血脂高是吃肉造成的吗？

Answer 1

血脂高到底是不是吃肉造成的，这绝对是一个很多血脂升高患者的共同问题。光是张大夫，就被无数次问起这个问题。实际上，现在我们所说的血脂，主要就是指两个指标，一个是甘油三酯，一个是胆固醇（总胆固醇、低密度脂蛋白）。

说血脂升高是吃肉造成的，可以说这个说法也对，也不对。为什么这么说呢？说它对，主要是因为现代社会，我国人民群众的生活水平普遍提高，饮食上也是肉类食物越吃越多，于是随之而来的就是甘油三酯和胆固醇的升高。肉类食物，尤其是猪牛羊等肉类，可以提升甘油三酯，同时因为富含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸经过肝脏转化为胆固醇，所以也同时提升了胆固醇。

但是，如果单纯把血脂升高归结为肉吃多了，也不完全正确。因为临床上存在一部分患者，他们不是因为肉吃的多，而是因为代谢出现了问题，才导致血脂升高。比如说家族性高胆固醇血症就是体内基因出了问题，才导致血液中胆固醇含量升高。而导致甘油三酯升高的基因异常就更加多，这里不一一赘述。如果您想看，可以翻看张大夫前面的文章。

所以，如果大家单纯把血脂升高归罪到“吃肉多”身上，也是不公平的。血脂升高这个“黑锅”，不能单单让“吃肉”来承担。

Answer 2

谢谢邀请！

首先我们说血脂检测主要包括4项：总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。因为通常认为高密度脂蛋白为有益的蛋白，可减少心血管风险，所以通常的高脂血症指的主要是其余三项的升高。二者三项中以总胆固醇和低密度脂蛋白对心血管危害最大。

而高脂血症和吃有关，但不完全是吃出来的！因为有一部分人受遗传因素影响，即使长期素食，血脂会升高，甚至有一部分患者是家族性高胆固醇血症患者。但饮食的情况是会影响血脂水平的！肉食(主要指牛羊肉、猪肉等红肉)、蛋类(蛋黄为主)、动物内脏，含有较多的胆固醇和饱和脂肪酸，长期大量使用可导致血脂升高。

上面一幅图很好说明了应对高脂血症的办法：吃适量的油脂和肉类，少次能榨油的花生、瓜子等坚果，少吃动物内脏；低盐饮食；戒烟限酒；加强有氧运动！

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Answer 3

提到血脂高很多人会异口同声地说肉吃多了，甚至就连我们很多非专科的医生、护士也会说，大鱼大肉吃多了。血脂是指人体血浆内的脂类化合物，包括：甘油三酯、胆固醇、（含胆固醇脂和游离胆固醇）、磷脂和游离脂肪酸。其中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇是检验血脂水平的四项重要指标。通常所说的高血脂是指血浆总胆固醇（TC）升高，低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C)低下；甘油三脂升高。

那么高血脂当真就是大鱼大肉吃多了引，胆固醇容易沉积于血管壁上，久而久之形成斑块，导致动脉粥样硬化；又比如：一些慢性病高血压、糖尿病。糖尿病患者不仅仅是糖代谢紊乱，也会同时伴有蛋白质、脂质代谢紊乱，导致大血管及微血管病变。此外遗传因素也不可忽视，有部分人群由于遗传基因缺陷，高血脂呈家族性发病；相反也有一些遗传基因优良的人群，尽管常吃高脂类食物，体型肥胖，血脂仍很正常。随着我们年龄的增加，血管上皮细胞的功能也会减退，尽管不吃肉也会发生血脂异常。

对于血脂异常的人来说，平衡膳食是最重要的。按照膳食宝塔，合理分配一日三餐，荤素搭配，避免油炸食品，有研究表表明，豆类食品可以有效阻止肠道对胆固醇的吸收。保持良好的生活方式，加强有效的体能训练，使BMI保持在正常范围，体型适中。我们知道胆固醇和甘油三酯的合成所需的原材料，就是糖代谢的产物，不摄入过多的糖类，不给胆固醇和甘油三酯的合成提供更多的原材料。总之管住嘴，活动退可帮助我们有效地控制血脂。

