“酒越陈越香”，这句话大道理上是不错的，历来不少美酒都要经过长时间的沉淀才能酿造出特有的香味。但所谓越陈越香是要有条件支持的，例如容器的品质、密封的程度、贮藏的条件等。

（图片来自网络）

1.葡萄酒经过陈年之后会发生什么变化？

葡萄酒经过陈年之后，其口感会变得更加顺滑。对红葡萄酒来说，单宁是一种天然的防腐剂；陈年之后，单宁分子的体积会逐渐变大，质地会变硬，最后成为沉淀析出。这也是为什么葡萄酒陈年之后，颜色会逐渐变淡，口感会逐渐变圆润柔顺。

2.所有葡萄酒经过陈年之后都会变得更好吗？

不是所有葡萄酒都具有陈年的价值。只有那些单宁比较高、酸度比较高同时又具有足够的果味来支撑的葡萄酒，才具有陈年的潜能。不符合这些条件的葡萄酒，很容易从年轻走向老化，如果非要陈年，那它们的品质只会变得更差。

不适合陈年的红葡萄酒主要有：博若莱（Beaujolais）、瓦坡里切拉（Valpolicella）、佳丽酿（Carignan）以及一些日常餐酒和盒装葡萄酒。

　　适合陈年的红葡萄酒有：结构良好的波尔多（Bordeaux）葡萄酒、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、巴罗洛（Barolo）、阿玛罗尼（Amarone）、丹娜（Tannat）、西拉（Syrah）、仙粉黛（Zinfandel）。

葡萄酒是否是越陈越好？

葡萄酒的生命周期

每瓶葡萄酒都有着自己的生老病死，自然不是越陈越好。而葡萄酒“风韵倾城”之时，我们称之为适饮期。任何葡萄酒务必在其适饮期内饮用。

1.葡萄酒的适饮期

笼统而论，葡萄酒可分为三种陈贮类型：

即饮型葡萄酒（占比90%）、普通型葡萄酒（占比9%）、陈年型葡萄酒（占比1%）

再来说说这三种不同的陈贮类型，且分别来看他们的适饮期。

2.即饮型葡萄酒及其适饮期：

即饮型葡萄酒占到全球葡萄酒年产品的90%以上，过长的陈贮非但不能提升酒的品质，反之还会失去其原本的芳香与平衡。其出厂之时便是最佳饮用期，当立即饮用。

3.普通型葡萄酒的适饮期

其实无法统一，但因其经过橡木桶陈酿，故此陈贮时间较即饮型葡萄酒更长。But，长时间陈贮却不能提升其品质，当在出厂后尽快饮用。

4.陈年型葡萄酒的适饮期

陈年型葡萄酒主要是高品质葡萄酒，成分浓缩且力道强劲，虽然新酿酒欠均衡，但伴随着陈贮，风味会越来越深刻。其最佳饮用期——难以预测！

参考来源

红酒世界网（葡萄酒慢漫谈、你的葡萄酒可以陈放多久？）

作为一瓶葡萄酒，是有着最佳赏味期限的，也就是所谓的峰值。峰值就像是一瓶葡萄酒的成年期，在这个阶段，葡萄酒的单宁成熟并且酒体最佳，自身达到了完美的绽放。在这时候喝下它，才能最大程度的体会到这杯酒的美妙。

虽然每种葡萄酒达到峰值的时间都不同，但是有一点是可以确定的：90%以上的白葡萄酒和四分之三的红葡萄酒都是一上市就可以饮用，并且是越新鲜越好喝。

根据保存时间，葡萄酒可以分为即饮型，短期、中期和长期储藏型，而大部分的酒都不适合长期储藏。

葡萄酒和人一样，是有生命的。放的时间越长，酒的品质反倒而在一天天下降，果香消失殆尽，失去了它的魅力。一直放下去，葡萄酒不断氧化，最后很可能就变成了一瓶醋，让你哭都没地儿哭去。如果你非常刻意的追求年代悠久的葡萄酒，那很有可能你买到的是无良酒商兜售的高价尾货库存（但如果你说你就是有钱任性，那就当我没说吧……）。

