为什么用柴烧炖的肉比天然气或者煤炭要更香更好吃呢？

心理原因吧，提前不告诉你用的什么火，还吃的出来不同吗？

作为从农村走出来的孩子，到现在还怀念小时候妈妈在简陋的土灶上用柴火烧出的饭菜的香味。现在很多人都说天然气烧出来的饭不如用柴烧出来的好吃，到底是为什么呢？我想大概是以下几点可能：

一、烧柴土灶自身优点。

之前家里用黄泥红砖垒成的灶台，为放锅留的空间还是非常大的，锅几乎是陷入灶台里面的。所以烧柴的时候，锅的受热面积大，饭菜受热均匀。而且柴燃烧产生的热量是低于燃气灶热量的，所以饭菜变熟所需要的时间也相应要长一点。所以，受热时间长，受热面积大，受热较均匀，三个方面加起来导致柴火饭吃起来会更加的自然。

另外，烧柴的火焰和燃气灶火焰的热辐射不同。记得小时候帮妈妈烧火经常被烤的浑身发热小脸通红，但是用燃气灶做饭的时候就不会被烤的很难受。这两种火的区别导致锅里饭菜在变熟的过程中发生的变化也是不同的，大概也是味道不同的原因之一。

二、食材原因。

土灶一般应用于农村，是城市楼房居民不能奢望的。而农村本就是粮农菜品的产地，很多农民都有自己的小菜园，食材从采摘到做饭时间基本不会太长，所以食材新鲜程度自然比城市里经过运输冷藏后强得多。这应该也是口味比较好的原因之一。

三、心理因素。

中国人的故土情节是比较严重的。俗话说：“宁要家乡一捧土,莫恋他乡万两金。”几十年来为了追求更好的生活无数农村人涌向城市，在吃惯了燃气灶做出的饭菜时，偶尔吃到之前家乡的“柴火饭”，难免会感慨一句：“还是柴火烧出来的饭菜好吃啊。”毕竟对于我们这一类农村出生的人来讲，村里的柴锅土灶、烟火炊烟、鸡鸣狗吠都承载了太多太多的怀念和回忆

以上就是我关于题主问题的一些解答，主要来源于生活经验和自己的一些理解，大家如果有不同意见欢迎留言指正！

因为人的身体细胞带着记忆呢。吃什么吃惯了就觉得什么好吃。自古就是刀耕火种，柴火做饭。自然和电天然气做的不同。另外果树做饭更好吃，有果香。另外一个解释是，有锅底灰，就和茶壶里面的茶垢一样。现在电饭锅和天然气哪个不是干净的。我只能猜想这两种原因。

柴禾慢，等的时间长，你饿了，所以觉得好吃

柴火温度高，火势猛，食物更容易酯化反应

以前家养的鸡鸭鹅猪比现在饲料鸡鸭鱼肉肯定有区别

最烦这些瞎扯淡的讲究，一个个吃饱了撑得，饭菜做熟的过程就是一个加热的过程，不管你用液化气还是木柴还是煤还是电能太阳能，他们的作用就是提供热能把饭菜煮熟，可有些个有几个钱就涨包的瞎起哄说什么木柴烧的饭香，菜味美，这踏马不是睁睁说瞎话嘛！木柴那火能透过锅金属层渗进你饭菜里？如果是烧烤不否认一些特殊木头的香味可以熏到食材，那也只属于烧烤和熏制食品，可笑的是这里叫卖木柴鸡，那里咋呼木柴羊，他就有一个个二货深信不疑跑几十上百里去高价吃，归根到底就是不差钱，烧得！搁你60年看你还吃什么木柴鸡，树皮能抢到算你牛逼！

就如烧烤，电烧烤和木炭烧烤，就为了烟熏味！

有碳的味道，吃起来香。像小时候饭菜的味道。

没觉得好吃在哪里，价格高，料也就那样，私厨这种材火菜居多。当然价格也都比较高，特别是这两三年我们本地辣子鸡，炒作明显，而且跟风人居多，特别是叫着一起去吃饭，都说好吃，你说一般，大家会觉得你吃东西没品。