吃饺子也有20多年了，现在几乎每周都要吃一次饺子。最喜欢的饺子馅应该是猪肉芹菜的。大概的做法是这样的，熟练了以后可以随意发挥：
(1) 芹菜剁碎，放一点点盐，挤出水分备用。注意，不要太用力，不需要全部水分都挤出来哦。
(2) 猪肉剁碎，我喜欢里脊肉和五花肉的搭配。只用五花肉会肥肉太多，小孩子不太喜欢；只用里脊肉没有肥肉的话不香。肉洗干净，剁碎，挤出水分备用。这里可以用些力，因为肉的水分中血水比较多。
(3) 辅料：我会加葱花，姜末，蛋清，胡椒粉，盐，酱油，鸡精。用力朝一个方向搅拌，搅到上劲儿即可。然后加入点香油，再搅拌均匀，饺子陷就做好啦。
真不是吹牛，咱生下来不久就开始吃饺子，年年吃月月吃经常吃，吃龄高达六十年。妈妈老家是东北黑龙江的，生活在南方能摊上一个东北妈妈是多么幸运的事情。冬天到了，我屁颠屁颠跟着妈妈去菜市场，至少要菜农挑回两百多斤黄芽白，用来渍东北酸菜。
大白菜在开水里烫一下，一层一层码在大小不同的缸里，我家用的是自来水，哥哥得从外面挑来清澈的井水倒入缸里，然后用大石头死死的压着，以防大白菜发酵时不老实呆着。慢慢的大缸开始冒泡了，等水面上结了一层薄薄的白膜，酸菜差不多可以吃啰。
每隔十天半个月就要包酸菜饺子吃，一大家子人口多，至少要买四五斤肉配上两大颗酸菜，才够我们造一顿的。妈妈忙着和面摘大葱，张阿姨（保姆）咚咚锵锵剁着肉，拌出的饺子馅用脸盆装。大人们忙着包饺子，我忙着捣乱，好玩的面团是我儿时记忆深刻的玩具。
大白菜腌到脆酸最好，千万不要把酸菜汁全挤干，更不要放南方小葱，一定要用北方大葱味道才地道。和面也是技术活，冬天一定要醒面四五个小时才会劲道十足。酸菜可是一个吸油鬼，肥瘦肉的比例最好对半，还要另外放点油来和馅子，这样才能吃到酸脆爽到颤抖的饺子。
受温室效应影响，南方的天气都会＂暖冬＂，自己做的酸菜经常搞砸。没有枪没有炮，敌人给我们造，感谢马云这个臭小子把我们从繁重的体力活拯救出来，让我们可以很便捷的网购东北酸菜。收到黑龙江发过来的一箱箱酸菜，小袋里面装着切好的酸菜丝，就会想起妈妈当年腌酸菜温馨的场景。
父母虽然不在了，但是我们兄妹大家庭仍然一起过春节，随着央视春晚的钟声敲响，端上一盘盘酸菜饺子，履行我家沿袭了七十年的＂更岁交子＂吃饺子的仪式。家常饺子有几十种馅子，我家固守独爱的还是酸菜饺子，因为酸菜饺子有儿时的记忆，有几十年前和爸爸妈妈一起吃饺子的生活烙印，特别是妈妈的味道永远也抹不掉。
我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。
饺子在北方特别是在一些主要节日、节气的时候是非吃不可的主食，比如：在除夕（寓意更岁交子），正月初五（寓意破五），立秋（寓意贴秋膘），立冬（寓意立冬补冬，补嘴空），冬至（寓意安耳朵）都要吃饺子。而在南方，吃饺子更像是一种小吃、点心，而不是主食，吃法以蒸饺、水饺、锅贴饺为主。
北方人对饺子的喜爱是南方人所不及的。因为有太多的饺子馅可以选择、可以尝试，比如：叶菜类的蔬菜，如大白菜、小白菜、韭菜、香菜、茴香、菠菜等；根茎类的蔬菜，如土豆、萝卜、胡萝卜、西葫芦、笋、芹菜等；果实类的蔬菜，如黄瓜、茄子、豆角、西葫芦、西红柿等；还有各种菌类、野菜类、猪牛羊肉、鱼虾等等，但凡好吃的食材几乎都可以以饺子馅的方式而存在。
而最好吃的饺子馅与各地的饮食风俗、习惯及个人口味密切相关，就象超市里卖的速冻饺子，每一个品牌都不会涉及所有的饺子馅品种，但总有几款是最常见的，最大众化的，最受欢迎的，也就是最好吃的饺子馅，毕竟众口难调，各有所爱。个人觉得：下面这几种饺子馅不仅好吃，也应该是最受欢迎的。
大白菜是北方人的主菜，特别是整个冬季，大白菜一直是父母辈的人冬储的主要蔬菜之一，熬炒咕嘟炖，白菜真是百菜，无所不能。而东北人最擅长把大白菜积成一缸缸的酸菜，吃起来酸香爽口，更有食欲，因此，白菜馅的饺子几乎是冬天饺子馅的不二之选，既然有如此重要的情结，猪肉白菜馅也可以说是最好吃的饺子馅了。
