东北咸菜排行榜是什么？

哈哈哈！原来是同道中人！都喜欢吃咸菜是吧！在东北，我觉得每顿饭中最不能少的就是咸菜了！东北人特爱吃咸菜，每顿饭中都要有那么一两种咸菜，不管是吃啥，喝粥也得有，吃炒菜也得有，就算是饭店，如今的很多饭店也都在正菜上来之前，给你先来点小咸菜，比如什么小黄豆或者小萝卜条之类的！但是要说这排行榜，我还真的说不清，我只能跟大家说说我内心中咸菜的排行榜，当然这个排行也不分一二顺序，就跟大家说说我爱吃的几种咸菜吧！

在我心中我认为最好吃的咸菜也是我最喜欢吃的就是，，，，，噔噔噔噔！就是桔梗了！桔梗咸菜真的是我特别还吃得一个！因为比较有咬头！而且吃着有点微辣还有点不那么辣，所以口感很好！但是好吃的东西大家都知道，所以价位在普通咸菜中是略贵一些的！

这个就是大家都爱吃的桔梗了！

还有我比较喜欢吃的就是腌制的黄瓜条

这道咸菜的做法比较复杂了，还需要用锅来熬制加入各种调制好的调料，所以如果不是在外面买的话，其实很少有家庭会做的！这个咸菜也是大家都比较爱吃的一种，据说，有人都拿这个咸菜的咸菜汤来泡饭，所以你说这个咸菜的受欢迎程度咋样吧！哈哈！

除了这个呢，还有芹菜叶、小黄豆、糖蒜、辣白菜、腐竹、各式各样都是哈尔滨本地人喜欢吃的！而且每一样大家吃着都是有月份的！比如每年的什么时候开始淹辣白菜，什么时候开始淹糖蒜，都是有讲究的！哦！对了，还有一个月份大家很多人都喜欢吃韭菜花！

来答一下。《孤独的美食家》里说，幸福地填饱肚子，短时间内变得随心所欲，变得自由，不被谁打扰，毫不费神地吃东西，是我们都平等地拥有的最高治愈。

东北咸菜，不需要多好的厨艺，备上一罐，在家里随时就能取来的滋味。品种多样，在我们的餐桌上有一定之席，也是下饭的高手。在东北吃饭，咸菜的位置不容小觑，饭桌上最不能少的就是咸菜，各种各样的美味咸菜，有时候比肉还重要。

今天除了大家熟知的咸菜外，想说说吉林省的特色。在吉林省这边，有很多的朝鲜族的泡菜，很是别致好吃。舌尖上的延边一定让您的延边之行回味无穷。

而延边辣白菜，绝对是北方腌菜系中的翘楚。辣白菜的做法虽不复杂，但是要腌制出味道新鲜并非易事，着实要下一番功夫。辣白菜区别于其他腌菜的标志性特征主要是酸甜口儿，而且里面别出心裁加了苹果、梨，配上葱姜蒜、鱼露、韭菜、虾酱、辣椒，搅拌在熬成糊状的糯米粉里。辣白菜可以生吃，又可以熟吃，都十分美味。辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐。

第二名可以说就是桔梗了。桔梗根可以制作腌菜，此外桔梗可酿酒、制粉做糕点，种子可榨油食用。桔梗拌火腿肠，有辣有香，地道的延边小吃，多年经久不衰，必备小菜！

第三名，牛蹄筋，味道独特，辣感十足，嚼起来筋道，越嚼越有味道，越有味道越停不下来。有厂家自己拌好的，还有装好原料，买回家自己拌的。香辣耐嚼，是凉菜和下酒菜的不错选择！牛板筋本身热量不高，耐嚼性配上每天要吃的白米饭，一顿饭下来，不仅可以尝到美味，而且还可以帮助胃部的消化。

(xtm)

