板栗的作用有哪些？

板栗，素有“干果之王”的美誉，尤其糖炒栗子，这个就跟煮玉米、烤地瓜有些类似，都属于物美价廉的嘴边美食，基本没有不爱吃的！

在我们这农村，核桃、板栗个别村里有一定规模的种植，成熟季主家采收完散落于树下的栗子，人们可以任意捡拾，往往捡个十斤八斤的不成问题！

言归正传，板栗有什么作用呢？

对于种植户来讲，板栗的作用也无非就是换钱用，经过各种加工后流向消费者后，就是各种成品美食了，而且这是颇具药用效果的食补美食！生熟均可食用，熟食口感更佳！

在我们这邻村——山东淄博博山池上。以出产桃子、板栗、桔梗为多，桔梗做咸菜，板栗除去正常卖给批发商的，还会有一部分在当地的食品加工厂做成罐头！

至于上面说的，捡拾主家采收后拿回家的栗子，基本家庭里都是放在锅里煮熟，然后扒皮吃，面面的，口感上不如糖炒栗子好吃，但甜甜的还是颇有滋味！

板栗，本身含有大量淀粉，又有丰富的脂肪、蛋白质、B类、C类维生素含量，而且热量高，可以给予人们的热能更多，胜过诸多不同品类的粮食，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”的美誉！

生食板栗，具有止血的效果，可以缓解吐血、便血等出血症状，捣碎涂敷，可治疗筋骨肿痛以及刀伤！

板栗最显著的作用在于养胃健脾、补肾强筋，尤其人在上了年纪之后，身体机能渐衰，常吃栗子可以预防和治疗骨质疏松、腰酸腿痛淋雨、筋骨乏力等，对于老年人而言，是一种营养颇高，但价格亲民的一类滋补果品，可以起到一定程度的延年益寿的功效！

尤其，在我们生活中，小儿经常性的口舌生疮以及成人的口腔溃疡，多吃栗子可以有效缓解预防！

尤其对于男性朋友，板栗更是“肾之果”，常吃更有精气神！

板栗，基本在我们的概念里，吃食黄色的果肉为多，但需要提醒的是，板栗的皮同样是对身体颇有益处的滋补品！

栗子好吃，我们多把壳当垃圾吃掉，而且随着西医的推广，人们生病时打针吃药居多！

栗子壳洗净后可以与清水同煮，煮熟后的水喝下，可以止咳化痰，清热散结，对反胃、便血等常规性疾病都有效用！

栗子壳烤成碳状后研成粉末，可以直接敷用出血部位，具有止血与止皮肤瘙痒的作用！

板栗虽好，宜常吃，切忌多吃！

金秋时节，栗香飘飘，栗子是我特别喜欢的坚果之一；松软甜糯，唇齿流香，每年从秋天吃到冬天。

吃栗子有什么好处？先来看看栗子的营养成分。栗子属于淀粉类坚果，含碳水化合物比较高，约78.4%，这也看出它的热量肯定不低，348kcal/100克；含少量蛋白质和脂肪。栗子的维生素含量丰富，尤其是B族维生素，烟酸和维生素E；此外，镁，铁，锌，铜等矿物质含量也不低。 吃栗子可以很快的补充能量，饱腹感较强；但是，不推荐减肥的小伙伴们吃栗子，因为大概吃6-7颗栗子（约 100克）就相当于摄入350kcal左右热量，一不小心吃多，前功尽弃。栗子中的维生素A，胡萝卜素，维生素C和维生素E都是不错的抗氧化剂，可有效抵抗自由基对机体的伤害，帮助提高机体免疫力。

最后，敲黑板，划重点。栗子虽然好吃，但不可多吃，切记不可多吃。一般人吃6，7颗就好；减肥和血糖高的小伙伴尽量不吃，实在想吃1-3颗。

文/王秋霞

国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员 ，问答签约答主

传播营养相关科普知识，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。

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（图片来自网络，在此一并感谢！）

板栗又名栗子，风栗，栗实，栗果等，是壳斗科栗属植物板栗的种仁。性平，味甘、微咸。板栗的功效可以概括为益气健脾，补肾强筋，活血消肿，止血。主要用于治疗脾虚泄泻，反胃呕吐，腰膝酸软，跌打肿痛，瘰疬，吐血，衄血，便血等。

