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腌制腊肉时一斤肉放多少盐？
2020-08-20 19:13阅读(66)
腌制腊肉时一斤肉放多少盐？:临近春节，相信很多的家庭都开始腌腊肉，腊鱼，灌香肠，这已经成为江苏这一带过年的重要标志。关于腊肉的比例，我来谈谈我的经验:-
临近春节，相信很多的家庭都开始腌腊肉，腊鱼，灌香肠，这已经成为江苏这一带过年的重要标志。关于腊肉的比例，我来谈谈我的经验（我的经验都是我奶奶亲传哦）
首先腌制腊肉一定要选用当天刚屠杀的??，最好是农村自己养的土猪更佳，肉买回来不要水洗，一般一斤肉需要25g的盐，也就是半两盐。十斤就是半斤盐，我家我都是每年买20斤肉，一斤盐。
然后将盐和花椒一起炒热，把盐均匀的擦在肉上，多按摩几下。然后放进坛子中进行腌制，一般需要三天的时间，排除血水。在坛子中腌制的时候需要每天翻动一次，使得盐更加均匀的吸收到肉中，观察腊肉的情况，防止肉有变质情况。三天之后将肉从坛子中拿出来，进行风干，需要选择天气比较好的时候进行出坛。一般情况下15天即可收回家储存起来。吃多少拿多少就可以了。
不过腊肉在腌制过程中会产生盐硝酸盐，对人的身体有危害，需要敞开存放一段时间，食用时先水浸泡在煮熟，降低亚硝酸盐，虽然美味，但是营养价值低，建议大家还是少吃哦！
腌制腊肉，肯定大家都爱吃的一种食物：切一小碟，倒点白干，真是很爽的事啊！好吃的腊味，用多少盐腌的啊？
千万别忘了：十斤腊肉三两盐！十斤腊肉放三两盐！！
如果盐量过高，必定死咸无疑，如盐量过低，肉质肯定霉变！
现在正是腌制腊肉的最佳时节，千万别搞错了：十斤腊肉三两盐哈!
我的头条号是椒盐飘香，支持我，点赞我！每天为大家带来不一样的美食精彩！
我家里一般都是十斤肉2.5两盐，盐不能放多了，吃了对身体不好哟！
腊肉腌制：1、腌制腊肉时要粗盐，2、将肉切成2-3斤一块，盐均匀涂抹在每块肉上，一斤盐大概可以腌制20斤左右，3、涂抹好的肉放在盆里2-3天左右取出，沥干水分，挂外面风干，也可用柴火熏干，个人比较喜欢熏干的腊肉
我腌腊肉也是10斤肉用130克盐，如果做香肠10斤肉只放100克盐，盐放多了太咸，不好吃
我做风吹肉去年10斤肉3两盐，觉得咸了点，所以今年改为10斤肉2.5两盐。
这个腌制腊肉没有计算，一般都是肉买回来用热毛巾把擦干净晾干水份用盐均匀涂抹放个二三天就可以拿出来风干就行了。
切记！做腊肉，盐肉比例是十斤肉三两半盐！！多了肉就咸了！！！刚刚做完腊肉，盐刚好！！
我们是把肉砍成比较大块 表面全部抹盐 表面要差不多全部都有盐 不然会坏掉
估计放点均匀涂抹，在肉皮和凹陷处也要搽到，大概15~22g吧。
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