肉皮陳醋配韮芽，像亲女婿丈人家。
韮黄生性爱吃醋，有它一堂酸溜溜！
韮黄算是娇艳动欲的菜肴，大凡请客招待，益或婴儿剃头，贵子周岁，逢年过节唯韮黄切不可少，难能可贵的是，醋鱼配韮黄，蟹股年糕入韮黄，当酒兴之后，一盘咸菜肉丝炒韮黄压軸下饭菜，都会揩把下巴道落恵！真爽！
韮黄又是吉利菜，吉祥肴，大凡祭拜祖先，供上韮黄一盘，以示黄金供祖，显现儿孙富裕与祖宗共享！
早年时光，人们只度温饱，韮黄乃有钱人的享受，培养它的人也不多，市面上也只躲在篮底铺边，搭色而已。现在不同了，专业培育的大棚大户经营，一年四季均有韮黄可供。
其实韮黄培育也很简单，无非遮光培养.在黑暗的条件下自然长成黄色的韮菜一一一曰：韮黄。单家独院，弄点自享，只要在已有的韮菜上，重施一次肥料，割取地上部分韮菜，套上像马路上的警示桶样式的罩，任其在喑中生长，一月后就可收获韮黄，如果需要半月廿天，短点而已吃也无妨。这样隔三差五的，多培养几点，轮回收割就可长年不断的享受韮黄了。经过营菜农当然为了收割便利必须成棚遮黑，分批上市。
但在韮黄培育过程中也必须注意几个关键问题：
一，前身的韮菜，一定要培养粗壮，否则.韮黄细小，出不了产量而且品质不佳。
二，套装前，一定要亩施尿素30～40斤浇一次水后，隔夜遮黑。
三，注意棚架的管理，见光会成绿色，所以一定要注意风吹架漏，同时要注意排水谨防水淹。
四，一次韮黄收获，不能连续再培韮黄，让其转绿一次，再来培养，以防早衰。
