三高的人都不能够吃动物油的，只能够吃植物油。如今不说城里人了，就连农民患有三高的人都不在少数，为了身体健康，他们也只能放弃食用猪油了。

当然更多时候还是人家不喜欢买也买不到。现在去城里的人基本上看不到猪板油卖的，你想去买点猪的板油回去都不容易的。更何况回去还是需要自己炸出油来的，很容易就是被热油溅到，很多人就觉得麻烦了。

至于说城里人不喜欢吃猪油，那是因为有更好的选择了，直接购买花生油更加方便，而且宣传的营养价格更高，现在的人为了健康自然就会选择了。而猪油是没人宣传的，所以只会导致越来越多的人不再食用猪油了，宣传也是一个很重要的原因。

总之，猪油还是比较便宜的，要以前农民能够多放点油就算是不错了，可以说一点猪油能够治不少的小毛病。只不过现在人家越来越注重健康了，人们有了更好的选择，自然不再吃猪油了。

农村老话说“一勺猪油胜过十副药”是什么意思？为何现在吃猪油的少了？

农村老俗话很有意思，不过通过长期研究，发现有些老俗话也有很多夸大其词的说法，有点像现在的标题党。就说这个“一勺猪油胜过十幅药”就很离谱了，虽说药食同源的，猪油也不可能代替药材来用，更不可能有药材的功效，食材就是食材。发现很多类似的问题，比如“一个柿子十幅药”，“一个石榴十幅药”什么的，应该是民间偏方的说辞，不足信不可靠，不能以此为据来看病吃药。

猪油是有一定的药材价值的。尤其是在古代和以前的农村家庭，猪油的地位很高，不可替代。不过可以揣测为什么农民对猪油那么的推崇？其实还是出于经济原因的考虑。因为受到消费水平的限制，以前的农村人很少有顿顿有肉吃的好日子。一年半载的能吃上一回猪肉就不错了，但是猪油还是能够吃的起的。因为猪油是油啊，吃的慢，不想猪肉那样几斤一顿两顿就吃没了，猪油炼油过后可以存放好久，在集市买几斤猪油可以吃一个月两个月的。

猪油也有猪肉的价值啊。炒菜吃也香，因此以前的农村人很喜欢吃。农家孩子都知道，用猪油炒菜比用菜籽油炒菜香，能把素菜给炒成就像荤菜一样。好吃自然就吃的饭菜多，营养就好，因此猪油炒菜确实可以增强人体健康程度，这个是毋庸置疑的。有人说吃猪油容易引起三高问题，其实是个伪命题，记得看过一个报道，说猪油很健康的，三高和吃猪油没有直接关系，和生活习惯有关。

吃猪油确实可以润滑人体肠道，滋润人的肌肤，还能辅助治疗大便不通畅的问题。尤其是对人的皮肤皴裂，冻伤裂口子也有奇效，起码可以滋润伤口皮肤，防止干裂，加速愈合的时间。至于说“一勺猪油胜过十幅药”之类的，不要相信，什么都不能过量食用，适可而止最后。吃猪油的时候搭配植物油来吃更有利于健康。

至于为什么吃猪油的人少了？也不奇怪，现在哪里还有大肥猪啊？没有那么多的猪板油了，猪肉贩子也不会给你单卖，都在猪肉上了。就算有，猪油也不会便宜了。不过炼猪油也很麻烦，长期存储也是问题。冬天还好一点，快过年了，今年我还要买点猪油来吃。至于“猪油蒙心”之类的，我是不相信的。

农村老话说“一勺猪油胜过十副药”是什么意思？为何现在吃猪油的人少了？

说起来猪油老张就怀念起来了，小时候家里面经常吃的洋芋蒸饭、萝卜蒸饭和蚕豆蒸饭。这个生活在农村的人，或许大多都知道以前的农村都比较穷，大家吃的油都是基本上杀年猪之后的族友炼制成的。那种白色的凝固体、细滑细滑的，不管是炒什么菜，都特别好吃。

但是这几年吃猪油的人渐渐少了，这也是有原因的。因为我们知道，人穷的时候很容易营养不良，体免疫力低下，但是人有钱之后更加容易得富贵病，比如说现在大家熟知的痛风、“三高”等疾病，其中这里面的“三高”就和猪油有关。

学过高中生物的人都知道，我们食用的油类一般植物油是不饱和脂肪酸，也就是说常温下是不凝固的，如果是动物油的话，多半都是饱和性脂肪酸，常温下多半是凝固状态。不饱和脂肪酸更容易被人体所吸收，在人体的血管之中，产生的副作用也相对小一些，这也是为什么大家现在提倡吃植物油的主要原因。

至于这位题主所说的一勺猪油顶十副药这句话张认为其实是有所偏颇的，在这里太过于夸大猪油的功效。在农村生活过的人基本都对猪油相信情有独钟，因为猪油不管是炒荤炒素她的我炒出来的菜味道都特别的好，口感更好。蛤蜊子，咱们平时炒青菜的话，如果用植物油炒的话，炒出来水分比较多，吃起来可能会有一定的苦味，或者菜本身的味儿比较大，但是如果用猪油炒青菜的话，炒出来的青菜就嫩滑很多，当然这些也仅仅是现在的一些怀念了。

