济南的夏季美食有哪些？济南菜系属于齐鲁风味菜系，简称鲁菜，是中国四大菜系（也是八大菜系)中唯一的自发型菜系。历史悠久，品种丰富。因而济南的美食包括夏季美食都是很多的。这里列数几个分享:
1、孟家扒蹄:为山东济南当地的名吃，孟氏趴蹄有软烂细腻红润，味鲜醇厚的特点。
2、把子肉:肥而不腻，色美味香，适宜午、晚餐食用。
3、奶汤蒲菜：济南特色传统名菜之一，用奶汤和蒲菜烹制而成。是高档上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又誉为济南第一汤菜。
4、九转大肠：济南名菜，清光绪年间九华楼酒楼首创。鲁菜中红烧菜的代表。
5、宫保鸡丁：济南名菜。
6、汤爆双脆：与“油爆双脆”合称“历下双脆”的传统风味名菜，已有200多年的历史。
……
还有草包包子、油旋、烧烤、甜沫等各种小吃。到济南有你很多没吃的美食。不要舍不得走哦！
很多
很高兴回答您的问题，谈谈我对您的问题的看法：
济南处于齐鲁大地，有美景有美食，鲁菜自古就是餐桌上的几大菜系之一。但到了夏天，简直是与太阳肩并肩，也是出了名的热。一到夏天，人们饱受高温炙烤，不停出汗补水，难以接收高温、高热量食物，所以，智慧的山东人创造了很多适宜夏季吃的美食。
其中，打卤面就是其中之一。济南打卤面的精髓就在卤汁，用心熬出的高汤，汤清味浓，加上勾过芡的荤卤或素卤，配上鸡蛋、木耳、香菇、豆干等，跟劲道爽滑的手擀面拌匀，味道只能用鲜美来形容。
济南到了夏天，大街小巷的小吃烧烤摊上，随处可见炸知了，炸蚂蚱，外酥里香，配上啤酒，味道营养都是一级棒。
介绍的这几样， 不知道有没有把您的口水勾出来呢？
“冬至饺子夏至面”是老济南一直传承的习俗。一碗面条中包涵了很多老济南的“讲究”和文化，可以说你能品味出面中的滋味也就多半领悟了老济南的生活。
先说这面，最早是的都是手擀面，要求面条宽而薄；现在，都是机制面条，但也要选宽的。听行家说，这是为了能“挂住味道”。而煮熟的面条，要过一到两遍凉水降温，济南人管这个过程叫“拔一拔”，呵呵，单听这“术语”就知道这是地道的济南美食了。尤其是老济南都用井水“拔”，那个筋道与凉爽的感觉可谓“带劲”。接下来，就要说说“麻汁汤”了，在吃凉面是要浇麻汁汤的，别小看这麻汁汤，不掌握两项“核心技术”是断然做不出来正宗味道的。一是要用凉开水拌制，而是要顺时针调制；否则，麻汁汤就会“泄”（麻汁在水中形成不了悬浊状态，都沉在碗底）。记得小时候我最喜欢拌“麻汁汤”，因为每次都能“偷”得好几口麻汁解馋，虽然死不承认，可每次嘴边残留的麻汁总是能被妈妈发现。在老济南的凉面中，最有特色的就要算是“菜码”了。所谓菜码就是加到凉面中的调味菜品，最传统的包括：黄瓜丝、胡萝卜咸菜末、香椿芽末和醋蒜泥；讲究的人家还会有鸡蛋饼丝、发好的海米等；我最新的发现是超市中常见的“烤里脊”，切丝当做“菜码”味道很不错。你不妨试一试。“醋蒜泥”是凉面中必加的“菜码”，不然就像吃不放辣椒的川菜一样。而“醋蒜泥”中的酸讲究用“蒜臼子”捣出来的才够味。其中的“科学原理”我至今也没弄明白，但是捣过的蒜“浓香而不辣心、解馋！”
一切齐备，一顿地道的老济南凉面便可开吃了。先根据自己的口味把菜码洒在面上，然后浇上“麻汁汤”；记得！如果你想体味真正的老味道一定要多放“醋蒜泥”，因为老济南们都知道——凉面怎么才算好吃？“酸酸的、辣辣的，麻汁大大的”。
滋，滋，蛤喇蚰
