你们喜欢吃干辣椒还是喜欢吃新鲜的辣椒？为什么？

都喜欢各有各的味道。

感谢邀请！

我比较喜欢新鲜辣椒，新鲜辣椒维生素含量丰富，也可以做不同美食，比如青椒鱼片，青椒炒皮蛋，辣椒腌制小凉菜都很美味。

大家好我是厨师长阿勇，从事厨师行业15年，希望我的回答可以帮助到你！

新鲜辣椒的含水量比较大，是一种常见蔬菜。其营养价值较高，富含丰富的维生素和抗氧化物质。而在口感方面，百新鲜辣椒更脆，且辣味更足。但很多人就喜欢这个味道，哪怕你把它们切成再小的段，他们也会挑出来全部吃掉。

干辣椒，是新鲜辣椒经过了干制而成的，所以含水量非常低，而且相对于新鲜的辣椒，也缺乏了很多度营养成分。

在日常生活，往往被大家当做调料，起锅加油后煸香，整道菜会“更有味”不过干辣椒基本没有什知么辣味，而且也没有人会将其吃掉。

如果你把辣椒当蔬菜直接食用，就应该用新鲜辣椒。而如果仅仅只是想让菜品更香，把辣椒当做调料品，或者不能吃辣但想吃些辣椒，就可以选用干辣椒。

无论是干辣椒还是新鲜辣椒，返潮发霉了就赶紧扔掉吧，不要再食用了。有些人说在太阳底下晒晒就道行，如果是新鲜辣椒，还能顺便制成干辣椒，这简单是无稽之谈。

一旦发内生返潮发霉的现象，辣椒中就可能产生大量的霉菌。比如说黄曲霉素，其毒性非常强，是已经得到证实的强致癌物之一，绝不是简容单的晒晒太阳就能杀死的。

此外，在日常生活中，有些人觉得干辣椒不容易坏，就随意丢到厨柜里面，这是非常错误的做法。因为干辣椒其实很容易受潮，造成霉菌泛滥。

希望我的回答可以帮助到你 谢谢！大家如果有更好的意见 也可以说出来一起交流！

您好！很高兴回答这个问题。我个人认为鲜辣椒和干辣椒各有千秋，平分秋色，都是我的最爱，鲜辣椒鲜嫩开胃适合很多配菜，辣椒炒肉辣椒鸡蛋，干辣椒适合煮鱼各种和花椒搭配的菜肴比如水煮鱼，辣子鸡丁，都是美味的菜肴，辣椒含有丰富维生素，多吃辣椒可以在寒季抵御风寒，夏季可以祛湿排毒，好处多多，下面和大家分享一下干鲜辣椒的几种做法:

首先给大家分享鲜辣椒炒肉的做法:

一，将五花肉煮片焯水煮至八分熟

二，辣椒切成条状备用

三，葱姜蒜花椒切碎备用

四，锅中放油烧热加入葱姜蒜花椒豆瓣酱炒出红油爆香加入五花肉生抽翻炒均匀

五，加入鲜辣椒继续翻炒至断生即可出锅，麻辣鲜香的辣椒炒肉就做好了，开胃下饭

再和大家分享一下辣子鸡的做法，我们这里要用的是干红辣椒

一，将鸡块剁成小点的块状焯水沥干放入生抽料酒生姜盐腌制半小时备用

二，葱姜蒜花椒干辣椒（多一些）切碎备用

三，锅中放油没过鸡块开炸，炸到两面金黄即可捞出

四，锅中留底油加入葱姜蒜辣椒花椒爆香加入鸡块翻炒均匀放适量食盐即可出锅，辣子里面找鸡块特别有乐趣，麻辣暴爽，喜欢的朋友一定要试试哦！

干辣椒和鲜辣椒各有不同又有很多相似之处，开胃菜都是他们的功劳，虽然好吃但是胃不好的朋友要注意少吃哦！辣椒具有强烈的刺激性，一定要注意身体健康哦！

新鲜辣椒和干辣椒各有不同的口感：

做鱼的时候我喜欢放干辣椒吃，因为这样做出来的鱼比较香，而且入味！吃的时候给人一种泼辣的感觉，成熟的味道，过瘾！

做凉菜时喜欢放新鲜的辣椒，口感脆脆的，而且与菜搭配的也好看，看着就比较有食欲！吃的时候就是少年的感觉！

所以说这两种辣椒，各有千秋，各有口感！辣椒，过瘾！

这个主要是看吃什么菜，每种菜放的不一样，效果也不一样，我是喜欢吃新鲜的，原汁原味，还有鲜辣味

在平时炒菜的时候，许多人对于选择新鲜辣椒还是选择干辣椒，总是犹豫不定，比如说烹饪一道家常小炒肉。切有人选择干辣椒，盐人选的新鲜辣椒，比如说凉拌青菜，放新鲜的辣椒会很美味，但选择干辣椒调味的时候也有许许多多人在用。

