大年三十年夜饭吃什么，有什么好的推荐

先说下我们年味饭必吃的几道菜

鱼，新年吃鱼，寓意年年有余。

鸡，新年吃鸡，寓意吉利。

年糕，新年吃年糕，寓意年年高。

腐竹，新年吃腐竹，寓意富足。

西兰花，新年吃西兰花，寓意锦上添花

炒虾仁，新年吃虾仁，寓意金玉满堂

等等这些过年必吃的

说下硬菜

糖醋里脊，新年吃里脊，寓意大吉大利

红烧鸡翅，新年吃鸡翅，寓意展翅高飞

腰果鸡丁，新年吃鸡丁，寓意丁财两旺

不管家常菜还是硬菜，新年全家一起开开心心的在一起吃顿团圆饭，我们还有什么不满足的呢，祝您新年快乐

和大家展示一下海外华人年夜饭都吃什么吧，你想象不到的华丽，让人大开眼界，却洋溢着浓浓的一股乡愁。

每逢佳节倍思亲，一到节假日海外华人都爱聚在一起过节，尤其是孤独一人漂泊在外的，新年必去寻找组织，蹭别人家的聚餐，不仅大饱口福还能一解乡愁。

在国外吃年夜饭，如果你以为就是大家围在一起包包饺子那么简单，你就大错特错了。 在澳洲有这样一个习俗，当你被邀请去参加家宴、派对或各种聚会时，主人家通常会告知来访亲友“Bring a plate（带一个盘子）”，意思就是希望大家各自带一盘制作好的食物去一起分享。

当所有的盘子都摆上桌时，你无法不对大家的手艺佩服到五体投地，祖国天南地北的风味被朋友们演绎得风生水起。天津的肉包、东北的饺子韭菜盒子、北方的皮冻、南京的鸭血粉丝汤配烧饼、上海的狮子头素鸡、四川的凉粉麻辣牛肉、广东的蒸鱼白切鸡......我还曾看到上海的鲜肉月饼和南京的毛鸡蛋，还有一大堆凉拌菜和煎炸之物，以及当地特色的烤羊排、牛扒、生蚝、海鲜、寿司、各式各样的酒水等，让人大为惊叹。

华人在海外久了，就好家乡那一口，市场买不到，就在家演练，熟能生巧，最后个个都逼成了无所不能的大厨。 而且对摆盘和卖相都很讲究，每次节日聚会，都是一次视觉和味觉的盛宴，让人叹为观止。

其实这样的聚会方式特别好，即方便了主人，也展示了自己的手艺，还收获了交流与分享的快乐。最重要的是与家乡人的团聚，可以感受到暖暖的亲情。

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能在年夜饭这件事儿上露一手的都是大厨？厨房小白就尴尬了。要知道，这可是春节的餐桌啊！一桌子的大鱼大肉逐鹿中原！要在这肉林酒池中脱颖而出，你的菜就务必脱离油腻厚重之感，清新脱俗，如清水芙蓉般，于无形中俘获人心！