酱油螺丝？蛤喇蚰子？咋听这两个词，不是地道的老济南绝对摸不着边际。其实这两个词说的都是“炒田螺”。在老济南，“酱油螺丝”的流行程度远超现在的羊肉串，是夏天家家喜爱的美食。因为水系丰富，所以老济南盛产田螺，在物质生活水平有限的过去，田螺可是不错的 “荤菜”。听不少老济南说起过，解放前，现在的人民商场位置有一座小土山，山下是做买卖的，山上是说书卖艺的，山四周一拉溜儿摆开卖酱油螺蛳的小摊，足有数十家之多。按照习俗，摊主不准叫卖，他们只是用勺子在盆里上下不停地翻动煮好了的酱油螺蛳，田螺壳与壳之间发出的清脆翻炒声就成了最好的“招牌”。
而奶奶做的“炒蛤喇蚰”则令我至今难以忘却。那个时候“炒蛤喇蚰”可是我思维中夏天的代名词，对于我来说，吃“炒蛤喇蚰”时夏天的乐趣与希冀。奶奶是大明湖边上的人家，做起“炒蛤喇蚰”自然是独具味道。不过这也是很繁琐的，其中香油和“大油”的使用是保证口感的两个关键。
买回来的“田螺”要放在水中，滴入香油浸泡。奶奶说这是“蛤喇蚰闻见油香就会张开嘴”，每次也的确如此，我总是满怀好奇的看着它们张开口上的盖子，惊喜地好像发现新大陆。后来，才明白，这样做可以去除田螺中包含的杂质。等到换过2、3遍水后，田螺基本上就洗干净了。这个时候最繁琐的工作开始了——去掉“尾巴”，也就是用钳子把圆锥状的田螺顶端剪掉。这可是集力量与耐心于一体的工作，我总是因为使不动钳子，而不小心将田螺加碎，把劳动变成了“荼毒”。而只有这样处理过的田螺才能在炒制的时候入味三分。炒制田螺的时候，要选择“大油”也就是“猪油”，因为这样才够香够味，当然配料中酱油是必不可少的，这也是为什么“炒蛤喇蚰”又被叫做“酱油螺蛳”的原因。在那时只要奶奶做“炒蛤喇蚰”，院子中便会弥漫着浓浓的酱香；吸引我忘记玩伴的召唤，一心只等着“一品为快”。
吃“炒蛤喇蚰”颇有特色的，那个时候，每家吃完罐头都舍不得扔掉铁盒，而是用钳子把铁盒剪成许多指节长短、瓜子宽窄的三角片，为的就是吃“炒蛤喇蚰”。当“炒蛤喇蚰”上桌时，顾不得烫手，拿起一个，先用嘴嘬一嘬，伴着“滋，滋”声浓浓的酱香汤汁点滴入口瞬时四散。然后用三角片跳开田螺的盖子，扎起田螺肉，咀嚼其香，至今难忘。
现在也有不少店家在做“炒田螺”，可是吃起来总也没有儿时的感觉；可能是用牙签挑起的不再是三角铁片的记忆；只有梦中曾出现的“滋，滋”声依然能带我回味那老街老巷中的地道“炒蛤喇蚰子”。
奶汤蒲菜
蒲菜是大自然赐予济南人的口服，当炎炎夏日让你食欲不振时，吃上一道这湖边的特产，绝对可以让你从嘴爽到心。《济南快览》便记述：“大明湖之蒲菜，其形似茭白，其味似笋，遍植湖中，为北方数省植物菜类之珍品。”在众多做法中“奶汤蒲菜”是我最喜欢的一种。听美食专家说，“奶汤蒲菜”早在明清时期便已创制，历经这么久，足可见这道菜的魅力。
虽然现在已经吃不到大明湖畔的原产蒲菜，但是正宗的做法还是传承了下来。除了几家地道的鲁菜馆，很多济南老百姓的家中也能做出地道的“奶汤蒲菜”。经过一番寻访，我发现烹制这道菜，是有不少讲究的。先说这蒲菜，要做出肥嫩的口感，首要便是“一泡一淖”。蒲菜应用清水浸泡3～4小时，过水焯时，水一定要沸、要宽，一焯即捞出。这样入锅炒制才能保证不失肥嫩口感。
而“奶汤”的制备则是“技术+时间”的功夫活，家庭中制备的“奶汤”虽然不能像酒店中醇厚，但是只要注意一些细节还是能弥补“奶汤”所欠的火候，让菜品独具风味的。其中一个环节就是“葱椒绍酒”，这是一种简易却很提味的技巧；将葱白、花椒剁成泥用纱布包起来，放在绍酒中浸泡2小时。这种“葱椒绍酒”加入菜中不仅能提鲜还能提香。还有一个窍门可以一试的窍门就是用大油（也就是猪油）烹制，用大油炒蒲菜可以弥补家中自制“奶汤”的不足，使菜品鲜嫩醇厚。
