吃饭是人生头等大事，家家户户都免不了柴米油盐。而且家常菜是从小吃到大的味道，所以各家都有自己家的秘制特色菜。

我家里常做的家常菜，以及一点心得

我居住在沿海城市，所以家人都喜欢吃点腥气的东西，小海鲜可以说是我家里的家常美味。以下这些就是我家里最近常吃的菜:

一，【竹笋炒肉片】、【菠萝鸡丁】、【鱿鱼、虾仁炒芦笋】、【油炸小黄花鱼】

• 我家里做饭主要还是去菜市场看有什么应季的食材，这样食材新鲜所以味道自然会好一些。
• 现在春季正是春笋上市的季节，把竹笋经过焯烫以后，用来炒肉片，口感和味道都可以。
• 今年的小黄花鱼特别便宜，市场上看见新鲜的，买上一点。回家腌一会裹上面糊一炸，也特别受家人的欢迎。
• 芦笋做为蔬菜之王，今年卖的比较便宜，6块钱一斤的价格。关键芦笋比较出菜，搭配鱿鱼和虾仁一炒，非常的美味。

二，【炸小黄花鱼】、【蒜苗炒肉】、【西红柿炒鸡蛋】

三，【家常炖小黄花鱼】、【绿豆芽炒肉】、【黄花鱼丸子汤】、【黄瓜炒护心肉】

四、【干烧红杉鱼】、【煎豆腐干】、【包菜烩肉丸】

五、【海带土豆炖红烧肉】、【素炒豆角】、【熟食拼盘】

六、【尖椒炒千页豆腐】、【凉拌金针菇】、【炸小鱼】、【烧鸡】

七、【红烧豆腐】、【蒸虾怪】、【酱焖小黄花鱼】

以上这些是我家里最近常吃的家常菜，要想家常菜做的好吃，我有这几点心得体会:

1. 选择应季的新鲜食材，食材如果不新鲜，不论如何制作也不会美味的。而且只有应季的新鲜食材，产量大、价钱便宜、味道还好。最近小黄花鱼我们这里才5块钱一斤，而且也非常的新鲜，所以是我家里餐桌上的常见菜品。
2. 遵循家人的口味最重要，选择家人爱吃的食材。我家里人比较喜欢吃肉，所以每顿饭都要有肉。而且肉要炖的烂烂的那种，这样吃起来不费劲，所以我家里买肉都会用高压锅压熟后冻冰箱里，吃的时候拿出来化冻回锅即可。这样节省时间，也不影响美味。
3. 家里炒菜做饭我觉得口味尽量淡一些，这样即使有嫌没味的，也可以搭配酱料来食用，如果太咸就没有办法补救了!
4. 家里炒菜也不需要太复杂的调料，有一些常见的调味品即可。能够吃出食材本身的味道，才是家常菜的真谛。

疫情其间小区订购了三条厥鱼，家人把鱼杀好码盐，花椒，生姜，红尖椒，封闭好，放冰箱冷藏，两天后端出鱼，掀开，香味浓郁，家人开始做鱼了，鱼在锅里煎至双面金黄，下生姜片，红尖椒，醋少许，老抽调色，少许料酒，白糖，再加水，将鱼淹沒为准，大火至水鱼烧开，中火煮，煮到汤水剩少许，准备好小香葱，切碎，鱼剩在盘中，撒上葱花，再将锅中的汤汁淋在小葱和鱼上面，成了，一道极佳的妈妈的味道的烧鱼做好了。

谢邀回答。因为疫情，餐饮业都很萧条，很多餐饮店都没营业，算起来我也在家待了也近两个月了，自从大年初二放假的那天起，我便主动担起了一家四口的饮食起居。

作为一名职业厨师，其实在家做菜机会很少，家里也没有像酒店里那么多食材和调味料，可以说这期间制作的都是家常菜。下面我选几款受到家人一致好评的家常菜，并分享些制作心得。

卤肉三样

这是儿子点的一道菜，用五花肉、炸豆腐干和鸡蛋制作而成，当时做了2斤肉、10个鸡蛋，2斤豆腐，做成后两顿就吃完了。

制作流程：先把鸡蛋煮熟去壳，豆腐切片炸成豆腐干。

五花肉改成红烧肉块般大小，放入锅中煸炒去油。控油后炒糖色，并在嫩汁状态放入五花肉煸炒上色，加入开水没过，倒入高压锅内，并放入八角、桂皮和少许白芷。

另起锅放入一勺油，加入姜片和大葱炸香一起倒入高压锅。高压锅内再入味极鲜、白糖、盐调味开小火慢炖40分钟，放入鸡蛋炖半小时，最后加入豆腐干开锅后关火，第二天食用。

制作心得：鸡蛋要在表面划花刀，这样容易入味。在家制作卤肉块不能太大，因为制作的少，太大浪费火力和时间，还不入味。最后加入豆腐干后，上面要压上盘子，使豆腐压入汤汁中入味。为了使鸡蛋和豆腐香味足，要使用炸封油。

