怎么炸猪肉丸子？我看了好多做法总结如下，希望对你有帮助

1.首先我们准备一块肥瘦相间 比例尽量是1：1的五花肉，先去皮然后剁成肉泥备用

2.准备腌制五花肉馅，加入一勺盐（这里量根据猪肉定 500g约3g盐，可以根据个人口味来适当增减）加入适量料酒

3.开始搅拌顺着一个方向搅拌 摔打上劲 将肉馅摔打至黏手即可

4.然后准备葱姜 切丝 放入碗中加入适量的清水，用力抓 抓出葱姜水把葱姜水倒入肉馅中，加入一勺胡椒粉，继续搅拌，搅拌到肉馅完全吸收水份为止，然后放入鸡蛋一个加入适量的玉米淀粉（玉米淀粉更适合炸丸子）搅拌上劲

5.上锅烧油，油温6成热（约180度），将准备好的肉馅用手挤出丸子下锅（切记油温不能低于180度，否则丸子容易散开）肉丸炸至金黄捞出。再将油温大火烧至190度，再将丸子复炸30秒，这样会使丸子表面收紧炸脆，30秒后将肉丸捞出即可

这样一道外酥里嫩的炸肉丸就制作完成了

怎么炸猪肉丸子？

炸出外酥里嫩的肉丸子，好吃的猪肉丸子除了外酥里嫩还应该又香又软又弹滑，我们先直接进入主题，列举出猪肉丸子做的好吃的几点小方法：

1、选肥瘦一样一半的猪五花肉；

2、食材准备：淀粉、鸡蛋、食盐、葱花、姜末、生抽、胡椒粉、白砂糖、荸荠、没有荸荠的季节我们也可以用梨来代替。

3、荸荠或梨加上淀粉、鸡蛋可以让我们炸好的猪肉丸子，更加蓬松，不会粘黏的那么紧。

4、葱花和姜末是用来提香的，也有不喜欢放入葱花和姜末的，那就放入葱姜水。（将捣碎的葱、姜泡成汁水放入肉馅中。）

5、最后是手上功夫，按照一个方向搅拌这些混合的馅料，搅拌时间5分钟左右，让肉馅上劲，然后把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入盘中待用，我们等下就可以开始炸炸猪肉丸子了。

这待炸的猪肉丸子口感肥而不腻、味鲜、外酥里嫩，香软弹滑，口齿留香，见下图：

下面我们具体来说说如何炸出外酥里嫩的肉丸子的步骤：

1、准备好做肉丸的肉馅，手工剁的或者机器绞的这个随意，我在家做猪肉丸子都是自己手工剁，家里有老人所以选择3份肥肉和7份瘦肉，猪肉肉馅的比列采用了三七搭配的，其实也没有那么精确，就是大致这样就行了。大家也可以选择选肥厚一样一半的猪五花肉来做；

2、准备好葱花和姜末，可以多准备一些，多放些，这样炸好的猪肉丸子中的肉馅会更香，放入肉馅中，放入我们准备好的荸荠碎、淀粉、鸡蛋、盐、生抽、白砂糖和适量清水，见下图：

3、按照一个方向搅拌这些混合的馅料，搅拌时间5分钟左右，让肉馅上劲。

4、然后把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入盘中待用，我们等下开始炸丸子。

5、油锅中多放些油，加热锅中的油，油温需要高些，逐一放入我们刚刚做好的猪肉丸子。我爸是油开锅后，转中小火，再把肉茸挤成核桃大小的肉丸，挤一个就放入到锅中一个，动作娴熟非常的快，做肉丸的经验没有5年以上的好比我，就是先将肉茸挤成核桃大小的肉丸，一个个的摆在盘中，准备好后再逐一放入油锅中炸，炸制色泽金黄就可以捞出了。

怎么炸猪肉丸子？

炸出外酥里嫩的肉丸子，好吃的猪肉丸子除了外酥里嫩还应该又香又软又弹滑，炸猪肉丸子的制作过程大致就是这样制作的，大家如果是新手，慢慢来，这做美食下厨房是有个顿悟的过程，做的多了、多思考、多学习，一定会越做越好。

