吃鸡蛋时千万不能做的几件事是什么？

鸡蛋中的营养物质很容易被人体吸收利用，再加上价格亲民，制作方式又多种多样，简直就是这个星球上最物美价廉的食物了。但是你知道 10个吃鸡蛋的禁忌吗？为了大家能吃得更健康更安心，不妨往下看看。

1.不要吃太多鸡蛋

每天吃 1 个或多个鸡蛋，并不会导致心血管病或糖尿病风险增加。

鸡蛋是营养价值非常高的食物，含有蛋白质、维生素A、D、E，不饱和脂肪酸、胆固醇等多种人体需要的营养成分。每天吃一个鸡蛋，对人体健康有利。

但和其他任何食物一样，鸡蛋虽好，也不要吃太多。

《中国居民膳食指南 2016》建议，在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，每周不要吃超过 7 个鸡蛋。

当然，如果食谱中奶类、肉类和鱼虾摄入不足，或是特别喜欢吃鸡蛋，或是正在健身需要补充蛋白质，多吃几个鸡蛋，也不用担心会有什么问题。

2.不要丢弃蛋黄

好多人担心蛋黄中的胆固醇，就只吃鸡蛋的蛋清，丢弃鸡蛋的蛋黄。的确，蛋黄中含有较多胆固醇，一个鸡蛋黄胆固醇含量高达 280 多毫克。

但是，没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。《中国居民膳食指南 2016》也取消了每天饮食对胆固醇的限量。

其实，蛋黄是不折不扣的营养宝库，富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2，还含有钙、铁、锌等营养素，吃蛋黄不但不会发胖，还对身体很有益处！

3.不要吃生鸡蛋

生鸡蛋很不容易消化吸收，而且也容易有细菌污染，没有加热过的生鸡蛋有一定的细菌感染和寄生虫危险。

所以，不建议生吃鸡蛋。有的人喜欢吃生鸡蛋，那就在口味和安全卫生之间权衡一下吧。

4.不要煮过火或煎过火

煮或煎，都是最常见的烹调鸡蛋的方式，切记不要过火，否则会损失很多营养。

煎煮时间过长，会使蛋白质过分凝固，鸡蛋变硬变韧，影响口感以及消化吸收。

5.不要在室温下存放鸡蛋

有人觉得，鸡蛋是相对密闭的东西，就不用放在冰箱里储存了。

事实上，鸡蛋也有保质期，相对于把鸡蛋放在冰箱冷藏室里，鸡蛋放在室温下更容易变质，也更容易损失营养成分。尤其温度比较高的夏季，鸡蛋在室温下更容易变质。

建议把鸡蛋冷藏存放，这样可以多储存一段时间。

鸡蛋在冰箱的存放也有讲究哦！最好的存放方法是鸡蛋的大头在上面，小头在下面，这样蛋黄上浮后会贴住气室，能够防止微生物进入鸡蛋。

购买有包装的鸡蛋时要看标签，一周以内的鸡蛋品质相对更好。

6.不要用鸡蛋补铁

鸡蛋中的确含有丰富的铁元素，很多人就觉得吃鸡蛋可以补铁了。其实恰恰相反，鸡蛋中的铁元素含量堪称丰富但很不容易被吸收。

这是因为蛋黄中一种叫做「卵黄高磷蛋白」的物质会抑制铁吸收，蛋黄中铁的吸收率只有 3% 左右。红肉、动物血等补铁，会比鸡蛋高效很多。

7.不要在乎蛋壳颜色

红皮鸡蛋白皮鸡蛋，都是好蛋。鸡蛋皮颜色与一种叫「卟啉」物质以及鸡的品种有关，但二者营养价值差不多。红皮还是白皮，选个自己喜欢的颜色就好。

8.不要迷信土鸡蛋

土鸡是指散养的，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。

很多人都觉得「土鸡蛋」应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的「洋鸡蛋」更好，但检测数据并不支持这种推测。

土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素 A、维生素 B2、烟酸、硒等略少一些。总体来说，土洋鸡蛋营养价值相差不大。

但土鸡蛋中因为鸡吃食的因素，会含有一些风味物质，可能会让食客觉得味道更好。

9.不要相信鸡蛋与豆浆相克

豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养吸收。但只要豆浆经过充分煮开，这种物质就被破坏，不会再影响蛋白质消化吸收。

所以放心，早餐喝豆浆时，请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋，完全不用担心。

但是，如果是把生鸡蛋打入热豆浆中喝，不算好习惯，因为增加了细菌感染的风险。

10.不要忽视鸡蛋过敏

要知道，有些小朋友对鸡蛋是过敏的。一项针对中国 3～12 岁儿童的研究表明，8.4% 的儿童有食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的一半以上。

