农村老人们常说的“羊不姜，牛不韭”是什么意思？它们到底有何道理？

小时候家里虽然不是很富裕，但是每逢冬季快要过年的时候，父亲总会担着一双簸箕去村里的屠户那里买上半只羊和十几斤牛肉。每次上午父亲买完肉回来，下午母亲就会在院子里摆上一张大桌子把肉洗干净后开始腌制。这时候我会站在桌子旁看着母亲娴熟的手法呵呵的笑着。如果这一天爷爷没有下地干活的话，那么他就会和我讲许多关于牛与羊的故事，其中农村老话羊不姜、牛不韭的来历我也曾听说过很多次，直到今天回想起来仍然是历历在目。

首先“羊不姜”讲的是农村过年在炖羊肉的时候不会放姜片。那这究竟是为什么呢？众所周知羊肉天生具有滋阴补阳、驱寒的功效，而在冬天里吃羊肉这种效果会更加的明显。恰恰生姜在冬季里也具有很好的驱寒保暖的效果。所以说如果羊肉和姜片在一起炖由于驱寒效果太强，因此对于那些体质比较差的人来说可能会出现上火、心烦意乱、坐立不安等一系列现象。

所谓的“牛不韭”也就是说农村过年的时候家家户户都会做各种各样的菜种类繁多，但是千万要记住牛肉与韭菜是不可以在一起混吃的。那是因为冬季里吃牛肉具有补气、理气、壮阳的功效，而韭菜也具有很强的壮阳功效。所以两者在一起混吃非常容易上火，老年人吃多了晚上睡觉的时候总是感觉精神头很大，无法很快的入睡，如果是这样的话那就得不偿失了。

天气转冷了，早上来一碗暖暖的牛肉汤，一天的生活感觉都充满力气。

我们这里的农村有早上喝早酒的习惯，所谓早酒就是去羊肉馆或者牛肉馆，叫上几两肉，来一碗汤，再来二两小酒，早酒喝完了才开始去干活！

“葱、蒜、薄荷”是我们这里吃羊肉、牛肉的百搭，农村老话说的“羊不姜，牛不韭”其实就是羊肉不能跟姜同食，牛肉不能跟韭菜一起。我们都知道，羊肉跟姜都有祛寒的作用，二者搭配，祛寒效果太强了，一般人的身体受不了，吃多了反而上火。牛肉跟韭菜都有补精壮阳的功效，二者同食，容易精气神大，心烦意乱。

农村老一辈的饮食习俗只能代表每个地方的饮食习惯吧，小编以前在北方上学的时候，那边还有牛肉韭菜馅的水饺，我北方的同学说，冬天吃暖的身体才热，这样才不怕冷。

饮食文化千奇百怪，吃东西的时候主要还是根据自己的身体状况来看吧，就好比有的人吃辣不会上火有的人一沾辣身体就受不了！

文/小花牛

农村老人常说的“羊不姜，牛不韭”是什么意思？有道理吗？

说到吃饭，农村人们对于吃的讲究可以说是非常多的，而且由于以前人们的生活水平比较低下，这些讲究除了是提升人们的味觉体验之外，在对于人们的健康方面还有着一定的说道，就比如人们说的“羊不姜，牛不韭”，咱们来看看农村这么讲究有没有什么道理！

“羊不姜，牛不韭”

羊不姜：所谓“羊不姜”，指的是人们在做羊肉的时候尽量不要放生姜。为什么这么说呢？按照咱们中医上的食物的食性来讲，羊肉性温，食用羊肉可以增加人体的热量，同样的，生姜也是性温之物，所以二者一起食用容易引起上火。

牛不韭：同样的，“牛不韭”指的是做牛肉的时候不能放韭菜。因为牛肉、韭菜都是性热的食材，而且都是发物，一起吃的时候，也会造成上火，引发口疮之类的病症发生。

不过虽然咱们这么说，但是很多人对此也不是特别的讲究，而且一般人在做羊肉的时候都会放一些生姜或者拿生姜腌制一下，因为生姜可以降低羊肉的膻味，只要控制住用量，只要不是使用太过，都是可以的。

骏景——殷

农村老人常说的“羊不姜，牛不韭”是什么意思呢？有道理吗？牛羊肉是我们主要的食用肉类之一，不但味道鲜香，而且营养丰富，在很多时候如果谁身体不好，会经常听到去买点牛肉或者羊肉补一补，但决计是不会让买猪肉去补一补的，其实还真的很有道理存在，牛羊肉确实能够起到补益的作用，而猪肉则不能。

