在北方地区，馒头作为主食几乎是每天都会吃，不过由于种种原因，家里时不时会留下一些剩馒头。不知道大家是怎么处理那些剩馒头，小董家里一般都会把剩馒头配合鸡蛋一并炒着吃。炒出来的馒头非常好吃，做法也简单，只需要几步就可以完成，即使是厨房新手，零厨艺的小白也能够轻易学会。

今天，小董就和大家来分享一道炒馒头的做法，炒出来的馒头不亚于炒米饭的味道，说到这里大家会不会很好奇呢？下面就一起来看看吧。

主要食材：剩馒头2个、火腿1根、黄瓜1根、鸡蛋3个

配料：香葱、盐、胡椒粉、油、黑芝麻

具体步骤：

1.首先将馒头切成片，再切成小丁盛入碗中备用；

2.准备一根火腿肠，切成丁，黄瓜也切成丁，香葱切成段备用；

3.碗中先打入一个鸡蛋，打散后倒入馒头丁中，搅拌均匀让馒头外面裹一层蛋液；

4.碗中再次打入两个鸡蛋，放半勺盐，少量胡椒粉，打散备用；

5.平底锅中倒入油，油热之后倒入馒头丁，煎至金黄后倒入黄瓜，火腿肠和香葱，稍微翻炒一下，接着用细点的漏勺淋入鸡蛋液，小火将蛋液煎至快凝固时放点黑芝麻；

6.待鸡蛋煎好后把馒头盛出来，再用刀切成三角块就可以开吃了。

好了，这样一道好吃又好看的早餐饼就做好了，成品有一种披萨的既视感，味道特别的赞，老少皆宜，特别是家里有小孩的朋友都可以试着做一下。

【小贴士】

（1）炒的时候火不要太大，中火快速翻炒就可以；

（2）喜欢吃配菜是的话，里面还可以加点配菜；

（3）炒馒头油要稍微多放一些，这样炒出来的才好吃。

【内容附加问答】

1.炒馒头是用剩馒头好还是新鲜的馒头好？

答：其实如果吃过蛋炒蛋的朋友应该都知道，蛋炒饭用剩饭做出来的效果会更好。同理，炒馒头最好用过夜的，因为那样吃起来才会有焦脆的口感，如果想吃软一点儿的，可以先把馒头丁在鸡蛋液里拌一下再炒。

2.最后淋入鸡蛋液后需要注意哪些事宜，还需要再翻面吗？

答：首先，鸡蛋液淋匀了，才会厚薄均匀更好看。其次，淋入鸡蛋的过程中要保持中小火，以防糊底。最后，淋入蛋液后就不要再翻动了，不然容易破坏造型，变碎后就不那么好看了，不过这也不影响最后的食用。

一，拔丝馒头

把馒头切成小块，放漏勺里湿一下水马上晾干“湿一下水炸的时候不会糊，颜色好看。”

油烧至三层热下锅炸

炸至金黄酥脆，捞出沥油

倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖（大概120克左右）

中小火翻炒让糖均匀受热

转小火不停炒至溶化

炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好

倒入炸好的馒头块

快速翻炒让糖汁均匀的裹在馒头上，出勺装盘。（盘底提前抹点油不沾，装一小碗水上桌吃时沾一下）

二，馒头炒回锅肉

馒头切片炸至金黄色捞出控油，准备青蒜苗青尖椒少许，将煮熟的五花肉放锅里煸至灯盏窝状控油备用。

锅烧热放底油下几粒红小米几粒辣花椒（不爱麻辣就不放），煸出香味放少许豆瓣酱葱姜蒜末，煸出红油大勺离火，放少许老干妈豆豉和少许鸡精，再放入煸好的五花肉青蒜苗，放炸好的馒头片翻炒均匀出勺装盘。