喂家里宝宝吃鸡蛋的时候，一定要注意这一点。

鸡蛋过敏的人要注意看加工食品标签，有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。

鸡蛋，是好食材。尽管鸡蛋的营养价值高，但是并不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。增加肝脏与肾脏的负担，所以在美味前还是适量即可。

鸡蛋是每天都建议大家吃的食品，属于完全营养食品，富含蛋白质，而且人体的吸收率也特别高。但是，鸡蛋也不能瞎吃乱吃，关于吃鸡蛋，有这样几点，是需要大家注意的。

1、鸡蛋一定要煮熟再吃

有很多人喜欢吃半生半熟的鸡蛋，其实，这样存在着许多健康威胁因素，鸡蛋在没熟的时候其中含有很多微生物，尤其是沙门氏菌，摄入到体内对身体有很大的伤害，所以，鸡蛋，必须要做熟才能吃。

生蛋中的蛋白质结构较密，80%的蛋白质不能被人体吸收利用，而且生蛋中含有抗胰蛋白酶和沙门菌，吃了有碍健康，引起呕吐、腹泻等。

2、鸡蛋不能吃的过多

鸡蛋虽好，但是适量才是王道，虽然鸡蛋富含充足的优质蛋白质和优质的卵磷脂物质，但是，食用过多也很容易造成身体的胆固醇超标，给肥胖和一些胆囊疾病埋下祸根。建议正常人一天吃1-2个就可以了。如果是肾脏有疾病的人群，对于鸡蛋更是要少吃。肾炎患者在急性期绝对禁止进食鸡蛋，此时如果进食太多的蛋白质，会增加代谢产物尿素的含量，加重病情。

③这种蛋不建议吃

毛蛋不能吃。毛蛋是指蛋类在孵化过程中，由于受沙门菌或寄生虫 污染或受温度、湿度的影响，使孵化的胚胎停止发育生长而死亡的蛋；另外，由于毛蛋是受精蛋，细菌可随同精液进入蛋内，致使蛋白质被分解，产生硫化氢、胺类和粪臭素等有毒物质臭蛋不能吃。所谓臭蛋是指发生臭味的蛋。臭蛋中的胺类、亚硝酸盐等有害物质被食用后会引起恶心、呕吐等中毒症状。

所以，健健康康吃鸡蛋，没事您也得注意点。注意，适量、适时吃才是王道。

注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长

中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员

国家二级公共营养师

国家高级食品检验员 王思露

文章属原创，如有转载请告知本人

图片来源于网络，如有侵权请告知删除

鸡蛋中的12种维生素和各种微量元素，以及卵磷脂、玉米黄素等有益成分，绝大部分都只蛋黄里面，但是吃鸡蛋时，千万不能吃糖吗？吃鸡蛋时千万不能吃消炎药吗？

一个鸡蛋里面，还有大约7克左右蛋白质，包含人体所需的多种必须氨基酸，对于人类而言，鸡蛋的蛋白质和氨基酸构成非常完美，仅次于母乳。在考虑到价格因素，鸡蛋简直是这个星球上最物美价廉的食物了！

说起来吃鸡蛋时千万不能做的几件事……我有一位闺蜜，有一次去吃个沙拉，里面有鸡蛋，味道还是很美的。但她看起来很犹豫不决的样子，我问她在想什么？

她说：我吃了鸡蛋可以吃消炎药吗？

问的我瞠目结舌！

原来她最近身体不适，在吃消炎药，但她听说炎症发作的时候，不能吃鸡蛋啊、牛奶啊这些富含蛋白质的食物……

我就问她为什么不能吃呢？她说不知道。

其实身体有炎症的时候，是应该保证蛋白质摄入的，哪怕是拉肚子的情况，只要能吃东西，像这么营养丰富又容易消化吸收的鸡蛋，也是优先选择的好食物！

至于消炎药的副作用，就要仔细看说明书啦！

说完这些，她放心的、开心的吃起鸡蛋沙拉来了~~吃完了之后，我从包里翻出一根棒棒糖哄她开心，她的问题又来了……听说吃完鸡蛋，不能吃糖啊！？

我习惯性的问：为什么啊？

她说，好像是说会形成什么氨基酸什么结合物？

我说，人体消化道并不是发生化学反应的理想场所，你说不上来的那些拗口的名词：氨基酸啊、赖氨酸啊、果糖啊，都是我们常吃的食物中非常常见的物质，不用担心它们在消化道发生反应产生什么有害物质，否则很多东西都不能吃了。

红糖水荷包蛋，你还记得吗？

亲爱的条友们，下次别人再说XX和鸡蛋不能一起吃的什么，你就追着问，为什么啊？为什么啊？一般对方都答不上来的。。或者说答的结结巴巴，不能自圆其说。这时候你就知道，不可信啦！