2018年11月17日

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Answer 4

感谢邀请。

高血脂和吃肉并没有直接关系，很多综合原因累积在一起产生了高血脂症状，例如和遗传因素必然是分不开的，还和长期的不良饮食和作息习惯有关，而吃肉，却未必一定是造成血脂高的原因。高血脂症可能有血液中脂类和类脂类两种物质的问题，如高甘油三酯，或高胆固醇，或两者都有的情况。高甘油三酯和长期高油高脂的饮食的确有密切的关系，但高脂食物不一定就只有肉，包括油炸食品、零食、烧烤，而且还有高糖食物，如甜食、冷饮、甜饮料等，葡萄糖和脂肪之间是可以相互转化的，溢出的糖分在肝脏中也会形成甘油三酯。况且精瘦肉品并非高脂食物，它们热量适宜，还能够提供丰富优质蛋白，动物禽肉、鱼虾肉也属低脂食物，只是摄入过量的肉类可能会由于饱和脂肪的过量增加高血脂症的诱发几率，但单单说吃肉就会造成高血脂必然是不科学的。

另外高血脂可能还因高胆固醇血症，而胆固醇分内源性和外源性两种，内源性胆固醇主要来源于我们的肝脏自身合成分泌，这一部分占总胆固醇的70~80%，是总胆固醇的主要来源，但这一部分我们自己难以通过饮食来控制，它和肝脏的健康，自身的内分泌稳定性等多种因素相关。外源性胆固醇就是我们从食物中摄取的部分，但它的吸收量会随着摄入量的增加不断减少，而且它也对总胆固醇影响不大，只占20~30%，虽然我们可以通过饮食来控制这部分胆固醇的吸收，但即使我们完全舍弃高胆固醇的食物也并非能很好地调节好血脂，所以这部分和吃肉更是关系不大。

要想预防高血脂症，选择不吃肉？那肯定是没什么用也不科学的做法，应当保持日常饮食清淡为主，避免高油高脂高糖食物的过量摄入，烹饪方式方便避免油炸、烧烤、爆炒等火大油多的方法，多选择煮、蒸、炖、焖、凉拌、清炒等方式。多在家就餐，避免经常下馆子，大口吃肉大口喝酒，也少点些外卖，避免重口食物。日常多摄入一些富含膳食纤维的食物，如果蔬、全谷物类食物，粗粮杂豆类，膳食纤维能减缓食物消化速度，延缓胆固醇、脂肪、糖分吸收，并且减少部分这些成分的吸收，有助平稳血脂血糖，新鲜蔬菜中富含叶酸、植物色素等有利成分，能预防血管粥样硬化，延缓血管老化，对预防心脑血管疾病也有利。增加一些富含不饱和脂肪酸食物的摄入，如坚果、深海鱼，不饱和脂肪酸能提高高密度脂蛋白数量，加强胆固醇代谢，清洁血管，调节血清胆固醇。日常还适当锻炼身体，一周选3~5天运动，避免经常久坐久躺。

Answer 5

血脂高是吃肉造成的吗？这是大多数查出血脂高的人的第一反应，但也有人会问：我从不吃肉，可血脂为什么也会高？类似的问题还有很多，比如肥胖的人容易血脂高，可是瘦人查出血脂高的也有不少，这到底是怎么回事？

首先，来了解一下什么是血脂？血脂是血液中脂类物质的总称，对人体健康影响较大的主要包括总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。其中前三项增高，是造成肥胖、动脉硬化等发生的重要因素，而高密度脂蛋白的降低则会影响身体的脂代谢，不利于对血脂的控制。

其次，来看一下前三项血脂的来源，主要有两条途径，一是从食物中摄取，但从食物中摄取的只占总量的20%，二是身体自身来合成，占到了总量的80%。由此可见，吃什么并非是造成血脂升高最主要的原因，问题的关键在于自己合成的血脂的功能是否异常。

第三、来看一下影响血脂合成的主要影响因素。

• 糖类摄入过多 在胆固醇和甘油三酯的合成中，所需要的原料之一是血糖分解后的代谢产物，如果吃进去的含糖的食物较多，比如米、面、水果、甜品、含糖饮料等比较多，就给胆固醇及甘油三酯的合成提供了更多的可能。
  

• 不良生活习惯 比如吸烟酗酒，烟中的尼古丁、乙醇等进入身体后对肝细胞都会造成损伤，导致胆固醇合成功能异常，同时降低全身组织器官对胆固醇的合理利用，从而升高血液中的胆固醇水平；再比如熬夜，人体合成胆固醇的时间是在夜间入睡后，而熬夜的人在本该睡眠的时间身体却处于兴奋状态，促使了胆固醇合成的增多。
  

