虾除了水煮，还有什么做法？

大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：虾最为简单的做法就是水煮了，也称为白灼，水煮最能保留虾的鲜度和原汁原味，只需少量水加上几片姜，再滴上几点油，一道白灼虾鲜甜又美味。

那么虾除了水煮，还有什么做法呢？

其实虾的做法还有很多，可以清蒸、油焖、香炸等等，另外还有一道比较出名的特色传统名菜——醉虾，醉虾是上海及宁波一带的特色菜肴，其对虾鲜度要求比较高，一定要用活虾才行，且是要活河虾。醉虾顾名思义，就是将活虾放入酒中，让虾醉晕，其口感略有腥味且有点吃生虾的感觉，对于有些人来说可能是人间美味，但对于我来说只需尝过一次即可。

今天分享一道比较家常的做法，也是平时在家会做的，青椒焖大虾，没有过多的配料，方法简单又美味，适合全家一起吃。

【青椒焖大虾】——味美肉嫩、鲜甜清脆

【食材】：虾、青椒、姜

【制作步骤】

步骤1：将虾摘去虾头，剥掉虾壳清洗干净后，放在刀板上，横着切一刀，取出虾线。（tips：虾横着切时，要注意不要过于用力，将虾切断，差不多切三分之二就行。）

步骤2：将青椒清洗干净后对半切，却除里面的青椒籽，切成长条后，再切成小丁，姜切成姜丝。

步骤3：锅热后倒入少许油，放入姜丝，再倒入青椒翻炒至变色、变软。（tips：炒青椒时，大约1分钟左右，如果想吃口感脆些的，还可缩短时间。）

步骤4：将大虾放入锅中，小火煎至虾变红色，底面有点焦时，再翻另一面，加上少许生抽、盐调味，翻炒均匀即可。

成品图：一道味道鲜美、清脆爽口的青椒焖大虾可以开动啦。

【青辣焖大虾小贴士】

1、虾是容易熟透的海鲜，如果煮的时间过久，虾肉会变硬，所以不宜久煮。

2、这道菜里虾的虾壳是剥掉的，如果连虾壳一起煎，可以煎出虾油，味道会更香。

3、配料也可选红辣椒、西芹或洋葱等，也可加少许葱或大蒜，口感会更丰富。

最后结语

关于虾除了水煮还有什么做法就分享到这里了，其实虾还有很多种煮法，方法都还挺简单的，只要自己平时在家多研究一些方法，相信您也可以美味又好吃的虾。我是李家妈妈美食，关于虾您有什么不同煮法吗？欢迎大家留言，感谢您的点赞、支持和关注。

虾除了水煮外还可以焦盐、油焖和炒，我最喜欢炒虾球。

谢邀！虾除了水煮，还有油焖，清蒸，浸泡（凉拌），蒜蓉，爆炒，盐焗……本人最爱吃的是盐焗，很入味，皮也很脆。

虾在人们的印象中最常见的做法就是用水煮做成白灼虾，这样也是最保留虾鲜味的做法，如果说除了水煮的做法，还有什么更为美味做法？可能你第一时间想不出来，下面给就给你分享两道虾的做法吧！

做法①【茶叶虾的做法】——茶香味浓、虾外脆里嫩

• 【主料】：虾500g、铁观音茶叶
  

• 【配料】：姜片、香葱、蒜蓉
  

• 【配料】：盐、椒盐、食用油
  

》【制作步骤】

①【虾的处理】：新鲜买回来的虾先去掉虾须、脚，然后去掉虾线，用刀在虾的背部轻轻划一刀，这样在腌制的时候容易入味。

②【茶叶泡发】：茶叶用少许的开水泡发，大约泡3分钟，茶叶泡发后捞出，挤干水分，把茶叶放一旁备用。

③【虾的腌制】：泡发茶叶剩下的茶叶水用来腌制虾，把虾加入到茶叶水中，然后加入姜片、少许的盐搅散，腌制30分钟，30分钟后把虾捞出沥干水分备用。

④【茶叶炸制】：锅中加入食用油（量比虾多），然后把油温升至四成热，然后下入茶叶炸，大约炸10秒，看到茶叶定型、变的酥脆马上捞出，备用。

⑤【虾炸酥脆】：把茶叶炸好后，再把锅中的油温升至7成热，然后倒入虾炸，大约炸15秒立即把虾捞出捞出控油备用。

⑥【茶叶虾的制作】：锅中剩下的热油倒出，留有少许的底油，然后下入蒜蓉爆香，把炸好的虾、茶叶一起下入锅中用中火翻炒一分钟，然后锅离火加入调料盐少许、椒盐，然后用大火翻炒把茶叶的香味激发出来，加入葱花翻炒几下出锅装盘，一道美味的茶叶虾制作完成。