年夜饭中的凉菜一般都放在最前面上,当凉菜端上桌的时候，就是一家人坐下来要享受年夜饭团聚的温馨时刻。这些菜通常爽口不腻、造型美观，能起到开胃的作用。

凉菜

| 大拌菜 |

by 杜鹃花美食

用料

主料：苦菊1颗；樱桃萝卜2个；紫甘蓝100克；圣女果3个；鸡毛菜50克；甜椒(黄)1/2个；荷兰豆10个；花生仁(生)50克；白芝麻(熟)2勺

辅料：食盐1勺；生抽2勺；醋2勺；白糖1勺；芝麻油1勺

做法

1.花生米冷油下锅，慢慢会闻道花生米的香味，颜色会变重些，小火5到7分钟炸熟

2.炸熟后的花生米过滤掉油，放凉以后就会变得酥香

3.开水里加1勺盐，1勺植物油，倒入荷兰豆炒1分钟马上捞出

4.熟芝麻放在保鲜袋里，用擀面杖压碎，稍后撒在大拌菜里，可以增加香味

5.苦菊、鸡毛菜、紫甘蓝、荷兰豆、樱桃小萝卜、小番茄、黄色甜椒、清洗干净沥干水分，切好以后摆在一个大盆里（其他自己喜欢的青菜也可以，根据自己喜好来定）

6.1勺盐

7.1勺白糖

8.2勺生抽、2勺醋（陈醋或是米醋）

9.1勺芝麻油，最后加入花生米撒上芝麻碎搅拌均匀即可

说起热菜就花样多了，而且也是年夜饭中的主菜，一般菜式多样，荤素搭配，色香味俱全，又营养全面。年夜饭上所选的菜式大部分会有着美好的寓意，以此来表达人们对新一年的寄托和祝福。

热菜

| 四喜丸子 |

by 乐悠厨房

用料

主料：猪肉馅500克

辅料：大葱100克；姜50克；鸡蛋(土鸡)1个；香油少许；老抽1小勺；食盐1茶匙；鸡精1小勺；水淀粉2大勺；植物油适量；水适量

做法

1.准备食材，五花肉馅600克，葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个

2.先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌

3.往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续

4.加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止

5.用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子

6.炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸

7.炸好的丸子捞到一个大碗中备用

8.将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可

9.将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌

?烹饪技巧

1、可以直接购买肉馅，但肥肉的比例一定要大一些。最好选择五花肉馅；

2、不要往肉馅里直接加入葱、姜等。要把葱、姜切成大片，泡在一小碗水里。等味道充分泡出后，用水调馅；

3、打馅的时候，一定要用力朝一个方向打，使肉馅上劲；

4、炸制的时候一定要小火慢炸。丸子下锅后，在没有定形前，切勿用厨具晃动；

hi，你们好么？我是颖涵。

年夜饭总是要做点讨吉利的美食，满足了贪吃的嘴，又在新春之际为来年讨个好彩头，今天带来的是年夜饭招财祈福必备之一——黄金福袋，做成福袋的造型，为我们新的一年招财祈福！

春节临近咯，最近开始招手准备年夜饭吉祥有寓意的菜系给你们咯，想的脑袋的破了，想兼顾简单，手残党也可以完成，还要好看，还可以讨些好彩头的，选了三道，都是蒸的菜，所以我叫它们蒸蒸日上的菜系，今天带来的是黄金福袋，年夜饭来上一道，满足贪吃的嘴的同时还能在新春之际为来年讨个好彩头，招财进宝必备哦～

蒸蒸日上的年菜－黄金福袋

吉祥有寓意的黄金福袋这一步开始

三枚鸡蛋加少许盐

加入10克淀粉和少许牛奶搅拌均匀

将蛋液过筛，使蛋液更加细腻

平底不粘锅涂少许油

倒入蛋液，中小火摊成薄饼

晾凉备用

接下来处理打结的绳子（蒜苔）蒜苔用沸水烫软捞出

葫芦卜切厚片，用压花模具压成花型

胡萝卜花中间片开，但不要切断，这样之后就可以卡在蒜苔上做装饰啦

香菇切末

春笋切末

虾仁剁成细泥

将香菇末，春笋末，虾泥，再加入虾泥1/3量的猪肉馅，加入葱姜蒜末，盐，适量油，料酒，生抽

朝一个方向搅拌成馅

蛋饼光面朝下包入馅料

用蒜苔系紧，切掉多余长度的蒜苔

卡上一朵胡萝卜花做装饰

系好的福袋放入蒸笼

PS：如果馅料提前处理或者直接包入熟的馅料，美美哒黄金福袋到这一步就完成咯，如果是生的馅料，那接下来我们就要开蒸啦～

水沸放蒸屉，中火蒸15左右即可

蒸蒸日上的黄金福袋就完成啦，和直接包熟馅料相比，蒸的会汁水多些，更鲜嫩，但是蒸过的蒜苔会没有直接烫软就用的鲜绿。你们可以根据自己的喜好选择包熟包生哦～

蒸蒸日上的年夜菜，年夜饭招财祈福必备之一——黄金福袋

你好，我是悠悠。眨眼间2019年快要到尾声了，还有不到3个月，就到农历新年了，真是光阴似箭，日月如梭啊。说起大年三十年夜饭的菜式，我们这边一般会有鸡鸭鱼、海鲜、烧味、青菜及老火汤等等，因是一家团圆的日子，所以吃得比平时较为丰盛些。