这不都11月份了，离过年也没有几个月，大家可以先将这炸猪肉丸子，多练习练习，在春节的餐桌上给每位亲人一份你炸的猪肉丸子，也让大家惊喜一番。

我是觅源良食，一枚小小的美食领域的作者，期望和大家一起进步，有你们的点赞转发，我感觉每天都是幸福快乐的。

怎么炸猪肉丸子

①准备好猪肉，用菜刀剁成猪肉泥，一定要细腻均匀。

②将姜汁，细葱，盐，鸡蛋，胡椒粉，玉米淀粉，料酒放入猪肉泥中进行均匀搅拌。四分钟后倒入半碗清水，两勺淀粉，再次进行搅拌。

③在锅中加入色拉油，大火烧热，大概油温至七分热时，先用小勺将一个很小的肉丸放进去试试油温，如果丸子放入锅中滚溅，说明油温正合适，这时侯迅速用勺子将肉丸子一个个的放入锅中。

④肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，切不可用锅铲翻转，但可以使用竹筷轻轻划动，以免肉丸子粘在一起，等到先放进的肉丸子颜色变深，就可以用筷子夹出来了。

⑤炸好的肉丸子外酥里嫩，味道鲜美，用牙签一根根的扎着吃，倍有快感 ! 一次吃不完还可以放置冰箱冷藏一周，是道不错的美食呢!

炸猪肉丸子是我们百姓家的一道大菜了，因制作有点费劲，都想吃不愿做。做汤的一般是水氽丸子，红烧的一般是油炸丸子，也有很多人喜欢油炸丸子即食的，建议大家即食的炸透，红烧的七成熟即可，谢谢大家试做，

主料：

七分瘦三分肥五花肉五百克，

配料：

花生油一千克，生抽十克，黄酒十克，盐五克，鸡蛋一枚，味精一克，葱花十克，姜汁五克，十三香半克（不喜欢的可不放），

制作：

一，五花肉切丁剁茸，放盆内，加黄酒，盐，生抽，味精，葱末，姜汁，十三香，鸡蛋，一个方向搅五分钟上劲备用，

二，锅内倒入油，烧至五成热，用手挤入肉丸（也可用小勺舀入，），中火炸五分钟，捞出沥油，待油温升至七成热，复炸三分钟，

三，捞出沥油，盛出，装盘即成，

做猪肉丸子要好吃是有方法的，下面介绍的方法炸出来的丸子松软可口，特别香，喜欢的朋友可以试试，方法好就请多多关注，多多赞，先谢谢了

需要材料：猪肉馅500克 白馒头1个 鸡蛋2个 盐1小勺 鸡精1小勺 十三香1小勺 料酒1勺子 生抽1勺子 淀粉1大勺 生姜半小块

制作方法：1.馒头要用冷馒头，先去馒头皮，然后放到温水中泡到馒头全部变软，中间没有硬芯，馒头泡好后直接压烂，放到肉馅里，500克肉馅用1个馒头就够了

2.肉馅里加鸡蛋，料酒，盐，鸡精，十三香，生抽，生姜切末也放到肉馅里，再加淀粉抓均匀，然后用筷子向一个方向搅拌到肉馅上劲就行

3.锅中多倒些油，用筷子放到油里会有小气泡就可以了，然后抓肉馅，握紧拳头的动作用虎口挤出肉丸，另一只手用勺子沾点水，把勺子刮下放到锅中，沾水是为了防止肉馅粘连，下丸子要从锅边慢下，小心油飞溅

4.丸子全部炸定型后就捞出，把油加热一些，放丸子复炸一遍，再炸一次丸子更酥胸，不容易油腻，炸到金黄色就可以出锅了，美味的丸子就好了，吃不完的可以密封好放冰箱，以上就是我的回答，谢谢阅读