当然，陈酿也是有价值的，但这是很少一部分的葡萄酒。大多数葡萄酒都是越新鲜越好喝，只有少部分需要用时间的等待来展现自己的魅力。尤其是干白葡萄酒，它的寿命比红酒要短得多，更是要趁新鲜喝掉。

老司机观点：

• 国家早就取消了葡萄酒保质期标注的要求了。
  

• 葡萄酒可以不管保质期，但有最佳饮用期。
  

• 葡萄酒没有保质期的要求，对消费者更有利。
  

2008 年以后我国《食品标识管理规定》：
乙醇含量 10% 以上（含 10%）的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。

葡萄酒保质期10年的来源

我们可以看到中国国标上的葡萄酒的定义是比较宽泛的。所以，早期国产葡萄酒都是一些比较低度并含糖的葡萄酒（更应该叫果酒吧）。

这类低度的葡萄酒不易长期保存，所以当时对葡萄酒保质期有着严格的要求。而近些年来，进口葡萄酒的大量进入，拉升了国产葡萄酒的品质和标准。

而通行的国际葡萄酒标准是不低于8.5度的，这样的度数保证了发酵的完成性，葡萄酒的品质基础。保证了只要在密封的状态下是不会腐败变质的。

后来国家定了一个10度的档，而主流葡萄酒基本都在12度以上的酒精度。所以，不要担心其变质。

另外，保质期，保护的对象不是消费者，而是厂商。就是在保质期过后吃出问题别找我们厂商。厂商只承担保质期内的问题。当葡萄酒没有保质期，消费者的维权时效性可以拉得更长了。

葡萄酒的最佳饮用期

虽然葡萄酒可以不管保质期，但不是说过了N年再喝都是好好的。前文提到过只要葡萄酒密封完好，是不会腐败变质，吃坏肚子的。

但是葡萄酒随着时间的增长，其品质是会下降的。包括：颜色、香气、口感都会退化，最后只剩下一堆沉淀和酒精、水。

这个退化速度依据葡萄酒的品质和存放条件来决定的。

在同等的理想存放条件下，品质越高的葡萄酒其退化（也叫老化）速度越慢。品质越低的越快。如果存放条件不好，会加快葡萄酒的老化速度。就算一瓶拉菲放在日常的家庭环境中，过几年也会变成垃圾。