三、黄油烤馒头片

【原料】

馒头、青蒜、盐、黄油、奶酪

【做法】

1.烤箱预热150°中层。

2.馒头切片，把切成小片的黄油和芝士放在馒头片上，再在毎片馒头片上撒一点盐和切碎的青蒜。

3.放入烤箱，约十分钟不到，烤成金黄即可。

四、葱香馒头片

【原料】

馒头、香葱、鸡蛋、盐

【做法】

1.鸡蛋加盐、香葱末打散。

2.将馒头切成1厘米厚的片，蘸上蛋液。

3.锅中放少许底油将馒头片煎成两面金黄即可。

五、蛋奶馒头片

【原料】

馒头400克、鸡蛋2个、黄油30克

【做法】

1.馒头切成1CM左右均等的厚片；黄油微波溶化；加入打散的鸡蛋的中搅打均匀。

2.将馒头片浸入黄油蛋液中，两面部均匀地挂上蛋汁。

3.烤盘铺锡纸，将挂好蛋汁的馒片整齐地码放在烤盘上，并在朝上的一面撒上黑芝麻，烤箱预热，175-180℃，中层，上下火，烤10分钟左右即可。

六、麻辣孜然馒头片

【原料】

馒头、油辣子、孜然、油

【做法】

1.馒头切片，涂上油辣子，只涂一面即可。

2.平底锅里刷上一层油，放入馒头片，没涂油辣子的一面朝下，用最小的火煎一会儿。

3.翻个面再煎一小会儿，盛到盘子里洒上孜然粒，插上竹签就可以开吃了。

七、麻辣烤馍片

【原料】

馒头、麻酱、五香粉、盐

【做法】

1.馒头切薄片，放入烤箱烤到微微焦黄。

2.取出来抹上一层芝麻酱，撒上一层五香粉和盐。

3.再入烤箱220℃烤5分钟左右即可。

八、椒盐馒头片

【原料】

馒头、锅盐、盐、油

【做法】

馒头切片。平底锅里热油，放入馒头片，迅速翻面便得两面部有浸油，中火煎至两面金黄即可，吃时可沾椒盐。

九、煎馒头片

【原料】

馒头2个、鸡蛋2个、油、盐

【做法】

1.鸡蛋加少许盐打散；馒头切成约1厘米的馒头片。

2.将馒头片放入鸡蛋液中浸泡几秒钟，均匀地裹上一层蛋液。

3.平底锅放适量油，将馒头片放入，中小火煎至两面金黄即可。

十、炸馒头片

【原料】

馒头1个、鸡蛋2个、油、盐

【做法】

冷馒头切片；两个鸡蛋打入碗里，加适量盐，搅匀，倒入一个略微深一点的平盘里。

锅内放油烧热，馒头片两面粘匀蛋液，下锅中炸成金黄色捞出控油即可。吃时配一碟练乳或者苹果酱草莓酱番茄汁更好。

新鲜出锅的馒头白白胖胖入口宣软非常好吃，可是一放凉了尤其隔夜的就又干又硬不好吃了，所以很多人都头疼剩馒头怎么吃，其实剩馒头也是可以做出很多美食的，最常见的就是把馒头切成片了下油锅煎一煎或者炸一下，非常香酥适合用来下酒，如果想做给孩子吃就切成片了浸入牛奶和鸡蛋的混合液里再下油锅煎，这样做出来的馒头没有那么酥，但非常香软。另外想做成菜品，可以把猪肉剁成肉馅加油盐鸡蛋生粉等调好味，搓成丸子，然后表面滚上切成小碎丁的馒头丁，下油锅炸成表面焦黄，即成酥皮丸子，除了以上三种中式的做法，还有西式的做法，把馒头切成丁浸入鸡蛋、牛奶、糖的混合液里撒上些果干，进入烤箱烤至凝固，再撒上些肉桂粉就是面包布丁，西餐作法中这款是用面包做的，但其实用馒头做也是可以的。所以馒头也是可以做出很多创意美食的，今天就给亲一款前段时间非常火的芝士焗馒头的做法吧。

芝士焗馒头

原料：大方形馒头2个、火腿肠半根、黑芝麻3克、无盐黄油25克、白砂糖10克、马苏里拉芝士40克、小葱适量

1. 准备好所有食材，小葱切末，火腿肠切碎，马苏里拉室温软化后切碎，黄油室温软化后与白砂糖一起放入小碗中备用；

2. 将黄油与白砂糖用小勺拌均呈泥状；

3. 馒头用刀切出间隔25px的格子；

4. 将黄油与糖的混合物厚厚的在馒头表面抹一层，注意只抹上部切开口的地方，旁边侧面不要抹；

5. 烤箱预热，上下火180度，中层，烤5分钟后取出；

6. 此时黄油已经烤至溶化，完全渗进馒头里，切口处也开始烤至裂开；

7. 将切碎的火腿肠塞入切口内；

8. 再撒上一层切碎的马苏里拉，撒上香葱末和黑芝麻；

9. 送入烤箱，180度中层，再烤5-8分钟，

10. 烤至马苏里拉溶化，馒头表面开始呈现出焦色时取出即可。

PS:

1. 馒头最好用刚刚放凉的馒头比较好，太热的不好切，太陈的过于干硬都不好；

2. 火腿肠一定要切得够碎，太大不好塞进夹缝，不喜欢火腿肠的也可以用培根或者腊肠来代替；

3. 这里用到的糖是粗砂糖，不要用细砂糖或者糖粉，粗砂糖熔点较高，在烘烤过后还会有一定的颗粒感，咀嚼时在嘴里再溶化，会增加口感。

剩下的馒，我每次都是把馒头切片，然后用自来水冲湿，打一个鸡蛋，搅均，分别把馒头片裹上鸡蛋液，上锅煎至金黄。非常好吃。

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

馒头可是我们北方人的主食，几天不吃就会想，所以家里都难免会有几个剩馒头，剩下的馒头口感不好不想吃，可又不想浪费，所以大家硬是想出了剩馒头的多种花样做法，从原来的不受待见变成的了餐桌上的抢手货。

宅在家里那么多天，大家馒头也应该蒸了不少吧，谁家还没有几个剩馒头，那么剩馒头要怎么做才好吃呢？大家可以充分发挥自己的想象，做出新花样。

剩馒头怎么做好吃？我也分享两种经典的做法，说它经典，原因就是妈妈教的，而且感觉所有的妈妈好象都会做。这两种方法虽然看着简单，但是百家百味，方法不一，各有各的喜好，唯一不变的也许就是妈妈的味道永远是最好。


——这两种方法，我早已经从妈妈的基础上，试验了很多次，也总结了很多次，找出了我认为最好吃的方法，希望大家看了也会认同我的观点。

★先来说说第一种，就是把剩馒头炸成馒头片，说到这炸馒头片，大家肯定感觉这太简单了，那么大家炸馒头片都喜欢怎么炸？用盐水泡，用蛋液裹，还是直接炸，那么到底怎么做效果更好，才会更好吃。


（1）直接炸，馒头片下锅后，容易吸油，虽然最后也能把馒头片炸得酥酥脆脆，颜色金黄诱人，但是咬上一口，感觉满嘴里是油，油腻腻的特别不舒服，并且这样炸出的馍片，口感会比较干比较硬，不松脆，这是因为馍片里的水分被炸干了，就象我们吃的超市里卖的那种成品烤馍片，它在烤的过程中，都是有一个边烤边喷水雾的程序，否则烤出的馍片，吃起来就会又干又硬。

（2）用盐水泡一下再下油锅炸，这种方法，最后也能炸得金黄酥脆，但是炸起来用时比较长，吸油也较多，炸好的馍片，用手掰开，可以看到油都渗到馍片的中间了，口感虽然比直接炸得要好，也不那么干硬，但吃起来还是油腻腻的。
（3）裹上一层蛋液再下锅炸，这种方法，相当于也是给馍片穿上了一层隔离衣，下锅后，吸油少，而且很快就能炸熟炸好，外酥里软，口感也不错，但是这种方法比起我下边说的第4种方法，外皮那种酥酥的感觉，由于是裹了蛋液炸的，从而稍微显得酥软了一些，并且这种方法炸的馍片要趁热吃口感才最好，否则凉了就会又疲又软。

（4）这种方法，我感觉炸出的馍片效果最好，就是在盐水的基础上加了一勺淀粉，把它搅拌成淀粉水，剩馒头切片后（切馒头片大家都会切吧，用刀蘸水切，馒头片不掉渣，切面较光滑），在淀粉水里快速滚一圈，然后下入油锅，这样也是先给馍片穿上了一层保护衣，并且能够锁住水分，既能吸油少，口感也不硬，还能炸得酥酥脆脆，关健是用手掰开来看，油只是浸在表面一层，这样的方法炸馍片，把剩馒头切成薄薄的片，滚上淀粉水，下油锅一炸，捞出，酥脆松软，好吃得不得了，一盘馍片，配上一碗蛋汤或者米粥，一份小咸菜，就是一份完美的早餐。最关键的是，这种方法炸出的馍片，凉了也不会“塌”。

炸馒头片怎么做最好吃？经过比较，我觉得最好吃的是第4种方法，大家不防试一下，看我们的观点是不是一致。

★第二种剩馒头好吃的的做法就是“炒馒头丁”。

（1）把剩馒头先切片再切条再切成2厘米见方的小块，葱切葱花，蒜切蒜末备用。

（2）鸡蛋磕入碗中，加入盐，五香粉，葱花，搅打均匀备用。

（3）起锅烧油，油热润锅四周后倒出热油，锅里加入冷油烧热，把馒头丁翻炒几下，沿锅边淋入少许水（这样炒出的馒头丁才会松软不干硬），继续翻炒几下，撒入适量盐，继续翻炒，沿锅边淋入少许油（这样防粘，而且炒出的馒头丁外酥里软），翻炒均匀，炒至馒头丁外面有酥壳，听起来沙沙的（这样再淋蛋液炒，馒头丁才好吃），把蛋液转圈均匀倒入，继续翻炒，使蛋液均匀裹覆在馒头丁上，撒入葱花，蒜末，炒至干松，感觉外层有酥脆感，颠锅时听起来沙沙响，翻炒几下即可出锅，外酥里软，鲜香可口。

