重庆，特色早餐很多，夏天，油条豆浆，绿豆稀饭，一碗热气腾腾小面

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我家在广西岑溪市，我们那里的特色早餐有石磨米粉、三堡米粉和白助。作为本地人，我对家乡的这几样特色早餐是情有独钟。赶圩那天，人们都会早早地起床，九点多上街都会先来一碗石磨米粉、三堡米粉或者白助。石磨米粉的价钱挺实惠的，不加菜的话，三块钱一碗，加菜的话五块。一般早上都会有很多人赶早班车去县城，这时候，起得早是没有办法做早餐的，所以都会在街上吃一碗石磨米粉。长年在外打工的人，每次回家都会吃家乡这些特色美食，随便打包一些上班吃。这也是外在游子对家乡思念的一丝寄托。

算算，上大学也快一年，我也快一年没回家了，好想念家乡，想念家乡的简单而美味的饭菜。

现在才知道，以前拼命想逃离的地方，现在我最想去的远方。想回家吃饭了。

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

你们家乡有什么特色的早餐吗？好吃吗？看到这个问题久久都不敢动笔，倒不是说不会写，只是因为是自己家乡的美食，就显得格外的谨慎，害怕自己写出的味道不能及它的香味万分之一，没有起到好的分享效果，反而让人们产生了其他的异议

在我的家乡，陕西耀州，那个以药王孙思邈和书法大家柳公权而被大家熟知的地方，有一种非常特色的早餐，那就是咸汤面。听说兰州人的早餐是从一碗牛肉面开始的，武汉人的早餐是从一碗热干面开始的，那么耀州人都早餐，就离不开这一碗咸汤面，一大早，点上一碗面，店面里人满为患，只能搬个小板凳，蹲在店铺门口，凑活着咥一碗，就这，来客依然是络绎不绝呢

吃一碗咸汤面咸辣麻香，筋韧的面条，滚烫的热汤，油泼红辣子加上绿葱花，有色有料，吃完额头冒汗，暖胃活血，浑身滋润舒坦，只觉酣畅淋漓。咸汤面在耀州算是头牌第一，但是在外面却显有盛名，算是地域美食，今天就分享给大家，希望大家都能够来品尝品尝

咸汤面最重要的是筋道的面条和味道厚重的汤汁，想要知道咸汤面的奥秘，就要把汤和面分开来说，汤和面都是千锤百炼，才做出来好吃的咸汤面来

食材

高筋面粉、大小茴香、花椒、胡椒、良姜、草果、丁香、蔻仁、甘草，豆腐（或羊血），生姜、葱、韭菜，油泼辣椒

制作方法

一：做面条

1. 碱水和面，和平时家里和面方式不同，咸汤面和面用的水不是一般的清水，而是用碱水和面，先将少许的碱加入碗中，然后用水化开，在用化开的碱水来和面，和出来的面延展性好，能够扯得更长更细
2. 先将高筋面粉和成面絮，然后将面絮揉成面团，醒面后又要将面团擀成薄片，再将薄片切成一根一根的筷子粗的面条，最后再将三五根面条叠在一起扯成细长细长的细面条
3. 扯面的同时，给锅中加入清水，大火煮沸，扯好的面直接下入锅中煮熟，煮熟后的面条捞出放入盘中拌上熟油，然后依据碗的大小将拌上熟油的面条分成小的面团
4. 最好是提前一晚做面条，因为碱水和面，静置放置上一个晚上，面条颜色微黄，色泽口感俱佳

二：熬浓汤

1. 将花椒、胡椒、良姜、草果、丁香、蔻仁、甘草、生姜片等大料装入纱织的料包，再放入盆中泡水
2. 早上五六点钟，直接将前一天晚上煮过面条的面汤煮沸，加入食盐
3. 再将泡大料的清水连同大料包一起加入面汤锅中，大火煮沸，反复扬汤，使得大料的味道完全融入汤汁中，让汤汁变得浓郁