从板栗所含有的营养素成分来分析，板栗含有丰富的碳水化合物，每一百克的鲜板栗碳水化合物含量达到了40.5克。一个鲜板栗的热量可以约等于0.2碗米饭了。同时板栗还含有蛋白质、脂肪酸、挥发油、无机盐、B族维生素、单宁等成分。

板栗对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌具有不同程度的抑制和杀灭作用。另外还有抗凝血、升高白细胞的作用。

不过这里需要提醒大家一下，有积食、脘腹胀满的人需要禁食板栗。

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今天早上见到有板栗，很漂亮，就买了一些回来，准备用烤箱做糖炒栗子，其实栗子也是坚果，但是富含淀粉的坚果，不是像核桃、瓜子那种富含油脂的坚果，可以代替主食来吃。板栗也可以作为膳食纤维、维生素C、胡萝卜素和钾的良好来源~

糖尿病人，板栗可以用来替代部分主食

100g熟板栗的淀粉含量是46g（馒头和米饭的淀粉含量分别是47g/100g，25.9g/100g）对于糖尿病人来讲，原味的板栗也可以吃个5~6颗，消化速度相对白米白面来讲还是比较慢的。

板栗买什么样的好？

我曾经看到板栗，不知道怎么挑，就随便拿了……

板栗有圆的、半圆还有扁扁的。

未成熟的板栗被大刺球包着，如果大球里面只有一个栗子，就是圆圆的；

如果是两个栗子就是半圆的，

如果是3个栗子，中间就被压扁了，中间得到的光照少，甜度就会低些。

圆的相对来说最甜，两面都是扁的那种最不甜。

作者简介：陈兰兰

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

感谢邀请。

板栗重点营养价值是很高的，其中有5.7%是蛋白质，大部分是碳水化合物与淀粉，其中富含多种矿物质，例如人体所必须的钙、磷、钾、铁、锌等等。其中还有丰富的膳食纤维，维生素B族、脂肪酶等成分。由于板栗的能量较高，经常被用于大病初愈后的食物，对于体力不足、身体虚弱的人也同样有效。在中医学上，板栗味甘、性温，归肾、脾、胃经。主要效果能够健脾开胃，补肾强经，还能够止血和消肿。板栗属于一种坚果类食物，和其他坚果类食物一样富含丰富的不饱和脂肪酸，能够预防冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病。板栗口味香甜，能量充足，适合做成各种美味食品或菜肴中的调味食物。

不过板栗中的淀粉，碳水化合物含量实在较高，不适合一次过多食用，因为淀粉最终会转化为葡萄糖，如果吃板栗过量的话葡萄糖摄入就会过量，葡萄糖运用不完的情况下看合成糖原存放，如果糖原也用不完的话就会被转化为脂肪，因此可能会诱发肥胖。日常的适宜摄入量不要超过10颗，适当吃板栗的话有保健效果，能够预防心脑血管疾病，能够补肾健脾、活血止血，特别是对于改善肾虚十分有好处，过量食用过多淀粉分解后容易产气，很容易造成胀气、肠胃不适，消化不良等症状，还会由于热量摄入过多而造成其他问题。

板栗的主要成分为淀粉，高达62%-70%，淀粉可分为支链淀粉和直链淀粉，直链淀粉含量会影响蒸、煮过程中的食用口味，而支链淀粉的含量会影响板栗的黏性和甜味，故板栗熟食的口感很甜糯，更好吃。正因为淀粉含量不低，板栗也可以用来代替部分主食，减肥人群可不要吃了一堆糖炒栗子当零食，又去吃一顿大餐，这样主食部分能量就超了。

板栗属于坚果类食品，有“木本粮食”之称，营养成分较高，板栗含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素C、胡萝卜素、B族维生素和钙、铁、磷等矿物质，冬季尤其受欢迎。

栗子的做法多样，有糖炒栗子，水煮栗子，栗子炖鸡，板栗百叶结红烧肉.....迎合冬天这个寒冷的季节，也是大家伙们吃糖炒板栗的好时候，寒冷的冬天吃上几颗热乎乎的板栗，口味又糯又甜，心里也暖暖的，记住一点，好吃不贪嘴，买上一袋板栗大家一起分享，吃上10颗左右就够啦。