二、猪肉韭菜馅
韭菜是一年四季都可以吃到的蔬菜，即使在冬季较冷的北方，除了大白菜作为馅料，韭菜也是最为常见的。另外，户外的韭菜春天新出时，北方人讲究吃头茬韭菜，鲜灵又有营养；夏天韭菜肥硕，秋天在韭菜开花前后，腌韭菜花、吃韭菜馅也算是对户外韭菜的告别之举了。
三、肉三鲜馅（素三鲜馅）
一般来说，肉三鲜指的是猪肉、虾仁、韭菜，而素三鲜指的是鸡蛋、虾仁、韭菜。但是，因为各人的喜好及习惯的不同，三鲜的种类就比较广义了，只要是自己喜欢吃的由蔬菜、肉类、海鲜混合而成的饺子馅，都可以称之为三鲜馅。更重要的是，三鲜馅不一定只有三种食材，比如，可以是：香菇、猪肉馅、鸡蛋、虾仁、韭菜的组合，也可以是虾仁、鸡蛋、猪肉、冬笋、海参的组合…因为馅料种类不同，吃起来很有层次感，而且又营养丰富。
以上三种好吃的饺子馅是我认为最常见，也是最让大家喜欢吃的饺子馅，如果你有不同看法和观点，可以随时留言。
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
很高兴回答这个问题
什么饺子馅好吃？每个人的口味不一，如我的话喜欢吃韭菜肉馅和萝卜肉馅的，猪肉大葱等
饺子是既有粮食，也有肉类和蔬菜的食物，营养比较全面，分为荤馅和素馅。可以满足不同的人群，所以受到大家的喜爱。
市面上比较常见的饺子馅有：肉三鲜馅，猪肉韭菜馅，白菜馅，猪肉茴香馅，牛羊肉馅，虾仁馅，猪肉大葱，芹菜素馅，萝卜猪肉，韭菜鸡蛋馅。这些属于大众比较接受的几种。也是饭店或者家庭经常做的。
希望我的回答对您有所帮助。
什么样的饺子馅最好吃？
从很小的时候开始，我就特别喜欢吃饺子。我父母都是工人，在八十年代的时候家里的生活算是开得很好，双职工在那个年代非常的吃香，有稳定的工资，生活上不用发愁。所以那时候岁数还小的我特别挑食。
唯独吃饺子是我的最爱，为了让我长身体，老妈也是费劲心思，隔三差五的就买食材回来做饺子吃。
吃了这么多年的饺子，品尝过各种各样的口味，但是直到现在，我家吃得最多的还是小时候经常吃的猪肉韭菜馅饺子，那时候老妈每次吃饺子都是做的这种饺子馅，到了现在还是喜欢这种味道。
韭菜猪肉馅的饺子吃起来没什么特别的，但是韭菜的味道就是特别的开胃，每一次我一个人都能吃30个以上。配上了猪肉以后，韭菜顿时有了肉味，那味道就更加鲜美了。
猪肉韭菜饺子馅的做法
韭菜猪肉馅和别的菜不一样，韭菜一遇到盐，很容易就会被腌制出水，出水以后的韭菜就失去了鲜嫩，所以一般制作的时候如果动作不是特别快的话，韭菜要最后包饺子的时候才放到肉里面。
而且包好的韭菜猪肉馅饺子要尽快的煮，否则的话就没那么好吃了。
第一步：剁肉，猪肉要选择半肥瘦的，不能太瘦，全瘦肉吃起来会很柴。我们家一般是用菜刀自己剁肉，也许是剁的肉没那么烂，还保留了部分的纤维组织，所以吃起来会比绞肉机绞出来的肉好吃一些。
差不多剁到没有肉块就可以了，千万别剁到出水，那样就剁太细，完全破坏了纤维组织，失去了口感。
剁肉的时候我们习惯放一些姜块进去一起剁，不仅能去腥，剁出来的姜汁还能提升猪肉的鲜味。
第二步：放入适量的盐，鸡精，生抽，少许老抽，白糖，芝麻油，料酒，鸡蛋清一个，生粉少许，白胡椒。
加入鸡蛋清和生粉主要是为了让馅不散，如果想提升口感还可以加入一些十三香。
搅拌均匀后稍微腌制一下，就可以准备开始包饺子了。
第三步：在包饺子前再放入切好的韭菜和少许葱花，韭菜腌制太久出水就不好吃了，所以要在马上包的时候放入韭菜，趁韭菜不注意，就包好下锅了。
第四步：包饺子的速度要快，外形可以根据喜好，高手可以包出非常好看的花边，新手尽量不要用韭菜馅来慢慢练手，包着包着馅料就会开始出水了。时间一长就不好吃了。
我最喜欢吃的猪肉韭菜饺子就做好了，饺子馅同样的材料，主要是看调味，味道调得好就非常的好吃了。
