青椒油，花椒油，藤椒油哪一个比较香？

Answer 1

很高兴回答你的问题！

青椒油，花椒油，藤椒油哪一个比较香？

顾名思义，我们可以看出制作这些油的原材料都有哪些。青椒、花椒、藤椒通过油炸，就能把各原材料的味道毫无保留的留在油里，从而更好的保存味道，作为调料时更为方便。

根据个人对味道喜好不同，其香味接受也不同！莹莹比较喜欢藤椒油，觉得藤椒油更香。

下面介绍下藤椒油的制作方法：

准备新鲜藤椒500克，菜籽油 适量

1，去除藤椒籽和多余的梗；

2，清洗好的藤椒放入一个耐高温的大碗里；

3，锅内加菜籽油加热；

4，菜籽油烧滚至无气泡，关火；

5，把烧熟的油浇在盆里的藤椒上，直到油淹没藤椒；

6，静置24小时，把藤椒用漏勺漏出，藤椒油制作完成；

希望莹莹的回答能够采纳，谢谢！

Answer 2

藤椒油和花椒油都是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。辣椒油是将辣椒和各种配料用油炸后制得的调味品。

藤椒学名为竹叶花椒,简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，是青花椒的一种。具有花椒特有的香气和麻味。藤椒与花椒从外观上看是一样的，其实藤椒和花椒还是有区别的，藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的，藤椒为绿色（或说青色），花椒在树上结的仔是一攥一攥的，花椒为绿色和暗红色。藤椒油与花椒油相比，具有麻得纯正，没有花椒油的苦涩味，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒油比比花椒油更好。

Answer 3

青椒油。

Answer 4

我是桃姐，我来回答这个问题。作为一个四川人，对花椒和藤椒我都非常熟悉。

从植物学上来说，花椒属于芸香科大物种中的一种，根据大家生活中的使用习惯，花椒又分为红花椒和青花椒两大类，藤椒属于青花椒分支下的竹叶花椒。所以，从本质上来讲，它们仨就是同一种东西，仅外观和气味略有分别。

红花椒

青花椒

藤椒

1. 花椒中主要化学成分有生物碱、酰胺、木脂素、挥发油、香豆素等，其中酰胺类物质是花椒的主要麻味成分，挥发油主要是其香气成分。
2. 研究表明青花椒的挥发油、麻味物质含量普遍高于红花椒。
3. 挥发油中，青花椒中的主要成份及含量为:芳樟醇（特异香气）63.33%;D-柠檬烯（木质甜香）5.75%。
4. 红花椒柠檬烯22.75%;芳樟醇,21.70%。
5. 青藤椒属于“清香麻味”,麻味后劲足,而红花椒香味则更为醇厚和浓郁。

所以，用青花椒、红花椒做的花椒油和藤椒做的藤椒油比起来，藤椒油气味更加清香，口感更麻，适合做凉菜。而花椒的味道更加醇厚持久，适合制作卤水或熬制红汤火锅等。

以上就是我的回答，希望大家能够喜欢。

Answer 5

因为这几种调味，居家不常用。以前卖过麻辣烫，所以说说具体使用口感感受。青椒油没有用过，所以不提前它。

具体说一下花椒油和藤椒油。因为花椒的种类很多，有大红袍、大红椒、小红椒、豆椒、白沙椒等。所以不同的品牌，因选择花椒种类不同，花椒油的口感差距还是有些大的。花椒油的口感，有点类似炒菜时放入花椒的那种味道。藤椒油比花椒油更麻，味道清香。当然，不是所有品牌味道都一样。为了做好麻辣烫，我买过很多品牌的花椒油和藤椒油做对比。最后选择的五丰黎红的藤椒油，它的味道最好。只是价格较贵一些。没有任何做广告的意思，纯粹用良心评价。

最后建议，喜欢麻的选藤椒油；不喜欢麻，但喜欢花椒那种味道就选花椒油。可以多挑几个品牌的都试试口感。希望对你有所帮助。

Answer 6

很高兴能回答你的问题，首先它们的味道不相同，花椒油一般比藤椒油更麻，麻味绵长而做出的菜风味更显纯正清爽不麻嘴。花椒油取其麻，藤椒油取其香，还是要根据各人口味来感觉各人喜好的。

制作方法和功能效果也都是不一样的，花椒油具有很好的杀虫解毒的作用，同时还可以调理人体的健康，特别是蛔虫导致的腹痛有特别的效果。

希望我回答的问题能帮助到你

Answer 7

个人比较喜欢花椒油的味道

Answer 8

红花椒香用的广一些，青花椒纯正一些，藤椒油与花椒油相比，具有麻得纯正，没有花椒油的苦涩味，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒油比比花椒油更好。

藤椒油，色口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气。花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化。

Answer 9

我个人觉得藤椒油比较香