红烧鲅鱼

这是年前朋友送的一条大黄金鲅，重达10公斤，后来疫情严重时分开吃了，并分别用了红烧、干烧、干炸等技法，最后的一些腌成了咸鱼，大家一致认为红烧最好吃。

制作流程：将鱼切厚片，提前下油锅煎至两面结壳。锅留底油，放入八角、葱姜爆锅，炒糖色加热水，入味极鲜、白糖、盐调味，最后慢炖20分钟收汁。

制作心得：当时怕鱼太大、鱼肉碎，所以切的厚了一些，可是成品里面入味略欠。小伙伴在制作同样的鱼时可以切的薄一些。制作海鱼不需要勾芡收汁，完全可以用自来芡。

炸萝卜丸子

这是年前买的胡萝卜，正好疫情刚开始蔬菜短缺，所以正好派上用场。是以胡萝卜切丝加入面粉、鸡蛋干炸而成，虽然叫丸子，其实是用手撕炸出的。

制作流程：胡萝卜切丝，加入适量盐、胡椒粉、五香粉调味，打入鸡蛋，放入两把面粉抓匀。入油锅时，用手撕下油锅，炸金黄并复炸至干香而成。

制作心得：面粉不要加的太多，吃的是萝卜的清香味。也可以把胡萝卜换成青萝卜制作。

香菇炖鸡

年后朋友圈活鸡大降价，100元买了三只非常划算。第一只是加入鲜香菇炖制而成的。别看菜品普通，技巧也不少。

制作流程：鸡洗净剁成块状。锅中加入食用油，放入姜片炒干香，放入八角和花椒略炸，倒入鸡块。当炒至鸡皮卷而出油时，烹入陈醋、散酱油炒至鸡肉上色，加入开水没过鸡肉。大火开锅调味，并下入洗净的香菇，慢炖20分钟即可。

制作心得：山东炒鸡会用到大量鲜姜，在使用时要下锅炸干才能出香。

烹醋有去腥作用，但是要把醋烹出香才能去腥，而不需要醋酸。鲜香菇的柄味道浓郁，不可丢弃，切薄片放入一起炖制味道更佳。鲜鸡肉不需要焯水，可以煸炒去水汽。

除了以上四款，还有疙瘩汤、酱油米饭、粉条焖鲅鱼，味道也都不错，因篇幅有限，我们明天再分享。

好了以上就是我在本篇问答中的全部内容，希望给小伙伴有参考作用，一家之言，不足之处欢迎大家评论区留言指正。感谢观看。

大家好我是（美食豪橫）阳仔，很高兴回答你的问题。

朋友做家聚餐我认为可以做一道家常宫保鸡丁，喜欢吃辣的可以放辣椒，不喜欢吃辣的可以不放辣椒，我家闺女不爱吃辣，但喜欢吃宫保鸡丁我就经常给她做，下面我分享下我的经验希望喜欢。

食材：鸡胸肉150克 胡萝卜一颗 土豆一个 玉米粒少许 花生少许 甜椒一颗 葱姜蒜

调料品：花生油 料酒 生抽 盐 鸡精

步骤：

1、首先把花生炒熟去皮。

2、所有食材全部切除大小合适丁。

3、起锅烧油，油热下入土豆煸至5成熟，胡萝卜也一样步骤，因为别的食材易熟。

4、锅热放植物油，葱姜蒜爆香下鸡胸肉翻炒至一分钟直至肉断生加入生抽调色，下入煸炒好的土豆胡萝卜丁一起翻炒，土豆炒制有粘稠感下入玉米粒继续翻炒，翻炒一分钟后加入少许料酒润锅，加入最后的甜椒和花生翻炒，加少许清水让食材软兰点，途中加适量的盐调味，出锅前放少许的鸡精撒上葱花即可美味的不辣版宫本鸡丁就好了。下图闺女不爱吃葱：）

希望我的经验分享帮助到大家，如果我的分享对你有帮助请给我来个赞吧！关注评论我，我是（美食豪橫）阳仔希望大家喜欢，谢谢！

疫情原因闲着在家没事干天天做好饭[捂脸][捂脸]都胖了好几斤了[呲牙]今天我做了一盘花生米和一只熏土鸡下酒味道很不错??

