讲一个笑话:据说以色列军队捆绑巴勒斯坦反抗分子用的就是中国生产的米线（也就是人们说的米粉丝）,据说中国制造的米线非常结实,而且价格便宜,成为讲究性价比的以色列军队的最爱。
大家都知道,大米与面粉比较起来,缺少柔韧性,做成米线状易断成节,这当中需要添加食用胶,以增加米线的韧性强度。
??中国制造的米线可以捆人
由于食用胶很昂贵,添加到米线中去会大大提高生产成本,于是一些不法生产商用工业用胶代替食用胶,这样生产出来的米线强度非常大,而且坚硬如铁缺少柔性,未煮熟时人们很难将其弄断,也就是人们常说的“扯都扯不断”。
由于工业用胶非常便宜,不法生产商经常会添加过量,导至米线异常坚硬,这样的米线毒性非常大,经常食用轻则损害人的肠胃和肝脏,重则至癌！
在米线馆里,店小二为了方便煮食,会将米线按份量卷捆成一团一团的,仿佛是一捆捆橡皮筋,难怪精明得怪的以色列人会将中国制造的米线用于捆绑犯人！
??米线很坚硬,食用前需用水浸泡
??豌杂米线成了重庆城少男少女的最爱
米线还有一大恐怖的地方,听我慢慢道来。
一次,我买了一斤米线,回家后随便仍在一个角落里,后来我竟然搞忘了,大约过了几个月,才被无意中发现。这时,我惊奇地发现,米线完好如初,一点发霉腐烂的痕迹都没有,稍微有点发干。
毫无疑问,这样的米线添加了大量防腐剂！这样的米线,你还敢吃吗？
米线据说是不法生产商用劣质发霉的大米打浆生产出来的,色泽暗淡发黑,卖相极差,于是黑心生产商往里面添加了大量增白剂,生产出来的米线光鲜白亮,这样的米线,你还敢吃吗？
??重庆老字号的羊肉米线
人们作了一个实验,将添加了大量化学制剂的米线用火一烧,结果根本不会燃烧,而是迅速烧成一团黑色圆球,熄灭,并发出一股难闻的焦臭味。
由于米线有这么多“优美”的传说,于是重庆城大街小巷所有的面馆面摊（兼卖米线米粉）,食客们都对米线敬而远之,只吃面条和米粉（也就是人们说的米粉条）,米线则无人问津,也许只有无知的时尚少男少女才会对其青睐。
由于重庆城几乎所有面馆面摊,都靠专门的面条米线生产商供货,提供的都是机器大量生产的面条米线类。所以重庆城一些老字号羊肉米线馆,意识到问题的严重性,特此声明,本店所有米线米粉都是本店自制,绝无添加任何化学制剂。
比如磁器口一带,一些米线馆甚至将米线米粉制作坊设在店面门口,一边现场制作,一边吆喝（这吆喝声也成了一门川剧艺术,朗朗上口,堪比川江号子,大家不仿去磁器口欣赏）,以打消人们的疑虑。
??磁器口的吆喝声
一些米线馆甚至宣称,自己的米线是用鸡蛋的蛋清作凝固剂,生产出来的米线绝对好吃,还在店面外制作坊摆放了许多鸡蛋壳,似乎有点作秀的感觉,但很具有诱惑力,生意非常好,但价格也不便宜。
说了米线,再来说一说米粉,米粉就是米粉条,重庆话叫河粉。
米粉的制作是先将米浆摊薄后弄熟,然后用手工或机器切成长条形状,不需要添加凝固剂,相对要安全一些。
但是现在的米粉与过去有很大不同,过去的米粉呈不透明米饭模样的颜色,硬而易断,有一股大米的芬香;而现在的米粉则呈透明水晶状,十分柔软,不易断也无任何香味,反正没有过去的好吃,这里面究竟有什么理乱（重庆话,黑幕的意思）,谁也不知道。
??师傅在制作米粉
??诱人的素炒河粉
现在超市、街面上流行一种新型米粉,叫长寿粉,就有过去米粉的味道,其形状不再是长条形,而是类似灯草糕那样的形状,味道确实不错,但容易折断,价格也挺贵。
重要的事情说三遍:容易折断的米粉,才是好米粉！
??长寿粉
??创建于重庆解放碑现代书城.阅咖啡