还有一个犀利的方法，多关注我们“营养百事通”，提高自己的健康素养，直接反驳，辟谣！

作者简介：陈兰兰

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

雞蛋是很好的營養食材，因爲加工制作方便，深受大家的喜愛。不過再好的食材總有它不利的一面，如不加注意就會影響身體健康哦。千萬有記得:1雞蛋每天不要吃的過多，一到兩個就足夠了。2.雞蛋不要和糖一起煮，吃了雞蛋不要馬上吃糖。3.吃了雞蛋不要吃柿子。4.雞蛋不能和鵝肉，兔肉同食，5.雞蛋不能和鲤魚，甲魚同食，6雞蛋不可以和豆漿同食，7雞蛋不可以和味精同吃，8感冒頭疼的人不可以吃雞蛋。9身體有炎症的人也要少吃。

雖然有的人也許會說，我不是照樣吃了多少多少，不也沒事。這兒我要說的是偶尔吃上几次是沒什麼問題的，若是經常這樣，則會加重病症呢，所以在我們看來再好吃的東西也不要貪多。小心病從口入啦。

鸡蛋可以说完美的食物，营养特别的丰富，氨基酸种类全：人体所需的8种必需氨基酸这颗小小的鸡蛋全占了。

鸡蛋所含蛋白质高达12%，且是优质蛋白。蛋清内主要就是蛋白质，蛋黄主要是用来孵小鸡的营养素更全面一些。蛋黄富含胆固醇、软磷脂、维生素（B族、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）和微量元素（钙、铁、硒等）氨基酸评分与人体最为接近，远远超过了其他食物。

鸡蛋虽好但是吃的时候一下5点要牢牢记住，最好不要做：

1、不吃生鸡蛋

生鸡蛋中含有抗营养成分——抗胰蛋白酶，它能阻碍鸡蛋中其他蛋白与消化道的蛋白酶接触，从而降低人体对蛋白的消化和吸收。生鸡蛋容易引起沙门氏菌中毒，沙门氏菌中毒事件中，60%是生鸡蛋或未熟透鸡蛋造成的。

2、不吃毛蛋

毛蛋是鸡蛋在孵化时死在壳内的未成熟小鸡。毛蛋感染有多种细菌和寄生虫，有些毛蛋还可能含有硫化氢胺类等有毒有害物质，可以肝炎等疾病，严重可以引起中毒或死亡。

3、鸡蛋一天不要吃很多

一个鸡蛋的胆固醇200多克。对于健康人每天吃1个鸡蛋，对血清胆固醇并没有影响。但是一些代谢性疾病的人，一个鸡蛋中的胆固醇就会影响到血脂的代谢。

4、鸡蛋不要放室温下

鸡蛋冰箱1天相当于室温7天。新鲜的鸡蛋是一种有有生命的物质，需要不停的通过气孔进行呼吸，室温下坏的更快。另外鸡蛋不要水洗，更容易污染不易存放，脏的地方可以用海绵擦拭表面。

5、鸡蛋不要煎或炸

煮鸡蛋和蒸蛋羹几乎不引起鸡蛋维生素损失。煎、炸鸡蛋维生素损失大，而且能量特别高更容易肥胖。

作者：史晓毅 国家二级公共营养师 /大连营养师俱乐部营养大使/大连营养师俱乐部培训讲师/美厨娘/《健康一身轻》节目嘉宾/擅长营养餐

吃鸡蛋时千万不能做的事情？多了去了。

不能打lol，容易坑队友，谁知道你的手滑不溜秋会不会瞎按键盘、嘴里塞满鸡蛋脑子是不是能正常运行。

不能说话，满嘴味道，容易被别人打死。

不能吃西瓜、葡萄、火龙果、山竹、苹果、橘子、哈密瓜等等。

不能睡觉

鸡蛋是一个基本全营养的食物，它里面的氨基酸模式非常适合人体，属于优质蛋白质，还富含不饱和脂肪酸，维生素及矿物质。对一般老百姓来讲，最好的就是鸡蛋。所以，对于身体健康的正常人，每天吃一个鸡蛋来补充蛋白质是非常好的，特别对于孩子和老人。

鸡蛋被夸的这样，那么我们在食用鸡蛋时要特别注意什么呢?

