经过几千年的摸索、演化，我国杀猪已经形成了固定的模式，即以1尺多长的捅刀从肥猪的下颌捅进，割断动脉放血，生猪嚎叫、挣扎约1分钟，就会因失血过多而亡。整个过程干净利索，猪血放得充分，猪肉红白分明，生猪亦不十分痛苦。

如此杀猪的方法，特别考验屠夫的水平，稍有不慎，就可能捅偏，伤及排骨、瘦肉，造成“夹刀子”，内部有血块，影响质量与售卖。那么，为什么杀猪不能像杀牛、羊、马、驴、骡子、鸡那样，用利刃直接抹脖子放血呢？个人认为，古代杀猪，可能也是如杀鸡、羊、牛一般，直接抹脖子。但猪生性懒惰，又比较肥，血液流动较之其它动物相对和缓，直接抹脖子可能放血不充分，影响肉质，以后逐渐改进，最终形成了如今的方法。

在动物保护人士的呼吁下，现在部分企业讲究人性化屠宰，一些大型屠宰企业采取“电麻”的方法，先致猪昏迷而后放血。这在理论上似乎不存在障碍，但实际操作中，确实存在放血不彻底、肥膘颜色发浑、肉质有腥味、保质期短、易发生焪肉的问题，窃以为是舍本逐末，得不偿失——毕竟从捅刀捅入到猪只咽气，只有短短的1分钟，生猪不会长时间十分痛苦，而以牺牲品质来换取所谓的“人性化”，不值当。

用自己小时候的经历说一下吧。

小时候家里或者村里人杀猪，都是把猪绑起来，放在一个一米高的杀猪台上，然后用大锄头在猪的耳朵后来一下，把猪敲晕，然后就是白刀子进去 红刀子出来??????????，下面放个盆子接猪血，很快猪就gg了。

在我们那里有家企业，得利斯，他们杀猪是用流水线的方式，猪被运到特定地方，突然用电击晕，然后挂起来，再下一步放血，这张一步步的进行。感觉这种方式猪的痛苦最小。

谢谢邀请

我从十七岁开始孵化鸡，与动物打了十余多年的交情，多以让它们怎样能健康成长，动物的方方面面都接触过，也曾在肉联食品厂打过工，还真是没有杀过猪。其实现在杀猪多采用的电击方法，肉联厂是电击流水线，小量宰杀点使用有小型电击器，给猪儿减少了很多痛苦，在部分农村因为受各种条限制，没有办法实现使用更多工具，一般还有采取传统的方法，虽然对猪有点惨忍，但是猪必定是供人食用的，需要有人去宰杀，分享一下别人宰杀猪的方法，供参考吧。

一，工具

丁字钩，放血刀，两个一大一小盛血盆，刮毛板，锅与热水。

二，放血部位

选择颈部动脉大血管处，放血时随着心脏的博动将全身血管内的血液由刀口流出，不影响肉的品质，如果选择心脏，一是不好下刀，二是心脏被破，身体血管内的血液流不出来，心脏内的血液流入体腔，影响肉的品质。颈动脉位置可以用手在猪脖子触摸，能感受到血管在跳动。

三，放血

先拿好盛血大盆放在脚底旁边，用左手拿着丁字钩的钩端放入猪嘴里，穿过腭部钩住嘴，让猪站立，45度那样让猪头抬起，右手拿刀向一侧颈动脉刺去，要深要准要快，再折刀90度，血液喷出。将盛血盆移到刀口下接住血液。血液流出过大半时，猪因失血过多而躺在地上。将盛血盆拉开，用另一个小盆接着已经躺下猪的余下的血液。放血一般两个人就可以了，熟练的人一个人就干了。一个丁字钩胜过三个劳力。放血是杀猪关键的一步。

四，热水退毛，然后分割。

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“木秀于林，风必吹之”，同理，“猪高于栏，必杀之”。猪，只要长大了，早晚都要挨那一刀。那么，怎么杀猪能让猪死的快？

