我是一名厨师，站在厨师的角度，我来回答下：1点是因为餐厅工作时间长，做事累事多，而且繁琐。导致员工流动性高，2是，工资不是很高，一般餐厅员工是月薪，大多数餐厅假期少，沒有加班费这个词。一般全世界人狂欢的节日，餐厅必定最忙，到人家都上班去了，餐厅又一般会安排搞清洁，前厅后厨大卫生，没完沒了，所以很多人干半年就发誓打死不做餐饮人[捂脸]，3是很多做餐饮的前厅后厨都有跟老大跑的习惯，比如老大在A店不干了，跳槽去B店，会带走些自己的人，如果有需要，会提高工资挖走做事能手来帮助自已站稳脚跟。 4是餐欣有旺季和淡季，为了生存，好多餐厅旺季多招人，淡季减少人。5是餐厅是很难做的行业，生意不好的时候老板要找原因，找不出原因换些人，找出原因了，有时候也需要换人[捂脸]。6是餐厅门槛底，都认为民以食为天，好多人有点钱都来做餐饮，新店多了都要四处挖人，努力的人力争上游，不努力的，老板嫌弃炒鱿鱼。都不会很稳定长久的呆在一个地方。总之还有好多好多原因，一下子还真没法讲完[捂脸]……有机会再慢慢讲了。

做过一段时间的餐饮，认识很多干餐饮的朋友，基本唠嗑时谈起现在干餐饮的难处，就是:

1. 房租
2. 人难招，不好管理

餐饮很缺人么？为什么大小酒店、餐馆一年四季都在招人？

一，餐饮为什么缺人

• 餐饮行业属于服务行业，也是劳动密集型行业。加上现在餐饮是很多人的创业和投资首选，所以大街小巷现在餐饮店最多!——这自然服务员和后厨人员的需求量大。
  
  
• 餐饮行业基本属于吃“青春饭”的，主要是服务员。所以很多年轻人干一段时间就选择其它行业，所以流动性大。——餐饮缺人主要缺的是服务员，因为年轻人不愿意伺候人，而且这个职业不能“论辈子”干!
• 餐饮行业的“更新换代”太快了!而且“倒闭率”也高，造成从事餐饮业的人稳定不下来。——这个也是餐饮缺人的原因。
• 餐饮业大部分都是私营和个体，基本工作时间长，工资收入不高。而且相应的“福利保障”没有。现在一般的（五险一金），（带薪休假），（节假日福利）这些，餐饮从业人员很难享受到。所以员工的归属感不强，这个也是缺人的主要原因。
  
  

• 因为餐饮业的流动性大，而且服务员看似简单，其实一个好的服务员等于半个老板。饭店老板老是认为最好的是下一个!所以即使不缺人，也愿意打着广告来试用一些人。
  
  
• 听服务员说过一句话“饭店服务员属于好人不稀的干，孬人干不了”的活。一些饭店老板，因为服务员不好找，迁就一些表现不好的，所以想着有好的换人的打算。还有就是想节省人力成本，因为试用期和转正工资是不一样的。

我觉得餐饮的确很缺人，因为本身餐饮行业就不稳定。大小酒店常年招人，也有“未雨绸缪”的准备和打算。

餐饮行业缺人在现在餐饮业来讲，可以说是非常普遍的，餐饮行业也一直都是人员流动最大的行业，终其原因，个人觉得分为几点。

1:工薪太低，就目前的餐饮行业来讲，竞争可以说非常激烈，那么所有酒店餐馆的利润也在持续下降，所以分到人工的费用也会相对较低。

2:工作太累，大部分酒店餐馆上班时间都在10个小时以上，而这只是正常班，如果遇到值班可能要到14个小时左右，这是相当长的一个工作时间。早9:30-2:00 晚5:00-9:30 这就是多数酒店餐馆上班时间，加上员工吃饭时间，每天都在10个小时以上。