这一道亦菜亦汤的佳肴，入口清淡味美，回味醇厚悠长；不愧是 “济南汤菜之冠”。
说了这许多，却发现面对探寻老济南的夏日味道这个话题还远远太少。这座古城中的一街一巷中还有许多不断丰富的记忆；还有许多源远流长的美味……在我心怀探索之心去发现的同时也欢迎关注老济南味道的店家一同去挖掘、去传承老济南味道。
“一个老城，有山有水，全在天底下晒着阳光，暖和安适的地睡着，只等春风来把它们唤醒，这是不是个理想境界？”老舍在《济南的冬天》中是这样形容济南的，有美景有美食，但是这夏天简直是与太阳肩并肩。
称济南为“火炉”一点都不为过，所以到了夏天，消暑降温的凉面吃得更欢，一碗打卤面，一碗凉面怎么吃怎么美味。
打卤面最出名还是山东，随着鲁菜的传播，打卤面传遍北方甚至是全国。济南打卤面的精髓就在于卤汁，用鸡鸭等熬出高汤，做到汤清味浓，还有分清卤和混卤，勾了芡的卤才是正宗。
有了精华的卤汁，配上鸡蛋、木耳、香菇、豆腐、豆干等等，还要加上主角中的主角手擀面，济南的手擀面劲道爽滑，也是卤面的特色之一，这碗打卤面相当够味。
夏季因暑热胃口不开时，济南人喜欢来上一碗凉面，夏天时家家必吃，煮熟面条会用打来的寒泉之水过凉，那时的老城家家户户都有打井，这口泉水也是消暑的方法之一。
济南的凉面也叫“麻汁面”，唐朝便有关于凉面的记载，传说那时人们会把煮熟的面条用凉爽的泉水中冰镇，便一直流传至今。拌上麻酱、各种蔬菜，麻汁香蔬菜爽口，凉面凉爽劲道，拌一拌，哧溜一口连上一口，这样的老济南凉面真是夏天的佳肴，夏季三天不吃凉面，恐怕都会觉得难受。
清油盘丝饼
清油盘丝饼，济南传统的汉族du风味小吃，外焦里嫩、金zhi丝均匀，味甜dao爽口，条细均匀，丝不并、不断、不乱。之所以叫清油，是相对荤油而言，用花生油来煎烙的。
甜沫
甜沫是起源于豫北地区豆沫，后流传至山东济南特色传统名点，大众粥类美食，泉城二怪之一。
奶汤蒲菜是山东省济南市地区的特色传统风味名菜之一。是用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。
把子肉
把子肉是淮海地区经典的名菜之一，属于鲁菜系。肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。多为午餐食用，但作为晚餐也非常适宜。
孟家扒蹄
孟家扒蹄是山东济南市的当地名吃，历史可以追溯到二十世前期。孟氏趴蹄有软烂香醉、色泽细腻红润，肉烂脱骨而皮整，味鲜醇厚而鲜香的特点。
济南章丘一个农家院吃过一次炒鸡，活鸡现杀，鸡肉有嚼劲，不柴，里面还有很多姜片，辣椒。只吃过一次，不知道叫什么名字。一直忘不了那个味道。
最美不过烧烤啦，再来个油旋饼[呲牙]
吃藕
老济南有句老话：“苔下韭，莲下藕”。意思是说刚出苔的韭菜和荷花盛开后的藕瓜最鲜美。于是济南人把莲藕做出了各种美味：姜拌藕、糖醋藕片、醋溜藕片、滑炒藕丝、炸藕合、排骨炖藕、藕丁煮咸菜、酥藕、水晶藕等等。这些都吃过的宝宝，请举起你的右手~~让大萌看到你~
炸荷花
一朵朵新鲜完整的荷花瓣清洗干净，挂上一层薄薄的鸡蛋糊糊，放到油锅里炸熟，再撒上白糖，那个一个香甜爽口，只有吃过的人才会懂哦~
莲蓬子
“坐火车，到济南，不尝莲蓬不解馋”，老济南的小贩们在夏天会挑着挑子，一头是一束束的白莲花，一头是去掉花瓣的莲蓬，去火车站、街头和景点贩卖。莲蓬子生吃脆甜鲜香，做成冰糖莲子也是超级美味的夏季美食。
