为什么宁波野生的大黄鱼这么贵？

日前，在宁波捕获的一只大黄鱼卖出来了一辆宝马的价格再度引起了热议。如此高的价格背后，其实是现如今野生大黄鱼已经十分罕见，濒临绝迹。如今，如果见到四五十厘米长正宗的岱衢族野生大黄鱼，每条价值少则几千元，多则上万元一条吧。

其实，野生大黄鱼并不是一直处于天价状态。早在上世纪６０年代前后，生长在靠近舟山渔场的宁波北仑一带的农渔民，吃大黄鱼是再平常不过的事，２角几分一斤的大黄鱼，要想吃红烧大黄鱼、黄鱼咸菜汤、咸黄鱼、黄鱼鲞都是“小菜一碟”。当时，不但有许多小贩挑着黄鱼走街串巷叫卖，而且村头、田间到处可以听到吆喝着卖黄鱼的声音。

然而这样的景象随着渔业机械化的来临而渐渐消失了。因为岱衢族大黄鱼年复一年到舟山群岛岛礁附近产卵、栖息，人们也年复一年在以岱衢洋为中心的洋面不断捕获大黄鱼。上世纪７０年代后，渔业机械化迅速在渔业领域得到普及，机帆船、渔轮的渔网更大，船速更快，捕捞洋面更广更远。

当大黄鱼在深海越冬时，或越冬后刚准备洄游到近海来产卵时，就被先进的鱼群探测器发现了，这些大黄鱼还来不及到岱衢洋来产卵就被机帆船、渔轮的大网陆续捕获。所以，如今野生岱衢族大黄鱼的踪迹也就越来越难以寻觅了。

去年夏天我在舟山东极岛外海度假旅游时有幸品尝过它，野生大黄鱼资源在东海外海几座小岛周边其实并没有特别稀缺，基本上渔船隔三差五能捕到几尾，夹杂在其他鱼获里面。在那边一饭店偶遇一船老大，喝了几杯酒熟悉了，知道他那时不时能捕到大黄鱼，就让他只要都给我留着，每天早晨四点半起床看日出，跑步，六点多到码头，打电话给船老大，登船选鱼，直接送到常去饭店的冰柜里，中午或晚上让老板给我加工。以 大约半斤到七八两左右的大黄鱼居多，超过一斤的就特别少，价格给的500-600元一斤算，我一直都没还价，毕竟知道在南京酒店都是两千+一斤，还没这新鲜。渔民其实蛮好打交道，只要你对他诚恳，直爽，之后只要有大黄鱼他都会给我留着，别人出价再高也不会卖掉，临走的时候我还特地打电话告诉他一声之后不要给我留了 口感：野生大黄鱼说实话凭啥那么贵，一个是资源稀缺，即使舟山也不多见，二是口感绝佳！！！我并不喜欢吃鱼，但第一次吃到大黄鱼我就喜爱上了，鱼肉真正的入口即化，不需要任何调料清蒸就足够，鱼骨都是酥的，完全不用担心鱼刺，另外上分量的大黄鱼体内会有鱼胶，鱼胶，非常棒的味道。

当然是好吃，三十几年前还经常能在市场上看到买来吃，而且价格也不算太贵，我小时候只买三毛五一斤野生大黄鱼，可现在因过度滥捕已经很少见了，就是看到也是买不起了，网络上看到三斤多一条野生大黄鱼要好几千吧，可惜子孙没福了。

这两条是真正的野生黄瓜鱼，上个礼拜托朋友买的大的一条2、3斤，小的一条1、2斤，两条花了5000元大洋。

吃了黄鱼肉，既不会长寿，也不可能治病，只不过正宗东海黄鱼是全身金黄色的，煮烧前要撕去黄鱼头顶的一块皮，不撕去这皮黄鱼烧了后很多腥味，烧了后用筷一夹一粒粒的菱形状，可以说没有鱼骨刺，味美。不过现在为什么会卖到这么高价搞不清楚，可能这种鱼是金黄色的，有一种吉祥兆的缘故吧！不过黄鱼肚里面有一鱼胶听说是产妇吃了会增加奶水，也不知道是真是假，鱼胶口感有点滑并带有一点腥苦味，没有其它什么味道，不喜欢吃鱼胶的人洗的时候直接扔掉了。黄鱼做法最好吃的是二种方式一是咸菜烧黄鱼，二是咸菜黄鱼汤

东海(舟山群岛)四大渔讯，大黄鱼??是之一，大黄鱼有个特点， 它的头部有个耳石，遇到惊吓会自动爆炸，鱼就死了，浮出水面了，我们知道之后先是用敲锣打鼓，后来放鞭炮，效果不理想。后来用手榴弹，再后来用炸药包了。用到这种手段鱼还怎么生存？我们江苏人那时称为饭鱼，(比粮食便宜)。又爱国鱼，不吃爱国！

小编大概没有吃过野生大黄鱼，不是就宁波野生大黄鱼好吃，哪里野生的大黄鱼都好吃，不过那叫一个贵，不过本人建议啊，是建议，土豪除外，吃仿野生的，味道差不了太多，还便宜，大概就是养殖的三倍价格。

菜场的\"野生\"黄鱼和养殖黄鱼价格悬殊，\"野生\"160元一斤，养殖的22元一斤，从外表看，野生纤瘦，养殖略带点肥肚，买过一次\"野生\"，不知是厨艺不好，还是\"野生\"的不野，和养殖的别无区别，自后，再也没买过野生黄鱼了。要说深山的灵芝、人參能卖天价，可能性是大的，野生大黄鱼换取宝马，尔等收入的我们有点不可思议，对于濒临灭绝的物种，炒作是为了更好的保护，但绝不应该超出预期。如果说长江鲥鱼，也属于快灭绝的物种，七十年代，我也吃过不少于十次，哈哈，把十辆宝马吃到肚里了，够土豪吧!

我小时候，家在上海。記得母亲时常在菜场买黄鱼回来做糖醋黄鱼。那时候都是野生黄鱼，一斤就四毛多。当然在海鱼里价钱是最高的了。手掌大的乌贼才一毛多一斤。二三块钱能烤一大盆。【现在这样一盆烤乌贼总得要上千了吧】。后来在八十年代开始，这样的海鱼越来越小，越来越少，越来越贵了。上海江浙最喜欢的大黄鱼干脆绝迹了。只有小黄鱼，和带鱼。再后来改马面魨，也称橡皮鱼。而原来人们不太喜欢的鲳鱼成了上等海鱼。大概在本世纪初，海洋科学工作者研究开发了把黄鱼这种深海鱼类用网箱养殖的工艺。逐渐地，国家也在禁渔期在东海放养黄鱼苗。它又慢慢回到我们的餐桌上。可毕竟还没有回到几十年前那样的渔产量。有渔船捕捞到野生大黄鱼，数量还很少。当然价格不菲啦。

70年代未，中山公园对面的花园饭店，一条一斤余糖醋大黄魚2元6角。工厂食堂七八两的糖醋黄魚才2角6分，那可是条条野生的。:随着六七十年代广东潮汕那边的大规模捕捞方式的传入，宁波这边也开始了效仿。用这种独特的捕捞方式可以一口气将该海域的大黄鱼捕捞个精光。而这则导致宁波的大黄鱼产量每年都在指数式的增长。但与此同时又没有那么大的需求，所以到了七十年代的时候宁波这边野生的大黄鱼甚至都贱卖到了五六分钱一斤。其结果就是，到了八十年代之后，宁波附近的海域上就再也难寻野生大黄鱼的踪迹了，而野生大黄鱼的价格自然也就开始直线飙升