其中鸡、鱼、青菜、汤是必不可少的，无论丰盛与否，这4样菜都会体现在我家乡的年夜饭餐桌上，因其寓意深远。比如鸡寓意‘大吉大利’，鱼寓意‘年年有余’，青菜一般选生菜，寓意‘生财’，而饭前喝汤是家乡的饮食习惯，至于其它海鲜或烧味菜式，就按自己财力来添减。

今天介绍3款年夜饭硬菜，分别栗子焖鸡、孔雀开屏鱼、白灼虾，做法简单，关键是味道及卖相都不差，无论是用作年夜饭或宴客菜，都是不错的选择。现在来看看做法吧。

一、栗子焖鸡（寓意大吉大利）

●材料：栗子、鸡肉、姜片、蒜片、油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、生粉、蚝油

●做法

1．处理食材：栗子剥壳去皮备用；鸡肉洗净砍大块，放入盐、糖、生抽、料酒、生粉、油翻拌均匀，腌制约10分钟。

2．开始炒制：起锅烧油，将鸡块放下去煎至两面金黄，再放入姜片及蒜片爆香，加点料酒炝锅增香，接着放入栗子，再放点生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀后放入适量清水没过食材，盖锅盖中小火焖煮20~25分钟至栗子绵软，大火收汁即可。

●小贴士：若生板栗剥壳去皮难，可先于板栗表面划十字，然后放于淡盐开水里焖焗约5分钟拿出来，就很容易剥壳去皮了。

二、孔雀开屏鱼（寓意年年有余）

●材料：鲈鱼、姜片、葱、青红椒、料酒、油、蒸鱼豉（chǐ）油

●做法

1．处理食材：鲈鱼收拾干净后将鱼头及鱼尾切开，鱼身则切成约1CM宽的块（肚皮不要切开），之后放入少许姜片及料酒，腌制约10分钟去腥；香葱将葱白切段，葱绿切丝放凉水里便成自然蜷缩状；青红椒切圈。

2．清蒸鲈鱼：将剩余姜片及葱白放碟底，鲈鱼摆成花形放于面，鱼头鱼尾摆中间，待蒸锅上汽后放下去蒸8~10分钟，至鱼眼睛凸出即可。

3．调味处理：将蒸鱼汤汁及碟底姜葱弃掉，重新撒上葱绿丝，将青红椒圈放于鱼身作装饰，之后烧热食用油淋于鱼面，再于碟子周边淋上蒸鱼豉油即可食用。

●小贴士：做孔雀开屏的鱼不限种类，但扁身的鱼如武昌鱼等摆起造型来会更加漂亮些。另腌鱼时不要加盐腌制，以免电解质让鱼肉发柴。

三、白灼虾（寓意哈哈大笑）

●材料：鲜虾、姜片、葱结、花生油、蒸鱼豉油

●做法

1．处理食材：将鲜虾触须剪掉洗净，这样摆盘时会显得整齐利落些。至于是否剔除虾线看个人需要，可以现在挑去，也可食用时剥壳才去除。

2．开水焯熟：将姜片及葱结放锅里，加入适量清水烧开，放点盐调底味，之后放入鲜虾焯烫30秒~2分钟不等（看虾的大小），等虾身变红蜷缩起来即可捞起上碟。

3．调制蘸汁：最简单直接的蘸汁是将花生油及蒸鱼豉油混合即成，若喜欢微辣的可加入些许青红辣椒圈。

●小贴士：白灼虾最主要吃的是虾的鲜味，所以不宜焯水太久，以免肉质变柴，也不宜蘸太浓烈的蘸汁，以免掩盖过虾的鲜味。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