对于农村常规的杀猪方式，很难让猪快速的死亡，只能说死的不那么惨烈而已。国内传统的农村杀猪，是要放血、让猪体内的血逐渐流近了失血过多而死。因为国人是不喜欢吃未放血的猪肉。我记着小时候在村子里看大人杀猪，那场面太壮烈了。

几个大人抓猪，在放在杀猪台子上捆绑严实。之后是用杀猪刀从脖子上的动脉深深地捅一刀，猪血一下子就喷出来了。猪还会活一段时间，一阵阵的惨叫，过一段时间才会因为失血过多而死。所以，想让猪快速死亡还能放出大量的血不太现实。只能说是让猪死的不那么壮烈。

其实最简单的方式就是在猪的心脏上来一刀，猪很快就会死亡。但是这样做猪血由于心脏受损停止跳动而流的不完全影响口感。所以，只能把猪砸晕之后，让猪死的没那么惨烈了。比如说用木棒或者锤子将猪砸晕。

以上是我对这个问题的一些看法。如有不当之处请海涵。

谢邀！随着人民生活条件逐步提高，农民朋友也在向城镇生活模式改进。再也不像以前每个家庭会看猪，能力强的人家会看几头猪，还会为家庭带来不扉的收入。我是长江南方北岸小镇人。今年当地农民看的土猪肉市场价16元一斤，伺料猪肉13元一斤，相差三元。不过土猪肉很多人想买，可现在毕竟一个组也没有几家在看猪，想买也未必就有肉卖。再难看见前些年过年宰猪盛况。题主提到宰猪怎样让其死的快。这个就要靠长刀大把拿捏，一般就是放血条在捅向猪喉咙里时，刀放陡些回刀在里面再顺势搅拌一下，这样血口张大，流的也快。如此一来在猪头前面捉猪脚的一个人，也当配合好，让猪脚呈八字形张开，下面一个猪脚要放低，还要不同的把两脚转动，也快速让血流下来。可这样一来猪在盆上蹦劲极大，若是就三个人，又是好几百斤大猪，一番下来会弄得人精疲力尽，就是要在几分钟按住不能让它动。其实还是把猪血条捅平缓一点，那样猪血放的慢一些，还能多接猪血，人也不用太大用力去按猪。总之通过不断实践，也会把一件事情做的完美极致。

记得小时候盼着快点过年，还能吃着香喷喷的农家猪肉，到了过年各家开始杀年猪。一般做为解剖杀猪，不能破坏器官，所以都是前腿根位置动脉，一般猪几分钟也就死了，各个器官完好不缺。

村里面杀猪的大部分是4-5个人把猪按住，然后直接在脖子下边一刀冲着心脏捅进去，血液很快就流出来了，个别的猪松开后还能跑一段距离，猪的惨叫声音能够传很远。

先在院中横放一张杀猪板凳儿，一人拧猪耳朵，一人抓猪身毛，并用膝盖抵住，一人捉猪尾巴，把猪横着压在板凳儿上后，操刀的人对着猪喉部位的动脉血管一刀下去，如果没能一刀杀死，则不能马上抽刀，须在杀口内改换方向，多杀两刀，倘若抽刀后，猪还没死，此时就需要用到木棍或铁棍当头一棒了。

农村过年杀猪都是用专用杀猪刀，现在各地农村，都有专职的屠夫，杀一头猪是有价的，包括杀猪、杀羊，都是这一帮人。杀猪要选一个好日子，翻开老黄历细细推敲，选一个风和日丽的良辰吉日，这是动刀见血的事，马虎不得。据说杀猪最好的日子是属牛的那天，

农村杀猪的流程，主要包括放血、刮毛、剖边、切肉，其中最关键的就是放血。首先猪血是可以吃的，可以用来做血肠。其次，如果猪血没有放出来，会影响肉的品质。杀猪放血讲究的是一刀见血，如果要捅第二刀，主人家会不高兴。因为第二刀猪血没有放出来，会影响肉味道。