你吃过几样？这些简直就是童年的回忆，不服来辩！

咸黄瓜

这个真的是我的最爱，记得小时候家里总做这个，一个大缸子里面放上好多黄瓜，然后用一块大石头压着，把水分压出来，之后做出来的咸黄瓜口感棒极了，脆脆的~

拌海带丝

海带切丝用开水焯，再加上香油、酱油、辣椒等佐料拌匀。清凉脆嫩，麻辣爽口，每次吃面都得点这个！

咸芹菜叶

芹菜梗可以用来包饺子，爽脆，香。剩下的芹菜叶洗干净就可以腌成咸菜，方便又好吃！

糖蒜

最常见的一种腌蒜方法，使用这种方法制出的咸蒜不但蒜味小，而且具有酸甜的口感，特别开胃，适合东北人的口味。

辣白菜

辣白菜特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用，非常下饭。炒土豆片或者炒饭也非常好吃哟~

拌腐竹

拌腐竹是在腐竹里面，加上酱油、醋、红油、等配料相拌，是一道下酒菜，对我来说也是一道下饭菜~更是夏日消暑的凉菜。

腊八蒜

腊八蒜成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。

芥菜疙瘩

用食盐等调味料腌渍后的芥菜，有较强的咸味，可长期保存。既可以生食，也可以炒菜。食用前记得用水泡一泡，否则会太咸哦~

萝卜干

将萝卜切成条撒盐晒干，想吃的时候用热水泡完凉拌或者炒着吃，味道又香又脆！

蒜茄子

用紫色的细长条茄子，烀熟之后分成几瓣，将蒜泥放在上面，再放上香菜，味道相当不错。

蒜茄子：把茄子放在锅上蒸好，然后晾凉，茄子掰开放入盐和蒜泥，腌制入味，撕成条状，码好放在盘子里就可以吃啦。蒜茄子是我特爱吃的一款咸菜了，口感好，味道佳，而且制作起来特别的简单，零基础也可以做出美味的蒜茄子。

糖醋蒜：东北比较大众的一款咸菜，小时候每年秋天家里都会腌制一些糖醋蒜，秋天新蒜下来的时候，特别的好吃。

芥菜疙瘩：这个我也不太知道学名叫什么啦，冬天比较常吃的一种咸菜，外观有一些像土豆，腌制好可以切成丝拌上酱油、香油、辣椒油吃，也可以做面条卤。

酸黄瓜：口味比较酸甜，是一道开胃小菜。

萝卜干：秋天萝卜成熟后，将萝卜切成丝在阳光下晒制成干，冬天就可以吃了。

咸鸭蛋：咸鸭蛋和大碴粥是标配啊，街头经常能听到咸鸭蛋、黄米饭、大碴粥的叫卖声，哈哈。

海带丝：比较简单，买好的海带丝，用各种调味料拌一下就可以了。

谢谢邀请，

东北咸菜通常都是群众自己做的，选材好，而且卫生，味道合口。

东北咸萝卜干，大缸酸菜，东北辣白菜，东北大红萝卜，我们叫它心里美。

我们家那里有鲜族同胞，他们的咸菜真的好吃，大家知道韩国人吃泡菜吧，北京的火炉火饭店就是韩国人开的，他们的咸菜都是自己做的，

东北群众口味比较重，天气寒冷干燥，尤其冬季自己家里做咸菜的很多。

东北家的咸黄瓜，咸鱼??。

醃好的芥菜疙瘩切成筷子粗细的条，蒸熟，晒干。食用时先洗去表面的盐，用水泡一，一是去盐一是使其变软，注意保留一定的韧劲儿，加人作炒或拌香油，美味，我这么吃了几十年，就是有点麻烦。

{!-- PGC_VIDEO:{\"status\": 0, \"thumb_height\": 360, \"group_id\": 6462189400334795277, \"media_id\": 1576618763660301, \"vname\": \"\u5377\u5fc3\u83dc\u6700\u65b0\u814c\u5236\u65b9\u6cd5\uff0c\u9178\u751c\u53ef\u53e3\uff0c\u7b80\u5355\u6613\u5b66\u4e0b\u996d\u6700\u597d\u7684\u914d\u83dc.mp4\

很多几乎所有的咸菜都是出自东北。辣白菜，蒜茄子，积蒜，桔梗，萝卜，黄瓜，几乎所有的青菜，豆制品，都能在东北人的手中变成美味的咸菜。东北人的餐桌上，不管有多少盘菜，都少不了美味下饭的咸菜。

我自己做过的私房咸菜多味辣酱，桔梗，糖蒜，香菜青辣椒蒜茄子，酱缸咸菜，地瓜杆土豆猴，姜不辣，韭菜花小黃瓜，地环儿，芹菜根拌菜，肉末酱瓜冻豆腐，婆婆丁咸菜，小萝卜，辣白菜，芥菜，雪里荭，等等等。东北冬季漫长，咸菜是我单调的四大冬储菜之外的调味，开胃菜，做为东北吃货怎能少了丰富多彩的东北咸菜！一

东北可算地大物博，黑吉辽蒙的风土人情也不尽相同。以哈尔滨一带说，咸菜种类也是花样繁多。代表性的有 糖蒜，萝卜干，辣白菜，蒜茄子，芥菜疙瘩，腌黄瓜，桔梗，地环等等。做法上有细小的差别，口味也略有不同，不过都很好吃。