牛羊肉性温，能够起到滋养功效，而猪肉则为阴寒之物，自然是起不到“补”的作用的，尤其是在冬天大雪纷飞的寒冷夜晚，喝上一碗滚烫滚烫的羊汤，添加红彤彤的辣椒，放上碧绿的香菜葱花，一口气喝上几口，鼻翼上就会冒出汗珠，一碗羊汤下腹，浑身热气腾腾，一点也感觉不到了寒冷，羊肉性温热，也是被誉为一种发物，而生姜也是一种辛辣刺激的食物，也是具有一定的温热性，如果羊肉在搭配上很多的生姜，食用之后容易出现上火的现象，所以也被称之为“羊不姜”。

“牛不韭”这两种食材更是难以搭配，韭菜具有一定的补肾壮阳作用，也是属于温热性食物，而牛肉也是相同的作用，两者搭配食用，很容易造成上火引起的口腔溃疡，或者咽喉肿痛等现象，其实还有最主要的原因是，这两种食材搭配，味道口感是很不好闻的，对于讲究味道的吃货们，这样的烹饪方式是很失败的，韭菜可以和鸡蛋，猪肉，混搭，但和牛肉真的不能联姻，所以老话里面也就有了“牛不韭”。

对于农村很多的老话俗语，其实还真的不单单是顺口溜，大多都是一些经验的累计，很简单的几句话就能将很多事情讲清楚，对于这句老话俗语，你有什么看法呢？欢迎大家补充评论留言，谢谢。

农村相传一种说法，叫“羊不姜，牛不韭”，意思是羊肉不能和生姜一起吃，牛肉不能和韭菜一起吃。这种说法是什么意思？有没有道理呢？且听老给慢慢的道来。

先讲讲“羊不姜”。为什么羊肉不能和生姜一起食用呢？我们知道，羊肉补阳生暖，生姜吧寒保暖，二者相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。如果二者在一起，由于都是大热的生发之物，恐怕会太过激情了。

再说说“牛不韭”。牛肉性甘温，具有温气壮阳的功放，而韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用，二者若同食，如火上浇油，让人发燥动火使虚火上升，哥致牙龈肿痛。

但有一点，中国人很讲究五味调和，阴阳互补，不偏不倚，无过无不及，谓曰中庸，也就是所谓的度。小编个人以为，食物相克是有的，但不是绝对的。虽然任一食材都含有药性，各有其功能，温凉寒热，补泻宜通，但食物毕竟没那么大的劲，偶尔吃点羊肉配生姜、牛肉配韭菜之类的菜品，也未尝不可，只要不过量，只要不是天天食用，您就大胆地享受美食吧！

如果您对“羊不姜，牛不韭”还有其他独特的见解，欢迎在下方评论区发表！

农村老人常说的“羊不姜，牛不韭”是什么意思？有道理吗？

随着冬季的到来，人们又开始大补起来，各种牛羊狗肉纷纷都搞起来，因为冬季是一年四季中，最适合补身体的时候。很多农村地区，一到冬季，开始大范围的宰杀牛、羊、狗，因为只有在冬季这么寒冷的季节，才适合吃这些温补的食材，不至于是身体上火。

那么农村老人常说的“羊不姜，牛不韭”是什么意思？

羊肉和牛肉这两种食材，其实很多地方一年四季都会吃的，不过是一些北方地区，因为他们有吃牛羊肉的习惯，而且不怎么吃猪肉。但是在内地尤其是南方地区，像牛羊肉这种温补的食材，并不适合在一年四季都吃。毕竟南方的天气比较热，再吃温性食物，更容易上火。

羊不姜

这句话意思就是吃羊肉的时候不要放姜，其实说实话，也不知道这是哪里的说法，虽然姜确实是热性的食材，但是也是很多菜里面必须放的调味料。不仅是羊肉，煮牛肉的时候同样也离不开姜。尤其是像羊肉这种膻味比较重的肉类，如果不放一点姜进去，膻味会很重，很多人都吃不习惯。

所以虽然按道理来说，放姜会提高上火的几率，但是其实现实生活中大多数人还是会放姜的。因此羊不姜个人觉得没有什么道理。

牛不韭

很明显，这句话的意思是指在吃牛肉的时候不和韭菜一起，其实还是一个意思，就是韭菜大补的热性食材，牛肉也一样，两者一起会加重身体上火的几率。其实生活中牛肉和韭菜同时食用是非常常见的，有些地方还有韭菜牛肉饺子呢？这完全要看当地人的饮食习惯。

就像广东人很多不吃辣，动不动就是吃辣椒会上火。那作为一个无辣不欢的人，如果没有辣椒，根本就吃不下饭。所以这些规矩其实要因人而异，因地制宜，不适合所有人。

农村俗语“羊不姜，牛不韭”说实话之前我还真没听说过，不知是哪里的民间俗语，估计那里的人吃羊肉不放姜，吃牛肉不放韭菜，不管是哪里的说法吧，咱们一起来看看有没有道理。