对于猪来说，长胖1斤肉就多一份危险。对于猪来说，当你长大了时候，就意味着要离开这个人世。所以说做猪真的是太伤感了。所以我觉得如果是屠夫杀猪的话。身子应该选择一种非常痛快的方式来结束猪的生命。要不然你看那猪拼命的叫，拼命的挣扎，就是为了躲那夺命的一刀。在我们这个地方，由于是城市的边缘，所以说每当春节来到的时候，我们就有杀年猪的习惯。

由于屠夫们杀猪的习惯不同，所以说杀猪的场面也就不同。比如说我四哥家今年杀猪，就有一种非常痛快就结束了猪的生命的杀猪办法。12月份的时候，天刚一杀了我四个就把亲戚朋友都叫到了，他山上的村子里。然后我们几个人把猪从猪圈里赶出来。然后大家一起上去按住他捆住他的手脚。把他再抬上案子上去等待着屠夫给他一刀。可是我们请的这个屠夫，可是和别人不一样的。他先是拿一个铁棒子对着直叫的猪就是一棍子下去。当时朱就被打晕了然后。这个屠夫当时就给猪放血。
我觉得这种让猪先晕过去没有被杀的感觉挺好。真的省去了许多的恐惧感，可能等我们吃它的肉的时候也会很松嫩。这可能就是对猪最好的一个方式，解决他的生命。所以说我不想看那些把猪放在案板上，然后连捅几刀也弄不死。这对于猪来说真的是很痛苦。也真的是不忍心再下手。

杀猪怎样才能让猪死得快？

我家曾就是村里的杀猪匠，两三代人都是在农村杀猪的，杀猪的时候如何让猪死得快，这也是一个技巧性的问题，如果不会杀的话，同样是放血但有时候会放不干净，不但猪会死得慢，而且猪的肉还会发红，这也是由于血液没有完全流出来所导致的。

在农村杀猪时候的情形，八九十年代在农村生活过的人都应该见到过。杀猪的时候，要有几个人把猪抬到一个案子上，让猪身侧躺着。按猪的时候要抓住猪的一只前腿往后使劲拽着，并用胳膊肘或者是膝盖抵压住。

在下刀之前要用一根大棒子猛击猪的耳朵下方，让猪短时间内处于休克状态，这时下刀子的人，要迅速一只手紧抓猪的嘴巴，以防备它醒来后咬人，刀子要斜着从咽喉处插入，并在里面横向搅动一下，切断猪脖颈大动脉，血液就会一下子喷涌而出，这时要让猪的脑袋往下垂，更方便血液流出，猪也就基本上会很快死亡。

这里面需要注意的是，打棒子的时候，要把猪的耳朵掀开，以防打错了地方。下刀子的时候要快，刀刃不要太直，以防刀子插入到猪的气管内，一旦刀子插入到了猪的气管内，会导致血液进入，影响猪肉的外观品质。

杀猪是门技术活，一般人也做不来。老话说“杀猪杀尾巴，各有各杀法”，最终目的是把肥猪宰杀完，当做人们的美食，过个肥年。如果单单说杀猪“让猪死的快”，采用电击好了，一下搞定。但是，电击杀猪，有一个弊端，无法把生猪的血液放出体外，血液残留在猪的肉内，卖相不佳，加工美食也麻烦。所以才有我们千百年来传统的杀猪方法，用屠夫手中的杀猪刀，快速宰杀生猪。

这种传统宰杀生猪的方法，宰杀生猪的快慢，取决于屠夫屠宰技术的高低，一般有经验的老屠夫，手起刀落，杀猪干脆利落，新手屠夫就会闹出一些笑话。

村里的一位屠夫，他岁数不大的时候，看上干这行有肉吃，有酒喝，就给老屠夫打下手，学习屠宰生猪。那时候杀猪，提前垒好“灶台”，支上杀猪锅，架好杀猪的门板。主家叫上几个小伙子帮忙，把猪控制在杀猪砧板上，老屠夫起身拿杀猪刀，控制住猪头。一手把猪嘴合拢的同时，分出两个手指头塞堵住猪的鼻孔，另一只手拿起锋利的杀猪刀，瞅准猪脖子下面软组织的下刀位置，一刀进去，要准确找出猪的心脏，刀尖捅破猪的心脏，猪就很快挂掉了。