三：配菜

1. 将豆腐或者羊血切片，在熬制汤汁时一起加入锅中，一起煮沸，让豆腐能够更好的入味，入味后的豆腐，表皮变成灰黑色，因加热变得紧致，口感上佳
2. 将豆腐切成一厘米厚的薄片，放入油锅中进行煎炸，炸至两面金黄后捞出控油，等到炸好的豆腐片控完油变凉后，再切成豆腐丝儿
3. 将大葱的葱绿和葱白分离，将葱绿切成葱花，葱白弃用，再将韭菜清洗干净之后切成小段备用

四：热面上桌

1. 将熟油拌好的面条团放入碗中，然后把熬制好的汤汁舀入碗中再倒出，反复三次热面倒出的时候用大勺压住面条
2. 等到汤汁将面条完全预热后，舀上两勺熬制好的浓郁的汤汁，再抓上一把葱花和韭菜段儿，来上一勺油泼辣子，好吃的热干面就可以上桌了
3. 会吃的耀州人再点上一份油炸豆腐干，单点一份两块钱，为的就是豆腐干的空隙吸附着汤汁入口，那才是正宗

咸汤面口味偏重，麻辣咸香，熬制的汤汁，在耀州叫“调合汤”爱吃它的人赞不绝口，口味清淡的人却吃不习惯，这也是咸汤面为什么只火于本地的原因之一

陕西人爱吃面，耀州人更甚，连早餐也不放过，那精壮的汉子咥上一碗热气腾腾的咸汤面，浑身都充满了干劲和力气，那街道两旁隔三差五开着的咸汤面馆，向人们展示着这个城市的人民对于它的溺爱，哧溜一口吸不完的微黄面条彰显着它的独特

好了，家乡的美食早餐就分享给大家了，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享

家乡的早餐我们都喜欢吃糯米饭，经过一夜自来水的侵泡，滔洗，反复几次之后，让糯米自然的吸收清纯水，变得饱满，再经过材火高温的蒸煮，加上特有的油，再配上一些佐料，食物，包裹在一起，美味极了。

我最喜欢吃的早餐是“猪头肉面条\"，是家乡大别山的特色早点，几乎家家早餐面馆都有。不过，各家烧法有所区别，最有名的一家有几十年了，生意好的很，高峰时段还要排队，我也吃了二十多年。

从我的观察和品尝来说，这家的做法非常有特色，先是把猪头肉切成长条块，红烧进味，放了什么料不清楚，味道确实与众不同。然后配上雪里红(腌制熬熟的咸菜)，面条熟了装碗，再放猪头肉和咸菜，分微辣、中辣、特辣，根据客人口味选配。

客人吃的时候，也有讲究，因为猪头肉面条比较辣，给每人都会准备一小碗凉白开水，客人们个个吃得津津有味，一碗面下肚，一上午都不感觉饿。

家乡在农村，早餐一般喝鸡蛋汤，有关鸡蛋汤，隐藏了无数的爱！

平日里老人说鸡蛋补身体，所以在家乡家蛋汤是最好的早餐了，上学的时候，每天早上母亲会给我们打个荷包蛋，心形的荷包蛋包含的母亲浓浓的爱，喝着都是暖暖的。现在上班了，总是匆匆忙的随便吃点早餐， 想起家乡母亲的荷包蛋，总是浓情满满！

我们这里的特色早餐，几十年没有变样，油条加豆腐脑、豆浆。

从我记事起，早餐就是四五根油条，一碗豆腐脑，不愿意喝豆腐脑的则来一碗豆浆，店家自制的萝卜丝咸菜，随便吃管够，为了减少成本，店家会把咸菜里多加咸盐，自然会少吃一点，长年累月咸菜的用量也不少啊。

做早餐也是很不容易的，早晨三四点钟就要起床，先要根据买卖好赖，调好要用的面粉数量，然后把头天晚上泡好的黄豆，用小石磨磨碎，再上锅熬好，装入大桶备用。现在大多改成电磨磨黄豆，方便快捷省工省力，只是电磨磨出来的豆浆，不如石磨磨出来的味道纯正。