猪肉丸子怎么做？只需这么炸，丸子Q弹爽口，好吃不腻

炸猪肉丸子是一道美食，主料是猪肉、干香菇、胡萝卜，配料是香葱、姜蓉、蛋液，调料为酱油、料酒等，主要通过油炸的方法制作而成。

所需食材

猪肉末，干香菇，香葱，胡萝卜，姜蓉，料酒，酱油，白糖，盐，生粉，鸡粉，麻油 ，水，蛋液

做法步骤

1.猪上肉剁成肉末，大约为600克。

2.干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。

3.把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。

4.再加入蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用。

5.热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起。

6.然后熄火待油温下降(大约10分钟)。

7.再开小火把丸子慢慢炸熟即可。

小贴士

分次加水搅匀，再加水，再加蛋液搅匀，可以让肉更好的吸收，顺着一个方向搅，丸子会有弹性一点。

食用须知

猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

怎么炸？

炸猪肉丸子？

这其是两个问题啊！

咱们一个一个的来，炸猪肉丸子，咱们首先得说说是什么样的猪肉丸子，是大的，还是小的呢？是炸完直接可以吃的还是炸成关成品再加工的呢？

如果咱们做炸完直接可以吃的小丸子，那咱们就先来一道著名的鲁菜干炸丸子吧。

主料：猪前腿肉（这点很重要，如果想要把丸子炸得有灵魂，就一定要用前腿肉）。

辅料：鸡蛋（不能是煮鸡蛋以及咸鸡蛋）。

调料：葱、姜、酒（白酒，清香型的为妙）、花生油、淀粉（豌豆，这有点装逼了，没有的话就用面粉）、盐（小许、少许、少许）、味精、胡椒粉（如果是传统口味用白的，如果想来点刺激的就用黑的）。

做法：

1?猪肉打碎，加辅料和调料搅匀，反复摔打，让肉馅上劲。

2?锅内放油，烧至六成热，汆入丸子炸至金黄色捞出

3?略放，用手勺将丸子拍松，复炸两次以上（这是干炸丸子焦脆的秘诀，一般人我不告诉他）。

4?准备小料（椒盐即可）。

大家好，分享下我的做法。

1、在肉馅中加入葱末、姜末、酱油、料酒、盐、鸡精混合均匀。

2、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，把蛋清加入肉馅中朝一个方向搅拌5分钟。

3、把搅拌了一会的肉馅平铺在菜板上，用扒锤（没有扒锤的可以用刀背）使劲捶打给肉上劲，要耐心多次捶打。捶打时间越久，肉越结实不爱散。

4、捶打好的肉馅铺在菜板上，均匀在上面撒上淀粉，然后用菜刀把淀粉翻拌进肉馅里。淀粉可以分几次撒，几次反复操作之后可以看到肉馅变得很粘稠。

5、淀粉翻拌到肉馅里之后放在一个容器中静置20分钟，让肉馅和淀粉充分混合。

6、手心里取一小块肉馅，左右手反复摔打20次以上，然后捏成丸子的形状放在菜板上备用。家里如果干热的话可以在捏好的丸子上盖一层湿笼布，防止丸子外表变干。

7、热锅凉油（油多一些）烧至170度，下入丸子，中小火炸，炸到都飘在油面上，微微变色后捞出。油继续烧至190度，下入炸好的丸子复炸1分钟，让它外皮金黄酥脆。

小贴士：

1、建议大家自己买肉剁成肉馅。

2、做好3、4、5步，丸子结实不爱散。

我刚做了一个（汆猪肉丸子）的小视频，点开链接看看吧！

https://m.toutiaoimg.cn/item/6661449756067234308/?iid=64300243252&app=news_article&timestamp=1551003969&group_id=6661449756067234308

感谢邀请。

1. 首先要去买猪肉剁成肉沫。

2. 然后将配料蘑菇切成沫、

3. 莲藕用搓丝的搓成沫沫，放进肉沫里面。

4. 打2个鸡蛋放入肉糜里面，再加入淀粉。

5. 然后加入生抽、酱油、五香粉、面酱，然后顺着一个方向搅拌。

6. 直到变成黏黏的可以搓成团即可，如果觉得有点稀，可以加点淀粉或者肉沫再搅拌。

7. 将搅拌好的拌料搓成一个个小的团子，最好是两个人配合来，因为搓好的圆团子会因为时间过久而塌陷。

8. 锅里倒足够多的油，这样炸出来的肉丸子才会着色均匀，熟度相同。

9. 油十分热之后，将肉丸子放入锅里进行油炸。

10. 炸至两面金黄时候捞出，这样猪肉丸子就做好了。