【茶叶虾制作小贴士】

①、茶叶在泡发的时候浸泡的时间不能过长，要不然茶叶的香味会释放出来，避免导致在最后成菜的时候茶叶香味不够浓。

②、茶叶在下锅炸的时候油温不能过高，炸的时间不能过长，否则茶叶容易炸焦，炸的时候要观察茶叶的变化情况，看到定型酥脆就要马上捞出，茶叶经过炸制香味会更浓。

③、炸虾的时候要高油温炸，这样才会使虾炸的酥脆，但炸的时间不能过长，炸的时间过长会使虾的水分流失，最后导致虾吃起来很干、很柴，油温把握的好炸出来的虾是外脆里嫩的。

做法②【虾滑的制作方法】——爽脆嫩滑、味道鲜香

• 【主料】：虾750g
  

• 【配料】：盐、胡椒粉、淀粉、蛋清两个
  

》【制作步骤】

①【虾的处理】 ：新鲜的虾先清洗干净，然后放入冰箱急冻15分钟，然后把虾取出去掉虾壳、去掉虾线，然后再清洗一遍，然后沥干多余的水分备用。——（虾急冻15分钟目的方便去壳）

②【虾滑的制作】： 虾用刀一个个拍扁，然后把虾肉装入一个大盘中，加入少许盐、胡椒粉、淀粉、蛋清两个，然后朝着一个方向搅拌，然后再把虾肉摔打，把虾肉摔打至起黏性，起胶质就可以了。

③【虾滑的吃法】：制作好的虾肉用手捏成一团圆形，然后下入开水中遇热就会定型，可以用来煮汤、打火锅，或者把虾滑压扁用来煎着吃，这些都是不错的吃法，这样制作出来的虾滑爽脆嫩滑、味道鲜香。

【虾滑制作小贴士】

①、虾在去掉虾壳、处理干净后一定要沥干水分再制作虾滑，如果水分较多会影响制作出来的虾滑口感，而且不利于虾滑成形。

②、在给虾肉调味的时候，调料不要加的过多，只需加盐即可，因为虾滑吃的就是虾的原汁原味、鲜味，加的过多调料都会把虾的原味覆盖，而加入的胡椒粉目的是去掉部分腥味，胡椒粉加入的份量不能过多否则也会串味。

③、虾滑的制作其中虾肉的摔打这一步骤最为关键，在摔打虾肉的时候一定要把虾肉摔打至起胶质出现黏性，这样虾肉与虾肉之间才会黏成一团，否则虾肉下锅容易出现松散的现象。

④、虾滑中加入淀粉、蛋清目的是增加虾肉之间的黏性，同时也为了使制作出来的虾滑口感更嫩滑，吃起来的口感更好。

结语

虾的做法还有很多，以上介绍的两种做法我认为是味道和口感都不错的做法，而且营养丰富、做法也不难，所以很适合家常制作，以上的分享如果满意记得点赞支持哦！

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因为家人在海鲜市场上班，那里是鲜活海鲜的批发源头，虾太便宜了，除去煮，油焖，虾两吃，还可以整只的炸着吃，很受家人欢迎！具体做法是：将虾头，虾线去掉，洗净控干后，加入适量的葱姜蒜花椒料酒等调味品腌制透后，下锅炸即可。老少皆宜，味美可口，补充钙效果极佳！凉热吃均可，是可口美味的即时食品！我家宝宝只吃这一种做法的！

虾除了水煮，还有以下八种做法:1.白灼虾；2.香辣虾；3.红酒洋葱烩虾；4.油焖虾；5.黄金凤尾虾；6.糖醋炒海虾；7.芙蓉虾；8.蒜蓉粉丝蒸虾。具体做法请咨询度娘。

干锅虾，红烧大虾，我的最爱??????

虾除了水煮。也可以清蒸。油焖。煸炒。油炸。包水较。做虾球。

大家好:我是聚龙美食制作，今天给大家分享一道香辣麻花虾的做法:

原料:基围虾500克，姜末少许，蒜片少许，朝天椒段10克，天津麻花3根，蒜薹段5克。

制作方法《1》基围虾洗净，去须，背部开刀去虾线。

《2》锅里倒入色拉油，油温度烧至八成热时，下入虾，炸到一分钟后，在下入麻花炸至虾外焦里嫩时出。

《3》倒入红油，下入料头，朝天椒蒜苔段炒几秒后，放入炸好的虾和麻花，下味，香辣酱，味精，鸡粉，白糖，胡椒粉，十三香，芝麻调味，翻炒均匀，装盘，撒上香葱花即可。

以保证菜品的口感醇厚香辣，颜色红亮，在家里也可以制作，你学会了吗？我是聚龙美食制作阿杜，感谢大家支持……

虾除了水煮之外还可以：

煎，蒸，燒，烤，熏，溜，涮，炖，氽，烫，焖，焯，炸，烩，炒，微波炉制作。