大米饭是国人主食之一，如何才能蒸米出一锅非常美味漂亮的米饭呢？我与大家分享多年当厨子经验。

淘米

淘洗大米这一步非常关键，在大多数人的理解中淘洗米饭一两遍就可以，不能淘洗太多次怕营养丢失，其实不是这样的，可以多淘洗几遍大米，用手简单搓洗一下大米，让大米中的淀粉被淘洗干净，这样蒸出来的米饭更加透亮同时也比较松散。（淘洗大米剩下的水可以浇花或者炖肉都非常不错的）淘洗到水比较清亮就可以了。

泡米

用水泡大米一般10分钟到30分钟，这个主要是看大米的水分，北方米尤其是东北大米口感都不错大家也都经常吃，但是北方米比较干缺水分，可以稍微泡的时间长一点，这样有利于米吸收水分，在蒸米饭的时候让大米更透，更香。

蒸米

泡好的大米需要放入电饭锅蒸，有非常喜欢吃大米饭的朋友对电饭锅要求很高，甚至为了吃到好米饭想买日本电饭锅，其实不至于。一般电饭锅都可以的，不要太讲究了。蒸米饭的水一般是1：1.5这样蒸出来的米饭软硬适中，如果想吃的软一些可以1：1.7。这是一般大饭店的要求，蒸的时候向锅中滴入几滴橄榄油（橄榄油没有味道，首推橄榄油），如果想让味道更香也可以滴入几滴白醋，米饭通过橄榄油的滋润出锅时非常漂亮。

以上就是当厨子这几十年的经验吧，大家可以试试哈！

米饭怎么蒸才好吃？

大家好，我是餐餐美味，我来回答这个问题:米饭是我们家庭中常见的主食之一，大部分的家庭中午都会吃米饭，说实话，我以前蒸米饭蒸的真的不好吃，但是通过多次实践后，找到了蒸米饭的窍门，米饭越蒸越香，越做越好吃，家人给我竖大拇指为我点赞。

米饭又称白饭，简称饭，是一种把稻米与水煮成的食物，是中国人日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。

【 电饭锅蒸米饭】——特点：软糯可口、劲道爽滑、清香美味、做法简单

【主料】： 大米1000克

【配料】： 水、白糖

——【开始制作】——

①：大米一定要选长粒米，米放入盆中放入水浸泡10分钟。

②：将泡好的大米放入凉水中连续清洗3次，直到水清为止。

③：将清洗好的大米放入电饭锅中均匀的铺平，倒入水并放少许白糖，水没过大米2公分，盖上盖子，设置好电饭锅的功能键就可以蒸米饭了。

④：蒸好的米饭粒粒松散、软糯可口、劲道爽滑、清香美味。

结 语

蒸米饭非常简单，只要掌握正确的要领，严格按照顺序去操作，都可做出非常美味的米饭。我是“餐餐美味”，一个非常喜欢美食，善于钻研美食的宅男。这篇问答应该对你有帮助吧，希望您能给餐餐美味点个赞或者关注“餐餐美味”，我会尽心为您分享更多的美食知识和技巧，餐餐美味感谢您的阅读。

（本文由“餐餐美味”原创制作，未经授权禁止搬运转载)

根据我的生活经验来操作的话，如下经验建议可以让你参考下：

食材小百科

我国栽培稻分为籼稻和粳稻两个“亚种”，每个亚种又分为“早、中稻”和晚稻两个“群”，每个群又分为水稻和陆稻两个“型”，每个型再分为粘稻和糯稻两个“变种”以及一般栽培品种。糯稻是粘稻淀粉粒性质发生变化形成变异型。籼型糯稻叫小糯或长粒糯，粳型糯稻称大糯或团粒糯。

稻米的营养价值高，其主要营养成分是：蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等。大米的淀粉粒小，粉质最细，例如马铃薯的淀粉直经为70～100μm，小麦30～45μm，玉米15～25μm，水稻仅为3～10μm。稻米的纤维素含量少，因此口感好，又便于人体消化和吸收，例如玉米5.5%，小麦3.0%，稻米0.3%。

感谢邀请！

接下来我给大家分享一下我们农村最爱吃的一种米饭：咸米饭

这种吃法简单好学还省事，关键好吃。

首先第一步拔点白菜，多放点白菜好吃。然后在切点猪肉，放点猪肉更香。白菜洗干净，也切一下。开始放油锅先抄猪肉，炒猪肉的时候放两粒大茴香和葱姜。猪肉炒熟之后，放入切好的白菜。放入白菜之后，把味调好，加入温水，温水的量和蒸米饭一样就行。水开锅以后，就可以放入米了。加入米之后，盖上锅盖大火焖上30分钟。30分钟以后一锅香喷喷的米饭就熟了。这就是我们农村最爱吃的咸米饭！