做为每年最重要的一顿团圆饭，年夜饭的餐桌上可以说是道道都是硬菜！

因为我们这里属于海滨城市，所以年夜饭的餐桌上，海鲜必须是“主角”。家里每年的年夜饭，海鲜和鱼都是必不可少的！而且有这几道菜，几乎年年出现在年夜饭的餐桌上。给大家介绍一下，我家年夜饭餐桌上的硬菜:

【海味全家福】

这个是我们这里家喻户晓的名菜，基本家家过年的时候，都会摆上这么一道菜。

这道菜选用我们这里的特产，有海参、虾仁、扇贝丁、海螺、鱿鱼、鱼片这些海鲜汇聚一堂，通过过油和焯水，然后回锅烩制在一起的一道菜。

这道菜一盘菜里可以吃到不下八种海鲜，而且因为过年，所以也不吝啬把上好的食材摆上餐桌。特别美味，而且颜值超高的一道菜。绝对够硬！

【糖醋鱼】

这道菜一般都是我们这里的压桌菜，宴席的最后一道菜，大部分都是这道。因为有“年年有余”的寓意在里面，所以是年夜饭餐桌上的必备。

一般这道菜的主料，选用渤海特产的大黄花鱼或铜锣鱼，经过腌制挂糊。然后入锅炸酥、炸脆，淋上用糖醋和番茄酱熬制的酸甜可口的糖醋汁。

这道菜属于年夜饭上的颜值担当，炸的立起来的鱼，吃上一口酸甜酥脆。但是一定要剩下一些，这样才“年年有余”不是？

【清蒸多宝鱼】

这道菜现在成了我家年夜饭的新宠，因为多宝鱼的名字里有多宝在里面，年夜饭吃它是不是寓意满满。

一般过年的多宝鱼都选择比较大一些，因为一年一次的年夜饭，肯定要用最好的给家人。

这道鱼其实做法很简单，主要是鱼要鲜活，清理干净后直接入锅蒸熟，然后取出淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。

【发财猪手】

过年啃猪蹄子，可是从我记事就是家里的传统。这个肯定不嫌麻烦，一定是自己买的生猪蹄，经过拔毛、火燎，把毛去除干净。

然后加酱油和白糖，搭配上一些香料，小火把它卤的稀烂离骨。年夜饭的时候，肯定一人要啃上一块，过完年是要发财的节奏。

我家里的年夜饭，每年肯定要准备十二道菜，可以说基本都是硬菜！因为一年一次，所以必须要把最好的奉献给家人。附上几张近几年家里的年夜饭照片:

每个地方都会有地方的特点，每个家庭也会有自己的特色，我是广东人，可以介绍我家这边的猪脚姜扣肉（上面会撒白糖的）广东腊味（有腊肠，腊肉等等，口味都是偏甜）

这些就是家家户户都会吃得，其他就是自己先吃什么就弄什么，炒菜，打煲都可以，看家庭选着，吃海鲜，吃家禽什么的，但是百变不离的是我们的菜都偏甜，喝的汤也喜欢清甜一点的，但是有个别特例的广东人也好能吃辣。

饺子是主食，菜想吃什么做什么，这样最好，过年要的是团聚的日子。

大年三十婆婆都会做一大桌的菜；鸡、鱼、四喜丸子、红烧猪蹄、饺子等必不可少，有一道是我最喜欢的也是婆婆最拿手的每年三十她都会做这道，下面就把它分享给大家，希望大家喜欢；

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我们东北的年夜饭都是半夜11点以后吃，基本上都是这边开始放鞭炮，那边往锅里下吃饺子，鞭炮放完了饺子也出锅了。因为是吃饺子所以没有什么硬菜，都是一些凉菜而已。

要我介绍硬菜，我就给你介绍一下我们家团圆饭时每年都必备的硬菜，酱猪蹄子。这道菜是我们家每年春节都必备的，生猪蹄先用高压锅给烀熟，烀乱乎，然后将糖熬出红色再把猪蹄放入锅中翻炒，倒入老抽调色，倒入少量清水大火收汁就行了。在我们这有些过年啃猪蹄挠扯挠扯，来年能升官发财，日子会更好的说法，不妨你今年也试试。