葡萄酒只有在其状态最好的时候饮用才会达到最佳的口感。

高品质的葡萄酒其最佳状态来得比较迟，保持得比较久。老化得慢。

而低品质的葡萄酒的最佳状态来得快，去得快。很快老化。

这就是那些顶级的酒能喝到很老年份的，而便宜葡萄酒都是新年份的原因了。

那怎么判断最佳饮用期呢？

1. 市面上常见100以内的葡萄酒，其最佳饮用期在3年左右。
   

2. 200左右的，在5年左右的样子。
   

3. 能过十年以上的，基本需要1000以上的零售价了。
   

4. 能过20年甚至更久的，那都是顶级的知名好酒了。
   

所以，日常饮用的葡萄酒，我们看正标上的年份，不要超过3-5年。

贵些的葡萄酒，也不要超过10年。

只有那些达到奢侈品的葡萄酒才能喝上82年的。

（正标年份是葡萄采摘年份）

另外，在流通销售的环境条件，会加速葡萄酒的老化，那些在货架上的葡萄酒天天都是在煎熬。它们老得更快，所以在超市里更要买新年份的葡萄酒来喝。

这个问题解释如下

1.红酒标明保质期是中国特色，以前是法律强制要求，2006年以后酒精度超过10的酒则不在强制，因此2006年以后罐装的酒可标可不标。

2.对葡萄酒来说真正有指导意义的是“适饮期”，在适饮期内饮用可以达到最好的口感，过早饮用酒的口感可能达不到巅峰状态，而过了适饮期口感就会衰退。

3.大部分葡萄酒适饮期都在1—3年内，可陈酿5—10年的酒已经很少了，像82拉菲之类有10年以上陈年潜力的更是少之又少，因此这些酒都很贵很贵。

4.葡萄酒的陈年潜力基本是葡萄品质决定的，这也是大家都很看重年份的原因。差的年份，没有好葡萄，就算你酒庄或酿酒师在牛叉，也酿不出好酒。

5.最后告诉你，大部分葡萄酒过了10年“保质期”以后虽然还能喝，但口感肯定不如在适饮期内好

红酒是比较娇贵的酒，如果你有恒温酒柜，红酒基本是没有保质期的，只有国产红酒才会有保质期，或者报关要求填写的保质期罢了。

原则上，红酒是没有保质期，不过红酒有适饮期，过了这个期限，味道会变差。而且放太久的红酒也要换塞处理。

基本500元以下的葡萄酒没有陈年的能力。放的时间长短对葡萄酒影响不大。特别是像澳洲和智利的新世界葡萄酒，基本不看年份的。不过葡萄酒放恒温酒柜很多年不成问题。

如果是常温，估计也就一年半载。温度高会导致葡萄酒氧化。从而影响口感，放在冰箱内，一到两年内还是没问题的。

所以如果你没有恒温酒柜，就放在冰箱，尽量在一年半载内喝掉吧。

谢邀请。葡萄酒的中文背标标注保质期十年，是2006年之前的中国法律规定必须标注的硬性要求；在2006年之后，根据国家质检总局和国家标准委的规定，从2006年10月1号开始正式实施的《预包装饮料酒标签通则》中规定，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期，这涉及几乎所有的酒类。 这个标准是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的，是国际惯例。因为理论上来讲，酒精度在10度以上的酒，凡是加工技术上没有问题的，都是可以长期存放的，有一定的防腐功能。 在外国，葡萄酒背标则没有这种硬性规定，因为而红酒的酒精度数一般在12-15度，加强葡萄酒甚至可达到21度，而葡萄酒本身的单宁和二氧化硫有抗氧杀菌防腐的作用，所以一些品质上乘的葡萄酒可以保存十年以上甚至数十年之久。

能存放这么久的，只有少数的10%的名庄酒，市面上90%的葡萄酒差不多都是即饮型的，只要存放条件良好，葡萄酒超过十年，还是可以喝，只是口感可能不好，因为它们的适饮期不一样，不同时段饮用同一款葡萄酒，它的口感都不一样。因为葡萄酒是有生命的，因此所有的葡萄酒都有自己的生命周期，会在特定时间（适饮期）内达到品质顶峰，之后再慢慢进入品质衰落期，恰似一个人从青年-壮年-中年-老年-晚年的变化。葡萄酒能存放多久，取决于葡萄品种所产生的酚类物，酒体的酸度、单宁、青花素、二氧化硫等酚类物质越多越高，储存时间越长。适合长期陈酿的葡萄酒一般是那些使用高酸度高单宁的葡萄品种酿制而成的红葡萄酒，多见于法国葡萄酒，而且它们都价值不菲。

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心的朋友可以发现，进口葡萄酒背标上的保质期基本上都是10年（少数15年或20年）。难道进口葡萄酒不分优劣，保质期都是10年吗？10年保质期究竟是个什么概念？其实，葡萄酒就像人一样，会经历出生、成长、成熟和衰老，我们很难说一个人一定能活到多少岁，同样我们也不能武断地说一瓶葡萄酒的寿命是10年。对大多数葡萄酒来说，保质期就像是没有意义的口头禅，10年也是一个没有太多意义的数字。

　　一、葡萄酒只认适饮期在国外，葡萄酒一般没有保质期的说法，人们完全可以根据经验和知识来辨别葡萄酒的最佳饮用期。葡萄酒通过一系列酿造工艺酿成后，一般还需要熟成一段时间才会到达最佳饮用期，之后慢慢进入衰老期。当葡萄酒进入衰老期时，不意味着它坏了或过了保质期，而是说这瓶葡萄酒的香气、风味、口感等已经慢慢丧失，不值得品尝了。所以，我们最好在一瓶葡萄酒达到最佳饮用期时将其喝掉，而不应该以保质期为准。因为，保质期只能保证你喝完这瓶葡萄酒后，你的健康不会有多大的影响，但是你可能享用的是一瓶完全失去“魅力”的葡萄酒。