感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。煮米饭怎么蒸才好吃？我的回答是：我们平时蒸米饭都习惯性的加入水，直接放入电饭煲中去蒸，其实这种做法，蒸出来的米饭口感是欠佳的，说一下正确的蒸米饭方法，这样做出来的米饭又软又香，非常好吃。

①米饭在清洗的时候不要用力的去搓，放入清水中轻轻一冲就可以，冲一下表面的灰尘和杂质，这样就可以放入电饭煲中啦。

②在电饭煲里面加入超过大米1cm的清水，不要放入太多，这时再加入两滴植物油，加入油的目的能够让米饭变得更加香浓，而且看上去更加亮丽，更有食欲。

③蒸好的米饭可以在虚蒸一下，虚蒸两分钟以后再开盖，这样蒸出来的米饭又亮又香，味道非常好，经常来做米饭的可以试一下这种方法，这样蒸出来的米饭比直接加入水中去蒸要好吃多了。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和制作方法，想要喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！

谢邀。我是只讲干货的唐山美食家，我擅长卤味和土菜。

大米饭怎么做好吃？我觉得这个问题有意思，就简单地做了一个调研，大米饭怎么做好吃？答案五花八门：有人说用好锅，日本买来的电饭锅就是好，我可不那么认为，还有人说应该用朝鲜族的那个土锅，像坛子似的造型，焖出来的米饭就是香；有人说用柴火来焖米饭，那个火力均匀，做出来好吃；还有人说，要用矿泉水来焖，水好米饭也好；还有人说米也很重要，没有好米，谁也做不出来好米饭；也有人说做米饭的方法很重要，米最好提前泡一泡……其实每个人说的都对，我总结下。

基础要件

好米，我国的大米，东北一带大米口碑不错，主要原因在于当地积温充足，昼夜温差大，土地肥沃，水质好，好大米集中地主要在牡丹江的渤海地区，五常一带，吉林一带，品种以稻花香为优，买大米的时候尽可能在这些点上选择，南方米很多是籼米，米粒较长，味道不如东北粳米好吃，选择米，尽可能选择不抛光打蜡的那种米，零添加的米，用水淘米，米汤白得似牛奶，打蜡的米，水很清，也可以用面巾纸包米，用力一攥，有油点状的也是打过蜡的米。这是能不能做一碗好饭的第一要件。

好水，很多地方的水都比较硬，可以选用净水或者矿泉水，这样做出来的米饭或者米汤，味道都不错。

好锅，很多品牌的电饭锅都不错，球形锅，仿柴火等等卖点都能很大程度的改善米饭的味道。

添加辅料

为了让米饭更好吃，东北尝尝采用米饭里加入一些辅料的办法来制作米饭，比如，添加小的玉米渣粒儿、红豆、饭豆等，也有的添加些小红薯块、小南瓜块等，通过添加这些食材，让米饭吃起来更有口感和味觉复合。正常米饭的比例是1：1.2这样一个比例，但是添加了南瓜红薯类的要适量减少。

谢邀。作为一个在南方的北方人，小编吃的米真的跨度很大。从北方吃到了南方。尝过了众多品牌的大米，最后小编发现决定米饭好不好吃的因素，除了品牌之外还有几个重要的因素。

1、米在煮之前不要洗的太干净，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可，另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅。