以上就是我对“剩下的馒头怎么做好吃”这个问题的回答，“炸馒头片”“炒馒头丁”两种经典的做法，看着简单，实则有窍门，希望我的分享大家能够喜欢。

为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇回答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。

很高兴能回答这个问题，剩馒头可以用来做很多美食：裹上蛋液，煎馒头片；炸馒头片；做成披萨......今天来和大家分享一个，剩馒头做披萨的做法，也希望大家给我提出宝贵的意见！

主要食材：剩馒头（2个）、鸡蛋2个、小火腿肠2根

配料：洋葱半个、红辣椒一个、熟玉米粒少许，番茄酱、马苏里拉芝士碎（适量）

1、馒头用手撕成碎片小块打入两个鸡蛋，拌匀；

2、洋葱切丝、辣椒切成薄片、火腿肠切成小片；

3、拌匀的馒头粒倒入烤盘，压平整；

4、放入适量番茄酱，然后用勺子涂抹均匀；

5、放入火腿片、玉米粒、洋葱丝、辣椒片，最后放上马苏里拉芝士碎；

6、烤箱预热，上火180度、下火200度，烤10分钟即可。

馒头披萨，烤箱里烤烤，外酥里嫩，味道也不错，孩子特爱吃，最关键是，做法简单！

小提示：可以根据自己口味，放入配料。

剩馒头可以做成孜然馒头丁，做法简单，颜色诱人，营养丰富，小孩子超爱！

今天教大家一个馒头新吃法：将馒头炒着吃！搭配各类时蔬，营养丰富，别有一番味道，早餐做给挑食的小孩子吃肯定喜欢！ 首先取1—2个馒头切成片。切馒头时容易掉渣咋办？将馒头在冰箱冷藏一宿，再切时就不掉渣了。

再改刀切成丁状，不要切的太小，否则炒的时候容易炒散。

将菜椒、胡萝卜、洋葱、火腿肠全部切成丁状，葱切葱花。当然还可以自行搭配其它时蔬。

取一个盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀。

将馒头丁倒进盆内

用筷子慢慢搅动，确保蛋液裹在每一个馒头丁上。如果怕搅散馒头丁，可以双手拿盆不断上下颠。

炒锅内倒入和平时炒菜差不多的油，开小火，倒入裹了蛋液的馒头丁，用铲子慢慢翻炒，直到每个馒头丁变成焦黄色，盛出备用。

炒锅重新倒油，油热后倒入准备好的各类蔬菜丁进行翻炒。

然后倒入馒头丁，放盐、十三香开始翻炒，炒的时候用小火，防止炒糊。炒至馒头丁脆脆的、干干的就可以出锅了，出锅前撒入少许孜然粉。

馒头丁颜色金黄，吃上去酥酥脆脆，夹杂着孜然味，简直好吃极了！早餐做它，既有菜又有主食，做法如此简单，还不快做起来！ 请同时观看我上传的制作馒头丁的视频。 请关注：就恋这把黄土，将有更多家常美食为您奉献！

很高兴来回答这个问题！我在北方居住，馒头是日常主食之一，而且馒头一蒸不可能严可严就吃一顿，往往一次蒸出三四顿的来。所以剩馒头除了第二天重新热一热，还可以做出各种花样来，比如炸馒头片、炒馒头丁，但今天我想给大家分享两种不一样的吃法，可谓是中西结合的吃法。

【烤奶酪香肠馒头】

材料：馒头两个，马苏里拉奶酪80克左右，小香肠两根，香葱两根，鸡蛋一个

制作过程：

1. 材料准备好；小香肠用火腿肠代替也可以；马苏里拉实用量也没图上这么多；

2. 馒头表面切花刀，划到1/2处就可以；再提醒一下呵，馒头不要用从冰箱里拿出来的，淀粉老化了，一塞东西就会碎掉，要用软软的有弹性的馒头，如果用新出锅的馒头也不介意呵；

