大家炒菜都用什么锅，推荐一款好用的吧，尽量是不带涂层的？

很高兴能回答这个问题，我是美食领域创作者，要想炒一手好菜肯定也离不开一口好锅，现在虽然有各种不粘锅，但我还是推荐铸铁锅。

铁锅也分熟铁锅和生铁锅，熟铁锅比较薄，比较轻，传热快，开大火容易糊锅。生铁锅就是铸铁锅了，锅壁比较厚，传热慢，散热也慢，炒菜容易掌握火候，但是铸铁锅也比较沉，炒菜如果需要颠勺对于女生可能比较费力。

一口新的铸铁锅并不能直接上手使用，使用前我们需要开锅，现在有很多带有涂层的不粘锅，我们开锅也是要对新铁锅上一层“涂层”。①首先要把新铁锅用洗洁精清洗干净，洗去铁锅上的浮尘和杂质。

②第二步需要把铁锅放到火焰上干烧，在烧的过程中，铁锅会呈现蓝色出来，这是在高温情况下铁锅发生了氧化反应，在铁锅表面形成了一层氧化膜。

③当铁锅烧完以后，开小火，用一块肥肉来涂抹整个锅壁，肥肉会被烤出油脂，用肥肉涂抹锅壁十分钟，这样整个锅壁也会形成一层油膜。

这样开过的锅炒菜就不会粘锅了，我们在使用铁锅的过程中也要注意保养铁锅，铁锅容易生锈，因此我们刷完锅一定要把锅壁擦洗干净，不留水分。如果炒锅做过炖煮的菜可能会把油膜煮掉，因此我们接下来做油比较多的菜后，可以只用清水清洗锅壁就可以，保留部分油脂可以养护锅壁，长此以往，铁锅会越用越顺手的。

我是海鲜达人大李子，关注我了解更多美食。

我的首选是铁锅，而且是熟铁锅。健康，好用。选铁锅是为了补铁。至于铁锅到底能不能补铁，这个争论的人很多，可以在知乎上搜一艘，我认为补铁的作用还是明显的。

然后铁锅分熟铁锅和铸铁锅。熟铁锅轻，对于手劲没那么大的人来说，铸铁锅起锅或者颠勺都很费劲。另外熟铁锅薄，上热快，适合中式爆炒（不过也因为上火快，对于手速慢的新手，菜容易烧糊）。

其实铸铁锅只要经常用，不用担心生锈问题，不过清洁起来和普通锅不太一样，用热水和软布擦洗干净即可，不要用洗洁精去洗锅内的油腻，如果长时间不用的话，在洗净之后擦干，然后在锅的内表面涂一层油保存。

我是农村的，首先推荐土灶台的大铁锅，应该是生铁的吧！过年回老家正好是冬天，这个季节是白菜多的时候，就单单的大白菜你放在锅里吵吵都好吃的，真的，同样的大白菜放在煤气灶上的小锅，就没有那个味了。当然了，你是城市里的住宅小区就不现实了。当然也是推荐铁锅，去年要过年的时候，我就在京东买了一个铁锅。炊大皇的，铁锅又分熟铁锅和生铁锅，两种锅的区别，1.熟铁锅传热快，生铁锅传热则没有熟铁锅快。2.生铁锅不容易生锈，而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则容易生锈。3.生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙。熟铁锅表面光滑。4.生铁锅比熟铁锅要便宜很多。还有买锅之后记得一定要开锅，不然不好用的

大家好我是小葛 作为一名美食爱好者，我想告诉大家。炒菜可以买熟铁锅记住是（熟铁） 这个锅子一般批发市场什么的就只有几十块很便宜很好用 还回来注意

1.刚买回来的锅子要用清洁剂洗去表面防锈涂的油

2.就是开锅，放在炉灶上干烧，烧到锅子整体发蓝，然后倒入色拉油。必须用油擦满整个锅内壁，等油温冷却后用清水洗净。并不需要用洗洁精洗去锅内的油。用清水洗净后用纸巾擦干水分就好了。

3.炒菜时基本都采用热锅凉油这工顺序炒制

慢慢使用时间一长 就不沾了。

只管爆炒没有不沾涂层 不怕烧坏 炒菜还是要用铁锅，不过不粘锅也不是不能用。

希望对大家有帮助。

苏泊尔锅好用

从小到大家里用的都是铁锅.好用不贵

你好，我是琪琪妈。我自己平时也爱在家弄些吃的。像我自己用的就是铁锅，什么牌子无所谓。

铁锅和不粘锅的区别在于有没有涂层物。不粘锅清洗方便，但是涂层的材质对身体健康有影响，所以清洗时候不能暴力，不能用钢丝球。

用铁锅的不好地方就在容易生锈，做饭易粘黏

其实使用铁锅前有一个步骤就是开锅，加上这个步骤，你家的铁锅就和不粘锅一样。

做法：1，开火炉上放口新的铁锅，不用往里加任何东西，把锅烧热，再移动锅，把侧面都烧热。

2，锅子反过来，倒扣。不能直接放在炉上，悬在火上的样子，继续烧热。

3，关火，趁热，夹块结块的猪油，均匀的涂抹在锅内，以及锅内四侧。

4，再开火，烧热锅子。然后关火，放凉。这个步骤是要让锅吸收猪油，让油更好的付在锅上。

这就是开锅的过程，记得放凉后不用清洗，可以直接炒菜，或者煎鸡蛋试试效果。可以很容易就翻面就是成功了。

记得开锅后头一次清洗不要用钢丝球和洗洁精，用热水清洗，再用纸巾擦拭干水分。

开锅后会发黑，是正常现象，往后越使用越黑，不用担心影响健康，好的铁锅不粘黏，都是黑色的。

希望我的回答能帮助到你。

个人建议还是采用手打的铁锅。因为这种锅的材质比较好，比起市面上其他的锅，比较好用，其特点有以下几点：

　　1. 铁锅中的铁含量比较高，在炒菜时候，受高温等一些因素的影响，铁离子会分解成为铁离子，进入到菜当中，这样的菜吃了以后，就能补铁，

　　2. 铁锅耐高温，使用的寿命也比较长，一般都在十几年之上。

　　3. 铁锅吸热比较好，温度很快就可上来，菜很容易受热。

　　4. 铁锅比较好清洗，不需要大量的洗洁精就可以洗净。甚至只要热水就可以清洗。

　　铁锅虽好，但要注意防锈控水。每回用完一定要把水弄干。

锅这种东西，还真的不好说。上到成千上万，下至几十上百。就像前几年炒的沸沸扬扬的“章丘铁锅”。一锅难求。像我自己，昨天才把一个知名品牌的不粘锅扔了，换了个铁铸的锅。至于涂层，既然能出现并且被大家接受，那么肯定有一定的道理。正真的好锅，就算带涂层，也应该不会伤害身体。毕竟大家都不是傻子。至于普通的铁锅，以前乃至现在的农村地区，都是用的大铁锅吧。所以两者自己衡量才是王道。

我家用的是无涂层的铁锅，记得以前小时候爸爸去邻居家拉回来一些牛屎用来开锅，我好奇的问这是为什么，那时候根本不懂得锅买回来是需要烧一会才耐用的，直到现在那口锅十几二十年了都还在！