　　在中国，因为之前有关法律规定必须在标签上注明保质期，所以为了迎合我国的特色，考虑我国消费者的购买习惯，很多进口葡萄酒都会标上10年的保质期。但是，从2006年10月1日起，我国正式实施的《预包装饮料酒标签通则》中规定，葡萄酒和其他酒精含量超过10%的酒精饮料可不用标示保质期。所以，近年来，部分进口葡萄酒已经不再标注保质期了。

　　二、葡萄酒的适饮期并没有那么长世界上90%以上的葡萄酒的最佳适饮期都是在1-2年内，只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，仅有1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。所以，绝大多数葡萄酒应该在1-2年内喝掉，而不应该等到“十年之后，我们是朋友，还可以问候”。不然，十年之后，真的是“一边‘享受’，一边泪流”了。

　　一般来说，只有酒精度高、单宁含量高、酸度适宜、果香浓郁、酒体饱满的红葡萄酒才具有较大的陈年潜力，如果储存得当，可以存放很长时间。而大多数红葡萄酒和绝大多数白葡萄酒的陈年潜力都是比较有限的。

　　三、影响葡萄酒陈年潜力的因素影响葡萄酒陈年潜力的最主要因素包括：葡萄品种、葡萄品质、葡萄酒品质、葡萄酒的储藏环境。

所以说过了保质期喝是可以喝的，不过风味口感会下降，建议若是过了保质期时间过长就用来做菜或是做面包吧

首先要了解酒款的风格，如果是采用全新橡木桶采用传统工艺酿制熟成的高价名庄酒款，如法国????拉菲正牌等波尔多名庄酒款或者澳洲奔富葛兰许 智利????活灵魂这类，是具有十年以上陈年潜力的！还有一些大批量生产酿造，价格实惠走量的餐酒，采用高科技酿造工艺，采用不锈钢桶等新工艺，酒款风格果香浓郁但橡木香等其他风味不明显的酒款，还是要在年份日期五年内饮用为佳，这类酒款不具备陈年潜力。

我先给你普及几个专业知识：

1·红酒保质期的说法，国外没这个概念，因为人家只管放着，喝时会先判断能不能喝再入口；国内出现保质期的原因主要有两个：一个是有些进口商怕监管而打上去的模板（没有明文规定要打）；另一个是有些进口商为了能更好卖（有些人会担心红酒放坏了）。品酒的步骤中，第一个就是看红酒的浑浊度，第二个是闻红酒的味道，如果有问题的话，就不会进入第三步——喝了，这是个习惯问题而已。

2·关于红酒的陈年潜力的问题，红酒到底能放多久呢？这个就得看红酒的品质了，做一个简单的归类吧，前提是标准的存储环境下（恒定温度13-18℃，避光，避震，无异味），低端的餐酒（那些卖几十块、100左右的）一般都建议2-3年内饮用完毕，这类红酒没有任何的收藏价值，也没有陈年价值，酒厂想的是你拿着马上喝完马上买，中端一点的红酒（一般橡木桶陈酿过一段时间的）一般能存储5-8年，高端的10-100年都有可能。

3·能陈年或者存储更长时间的红酒，陈年后的风味更加诱人，再加上这样红酒本来就少，所以价格一般都比较高。有陈年潜力的红酒，生命周期是一个抛物线，太年轻时饮用，可能口感不佳。

所以，综上所述，红酒的保质期10年这个事情不要太在意，可以根据价格对号入座，如果是买了，放的时间太长，如果存储环境不好的话，能不能喝都是个问号，谁也不敢保证能不能喝，建议打开通过我第1个后面说的方法试试。

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