1. 蛋白质过敏的人限制吃

像我们初为人父母，再给宝宝添加辅食的时候就要注意观察宝宝时候是否会鸡蛋过敏，因为小婴儿消化系统发育不完全，肠壁薄，通透性很高，鸡蛋清中白蛋白，是会直接透过肠壁进入宝宝的血液中，易引起过敏反应。开始添加应先添加蛋黄，随后慢慢添加蛋白。

其次，引起过敏的还包括有卵类黏蛋白、卵白蛋白、卵转铁蛋白、溶菌酶等。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。所以，如果你对蛋白质过敏，还是不要吃鸡蛋了。

2. 胆固醇高的人不能多吃

人体中胆固醇代谢有着严格的调控机制，其代谢一旦遭到破坏，将会导致严重的病变，如动脉粥样硬化、冠心病、中风等心脑血管疾病。高胆固醇血症是动脉粥样硬化的最主要的危险因素之一，它能导致多种人类疾病尤其是心血管疾病的发生与发展。冠心病饮食指南推荐胆固醇的摄入量应低于300毫克，一个蛋黄中的胆固醇约含200-300毫克。《中国居民膳食指南(2016)》中取消了对胆固醇的摄入量的限制，最新科学也表明鸡蛋对血胆固醇水平的影响甚微。但尽管这样，我们也知道多则不受，如果你一次吃很多鸡蛋(包括蛋黄)，可能还是会受影响，也会给肾脏增加负担。

3. 肾脏有问题的人限制吃

蛋白质是要通过肾脏代谢的，而肾脏有问题的人肾功能和新陈代谢功能都会减退，如果食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾病加重，甚至出现尿毒症。所以，肾有问题的人，尽量别吃鸡蛋，不仅是鸡蛋，所有蛋白质含量高的，都要少吃，比如豆腐、豆干、肉等。

4. 发热的人限制吃

鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量(这叫“食物的特殊动力效应”)。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。而发热的人，本来就体温高，热量排不出去，这时再吃鸡蛋就是“火上浇油”。

5. 肝有问题的人尽量少吃

肝有问题的人吃鸡蛋，会加重肝脏的负担，不利于康复。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。而肝不好的人本身肝脏的代谢功能就比较弱，再吃蛋黄，就加重了肝脏的负担，不利于肝病的恢复，因此，肝病患者，尽量不要吃鸡蛋，要补充蛋白质可以吃瘦肉、豆腐登，实在要吃鸡蛋，不要吃蛋黄，只吃蛋白。

6.需要补血的人视情况吃

贫血有很多种，如果是从长期蛋白质不足导致的，吃鸡蛋就能够能补。而且造血是需要一些营养物质的，主要指造血细胞在增殖、分化、代谢所必需的物质，如蛋白质、脂类、维生素(叶酸、维生素B12等)、微量元素(铁、铜、锌等)等，这些营养物质鸡蛋里最全面的，所以，你因为营养不良导致贫血时，吃鸡蛋的确是很好的选择。

但是像一般的缺铁性贫血的，鸡蛋不能补，生红皮蛋中每一百克鸡蛋中含铁1毫克，而且鸡蛋中的铁人体很难吸收利用。

7.鸡蛋水比煮鸡蛋营养价值高?

当然不。一般像在农村经常存在用开水直接冲鸡蛋水喝，其实在营养上并没有想象中的好，如果鸡蛋没熟，反而会影响消化吸收，其次，生鸡蛋也会滋生细菌，对不人健康不利，最后那个气味比较腥，因此，我们还是选择煮鸡蛋或蒸蛋羹，但是这里需要注意，煮的时间一般在7、8分钟，不宜过长，煎煮时间过长，会使蛋白质过分凝固，影响口感以及消化吸收。

要注意的是在时下流行的“土鸡蛋”，其实我们没有必要过分追求，因为对于营养物质来说，只是微量元素的量会稍有变化，并没有多大影响，反而价格却相差甚大。

最后，蛋黄中胆固醇含量很难通过营养或者遗传的方式降低，从另一方面说明了禽类提供的必要营养素(如蛋白质、脂肪、糖、维生素及矿物质等)对于胚胎发育极其有利，因此正常情况下不要放弃蛋黄。鸡蛋是人类十分重要的营养来源，其蛋白质的生物效价远远高于牛奶蛋白。

谢邀请!

我本来不爱吃鸡蛋，一年吃不了五十个鸡蛋，但我知道人每天吃两个鸡旦，就能维持人体营养一天的需要。没听说过吃鸡蛋时有不能干的事，无怪乎就是要讲卫生，要熟透不能加生吃，也不能:熟过火了旦白会变胶吃了不好消化，不利于吸收等…谢谢!

回答仅以煮鸡蛋为例，茶叶蛋咱吃起，清水煮蛋总还是有的。

1.千万不要没吃完就张口说话，不知道的以为你碰到翔，大吃一斤。

2.口干舌燥时千万别吃，不噎死跟你姓。

3.吃蛋黄时，蛋黄掉裤子上千万别用纸擦，你说不清的。

4.去台岛千万别大街上吃，会被围观的：咦，这陆客吃得起茶叶蛋哎，肯定超壕，打劫他。

不能倒立，不能刷牙，不能上厕所（会恶心），不能跳舞，不能唱歌，不能跑马拉松，不能吸烟，不能吸猫，不能游泳，不能蹦极，不能大哭，不能睡觉