• 缺乏运动锻炼 血脂的主要功能之一是为身体提供能量维持生理功能和日常生活，久坐不动、缺乏运动锻炼大大减少了甘油三酯等的利用，不仅会导致血脂的升高，还会沉积在多个器官脏器中，进一步造成功能障碍，进一步加重血脂的异常。
  

因此，当血脂升高时，改变饮食习惯，比如减少含脂肪多的肉类食物摄入是应当的，但少吃含糖食物也是要注意的，同时加强运动改变不良生活习惯等更是维护身体脂肪代谢所必须的，必要时还应当及时服用降脂药，尽快对肝脏合成固醇的功能进行调节，更有利于将血脂控制在正常水平上。

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Answer 6

近些年来，随着生活水平的提高，血脂高的病人越来越多，在跟随导师出门诊的过程中，经常遇到血脂高的患者，这类病人最常问的一个问题就是高血脂是吃肉造成的吗？我以后还可以吃肉吗？导师的回答经常是和吃肉关系不大，以后可以吃肉，而且要健康的吃肉。

其实，导致血脂升高的原因是有很多的。首先是抽烟，抽烟会不断地损害患者血管的上皮组织，使细胞之间的空隙变得越来愈大，血脂就容易沉积在血管内。糖尿病、高血压等基础疾病的发生，也会长时间的侵蚀患者的血管系统，使血脂进入血管。还有就是年龄，年龄不同的患者，血管的功能发挥的也不同，年龄越大，血管的上皮细胞的功能就会越退化，因此可以说，本病的发生和吃肉没有绝对的关系。

那么血脂高的人平常应该怎么饮食呢？人体各个器官功能的发挥，需要多种的营养物质，蛋白质也是不可或缺的一种，肉类食物里面有大量的蛋白质，因此，每天都应该有肉的摄入的，但是需要注意的是，食用的时候应该选低脂肪高蛋白的肉类，少吃肥肉，另外在烹饪的过程中，应该选用一些用油较少的方式，避免油煎、油炸等，可以多吃豆类食物，有研究表明，豆类食品可以有效地阻止肠道吸收胆固醇。最后就是加强锻炼，保持良好的生活方式，不要过胖，保持体型适中。

本期答主：李宁,医学硕士

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Answer 7

高脂血症并不都是由于高脂饮食造成的，但高脂饮食是诱发高脂血症的危险因素。

高脂血症主要是指血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白高于正常水平，及高密度脂蛋白降低。诱发高脂血症的因素可以分为三类：遗传原因、获得性因素以及由其他系统性疾病所引发。

先说第一类，遗传性因素。有些家族存在家族性的高脂血症，这是由于遗传缺陷造成的，与个人的饮食关系不大。

第二类，获得性因素。包括高脂肪、高糖膳食摄入过多；肥胖；不良的生活习惯，比如缺乏运动、吸烟、饮酒、年龄因素、雌激素缺乏及服用一些干扰脂质代谢的药物。

第三类，其他系统性疾病造成。糖尿病、肝胆系统疾病、胰腺炎等疾病的患者均可引起血脂异常。

高脂血症的危害自不必说，高血脂是引发动脉粥样硬化的最重要的危险因素，容易导致冠心病、心肌梗死、高血压等等，所以如果出现了这种情况，要控制饮食，积极治疗。即使并不是由高脂饮食导致的高脂血症，但患病后还是要避免高脂饮食，因为你身体的脂质代谢已经出现了异常。

在日常生活中，要限制热量和脂肪的摄入，同时注意均衡营养；控制体重；可以适量饮茶；坚持运动；戒烟戒酒等，如果通过这些日常措施血脂水平仍明显增高，应在医生的指导下使用降脂药物进行调节。

对于40岁以上的人群，建议每年进行血脂检查，对血脂异常做到早发现早治疗。

谢谢，希望我的回答对大家有所帮助。

Answer 8

日常大家都知道高血脂属于三高之一，并且知道高血脂对健康不利，容易导致心血管疾病、形成血栓，以及造成血管堵塞。

首先，血脂是我们血液中正常存在的物质。不管你有没有病，是不是高血脂患者，你的体内都有血脂的存在。一般血脂包括甘油三酯、胆固醇、磷脂、类固醇、糖脂等物质。

血脂还在人体内起到关键作用，如甘油三酯主要参与人体能量代谢，提供活动、代谢、血液循环、呼吸等需要的能量。而胆固醇则参与胆汁酸、类固醇激素、细胞浆膜的形成。

人体不能没有血脂，但是血脂过高，对身体又是不利的。现在社会，高血脂的问题越来越严重，很多年轻人甚至都开始出现高血脂。血脂高跟吃肉有关系吗！

人体内的血脂来源主要有两种途径，一种是吃进来的，另一种是身体自己产生的。人体的肝脏、脂肪中含有血脂成分，在身体自然代谢的时候，会与细胞结合，释放到血液中，为人体的活动提供能量。