板栗的口感好吃又香甜，食用功效也很多：

1、提高人体免疫力。板栗中富含维生素c，且高于其他干果，素有“干果之王”的美称。

2、防治高血压、冠心病、心血脑管等疾病，对预防中风有一定的作用。

3、强筋健骨、避免骨质疏松的发生。

4、适当的食用有利于抗衰老，益气滋补，同时，还有养胃补肾、健脾、平肝的作用。

5、适合老年人群食用，但因板栗糖分较高，适量食用，凡事过犹而不及，其中，糖尿病患者更不宜多吃。

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糖炒板栗，是街头最常见的小吃之一，其香味，引得路边行人直流口水。天气一转凉，吃者更甚。那么板栗怎么吃养生呢？广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任医师唐梁表示，秋吃板栗，健脾补虚。

唐梁解释，中医上认为，板栗性味甘温；入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功。对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美。板栗熟食可以益气血、养胃、补肾、健肝脾；生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。板栗的苞壳又称风栗壳，有清热散结；化痰；止血的功效；可用于瘰疬痰核、百日咳、丹毒、中风不语、便血、鼻衄。

食用板栗益处多

首先，食用板栗，可以补肾，强筋壮骨。中医方面认为板栗性温，有补肾、强身壮骨的作用。对于肾虚、腰膝酸软、腿脚无力、夜尿频多等均有疗效。

其次，健脾补虚。早晚的时段将生板栗直接放入嘴中咀嚼，等到完全变成浆液之后慢慢的咽下，这样能够将板栗的功效发挥到最大，对于保健脾胃具有非常好的效果。除了直接生吃外，也可将板栗和粳米一起熬粥，这样制作而成的板栗粥，能够有效地治疗一些患者由于脾胃虚寒所引起的慢性腹泻情况，一些消化不良的情况也能得到缓解。

第三，食用板栗还可以治疗高血压、冠心病以及动脉硬化等疾病。板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病。

第四，治疗口腔溃疡。板栗富含维生素C、维生素B2，口腔溃疡患者适量生吃些板栗能够很好的缓解病情。

板栗正确食用有讲究

唐梁认为，板栗营养成分虽多，但也不是“想吃就吃”的，对于板栗的吃法很有讲究。食用板栗必须注意以下几点：

1.板栗生吃难消化，熟食又容易滞气，吃得太多会伤脾胃。脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝。

2.产妇、糖尿病者不宜多吃栗子。

3.无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。

唐梁提醒，建议购买正规店面的糖炒板栗，炒制材料不佳的板栗最好不要吃。要小心注意用糖精和潲水油炒的板栗，糖精、潲水油都对身体不好。炒板栗时，锅里形成的焦糖对身体不好。还有些加入工业石蜡使炒出来的板栗颜色鲜亮，而工业石蜡过多摄入对身体也不好。

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推荐食疗：

1.板栗烧鸡

料料：100克新鲜板栗、500克鸡、蒜片、姜丝、葱段、酱油、盐、食用油、料酒、淀粉。

做法：将板栗放在沸水里煮一下，然后剥去外壳；鸡洗净，切成块，加入味精、老抽、白糖、盐拌匀；食用油下锅烧热放入蒜、姜、葱爆香，下鸡块一同爆香，加入料酒、汤水调味，放入板栗同煮，待鸡块与板栗均熟，下淀粉勾芡即可。

功效: 补脾胃、强筋骨、止泄泻。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

2.板栗粥

材料：大米150克、板栗150克、白糖或盐适量。

做法：板栗洗干净放入开水锅中煮三分钟；煮好的板栗去掉皮；大米洗干净备用；锅中添水，水开后放入大米和板栗文火煮50分钟；煮好的板栗粥放入白糖或盐即可。

金秋正是板栗丰收的季节，正可谓“七月杨桃八月楂，十月板栗笑哈哈”，板栗果肉香甜，是大家喜爱的小吃，也有拿来做糕点、煲汤炖汤、炒板栗，还是保健的好食材。板栗是种营养价值很高的坚果，吃板栗的好处可多了。

板栗又叫栗子、魁栗、毛栗、风栗、大栗，为壳斗科植物栗的成熟果实（种仁），全国各地都有分布，于8-10月果实成熟时采收，其味甘、性温，入脾、胃、肾经，具有补肾强筋、养胃健脾、活血止血的功效，可用于胃腹胀满、泄泻、腰膝酸软、吐血、衄血、便血、跌打肿痛、月子病等病症。古代孙思邈有记载云“肾之果也，肾病宜食之”，板栗有补肾壮腰的作用，常吃板栗可补肾，肾虚尤其适宜。