“羊不姜”，意思肯定就是做羊肉不好放姜，这个我认为不能一概而论，否则会产生误导。大家应该都知道，我国中医药膳里有一道很有名的补气养颜的汤，叫当归生姜羊肉汤。当然就是羊肉汤里加入生姜和当归来补气驱寒，如果说“羊不姜”，那么有怎么会有这样一道名汤呢？其实羊肉是温补之物，而生姜也有驱寒保暖的功效，二者放在一起对女性来说是一道温补的好菜，很适合秋冬季节喝，但是对于男性来说或者体内火气较旺的人来说，就不太适合在羊肉里加生姜了，会补到你流鼻血，故曰“羊不姜”

“牛不韭”就是说牛肉里不要加韭菜。不知别的地方是怎么做牛肉，我好像是从来没吃过韭菜炒牛肉，没有探究过到底为什么不能炒韭菜，总之没有这波操作，而且不光牛肉，羊肉、驴肉都很少听说有放韭菜的，农村老人说“不喜”，不过至于到底怎么不喜，我也不知道，也不能乱说，毕竟我也没有吃过韭菜牛肉，加在一起吃有什么危害就不得而知了。

农村还有很多关于膳食的俗语，到底有没有道理，待我们一一探究，如果大家实在想看看韭菜和牛肉能不能一起吃，可以做一道炖牛肉，再来一盘炒韭菜，哈哈。

中国的美食文化博大精深，许多特色美食的做法有很多，但是有一些烹饪技巧确是通用的，例如这句农村俗语——\"羊不姜，牛不韭\"，就是一句前人给我们留下的烹饪小技巧。

1、羊不姜

在煮羊肉的时候，不能够放姜。其实在做羊肉的时候少量放一点生姜也完全是可以的，还能提升羊肉的味道，所以这句话并不完全符合事实，不过羊肉确实不适宜多放生姜，生姜的味道容易掩盖羊肉的香味，现在很多羊肉腥味并不浓，生姜多了，就完全没有肉类食物本有的香味了。

2、牛不韭

字面上的意思是牛肉和韭菜不要搭配做成料理。虽然牛肉和韭菜都属于日常生活中常见的食物，但是将这两种食材合在一起烹制的情况确实不多见。

韭菜味道刺鼻，单是从口感上说，这两样食物也不适合组成搭档。除此之外这两样都属于温补类的食物，若是将这两种食物放在一起煮，恐怕很多人吃了以后都会引起不适！

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农村老人常说的‘’羊不姜，牛不韭‘’是什么意思？有道理吗？

饮食习惯吗？还是口味有出入？这个羊不姜牛不韭到底是指营养还是别的什么，我们今天好好分析分析它。

在农村，养生虽然不是强调的很厉害，但对身体有伤害的食物，一直是很被重视的，所以也就有了很多关于饮食方面的老话。

羊不姜，大家是知道羊肉的，冬天吃羊肉对人体十分有益，属于温补食物，羊肉有温补脾胃、肝肾，有保护胃粘膜，补肝明目，补血温经等作用，是体虚者的天然补品。

也就是说羊肉属于温补食物，再看看大姜，大姜有发汗解表、温经通脉、助阳通水的作用，也是温补品。

如果羊肉和姜一起做了吃，对宫寒女人来说那是再好不过的食物，但对于阳气重重的男人来说，那就补过了，阳气过大容易生火，火大则伤肺腑。

所谓的羊不姜纯粹是针对阳刚之气的男人来说的，女人阳虚阴重，恰好需要羊肉和姜搭配做出来的食物。看来过去老人这话是有针对性的，也表明了那些年老人们严重的重男轻女思想。

牛不韭，牛肉是大部分人喜欢吃的肉类，它可以增强人体免疫力，具有补铁补血，抗衰老等作用，牛肉中含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉甘温补气助火，是而韭菜是农村里的发物菜品之一，是大温大辛物，两者一起做的话，属于互助滋热生火，韭菜具有温中助阳的作用,牛肉具有益气壮阳的功效,二者同吃易使人虚火上升。

吃羊肉放姜不放姜可因人而异，女人喜这一口，有利于祛除体内寒气，男人最好不要食用，免得肝火太旺，而牛肉最好不要同韭菜一起吃，免得虚火上升引发疾病。

农村老人常说的“羊不姜，牛不韭”是什么意思？有道理吗？

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这句话的意思很明显就是吃羊肉的时候是不适合配合姜一起食用的，羊肉是发物，姜也是温补的食材，羊肉好吃应适可而止羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。常常导致口舌侵蚀、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛。更不要说和生姜一起吃了更是禁忌。

而且羊肉和醋也是不能同时吃的，羊肉汤中不宜加醋。另外，醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

牛肉与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症，牛肉和韭菜都是热性食物，虽然吃了不会中毒，但是也应该尽量少在一块吃

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