而食物在胃肠道消化吸收后，脂肪类食物会进入血液，从而形成血脂。长期出现高脂肪饮食、食物热量过高等，便会造成血脂的升高，出现高血脂症。所以，血脂高跟吃肉有关系。

但是并不是说，血脂高就是吃肉造成的，吃肉也只是血脂升高的一个因素而已，血脂高还与很多原因有关。

人体内血脂的升高与遗传、年龄、饮食结构、运动量、疾病等因素的影响。

饮食上，如果摄入高热量食物而缺乏运动，体内的胆固醇和甘油三酯就会增多，导致高血脂。

而相比较于年轻人，上了年纪的老年人更容易患有高血脂，这与年纪大有关，年龄大的人，身体机能会逐渐减退，这就会导致人体对摄入的脂肪消耗减弱，致使体内胆固醇或甘油三酯升高。

此外身体的某些疾病也会引发高血脂，如肾病综合征、甲状腺功能低下、糖尿病、高血压、慢性阻塞性肝病、胰腺炎等。

长期处在抑郁、焦虑紧张的情绪下，长时间作息不规律，熬夜等等问题也会导致血脂升高。

总之，长期吃很多肉确实会对血脂有一定的影响，但是吃肉不是高血脂的唯一原因，出现高血脂后最好是针对性检查一下，确认病因。

血脂轻度升高时，可以通过生活方式调理，如果血脂升高严重，就建议药物治疗，以免长期高血脂引起动脉粥样硬化，调脂药物最常见的就是他汀类药物，比如瑞舒伐他汀（瑞旨）、辛伐他汀（正旨平）等等。

我是王药师，致力于用朴实无华的文字解释复杂难懂的疾病知识，帮助您管理好自己的身体。您的点赞就是我最大的动力！另外，如果您的家人也存在血脂高相关的困扰，请把这篇文章转给他们吧！

Answer 9

大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。

血脂高是不是因为吃肉造成的？这个问题非常有代表性，实际上大部分人都觉得是吃肉多造成的血脂升高。但是，血脂高原因还是蛮复杂的，全部归到吃肉上，对肉有点不公平。

除外疾病引起的继发性高脂血症，原发性的高血脂病因往往是多方面的。大量研究和人群调查发现，在遗传的基础上，长期不健康的饮食和生活习惯，是造成高血脂的主要原因。在每个人身上，各个致病因素扮演的角色不同，有些是遗传占主导地位，有些人则是不健康饮食起了主要作用。

遗传

已经发现了多种家族遗传性的高脂血症，受遗传基因控制。有些是以胆固醇高为主，有些是以甘油三酯高为主。福爸我就是家族性的高甘油三酯血症患者，与此同时胆固醇和低密度脂蛋白却在正常范围。我爷爷、父亲都是如此。

不健康饮食

容易引起高血脂的饮食模式有这些特点：热量过剩、脂肪供能比例过高、或者碳水化合物功能比例过高、膳食纤维不足。其中吃肉多会导致脂肪摄入过多，热量超标，确实有引起血脂升高的可能。

不健康的生活习惯

缺乏运动是高脂血症的重要原因，作息不规律、饮食不规律、工作压力大等都有可能引起血脂升高。

这些影响因素共同作用在人体，决定了血脂的高低。例如我就是遗传的甘油三酯高，但是我一直注重营养，没有不健康的生活习惯，所以甘油三酯一直控制在轻度升高范围，胆固醇和低密度脂蛋白正常。我也曾经接诊过一位纯粹的素食主义者，是混合型高脂血症，原因就是吃了过多的主食和植物油，同时还从不运动，一天到晚基本坐着。

我有一次去部队调研，特警队的队员每天吃超过3500大卡热量的食物（普通男性在2000大卡左右），其中有大量肉食。可是全体队员没有一位有高血脂。因为他们的训练强度惊人，作息极为规律。

从这些例子，大家就知道了血脂升高的真正原因。遗传的事咱们已经没办法改变了，所以重点在于管理好自己的饮食，适度运动。至于吃肉，适当吃是没问题的。

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