老张认为现在咱们农村人吃猪油的人少了，主要原因有以下几点：一个是农村现在养猪的人少了，养猪的人少了，自然就不可能天天吃猪油了。第二个是现在农村生活水平高了，大家的三高等疾病，在农村的发生率也很很高的，所以大家因为身体原因，不愿意轻易以身犯险，所以选择更加健康一点的植物油。

农村老话说“一勺猪油胜过十副药”，里面说的猪油，现在的年轻人估计根本就没吃过，是什么意思就更不知道了。

上个世纪七八十年代，那时候农村人平常几毛钱一斤的猪肉都吃不起，仗着买点肥猪肉膘子回家炼猪油，炒菜动“油腥”。

一年到头就盼着过年，队里杀猪给社员分肉，解馋。

为了公平起见，生产队分肉，一般按抓阄先后顺序分，分到哪就算哪。那年分肉，我大娘家不偏不斜正好赶在了猪后腿上，都是瘦肉，一点肥膘子都不带。等孩子们把肉拿回家，我大娘就火了，提着肉风风火火找回队里，冲着队长就撒了泼：“你们太欺负人啦！欺负俺家老实，看俺们家眼眉上有虮子，分给俺家这么瘦的肉疙瘩，叫俺全家怎么过这个年啊？”

肉扔在案板上还不依不饶：“眼巴眼望的伴着分点肥膘子炼猪油好过年，这下可好，一点儿油腥味都没有，你得给俺换换！”

最后，队长和会计决定把宰猪剩下的水油换给大娘一半儿，这场风波才算平息。

农村老话说“一勺猪油胜过十副药”这句话在那个年代说的非常要道理。

这句话的意思是说吃猪油对身体好，能够顶十副药。七八十年代经济困难的时候，农村人吃不饱穿不暖。一点营养都没有，长期下去身体肯定吃不消，有猪油那油水就充足了，身体的抵抗力肯定就增强了，这个时候一勺猪油胜过十副药说的还真是不假。

猪油真的是个好东西，科学发现它有补虚、滋养五脏、解毒、润澡等功效，身体瘦弱，食欲不振的人可以吃猪油来增强食欲。并且猪油滑腻，可以润肠道，使人排便通畅。

据资料显示，在BBC、美国国家地理等媒体，几年前曾经报道过一片研究论文。基于约1000种食物的营养成分，论文分析计算得出“最有营养”的食物排名中，猪油名列第八。由此可见，猪油确实很有价值。

但是，这么好的东西为什么现在吃猪油的人少了呢？

因为猪油含有多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量相对高，长期吃的话，会导致致血糖和血脂高。

加上现在人们营养充足甚至营养过剩，直接摄取动物脂肪会让人更肥胖。而近些年的流行病学研究表明，动物脂肪与肥胖症、心血管疾病的高发风险有关，专家们并不推荐过多食用动物脂肪。于是，吃猪油的少了，吃植物油的多了。

另外，现在的年轻人即便不担心猪油发胖，炸猪油也嫌弃麻烦啊！即便现在的农村老人偶尔炼些猪油，年轻人也不吃啊!慢慢的猪油就撤出了历史的舞台，变得销声匿迹了。

猪油，变成了一个符号，代表的是曾经的贫穷困苦，它提醒着人们不忘过去，好好珍惜现在的幸福生活。

农村老话说“一勺猪油胜过十副药”是什么意思？为何现在吃猪油的少了？

现在农村人们的生活水平提高了，家家户户总会有养那么几头留着过年吃肉的年猪。而且现在农村的物资也比较丰富，饲养家畜的饲料也是比以前好了很多，比如一些玉米、豆粕之类的东西。所以说，过年的年猪相比于以前的年猪，不仅体格要大很多，而且脂肪也比较多，可以炼制出很多白色的猪油。杀完年猪后，将猪体内的肥肉、脂肪油等放到热油锅里炼制，就成了可以用来炒菜的猪油了。猪油最明显的特征就是炼制完静置后，会变成凝固成白色的油状物。

在以前农村物资比较匮乏的时候，猪油算是比较珍贵的东西了，一家人平时都有可能舍不得吃，要是馋猪油了，就拿勺子稍微弄些猪油用来炒菜或者直接掺到饭里。记得小时候过年家里杀年猪后，最期待的一件事就是等着母亲炼制猪油，然后找个碗装上满满一碗油渣嚼着吃。在农村生活的人知道，猪油炒出来的菜是非常好吃的，而且猪油炒的菜可以为人体补充很多能量，干农活也有劲。

一些农村老人之所以说“一勺猪油胜过十副药”，是因为猪油是具有一定药用价值和营养价值的，比如补虚、润燥、解毒之效。但是猪油也不适宜多吃，尤其是那些老年人、肥胖和心脑血管病患者更要注意这一点。

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小时候，家家户户里都会养上几头猪，平常都喂些麸皮，玉米，剩饭，红薯渣等，到了年关或者过节，把饲养大的猪拉到屠宰户家里进行去毛清洗杀掉，然后把猪肉进行售卖。