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大家好，我是亚杰美食记，关于什么样的饺子馅最好吃，其实在于个人喜好，比如猪肉蒜苔、猪肉芹菜、韭菜虾仁、猪肉白菜等等都挺好吃的。
我最喜欢的的还是猪肉蒜苔馅饺子，真的是鲜香味美，喜欢的朋友可以试做一下，下面我为大家分享一下猪肉蒜苔馅饺子的制作步骤，希望对你有所帮助。
1：需要准备的食材有：猪肉、蒜苔、面粉、食用盐、鸡蛋、食用油、十三香、鸡精、生抽、老抽
2：500克面粉里加入1勺食用盐，这样可以增加面的筋性，用凉水和面搅拌成面絮状揉成光滑面团放一边醒发20分钟。
2：准备一把洗干净的蒜苔切成颗粒状
3：锅中烧开水，放1勺精盐，几滴食用油，倒入蒜苔焯一下水，焯水1分钟捞出
4：:碗里倒入肉馅 ，打入1颗鸡蛋、2克十三香、适量精盐、1勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽、顺着一个方向搅拌，搅拌均匀放在一边腌制10分钟
5：10分钟后把焯好的蒜苔倒入大碗里，倒入几滴香油，3勺食用油，顺着一个方向搅匀，馅料就调好了。
6：把醒好的面团搓成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮，把馅放入皮中包好。
7：锅中烧开水放1勺精盐，下入饺子这样可以防粘，饺子煮制全部漂起，大约3分钟饺子就熟了
捞出装盘，这样蒜苔馅的饺子就做好了，肉馅里加入蒜苔，既营养又美味。
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不得否认，对于饺子这种美食，南北还是有巨大的认知差异，我不知道其他人的看法，这里仅仅代表我个人的一点看法，我是南方人，每到春节，都会被北方人过年的传统所吸引，过年吃饺子是一件多么简单的事情；
没有在北方地区待过，也没有在北方地区度过春节，我单纯的认为，大多数北方地区，过春节，年夜饭吃的就是饺子，应该没有南方这边复杂，做一大桌的各种菜肴，不过现在大家的生活条件好了太多，北方年夜饭的餐桌，我想除了饺子应该也有各种菜肴？
各位亲爱的网友，当您看到这篇问答，恰巧您又是北方人，麻烦给我们留言，给我们说说，在北方过春节，是不是只吃饺子？谢谢大家了！
说完我的看法，现在开始回答题主的问答题，在南方人心中，饺子虽说也算得上主食，但永远都只是调剂，春节的年夜饭，餐桌上也很难出现饺子；
饺子常吃，在我们这边，北方饺子的大名如雷灌耳，在街头巷尾，只要是北方人开的饺子馆，相对的生意都会好上许多，综合分析，在南方人心中，对于北方饺子，可能都会认为，自己包的饺子永远也没有北方人包的好吃；
基于这样一个逻辑，我时常看到大家分享的各种饺子馅，有豆角馅的、萝卜馅的、韭菜馅的、酸包菜馅的，等等，但在我家，吃着最顺口的，还是猪肉白菜馅的，韭菜馅的勉强也可以，其他真心不爱吃，也吃不习惯；
家中偶尔也会包饺子，这是一件让人开心的事情，往年都是老妈亲自上场调制肉馅，说实话饺子的味道只能说一般，非常想吃饺子的时候，下几个解解馋还行，一般我们都不会主动想起老妈包的饺子；
还记得19年，年中的时候，家中好久没有包饺子了，冰箱的库存也吃光了，老妈采购回大白菜、猪肉末、大葱等食材，准备包饺子，巧合的是，家中来客人，好久没有见面的舅妈来我家串门，毛遂自荐给我们调制饺子馅，带着坎坷不安的心情，吃完舅妈调制的猪肉白菜馅的饺子，好吃的饺子，真的只需要一口，就能获得全家人的夸赞，之后我学会了舅妈的方法，是这样做的：
1、舅妈人比较讲究，要我拿出了家中做蛋糕用的电子称，准备了1斤半的猪肉末，肥肉和瘦肉三七开；
2、准备了一个中等大小的大白菜，二颗大葱、生姜一小块、鸡蛋2个；