2、把握好水和米的比例，正常比例是1:1.2，但是根据每个人家里的电器不同，所以水与米的比例可能也不相同，这个就要靠自己慢慢尝试，总会试出来你喜欢的口感。

3、米煮好之后不要立马揭开盖子，至少再焖10分钟左右，让米收浆。这样煮出来的饭才会更香。

掌握了米饭做法好吃的窍门，小编还给大家整理了2种米饭好吃的做法，米饭这么做，又鲜又香煮一锅一家人抢着吃，做法简单新手也能学会，大家也可以学习下哦。

【芥菜饭】

【食材】

芋头500g、笋250g、芥菜500g、猪肉200g、米1kg、胡萝卜100g

1、猪肉切丁、芋头剥皮切块、冬笋剥皮切丝、芥菜切碎、胡萝卜刨丝备用

2、锅热后放入肥肉炒出油

3、肥肉出油后加入瘦肉

4、加入两勺盐

5、倒入切好的芋头、冬笋翻炒片刻

6、加入芥菜翻炒均匀

7、加入两勺糖提鲜

8、将米洗净平铺至锅中

9、加入没过米的开水

10、米半熟后均匀撒上胡萝卜丝

11、盖上锅盖焖至锅内无响声

12、开盖将饭与菜翻炒均匀

13、盖上锅盖焖十分钟至饭熟

14、开锅，芥菜饭完成啦

【小贴士】

1、不用另外再加油，直接用猪肥肉熬油就可以很香。

2、锅巴超赞，绝对不能剩，吃不到会后悔哦。

【竹筒饭】

【食材】

竹筒、粽叶、糯米、腊肉丁、豌豆、生姜丝、生抽、食用油、盐。

【做法】

1、取适量糯米，倒入清水浸泡三小时左右。

2、清洗锯好的竹筒，粽叶，将洗好的粽叶放入清水中浸泡一段时间。

3、腊肉切丁，生姜切丝，豌豆洗净备用。

4、在浸泡好的糯米上面依次加入腊肉丁、生姜丝、豌豆，用手充分搅拌均匀；倒入适量的生抽、食用油再次稍稍搅拌一下。

5、将粽叶叶尖用剪刀稍稍减掉部分，剪好的粽叶背面沿竹筒边缘慢慢塞进去留出部分叶尾，用勺子盛着的和好的糯米沿粽叶正面慢慢放进竹筒中，一节竹筒大约放二两糯米就好。

放配料可是个精细活，不能放得散得太开，也不能粘到里面的竹衣上，没个几年经验是做不好的。

6、装好的竹筒在桌子上敲几下，留出的粽叶尾巴用手折几下塞回竹筒里盖上。

7、将做好的八节竹筒饭用一根红绳绑在一起，放入加水的大锅里蒸上一个半小时左右即可出锅享用。

绑在一起的竹筒饭便可在锅内均匀受热，红与绿的视觉冲击，带着喜庆还有那么点时尚。

蒸熟的竹筒饭褪去了青翠的蓑衣，微微泛黄的表面像上了年岁的畲族人。刚出锅的畲族竹筒饭融糥米香、青竹香于一体，味清甜而纯，柔韧透口，越嚼越觉得齿唇生津，是色香味俱佳、养生保健的民族特色小食。

打开粽叶盖，糯米饭可连着粽叶一齐拖出，这就是粽叶在这的妙用。脾胃不太好，还有夏季燥热心烦的人都可以多吃点。

这一片片四季常青的元竹，陪伴山里的千秋畲族人走过一个又一个春夏秋冬。以竹裹腹的畲族人在原生态的饮食生活下亦如元竹那般长青不老，耄耋之年仍可健步如飞。

想了解更多的美味菜肴的做法，就来“外婆的菜谱”头条号看看吧！

做为一个地地道道的河南人，在没回答这个问题之前，我真实的告诉大家，虽然活了大半辈子，但一直是面食的铁粉，大米在我的生活里，可有可无、微不足到。

只是有一天，这种生来俱到的饮食情结，偶然间发生了改变，让我也爱上了米饭的香甜。

在我开饭的一段时间里，有七八个广西顾客，每天中、晚两餐，定点来店里吃饭捧场，只是建议我顿顿要有米饭才行，我欣然接受。

刚开始的两天，这几个顾客一直反映，店里所蒸的米饭不好吃，我很纳闷，难道是大米的问题？可我明明买的是三块多一斤的优级袋装大米呀！也许是蒸米的方法不对，搞得我一头雾水。

第三天中午，我正准备淘米蒸饭时，其中的一位广西大哥提前来到店里，自荐说，他也干过几年的饭店，非要手把手教我怎么蒸出香甜可口的米饭来。

在此和朋友们一同分享：

1、优级大米2~3斤，先淘去大米表面的粉尘，再冲洗一遍，即可控水，直接放入加有足量清水的煮锅中，再加入少许食盐、淋入少许白醋、滴几滴食用油拌匀，浸泡5分钟左右后，加盖开火。