板栗营养丰富，果实中含糖和淀粉高，文献研究发现，板栗主要含黄酮、寡糖苷、不饱和脂肪酸、棕榈酸、油酸、亚油酸、多糖等活性成分，还富含蛋白质、脂肪、多种维生素等营养物质，以及钙、磷、铁、锌等微量元素。体外研究发现棕榈酸对蜡样芽孢杆菌的孢子有部分抑制作用，亚油酸可抗血小板聚集，具有降血脂、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤、免疫调节、抗衰老、抗炎作用。油酸是板栗的主成分之一，油酸有明显延缓动脉粥样硬化的作用，可用于冠心病的预防和辅助治疗。板栗具有抗炎、护肝、抗菌、抗病毒、清除氧自由基、延缓衰老、免疫调节、抗肿瘤、预防龋齿、调节糖代谢、抗凝等药理作用。

作为保健食品，可预防三高、骨质疏松，还可美容、提高免疫力、护肝、滋补肾脏，既是美味的干果也是很好的保健食品，做美食的护肝健脾补肾保健食材，板栗、枸杞炖鸡以及板栗粳米粥是大家常做的食疗方。但也要注意，板栗富含淀粉不宜过食太多，多食可致滞气、胸腹胀满。

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秋天是丰收的季节，各种新鲜肥美的农作物和动植物都在秋季收获。农民伯伯到秋季都爱念叨这句话：“八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈。”一转眼，又到了满大街都是板栗的季节了。随处可听到“糖炒板栗，现炒现卖”的吆喝声。

板栗，有“干果之王”的美称，又名栗子、大栗、栗果，气味芳香，是一种健胃补肾的上等果品。板栗吃起来很Q弹又带有地瓜的那种糯糯的口感，味道甘甜可口吃了简直会上瘾。但是在吃板栗的时候，你可曾想过它有什么营养价值？有什么注意事项？

营养价值

每100克含蛋白质4.2克，脂肪0.7克，碳水化合物40.5克，淀粉25克。生栗子维生素的含量可高达40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子另合有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。

1、栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；

2、栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；

3、栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；

4、栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老

注意事项

虽然板栗好吃，但也常听人说，栗子不要多吃，不好消化。其实是因为栗子的水分含量小，小小一颗栗子，所含的各种“干货”不比一口米饭少，饱腹感强，又很好吃，就很容吃多，口干再喝半杯水，那肚子岂不是更胀了？所以吃栗子又有什么注意事项呢：

1、板栗无论是生吃，还是炒熟或做菜肴食用，都应该注意细细咀嚼，连津液吞咽，以达到更好的补益效果。

2、便秘人群，产妇，消化不良人群，婴幼儿不宜多吃板栗。

3、板栗的淀粉很高，生吃难消化，熟食又容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以了。

4、板栗中含碳水化合物比较多，患糖尿病的人要少吃板栗，以免影响血糖稳定。

下班路过一家栗子店，来上15块钱的，再加5块钱瓜子凑够20块，正好不用找……

结账时才恍然大悟，现在都用的是微信转账，根本不存在零钱……

在风中的不是栗子，是一个傻子！

1、 王医生每天科普健康饮食，一定会提到不饱和脂肪酸，是利于血脂代谢，利于动脉硬化，利于高血压，冠心病的。栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，利于高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；

2、小朋友也喜欢栗子这个口感，栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；

3.、栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；

4、栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功用，利于骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，是老年人理想的保健果品。

也就是说栗子老少皆宜！

中医认为:

板栗养胃健脾，补肾强筋，活血止血。

治反胃，泄泻，腰脚软弱，吐。

其实我们并不指望吃点栗子就能预防各种疾病，但至少吃栗子不会加重我们患病的风险。

健康饮食一方面是食物本身就是低盐低脂低糖这种健康食物，另一方面，健康饮食绝不是几种食品，而是全面营养丰富的多种多样的食物。

栗子，如果您喜欢就吃一点，也不贵。

最后教您一个剥栗子小窍门，看图:

在栗子比较平的这个面，用大拇指刻一个十字，这样就很好剥开。不要用牙咬哦！