3:规矩太多，多数的酒店为了维持一个良好的酒店形象，会对服务员要求非常严格。从迎宾.顾客落座.茶水服务.上菜服务.餐中巡台.一直到顾客用餐结束.结账离店，都需要严格的培训，更有很多单位企业，制定奖罚制度，稍有不慎，就要面临处罚。

4:休假太少，现在酒店餐馆对员工福利虽然也在慢慢重视，普遍酒店都有公休.全勤等各种奖项。非餐饮行业看着确实待遇很不错，可是餐饮行业人员就非常苦恼了。所有公休全勤在酒店餐忙是不可以的。

除夕.中秋家家都在团圆，厨师都在拼命工作，对长辈的陪伴少了。

情人节.七夕别人都在享受浪漫，厨师都在拼命工作，对爱人陪伴少了。

五一.十一.甚至周六日，别人孩子都在公园.游乐场.享受快乐童年，厨师都在拼命工作，对孩子陪伴少了。

个人觉得这几点原因是餐饮行业人员流动大的最主要因素，我自己本身也是一名厨师，衷心的希望大家在用餐时给辛苦工作的厨师点个赞，给用心服务的服务员点个赞。我同时也相信，餐饮行业会越来越好，

因为民以食为天。

现在餐饮行业%99缺人，现不像九几年因为哪时候开餐饮店很少，找工作也很不容易，各行各业找工作很难找着工作也想学点手艺。何况哪时候家里面条件也不是很好，相对来说哪时的人比较吃得苦。

现在不一样了生活水平提高了，开餐饮店也开很多了，其实做餐饮是很辛苦的行业，就说做厨师走进厨房做打杂，打荷，配菜都要很长时间过程做几年下来如果没用心学，到炒菜也很难，如果没有师傅代下你更难，餐饮行业工资不是很高，逢年过节最忙很少回家团聚。现在服务员年青人很少做，现在年青人出来进厂或做其他也能做到这么多工资衣服还穿的干净。

同意点赞，不同意慢慢看。

餐饮业比较辛苦，新生代年轻人吃不了苦，而且老观念不愿意去干服务行业，所以流动性太大，就得经常招人

你这个问题很好。餐饮行业缺人是普遍现象。我就是做餐饮的，我来分析一下，有几个原因！

第一，餐饮行业属于劳动密集型产业，除了更新一些电子系统，干活，服务还是得靠人。现在的孩子根本不大喜欢搞餐饮服务，你看看餐厅，年轻人很少，基本都是大婶，大爷，，

第二，干餐饮没有时间规律，没时间陪家人，对于年轻人来说，可能约会时间都没有，

第三，餐饮行业很累，现在的孩子哪里吃的了路苦，受不了这份委屈，吃的差，住的差

第四，看不到前途，一般大点的店还好点，会有保险啊，五险一金之类的，大部分中小店都是你干一天活，有一天钱，不干活，饿死你。

第五，强压管理，培训，唱歌，跳舞等系列有些多余的事情，让人很反感，都在学习海底捞，可是都学不会，管理人员和老板还得好好努力。。

大家好！是的，餐饮业一直有缺人的困扰，尤其是缺服务员和后厨的零工。

首先，这些人大多是来自农村的打工者，他们怀揣着到大城市挣大钱的念头，可到实际工作中却力不从心，这样他们感到太不好干了，所以他们换了一家又一家，总想找到心目中容易干的工作。

其二，由于餐饮行业是服务行业，工作繁琐又起早贪黑，工作量又很大，肯定是非常辛苦，可工资又不太高，当有人承受不了这样的辛苦又嫌收入低，自然就辞职不干了。

还有这些从业人员大多是没有经过培训，能力有限，但如果能踏实长期地干，一般老板不会辞退他们的。但如有道德品德上的问题，老板就会毫不犹豫地辞退他们。

所以这些原因造成了餐饮行业总是缺人，为了酒店的生存，老板也总是在招人。

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餐饮行业很缺人，工作很辛苦

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