2、随着水温上升，要每隔3分钟左右，打开锅盖，用勺子抄锅底轻轻搅拌一回，防止大米粘锅，等水开后，再煮6~8分钟，关火。

3、另起蒸锅，加入适量清水，坐好笼屉，铺上笼布，把煮过的大米捞出控水后，铺放到蒸锅的笼布上面，盖好锅盖，大火烧水。

4、等水开后，改中小火，慢蒸15分钟左右关火，再焖3~5分钟，即可开盖食用。

当打开锅盖的一瞬间，扑面而来的米香味，浓厚十足、满店飘散；再看看蒸熟的大米，晶莹剔透、粒粒分明。我禁不住先尝为快，当放到嘴里之时，立马感受到米饭的软硬适中、甘甜可口。

此时的我，伸出大拇指，为那位广西客人点了一个大大的赞。

当天中午，我为他们多上了两个菜，又送了一瓶杏花村酒，在非常融洽的纷围中，我足足吃了两碗米饭。

令人开心的是，煮米的水，他们也不让倒掉，用小火又慢熬了一段时间，浓浓的米油汤，香滑细腻，耐人寻味。

自那之后，我的饮食结构发生了改变，每隔数日，都要蒸食米饭一回。

米饭也成了我割舍不断的爱恋。

我是南方人，每餐都吃米饭，下面就是我做米饭的

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我觉得我可以回答下，因为之前做餐饮行业曾特意研究过这个问题。

想做出好吃的米饭，首先要从选材上下功夫。没有优质的原材料，再精湛的手段也做不出好吃的米饭。东北大米是普遍公认的优质大米，比较有名的有盘锦大米和黑龙江五常大米。当然价格也不便宜。个人认为性价比较高的是一种叫做“长粒香”的大米，北方超市里就能买到，袋装散装都有，散装大概不到四块钱一斤，价格可以接受，味道确实很香。而且煮饭的时候可以和普通大米按照5:1比例混合使用，做出的米饭不但香气扑鼻，而且在成本是也降低了很多。

再来说下大米的清洗。

目前市场上能买到的大米，普遍都是加工的比较细致的了，很多包装上都会印有“免淘”字样。虽然本人煮饭时不会真的不淘米直接下锅，但是清洗时也并不需要反复多次，那样反而会洗去很多营养成分。一般最多清洗两次，而且每次只是加水后轻轻搅动，不会反复用力揉搓。

接下来说一下加工米饭的过程。

首先要说的是，大米加工成米饭，主要可以通过蒸和煮两种途径。蒸和煮。

蒸是将大米洗净后添加适当的水后隔水加热，利用锅中密闭环境的水蒸气是米饭成熟。比如酒店饭店常用汽锅蒸饭。

煮是大米洗净加水后直接在容器底部加热，容器内水分沸腾蒸发的同时使米饭成熟。比如家庭常用的电饭煲煮饭。

蒸饭的优点是整体受热更加均匀，相对于煮饭，不会出现“糊底”的现象。而煮饭明显操作上更加方便，尤其是电饭煲的普遍使用，为人们生活提供了很多便利。

再来说个可以使米饭更加饱满剔透喷香的小窍门，除了上面说过的把普通大米和优质香米混合加工，还可以在加工之前将大米多泡些时间，让大米充分吸住水分。烹饪之前在水中加几滴食用油也是个很好的方法。

另外无论蒸煮，米饭熟了以后都尽量不要马上开锅使用，可以多焖一会，让米饭吸收锅中多余蒸气的水分，更加饱满。

再来说几个特殊工具的米饭做法。

木桶饭：这里说的木桶饭并不是很多快餐店那种，他们基本上只是用木桶作为一个容器一个噱头，饭只是正常加工熟后装入木桶的。

木桶饭其实是结合了煮和蒸两种手法加工米饭的。具体方法是先用普通锅具把大米煮的半生不熟，然后加入到木桶之中，再把木桶架在锅上，利用下面锅中烧水的水蒸气把米饭完整蒸熟。这样做出的米饭不但晶莹饱满，还会有些许木桶的香气。至于木桶，网上很容易买到，有兴趣的小伙伴们可以自行了解一下。

竹筒饭：

身在北方的我，其实并没有吃过真正意义的竹筒饭。只是在饭店吃过，也不知道是不是整个过程都利用竹筒烹饪加工的。竹筒饭顾名思义，是利用竹筒加工的米饭。由于没有亲身经历，这里就不加妄言了。

还有一些特色烹饪方法是把蔬菜或者肉类和米饭混合一起加工烹饪，可以说是饭菜一锅出了。比如红烧肉焖饭等。种类繁多，这里就不一一赘述了。

以上是本人对米饭的一些见解，希望题主满意。