做凉皮洗面好，还是直接用水和面好？说说这个问题，这两种方法都可以做出凉皮，不过本人觉得，洗面更好吃，不洗面味道差点。
?下面我来讲讲，洗面做凉皮的做法。
?准备料：
?高筋面粉1斤，水半斤，盐少许。
1：
准备一个小盆，把一斤面粉倒进去，加少许盐，慢慢倒入水，把面粉形成絮状，然后变成光滑的面团，盖盖子醒面三十分钟。
2：
醒好面加入水，开始洗面，洗面像洗衣服一样，来回搓搓洗洗，就会发现发白的水，找一个漏，把洗好的面水倒出来，这样大概洗三遍，最后洗完后你就会发现，面筋。
3：
洗好的面水，要让它沉淀三小时，三小时后你就能看见，上面很多水，慢慢的把水倒出来，剩下的就是要蒸的凉皮。
4：
先蒸面筋，烧锅水开放屉子，把面筋放进去，蒸大概十分钟，找个平底盘子蒸凉皮，把面糊用勺子糊弄开，平底盘子刷油，倒入面糊，厚度自己掌握，蒸大概三分钟，看见面糊鼓鼓起泡，就知道凉皮熟了，这样一个一个蒸，洗面凉皮就做好了。
5：
炸点辣椒油，切点黄瓜丝，拍点大蒜，切点香菜大葱，生抽，酱油，芝麻酱水，芝麻，还可以放点陈醋，美味的凉皮制作方法。
在我们陕西关中地区凉皮主要有两种制作方法。一种先和面再洗面，使用这种方法蒸出的凉皮叫做蒸面皮。
另一种方法是直接用水和面后蒸出的面皮叫做懒面皮。
小时候我们农村老家经常蒸面皮。
将面粉倒入盆中加少许盐，适量水揉成软硬适中的面团装入塑料袋中醒面十分钟后再揉，如此反复直至将面团揉至光滑有筋为止。
面团放入盆中加入适量水，像洗衣服一样揉搓。洗面的水变稠后将水倒入桶中，然后再向盆中加水洗面。如此反复直至洗面的水变清为止。
将洗好的面水放入桶中，沉淀三至五个小时后倒出上面的清水。将桶中剩下的面水搅拌均匀即可蒸面皮。
先和面再洗面，这样蒸出的面皮光滑有弹性，颜色亮度高，吃起来非常劲道而且最后洗面剩下的面筋蒸出来拌到面皮里边味道特别的好吃。但是这种方法制作面皮会比较费时间太麻烦。
直接用水和面做面皮。
现在由于上班时间比较忙，有时候下班后想吃面皮。就采用直接用水和面做面皮的方法。这种方法做出的面皮，我们把它叫做懒面皮。
懒面皮就是将面倒入盆中，加入少许盐，适量水搅拌成稀稠适中的面糊。醒面20分钟后继续搅拌均匀。这样做出的懒面皮不易断裂。
直接用水和面做面皮，这样做面皮优点是简单方便，节省时间。缺点是做出的懒面皮不够劲道，且颜色发暗。
我还是比较喜欢和面之后洗面，再蒸出的面皮。这种面皮劲道有嚼劲。
做凉皮洗面，和用水直接和面两种做法各有特色，具体优点和缺点如上所述。大家好，我是川陕美食坊，很高兴能够回答这个问题。我会认真的回答每一个问题，喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！
凉皮是大众喜爱的一种食品，在做凉皮之前，首先要把面和得软硬适中，醒上两个小时，加上水反复揉搓，使淀粉和面筋分离，淀粉经过几次换水沉淀后，就可以制作出透亮的凉皮了，希望今天的回答您能满意
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你好，很高兴能回答你这个问题。
关于凉皮洗面还是直接和面好，传统做法都是洗面，洗面做出的面条更劲道，口感好，不易断。
首先，凉皮和面我们要选择高筋面粉，一斤面粉，放盐5克，凉水250克，和成面团。
醒20分钟，然后再揉面一次，再醒20分钟，再揉一次，再醒面，整个过程大概一个小时左右。
揉好醒好的面团是非常的光滑，然后我们需要加入清水，用手不断抓洗，直到洗出面筋，面筋回缩，把洗出的面水过滤以后沉淀五个小时左右。
沉淀好的面水倒掉上面的浮水。底下的面水用勺子从高处倒下成一条线，这样子的面水就可以了，然后放到箩箩上面开水蒸，蒸至鼓大泡取出放冷水中，表面刷油即可。
现在天气热，正是吃凉皮的时候，按上面配方去做出的凉皮，非常的劲道。
个人感觉凉皮还是洗面的比较好吃，口感也比较筋道。不洗面也能做，俗称懒人凉皮。主要还是看个人喜欢那种口感呢，如果你爱吃比较筋道的凉皮，建议还是洗面为好，爱吃软糯一点的凉皮，不洗面做出来行，根据个人情况而定。
从制作过程方面来讲的话，洗面和不洗面还是有区别的。
1，洗面凉皮的方法比较麻烦也比较费时间，必须经过和面，沉淀，蒸凉皮这几个过程。
首先是和面，一般选取高筋粉，每斤面粉加入5克食用盐，水250克，如果你在家里用的是普通的面粉，蒸出来凉皮不够筋道的话，可以给面粉里面加2克食用碱，俗话说，盐是骨，碱是筋，如果你是用高筋粉做的话，就不用加了。
洗面的过程也比较费时间，和好的面团在清水中不断揉搓最后变成面筋，然后把面筋洗出来之后蒸熟。洗出来的面浆则要经过几个小时的沉淀过后，把清水倒掉才能蒸出来凉皮。
2，不洗面凉皮做的时候则要相对省时省力。直接取面粉加水搅拌成稠稀度合适的面浆，然后开始蒸凉皮。这种凉皮做起来就没有洗面的那么复杂了。
3，要说洗面的和不洗面的凉皮到底有啥区别呢，我觉得洗面的凉皮做出来筋道光滑不易断，口感上来说有嚼劲，看起来也有透明的感觉。
不洗面的凉皮虽然做法简单，但是做出来的凉皮比较厚实，筋道不足，容易断，主要是因为它没有面筋，没有弹力，味道相对没有洗面的好吃，俗话说，付出就有收获，想要获得好的口感，就要付出更多的时间和精力在上面。
那么你们喜欢那种凉皮呢？欢迎留言交流。喜欢的朋友可以关注一下我的头条号“西岳华三少”。谢谢阅读。
洗面
有朋友问：做凉皮是洗面的好还是直接用水和面好？因为我婆婆是陕西汉中人，我对凉皮比较熟悉，就用视频来回答这个问题
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洗面好 这样做的不但凉皮有嚼头 还有好吃的面筋
你好！很高兴回答你的问题，凉皮最好还是用水洗一下，这样蒸出来的凉皮既透明又好吃。
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用洗面的做的好吃，劲道有嚼劲