随着第三产业的壮大，许多人加入了供应早餐行列，为了吸引客人，各家尽量增加品种，满足不同人的口味。熬上一锅香喷喷的小米饭，煮上一锅茶香四溢的茶叶蛋……

五点多就要出门摆摊了，店家有固定的地点，大多在工厂、居民小区集中的地方，安营扎寨。

六点多吃饭的人，陆陆续续到了，老年人买回家吃，上班的人就在小摊上，拿一个小马扎子，坐在简易的小桌子上吃，要几根刚出锅的金黄色的香喷喷的油条，一碗晶莹洁白的豆腐脑，洒上韭菜叶，淋上辣椒油，条件好的再来上一两个茶蛋，十几分钟后便挺着肚子，心满意足地上班去了。

这样的日子，一天天过去了，平凡的生活，平凡的日子，岁月就是这样一天天地流逝。

我的家乡是江苏泰州，我们这边的早饭呢？比较有代表性的是干拌面，还有干丝，小笼包汤包。

我家在广元，翻过秦岭就到家了，每一次从外面回家，就感觉空气好清新，故土难离的心情，总是特别强烈。

陈晓卿导演曾经拍过一个纪录片叫《早餐中国》，他拍摄了不同地方的早餐，里面有一句话，特别有意思，只要早起，就能找到故乡。

因为我的家乡靠近陕西汉中，其实很多饮食习惯，倒是和陕南比较接近。

一、酸菜豆花稀饭、蒸凉面

这是广元人早餐的标配，一碗豆花稀饭，一碗蒸凉面。

凉面分冷、热两种，如果是夏天，多半是冷的，如果是冬天会有热凉面。吃凉面的精髓在红油上，如果红油不香，蒜水不到位，凉面就失去了灵魂。

放上酱油、醋、蒜水、花生碎，红油辣椒以及葱花，一碗米凉面就被端上桌子。

有些不吃蒜的人，会对老板吆喝一声，“老板来一大碗凉面，多放辣子，莫放蒜哈”，于是老板就麻利的调一碗不带蒜水的凉面。

早餐有凉面始终太单调，那么凉面伴侣就来了，酸菜豆花稀饭。

这个酸菜可是广元与汉中交界处的阳平关才普遍存在的吃食，与老坛酸菜不同，它是用青菜腌制而成，但是又绝对不是泡酸菜的味道。

吃酸菜豆花稀饭时，把豆花和豆浆水分开，把豆浆水加热至沸腾，加入适当大米和广元酸菜，加入少许盐，煮成稀饭，最后在吃之前加入豆花。这样便成为的广元酸菜豆花稀饭，是其夏天解渴降暑的最好食品，同时配上广元凉面，那可是川北一绝，让人赞不绝口。

一碗酸菜豆花稀饭，加上一碗蒸凉面，日子不要太潇洒，没有什么是，一碗凉面解决不了的，如果不够，那就来两碗。

广元的锅盔

南街市场的口上，有一家卖锅盔的，我也不知道为什么要叫锅盔，我一直觉得锅盔和饼子没有区别。

广元的锅盔是用油炸过的，早上不想吃凉面，也可以不要，完全可以来一个锅盔，酥得掉渣那种，咬一口，酥皮都要掉那种。

锅盔都是有肉末的，有时候吃一个还意犹未尽，还想再来一个，又觉得吃不了。 食物就是这样，总是要欠一点，才会有牵挂。

早餐吃锅盔还有点干，这时候可以来一个“蒙牛”，这样就相得益彰了。

家乡的美食还有很多，早餐也有各有特色，只要早起，就能找你喜欢的味道。

河南特色美食有很多，朋友们回答的都已经很全面了，我就不再一一重复了。汤面条应该是比较有代表性的美食，其实汤面条里还有一种面条，叫做葱花面条，我拍了视频和朋友们分享一下

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