盐炒花生米：锅里放入花椒 辣椒 花生米小火炒制微黄色加入盐水再炒两分钟使水分蒸发。下酒特别好，花生米酥脆一点不油腻。

熏土鸡教程再我的视频里很高兴可以帮到你。

在家里面种蔬菜就看家里面有多大的地盘咯。如果仅仅是一个小阳台，那么通常大家喜欢重的就是葱花，韭菜大蒜，有些也种些生姜。但如果说地盘比较大，那就可以种一些时令蔬菜，比如说白菜，夏阳白菠菜空心菜。南瓜，萝卜，豆角，西红柿芹菜。如果小的连阳台没有，就只好做芽菜咯。比如说绿豆芽，黄豆芽，花生芽。种菜其实也是挺好玩的，如果没有生活压力，纯粹是种菜来锻炼身体饴养性情，那真的是一种很好的体验哦！

你好，很高兴能回答这个问题

家常菜太多了，其实能坚持下来也不难的

今天来分享几个我的家常菜

干煸花菜特别下饭

我们准备那种松花菜半个

五花肉50克

生姜5克

大蒜3瓣

辣椒2个

盐2克

酱油15克

花菜清洗干净后用刀或者简单给他弄成小块的

用盐水浸泡10分钟，充分沥干水分

五花肉入锅小火慢慢煸炒出油

出油后加姜蒜炒出香味

开大火把花菜倒进去，铺匀，略煎30秒，再翻炒记下

盖上锅盖，调中火焗30秒

这时候看到菜花有点焦色

加入辣椒翻炒几下，炒均匀加生抽在翻炒均匀

起锅前加入一勺盐翻炒均匀就可以啦

虎皮青椒做法

青椒8个

大蒜2个

香醋15毫升

白糖5克

生抽10毫升

油15毫升

盐少许

辣椒清洗干净，去掉辣椒里面的籽

大蒜切成末

将生抽，白糖，香醋，盐，放入碗里混合均匀放旁备用

锅中倒入油，中火加热30秒，把辣椒排放到锅里

用锅铲轻轻按压辣椒

时不时的要给青椒翻面，让它受热均匀

青椒两面表皮都有皱纹，把辣椒放到锅边或者盛出来，放入蒜末炒香

倒入刚调的料汁，翻炒入味，就可以出锅啦

耗油生菜

生菜2棵

耗油3克

蒜4瓣

白糖少许

酱油一勺

水淀粉适量

生菜清洗干净

烧开一锅水，水中加入一点盐和油，把生菜放进去烫几秒后捞出来出锅，放到盘子里面摆放好

在干净的锅里放少量的油，油色下蒜末爆香，放耗油，白糖，酱油，勾一点点水淀粉，烧开后淋在生菜上就完成啦

希望我的回答对你有帮助

鱼香肉丝的三种家常做法，供大家参考交流！

1.鱼香肉丝

材料：里脊肉250克，青红辣椒各一个，红萝卜1/3根，干木耳30克，郫县豆瓣酱2汤匙，蒜瓣两粒、姜蓉少许，泡椒八个，葱白两段，盐一小勺，糖一汤匙，香醋一汤匙，酱油两汤匙，料酒少量，油适量，淀粉2汤匙，清水3汤匙

步骤：

1、木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3

2、锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油，肉身变白装起备用；

3、锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒，加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用；

4、锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香后，舀入两汤匙郫县豆瓣酱炒出红油；

5、加入滑好的肉丝，翻炒均匀；

6、倒入青红椒丝，翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝；

7、再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀；

8、少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用。

1.鱼香肉丝

原料：猪瘦肉、胡萝卜、青椒、木耳

调料：花生油、盐、酱油、料酒、白糖、醋、湿淀粉、葱姜蒜，郫县红油豆瓣酱

做法：

1. 猪瘦肉切丝，用少许料酒，盐，湿淀粉腌上。

2. 胡萝卜，青椒切丝。

3. 木耳发好后也切成丝。

4. 葱姜蒜切末待用。

5. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。（我没放盐，因为先前腌肉放盐了，豆瓣酱里也有盐，不喜欢吃太咸的就不用再放盐了）。

6. 炒锅注油烧热，放入姜蒜末爆香。

7. 倒入肉丝炒散。

8. 加入一匙郫县红油豆瓣酱。

9. 用锅铲翻拌，炒出红油，让每条肉丝都裹上一层红油。

10.加木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝等配菜炒熟。

11.倒入兑好的汁料炒匀。

12.撒入葱花出锅即可。

秘笈：

1. 猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少，如不顺着纤维纹路斜切，在加热或上浆时，会变得凌乱散碎。