其实总地来说，如果你把辣椒当做蔬菜直接饮食的话，就应该选择新鲜的辣椒儿，如，如果你仅仅只是想要菜更加香更加美的话，你就把辣椒当做调味品或者不能吃辣椒，但是又想吃一点辣椒的话，那就可以选择干辣椒。

所以说除了辣味能对感官产生刺激营养丰富以外，还能因为辣椒的不同型表示。形势会给人带来不同的味觉感受。

干辣椒香味浓益爆炒水煮等等。姜干辣椒切断投入五成热的油锅，中小火炸至棕褐色后放入花椒小火做出麻辣味。再投入原料烹制，使干辣椒在以热油的作用下完全释放出啦未来。用在爆炒，水煮等菜品中，以及火锅中吃起来会非常非常的香。一般晒干的干辣椒只要保存的特别好的话，一般能放两年左右，嗯，建议选择一些。成熟表皮光滑，颜色鲜亮的新鲜辣椒。如果是准备赛程干辣椒的话，

辣椒面当佐料更入味:辣椒面更适合当佐料，比如烧烤时前提将肉用盐，花椒辣椒面等腌制一会更入味。烤串时洒下一些还能真香天色，喜欢吃辣的人还可以在炒菜，快出锅的时候放一点点香味大增。

辣椒油凉拌菜，提味真色。

将辣椒末浇上热油搅拌均匀成了辣椒油，如果觉得香味不太够的话可以在制作过程中加一些蒜姜，芝麻大料等等。将辣子油拌入凉菜中会能提味真色，吃饺子，吃包子时沾一点酱油醋，辣椒油，蒜泥等等的时候让人食欲大开。

到底是哪种好，我个人感觉得根据所做的菜品，因为口感不同，视觉效果也不用，干辣椒入油后非常香，让人垂涎欲滴，吃一口就想第二口；而新鲜的辣椒辣中带着淡淡的清香，它的营养成分被破坏的少，可能营养价值会更高一些。所以到底选用哪种那就按个人喜好吧[耶]

我喜欢干辣椒，有香味儿，倍儿香…

干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是适合长期保存，干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。

制作红油用的就是干辣椒

原料：植物油、辣椒面、花椒几粒、熟芝麻以及花生碎少许

做法:1、把花生米7-8粒炸好放冷后剁碎，跟熟芝麻、辣椒面，花椒粒和在一起装进一耐热的碗里备用。

2、把植物油倒进锅里烧开，稍晾凉，待只有7-8分热时才可倒入盛辣椒面的碗中，边倒边搅拌，这样使辣椒末充分受热，才不会使辣椒变糊，才会香气四溢。

新鲜辣椒水份足，是一种大家都比较喜欢又常见的蔬菜，它含有丰富的维生素c和抗氧化物质。在口感方面新鲜辣椒脆，辣味足。

只要吃辣椒的人，都喜欢这个味道。即使你把它切的在细，他们也能从盘子里把它挑捡出来把它吃掉。

东北有一道大家爱吃的家常菜，即是把新鲜的辣椒切碎，配以香菜碎、葱花碎、油炸的花生米或大豆腐（二选一），在加上生抽、耗油、陈醋、鸡精，在点一点香油，那么一道非常完美的凉拌下酒小菜便呼之欲出了。在来上两个榆树钱大饼子一杯小烧，这一顿饭简直是人间美味呀！。

干辣椒是用新鲜辣椒经过晾晒而得到的产品，主要是含水量低，耐保存，新鲜辣椒有的营养价值它也存在（但相对较低）。我们做菜时起锅烧油将干辣椒煸香在搭配其它的调料和食材里一起炒制或炖制菜品，将非常入味

下面我们在介绍一下炸干辣椒方式方法，准备干静的干辣椒，将食用油倒进干净的锅里，油温八成热将辣椒倒进锅里油炸，快要炸熟时将炒熟的芝麻放里在适量放入一些食盐这样非常美味！在我们吃早点时也可将直接磨碎的辣椒放入喜欢吃的豆腐脑、羊肉汤里也别有一番风味。

根据以上的介绍我认为新鲜辣椒适合直接食用或者搭配其他食材一起炒制。就辣椒口感和营养价值来说新鲜辣椒营养价值高，口感脆吃着爱下饭。而干辣椒只能搭配着其它食材才能食用。只能作配料，不能作主料。就我个人而言我喜欢吃新鲜的辣椒，而干辣椒做个点缀还可以。