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求自制蓝莓酒表面发霉有什么解决办法？
2020-08-21 17:05阅读(74)
求自制蓝莓酒表面发霉有什么解决办法？我自己去森林采摘野生蓝莓，放冰箱冷藏两天后，我将瓶子在洗碗机清洗并消毒，按去年朋友做成功的办法，瓶底一层糖一层蓝莓
一、自制蓝莓酒产生发霉的原因
根据你的描述，当时这些采摘的蓝莓，没有经过清洗，晾干等操作。
当时没有充分清洗和做好杀菌处理，在后期的蓝莓酒的制作过程中，蓝莓上面带的真菌产生了白膜。
二如何解决或者缓解
1.高度数的白酒
高度数的白酒有很不错的杀菌作用。
建议可以尝试下加一些52度的白酒，我们平时自己做泡菜其他的果酒出现表面发白的白菌，也就是所谓的白膜，都可以通过加少量的白酒来解决。
你可能会担心，添加白酒是否会造成你的蓝莓酒的口感变化，少量的添加白酒，不会影响后期果酒的口感。
2.一些杀菌防腐剂
有不少食品添加剂也可以解决这个问题，但是如果自己喝，不是很建议这么操作。
这些添加剂一般也就是所谓的防腐剂，品类有很多，比如苯甲酸钠、山梨酸钠等等。
三、后期处理
既然已经发送了这个情况了，所以你可以先尝试添加一些白酒，然后在10-20天左右，可以打开盖子，看下果酒的情况，是否变味，如果没有发生腐败变味，还是可以食用的，反之为了身体健康，建议丢弃。
那是你发酵不到位的结果，在发酵下一批的时候把这个加进去重新发酵
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