2. 肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上，这样炒出来的肉丝细嫩不干硬，吃起来还不塞牙。

3. 一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就会变得很咸。

3.鱼香肉丝

材料（四人份）：猪里脊肉60g、黑木耳15g、胡萝卜1/2个、青椒2个、温水适量、高汤或清水3大匙、淀粉1/2小匙、蒜末10g

调味料：酱油1小匙、白糖1/2小匙、酒酿1.5大匙、辣豆瓣酱3小匙、花椒粉1/4小匙、米醋1/2小匙、香油1/3小匙、油适量

做法：

1．炒菜前先调一个鱼香汁。在一个容器里倒入酱油。

2．继续加入白糖和酒酿，酒酿可以过滤掉里面的固体材料，只用酒酿汁。

3．加入淀粉、高汤或清水。

4．搅拌至糖粒溶化，料汁就调好了。

5．胡萝卜、青椒和猪里脊肉都切成丝。干黑木耳用温水泡发，去掉硬梗后也切成丝。

6．锅里烧热少许油，下入肉丝炒至断生，再加入木耳丝，翻炒数下。

7．再下入胡萝卜丝和青椒丝炒熟。

8．所有材料一起盛盘，备用。

9．另起净锅烧少许热油，加入蒜末爆香。

10．转小火，倒入辣豆瓣酱，微火煸出红油。

11．再转中小火，倒入步骤8里炒好的食材，翻炒两下。

12．最后淋入调好的鱼香汁，待汤汁收干时加入花椒粉、米醋和香油，迅速地翻炒数下即可关火盛盘。

小贴士：

1．辣豆瓣酱的使用技巧：放入食材以前，应先将辣豆瓣酱倒入热油中，转微火慢慢地炒出红油，然后再倒入食材并调味。这样炒出来的菜肴薄薄地笼罩着一层红油，看上去鲜艳明亮、秀色可餐。

2．食材的处理：各种食材应尽量切得细一些，而且粗细保持一致，这样炒出来的不同材料在熟成方面是一样的，细丝也有利于让食材饱饱地吸收到鱼香汁的味道。

3．学会了做鱼香汁还是一件一劳永逸的事儿，可以用它来制作鱼香豆腐、鱼香虾球、鱼香茄子，味道都不错！方法也基本一致。

你好，我是豆妈很高兴回答你的问题！我是两个孩子的妈妈，为了孩子，成为了一名专职主妇，喜欢在家里折腾各种吃的，每每看看到孩子们吃的不亦乐乎，心里感觉很幸福！我在家里经常做的几道家常菜：

1、青椒土豆丝

2、酸辣大白菜

3、凉拌藕片

4、红烧鱼

5、红烧肉

6、凉拌鸡丝

7、鸡蛋炒粉皮

8、凉拌黄瓜

9、蒜泥皮蛋

10、蒸菜

好了，就列举这十道菜吧，因为这是我经常做的。

至于心得嘛，其实作为为一个热爱美食的人，能每天为家人做出可口的饭菜，是一件很幸福的事情！我家每天吃饭基本有四道菜，因为孩子们有点挑食，大儿子酷爱土豆丝，二儿子爱吃肉，老公呢又喜欢吃辣！我呢，就跟随他们，随便哈！我们是一日三餐都在家吃的！每天的晚饭，孩子们放学回来，老公下班回来，能其乐融融的一起吃我亲手做的饭，感觉很开心！我的口号就是，做个快乐主妇！

下面的图是我每次做菜拍下来的图，没有任何修剪哦，图太多，就随便发几张哈！作为美食爱好者我喜欢发朋友圈让大家一起感受我的开心和幸福！

希望我的回答对你有所帮助！祝你生活愉快！天天开心！谢谢！

你好，很高兴回答你的问题，

我在家喜欢做很多小炒类的菜，

昨天做了“土豆片炒肉”

我来分享一下做法：

1.土豆洗干净去皮，擦成华夫饼的薄片状。凉水冲洗，去掉淀粉。

2.猪瘦肉，逆着纹路切成片。加入生姜片，耗油，酱油，生抽，十三香，玉米油。搅拌均匀腌制十分钟。

3.切小葱，蒜片备用。

4.起锅烧油把土豆片先炒至微黄。铲出来。

5.起锅烧油，把猪肉炒至变色，下入葱蒜，土豆加入盐，翻炒均匀，出锅。

欢迎去我的头条主页观看美食分享视频“土豆片炒肉”

我是“厨房娘娘”感谢收看[可爱][可爱][可爱]