3、舅妈首先调制肉馅，往肉馅中加入了2个鸡蛋，加入鸡蛋的作用可以让馅料的口感更加紧实，放入半勺味精、3勺蚝油、2勺生抽、适量的食盐，一点点料酒、少许的花椒粉；
4、将肉馅往一个方向不同搅拌，不停的搅拌有5分钟左右，搅拌至肉馅变得粘稠为止；
5、然后开始处理大白菜，选择的是整颗大白菜的菜叶和少许的菜梗，剁的比较细碎之后，放入食盐腌制出汁水，大约等待了10分钟左右；
6、腌制出汁水后，逐一将大白菜的汁水挤出，可以保留一点点汁水，也可以将汁水全部挤出，这个可以依据大家的口感而定；
7、将大葱切碎、将挤出汁水的大白菜和姜末一同放入一个大的容器中，混合起来，之后放到菜板上，再次加工，将其剁的更加细碎，让大葱、姜末同大白菜充分融合；
8、将猪肉馅和剁好的大白菜等混合起来，搅拌至馅料粘稠，其中的食材分散均匀即可；
9、放入少量的香油，搅拌均匀后试试馅料的咸淡，这一步非常关键，一定需要亲自尝试；
10、最后就是包饺子和煮饺子，这个大家用各自的办法即可；
写到最后，还想啰嗦几句，舅妈调制猪肉白菜馅的方法，当天就被我记录下来，之后我家包饺子几乎就是按照这个方法调制饺子馅的，在我看来，自家包的饺子，有这个味道，就算非常好吃了；
最后感谢大家的阅读，大家如果喜欢我们做法，可以多多点赞和转发，大家也可以在评论区给我们留言，分享一下您家调制饺子馅的方法；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
你好，我是家常小日子，很高兴能够回答你的问题。
什么样的饺子最好吃呢？阿西只能回答萝卜青菜各有所爱……阿西个人的话喜欢纯肉馅的，也喜欢香菇胡萝卜口味的饺子！
阿西给大家分享一下自己平时制作的饺子陷料做法
首先准备食材有：半肥瘦猪肉一大块，胡萝卜半根 五朵香菇 2根大葱
用剁肉机把胡萝卜香菇搅碎、猪肉打碎、大葱切碎
然后把以上材料加入碗中，加入十三香、生抽、老抽、香油、鸡精顺时针搅拌均匀即可包！
纯肉馅的饺子是阿西婆婆教的特好吃，五花肉剁碎后加入鸡精，盐 生抽 香醋腌制半小时包，锅中水烧开，加入包好的饺子煮熟，然后放点生抽适量盐，碗中加入一勺猪油，半勺葱花，把煮好的饺子连汤一起倒进碗中搅拌均匀即可开吃，真的特别美味，比外面的还好吃！
说起饺子，那可是我们一家人的最爱，特别是我们家的大宝贝，连着吃一个星期都不带够的。我们这里是沿海城市，所以包的饺子馅里怎么能少得了海鲜。
不知道大家那里都喜欢什么馅料？在我们家平日里包饺子的馅料必不可少的三要素:肥瘦相间的猪肉、海鲜、韭菜。
什么样的饺子馅最好吃呢？今天就为大家分享最好吃之一的【鲅鱼水饺】吧！
【主料】鲅鱼
【辅料】肥猪肉、韭菜、蛋清
【调料】料酒、盐、白胡椒粉、花椒、姜片、香油
【制作方法】
1. 花椒清洗干净放入碗中，放入姜片，倒入开水制成花椒水；
2. 鲅鱼去腮、内脏和黑膜，清洗干净。放在菜板上用刀顺着鱼尾向上把两面鱼肉片下来，在用刀从鱼尾部开始刮下鱼肉并按揉鱼肉剔除多余鱼骨，放入绞肉机打成鱼肉糜，放入盆中，加适量盐；
3. 将晾凉的花椒水分次慢慢的顺着一个方向打入鱼肉糜中；
4. 将肥猪肉切小块放入搅拌机中打成肉糜，放入鱼肉糜中，放入蛋清，调入料酒、适量盐、胡椒粉、香油、熟花生油搅拌均匀；
5.韭菜清洗干净控净水分切碎，包之前放入肉馅中，拌匀即可开始包饺子。
【特点】口感细腻；味道鲜美；白里透着绿，色泽诱人。
【美味小贴士】
- 鲅鱼要新鲜，味道才会更鲜美；
- 花椒水和肥猪肉可以起到去腥增香的作用；
- 韭菜味道独特，少放一点可以增加鲜味；
- 因为鲅鱼具有独特的鲜味，所以调味料要少用，特别是酱油一定不能用，会破坏它的味道和颜色。
我是【惠心小厨】，喜欢美食并享受美食。希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，不要忘记点赞、留下你的评论与建议，谢谢！