3. 小香肠切碎丁，香葱切末；

4. 马苏里拉奶酪切细丝，没有这个用普通奶酪也成，味道在，只是拉不了像披萨那么的丝；

5. 先塞一些奶酪丝在各个间隙；

6. 再塞香肠丁；

7. 馒头表面刷一层蛋液，然后将奶酪撒在上面，再撒上香葱末；蛋液可以多刷些，渗透到馒头内部更香；

8. 两个馒头都处理完了，放在烤盘里；烤箱预热180度，上下管；

9. 剩下的边角料全部放进蛋液中，混合均匀；

10. 馒头和剩余的材料全部入烤箱中层，16分钟左右，看你的馒头大小和喜欢的口感来调整喽；

11. 馒头外面一层焦脆脆的，奶酪也全部融化，本来想拉长丝的，可能用量不多，再加上拍照耽误了，没能拉出来，但是味道还是很不错的；馒头的底部也是焦的，中间部位比较厚，有了蛋液和香肠油脂的渗透，也还算有滋味，正好配着那一碗边角余料吃，不错。

烹饪小技巧：

1. 馒头不要用从冰箱里取出来的，没有弹性，不宜在馒头间隙间塞食材，会断会碎；

2. 所用的配料不要太多，也可以随自己喜好来调整；

3. 烤的时间视馒头大小及喜欢的脆嫩口感来调整。

再分享一种烤馒头西的吃法，比上面的这个烤的还香还好吃！

【烤馒头丁】

材料：剩馒头2个，鸡蛋2个，小香肠3根，大葱1棵，马苏里拉奶酪80克，盐少许，凉水适量

制作过程：

1. 剩馒头、鸡蛋、小香肠、大葱、马苏里拉奶酪准备好，用量可以根据自己的情况来调整，小香肠可以换成火腿肠等，马苏里拉奶酪长时间不用，可以放冰箱冷冻保存，用时再解冻；

2. 馒头切成1公分左右的小丁；

3. 香肠切丁，大葱切末，马苏里拉奶酪切细丝；

4. 将这些材料入烤盘中，翻拌几下，混合均匀；

5. 鸡蛋打入碗中，加少许盐，再加一个鸡蛋量的凉水，充分混合；此时烤箱开始预热180度；

6. 将鸡蛋液均匀地淋在馒头丁上，再用筷子翻拌均匀，使每一粒馒头都能裹上蛋液；

7. 将馒头丁送入预热好的烤箱中，180度18分钟左右，不用担心表面变糊，也不用担心太干，出来的成品如大图中一样；如果担心不熟，可以端出来将中间部位翻动一下，没有生的蛋液就是熟了。

烹饪小技巧：

1. 鸡蛋液中加一个鸡蛋量的凉水，可以稀释蛋液，能更好地渗入馒头丁中，使每一粒馒头丁都充满蛋香；

2. 配料可以随口味来调整。

我是头条号美食原创作者“ Meggy跳舞的苹果”，更多美食，可点头像关注我！2000道美食，总有几道是你的菜！让我们一起做美食，一起成长吧！

剩馒头我家最经常做的就是蛋煎馒头片，还有炒馒头、烤馒头片，都很好吃。

今天先介绍一道蛋煎馒头片，用来做早餐非常快手，几分钟就可以做好，美味又非常营养，早餐需要的蛋白质、碳水化合物都有了。 煎好的馒头片还可以根据喜好搭配些番茄酱、果酱、沙拉酱一起食用。或者配上牛奶、果汁，抑或是一碗蔬菜汤，营养就很全面了。

这道美食做起来虽然很简单，但是也有几点需要注意的：

一、裹鸡蛋液的时候速度快一点，不要久泡在蛋液里，以免影响口感。

二、煎时火不要太大，防止以下锅表面蛋液就糊了，而里面却还没熟。用平底不沾锅来煎最好，不仅可以防粘，还可以减少用油。

蛋煎馒头片

制作时长：5分钟

准备好：

馒头1个、鸡蛋两个、油1汤匙、盐适量、黑芝麻1汤匙

这样做：

1、准备好馒头、芝麻、鸡蛋。还可以准备些小葱会更好哦

2、先将2个鸡蛋加少许盐打散，再把馒头切成约1厘米厚的馒头片。

3、将馒头片放入鸡蛋液中双面快速的蘸一下，让馒头两面都蘸上一层蛋液。

4、平底锅里倒油烧热，放入蘸满蛋液的馒头片。

5、撒上黑芝麻。（再撒一些葱花会更赞哦！）

6、中小火煎至馒头两面金黄色就可以出锅享用啦。

剩馒头最美味的吃法，也是懒人版的食谱

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