碧筒饮
碧筒饮，就是采摘卷拢如盏、刚刚冒出水面的新鲜荷叶盛酒，将叶心捅破使之与叶茎相通，然后从茎管中吸酒，人饮莲茎，酒流入口中，诚为暑天清供之一。用来盛酒的荷叶，称为“荷杯”、“荷盏”、“碧筒杯”，因为茎管弯曲状若象鼻，故有“象鼻杯”之称。
荷叶粥
荷叶粥荷香与米香和谐地融合在一起，清淡碧绿，烦躁的夏日喝上一碗只觉得神清气爽。济南的荷叶粥是许多家常菜馆的必备饮品，而且一年四季都可以品尝到哦~
荷叶鸡
老济南人做的荷叶鸡，是夏季特有的佳肴。荷叶鸡色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，滋味鲜美，营养丰富，还带有荷叶的清香，让人垂涎三尺。
荷叶鱼
味香肉嫩的荷叶蒸鱼不仅好吃，还有吉祥的寓意，荷叶即莲叶，莲谐音年，鱼，谐音余，寓意财富，荷叶鱼还有年年有余的美好祝愿哦~
荷叶粉蒸肉
新鲜的碧绿荷叶，包裹着白白的米粉和调味好的五花肉上锅蒸起来，一开锅已经是香气四溢，鲜肥软糯，清香不腻，堪称夏季最开胃的肉菜之一。
干荷叶
新鲜的荷叶摘下来，用绳子串起挂到特制的木架上晾晒三四天，用来包裹生肉、酱肉、包子等食物，既不漏汤，还能传递给食物荷叶特有的清香气息。老济南名吃草包包子，就是用这样的荷叶打包的哦~
我是小增逛美食，很高兴回答你的问题
济南名吃很多，适合夏季吃的有以下小吃
一到夏天，就是济南人吃藕的季节。莲藕浑身都是宝，济南人吃莲藕更是有一套，无论是美丽荷花荷叶，还是白嫩的藕瓜都成为老济南餐桌上一道道经典的美味。
于是济南人把莲藕做出了各种美味：姜拌藕、糖醋藕片、醋溜藕片、滑炒藕丝、炸藕合、排骨炖藕、藕丁煮咸菜、酥藕、水晶藕等等。
二是炸荷花，一朵朵新鲜完整的荷花瓣清洗干净，挂上一层薄薄的鸡蛋糊糊，放到油锅里炸熟，再撒上白糖，那个一个香甜爽口，只有吃过的人才会懂哦~
三是莲蓬子，坐火车，到济南，不尝莲蓬不解馋”，老济南的小贩们在夏天会挑着挑子，一头是一束束的白莲花，一头是去掉花瓣的莲蓬，去火车站、街头和景点贩卖。莲蓬子生吃脆甜鲜香，做成冰糖莲子也是超级美味的夏季美食。
四是荷叶鸡，老济南人做的荷叶鸡，是夏季特有的佳肴。荷叶鸡色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，滋味鲜美，营养丰富，还带有荷叶的清香，让人垂涎三尺。
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炸荷花
济南，原来号称串都，一九烧烤遍布大街小巷，每个小区周边都有很有特色烧烤。后来整治一番，小的基本上死掉了，就剩下几家连锁的和口碑极好的！
连锁首先说牛阵，虽然叫牛阵烧烤，但是菜系太多，除了小方桌马扎像济南烧烤，其他都不是，并且良心大大的坏了，由于它的存在，把济南烧烤名声搞得很臭，多算账是常事，关键不承认，再就是菜价高且难吃，抵制牛阵从我做起！
再说老金烧烤，作为清真烧烤起初其实还算不错的，倒是走上连锁之路就忘了初心，济南烧烤之所以火，就像南方大牌档一样，性价比高的，但是现在在济南吃烧烤都是有钱人，人均100-200很正常；
还有几家独立烧烤，名气很大，堤口路马子全羊，01年上大学时候民间说法，没吃过马子全羊，不算吃过真正济南烧烤；现在只能用一般形容了。南外环有家鑫（立）旺，听朋友说过，但是太远没去过，有机会去尝试一下。