每年快到过春节的时候，家里会买很多肉，我妈妈那时候每年都会熬制猪油吃，把猪的皮下脂肪切成小块放到铁锅里加热炼油，然后倒入罐子里进行冷却成白色膏状的猪油，每次炒菜的时候用勺子舀上一点，炒出来的菜吃着特别香，或者在面条里面放上一点猪油，面条会感觉特别的好吃。

我听老一辈的说过，在以前的时候，农村生活条件落后，尤其是在饥荒年代，很多人都吃不饱，平常很少见荤腥，吃的非常清淡，身体都缺乏营养，个个面黄肌瘦的，人们都没有力气干活。那时候，如果家里能有一些猪油吃，营养得到补充，身体就会慢慢恢复过来，人也变得有了精神，有力气。因为没有吃的，吃不好很多人身体自然不好，那时候再好的药，其实也比不上吃点荤腥，吃饱饭，所以就有流传“一勺猪油胜过十副药”的说法。

当然了，猪油的好处还是很多的，可以健脾补虚，润燥，预防便秘，润肠通便。重点是猪肉有一种独特的香味，炒菜，做饭特别的香，令人食欲大增，胃口变好了，身体营养跟得上，体质自然也就变好了。

现在在农村也是很少见到吃猪油得了，并不是猪油不好，毕竟以前吃了这么长时间，那时候在村里也没有听说吃猪油得什么疾病的。

现在不吃猪油主要是在农村很多家庭都不养猪了，而且在农村过年过节也很少再杀猪了，都是去市场上或者超市购买的瘦肉。

现在市场上的猪肉都是饲料喂养的，认为饲料喂养的猪都是瘦肉型的，出油率低，没有个人喂养的猪好，所以也很少用饲料猪的脂肪炼油了。再说熬制猪油很麻烦，现在年轻人都喜欢简单省事的生活，所以年轻人也很少吃猪油，只是有的老年人会熬制一些。

还有一点，现在的人养生意识都比较强，认为吃猪油对心血管不太好，现在人们也更愿意食用植物性油。

以前的农村，都是吃猪油，没别的选择，确实很香，不过，现在随着，生活水平提高。都是在超市购买的成品，也多样化的桶装油，比较方面，现在对猪油的撮取也少了，没有听说过，猪油能治病，为了健康，还是少吃为好！

在困难时期，碗里很难粘有油珠，有人说：我最想喝一碗油，油里放上白糖，是我的梦想。猪油其实最补人，特别是瘦弱的人，人喝一碗粥后，再喝一碗油，静静地躺着睡，一觉之后，人就精神大变样。现在不同了，油当水用，下水道都堵死，要用电钻打碎才能通，长年累月的吃，人和猪一样，血管飘着黄油，动手术的人都知道，肚皮下是几公斤黄板油，医书无天！贪吃的人深身肥肉，男人像怀孕，女人像大麻袋装着几个圆球，三环是最显著特征。人不是饿死是撑死。

【无人车来也】认为，这个问题包含了饮食文化，值得回答。

我觉得可以从三个方面来回答：

一、猪油是什么？

猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。

该脂肪在比较低的室温下，即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃～48℃。

猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。

二、农村老话说“一勺猪油胜过十副药”是什么意思？

在农村，老人们说，猪油是好东西！

猪油香喷喷，闻着解馋，吃着爽口。它有补虚、解毒、润澡、滋养五脏等功效，身体瘦弱，食欲不振的人可以吃猪油来增强食欲。而且，猪油能够使人皮肤有弹性，光滑细腻。猪油滑腻，可以“润滑”肠道，使人排便通畅。

以前，农村比较贫穷，能吃一勺猪油，当然胜过十副药。

在BBC、美国国家地理等媒体，几年前曾经报道过一片研究论文。基于约1000种食物的营养成分，论文分析计算得出哪些是“最有营养”的食物。在这个排名中，猪油名列第八。

由此可见，猪油确实很有价值。

三、为何现在吃猪油的少了。

1.现在人们营养充足甚至营养过剩，不希望多吃动物脂肪。

如今生活好了，大伙儿经常大鱼大肉，愁的是减肥、降三高。而近些年的流行病学研究表明，动物脂肪与肥胖症、心血管疾病的高发风险有关，专家们并不推荐过多食用动物脂肪以及富含动物脂肪的红肉。于是，吃猪油的少了，吃植物油的多了。

2.现在不少人嫌弃炸猪油麻烦。

现在去城里很少看到猪板油出售，你想去买点猪的板油回去都不容易。更何况，即使买到了，回去炸猪油很容易就被热油溅到身子。炸完了猪油，长期存储也啰嗦。因此，现在很多人就懒得去弄了。

3.还有人存在“猪油蒙心”的偏见。

小结：

猪油是个好东西，尤其是以前农村更是把猪油当作上等好油。现在，人们相对吃猪油少些了，但是，很多人会随手把五花肉、肥肉煎一煎、炸一炸，炼出一些猪油，味道也非常不错的。