村里的小屠夫出师前杀猪练手，失手好几次，都是没有找准被屠宰猪的心脏位置，虽然说最后也算把猪宰杀了，但是，那头猪痛苦的时间太长了，女主人心里会更难受。后来小屠夫痛定思痛，跟老屠夫潜心学习，很快就出师了。再后来小屠夫也“放下屠刀”，出门打工赚钱去了，因为村里年轻人都去打工赚钱了。反过来村里养猪的人少了，宰杀生猪的农家更少了，大家想吃肉买点就行，没必要自家杀猪自家吃了。

现在我们村里的屠夫老了，年轻人也没有人干这行，宰杀生猪的任务都交给了专业的屠宰场来完成，村里小孩也看不到那种比较“血腥”的杀猪场景，也没有猪的尿泡玩了。

杀猪怎样让猪死的快？这个问题我今天也和大家聊一会，首先这个涉及到两个问题，一个是屠宰场杀猪，另一个是私人家庭杀猪。这两者有个不同，屠宰场讲究的是速度，一个字快，私人家庭杀猪讲究的是平稳，一刀毙命，不能拖泥带水的杀不死。杀猪是有讲究的，给私人杀猪要按照社会风俗和师传的规距进行操作，否则会出现纠纷的。

我们先说一下屠宰场是怎么杀猪的，大型屠宰场是用电击的，当猪晕死后持刀放血。中小型的屠宰场那就不简单了，但是也是最血腥的，在那里谁都能担当操刀手。通常是两人包放血，两人包烫猪，别的人包脱毛。先说这操刀手通长的手上必有一根一米多长的钢钩，猪关在大卷里看到操刀手来后，会乱包乱撞，只见操刀手用钢钩任意的对准一头猪的嘴巴下一用劲勾上就拉，另一人在后边赶打，此时猪的惨叫声一声高过一声，当拉到开水锅前的时候，后面赶猪的人操起一根膀臂粗的木棍，对着猪的脑壳轰的一棍，如果一棍没晕再加一棍，当猪晕倒后操刀手从容的一刀下去，血流一地。然后后边的工人各管一道的干活。

这种的杀法是最血腥的，一般心善的人看到后都会毛骨悚然，胆小的看后留下阴影。这些屠宰场一般都是在没有居民住的地方工作的，很多都是私人营业的。

而针对农家百姓的杀猪就有讲究了，寻常人是干不来这种于艺的，那都是有传统性的正规的杀猪人进行的，他们都有师传的心德，过去人称杀猪陀子，现在人称师付。平时谁家杀猪找到师付后订个吉日，到杀猪那天早早的挑着大桶和用具来到主家了，主家也烧水等待中。

农家杀猪最少的三人捉猪，二百多斤的要四人帮忙，抓猪也是力气活，要有经验。捉猪的时候，只见师付冲上去抓住猪的尾巴，用力提起猛摆动，使之站立不稳，別的人上去提腿抓耳一气呵成，将猪按倒抬到大凳子上面。这时候主家早就准备一个干净的盆准备等猪血了，盆里放有少许的清水，此时按着猪的人把猪按牢了，师付口刁屠刀，左手扣入猪的两个鼻孔稳住，右手就从盒中用手操一把清水对着猪的前腿前边的脖子上擦几下，随后从口中取下屠刀对准膛口一刀轻飘而入，当刀入至柄时，手用暗力，旋而抽出，此时猪的喊叫声更烈，刀抽出后，血浆溅出，猪的叫声随着血的减少在慢慢的消失，直至一命乌乎。

在这当中师付的手艺是必须的利索，如一刀不死可就失了名声了，师付失名声事小，主家悔气事大，聪明的师付不要手工费了，主家也就认了。如碰到不讲理的主家，师付还得买一挂爆竹放一下冲喜。别看杀猪是个粗活，在屠宰场你是个师付，到农村中那把刀就不是什么人都能提的，你必需要有充足的经验才能吃这碗饭，否则会自找难看的。