韭菜要怎么管理才长得快而高产？

Answer 1

你好，农学博士教种植 为您解答。

韭菜属于日常生活中最常吃的蔬菜之一，营养十分丰富，又具有很好的药用价值。在生长过程中，韭菜病虫害发生很频繁，我们需要有效控制病虫害发生与危害，才可以保证获得高产优质。

1、整地施肥

在正式播种之前，我们应该做好整地施肥。需要深耕土壤，耕深以30-40厘米为宜。在耕地时，需要施用有机肥，能够有效提高土壤肥力，为韭菜健康生长提供良好的种植环境。深耕以后，需要对土地进行细耙。

2、水肥管理

韭菜需要疏松、湿润的土壤条件，我们务必保证土壤的湿润程度，一旦发现土壤干旱，我们就要及时进行浇水，但千万不能大水漫灌，而是小水勤浇。如果土壤水分过多，我们就要及时排水，以避免韭菜幼苗淹水死亡。在幼苗期间，我们应该保证充足的肥料供应，一般以施加氮肥为主。

3、病虫害防治

韭菜主要病害有疫病、灰霉病；虫害有韭蛆、潜叶蝇、红蜘蛛。

①疫病防治

首先就是降温降湿，排水防涝，在发病初期，可以用60%甲霜铜可湿性粉剂600-1000倍液进行防治，当然，在韭菜移栽时，可以用上述药液沾根，预防疫病的发生。

②灰霉病防治

从芽出齐到第1次培土之前，可以用50%多菌灵400-600倍液喷洒防治，每次间隔10-15天。在日常管理中，需要通风降湿，减少叶面结露，并及时清除田间的病残体。

③韭蛆防治

对于韭蛆成虫，适宜用80%敌敌畏1000-1500倍或40%辛硫磷1000-2000倍液喷雾。为了预防韭蛆，可以用40%辛硫磷1000-1200倍液沿韭丛灌根，间隔10-15天灌1次。

④潜叶蛾防治

首先，我们可以选用内吸杀虫性能较强的阿维菌素类农药进行防治。做好浇水防旱工作，减轻危害程度。

⑤红蜘蛛防治

这种害虫主要寄生在韭叶背面，我们可以用1遍净喷雾，防治效果极佳。

[我是中国农业科学院的一名农学专业博士，点击右上角可以关注我！每天更新农业种植知识，推广植物高产技术，欢迎大家评批指正！]

Answer 2

韭菜是市场需求较为大蔬菜之一，市场价格稳定，是生活中最为普通不过的一种蔬菜了，它可炒、可煮、可炸、可烤，口感都非常的好。此外它还是多年生蔬菜，一年可收获几次，通过种植韭菜给农户不菲的经济收入。但是要想韭菜长得又快又好，掌握以下4点很重要

1、 种植环境土壤：韭菜的生长能力比较强，对各种土壤能够较快适应正常生长。但我们在种植的时候要尽量选择有机物质丰富、土层深厚、松软肥沃且保水保肥性强的土壤进行种植。我们在种植过程中还需要做好追肥工作，合理调整氮磷钾肥比例。防止营养失衡导致韭菜出现徒长、叶薄等不良现象。光照：韭菜生长对光照有着比较严格的要求，韭菜需要的光照需求适中。光照过强的话会导致叶片纤维增加，变得粗硬，导致植株过早老化，降低产量及品质。而且光照也不宜过弱，光照过弱的话韭菜光合作用受限，导致叶片颜色失绿，叶片变小，没有足够的分蘖，降低产量。适宜的光照可保证韭菜的生长，增强品质，提高产量。水分：水分对韭菜的生长也起着很大的作用，韭菜虽然有着较强的耐旱性，但是适宜的水分能够保证韭菜的健壮生长。在种植过程中我们需要将田间的湿度控制在65%左右，土壤含水量也要达到90%左右。但是水分也不宜过多，水分过多的话容易引发各种病虫害，导致韭菜根部沤根腐烂。我们必须要根据土壤及天气变化等合理调整好浇水工作。温度：韭菜对温度的适应能力是比较强的，不过一个适宜的温度是保证韭菜健康生长，提高产量的关键。播种后将温度控制在16-17度左右能够促进种子发芽。在其生育期的时候则需要将温度提高到20度左右。韭菜的抗寒能力是比较强的，但是如果温度低于零下5度的话，叶片会受到冻害逐渐枯萎。在种植的时候最好是将温度控制在19-23度之间。2、 播种育苗由于种子表面可能会附带着病菌，所以需要对种子进行晾晒，晾晒后2-3天后去除坏的种子，将筛选好的种子放到18-22摄氏度的温水当中，大约24小时以后捞出，用湿毛巾包好种子进行催芽，直到露白率达到80%以上以后才可以进行播种，播种时要注意播撒均匀，播撒后用细土进行覆盖大约1厘米左右。3、 肥水管理基肥：韭菜在幼苗的时候较为弱小，根系还没有健全，所以要施足底肥，还要配合施加一些速效肥促进其快速生长。等到韭菜长到20厘米左右的时候便可以定植了，定植地要施足有机肥，将肥料撒入土壤以后，在进行深翻混合均匀，整平做畦后便可以定植。追肥：韭菜定植后的第一个秋季，是肥水管理最关键的时期，要及时施肥，确保营养。等到快入冬的时候，一般要施加2-3次追肥，一般在9月上旬、下旬和10月上旬每亩地分别施加硫酸铵15-20公斤左右。到韭菜收割后的三天，新叶慢慢生长，这时也要结合浇水施加一次同等量的硫酸铵4、 病虫防治防治原则：按照“预防为主，综合防治”的方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化防治原则。农药不得使用国家明令禁止的高毒、高残留、高三致农药及其混配农药。物理防治：利用糖酒醋液诱杀成虫，将糖、酒、醋、水、90%敌百虫晶体按3:3:1:10:0.5的比例制作溶液，每亩1-3盒，随时添加，保持不干，诱杀各种蝇类害虫农业防治：加强中耕除草，清洁田园，加强肥水管理，提高抗逆能力。

Answer 3

大家都知道，韭菜口感鲜嫩、老少皆宜，是非常受消费者欢迎的一种大众蔬菜；韭菜是一种生长周期很长的蔬菜作物，一次种植可以连续采收多年。在韭菜长到适收期阶段后，每年可以一茬一茬的收割，然后再一茬一茬的生长，以此循环。虽然同样是一茬一茬的采收与生长，但决定韭菜产量高低和品质优劣的一个关键因素就在于根系的养护。韭菜根系发达、长势强壮，韭菜在长势上就会更好，在产量上就会更高，在口感品质上就会更鲜嫩，可以说韭菜根系养护的质量影响韭菜高产优收的根本。

俗话说的好：根好苗壮；壮苗先促根、弱棵必弱根。很多菜农抱怨说自家种植的韭菜产量不高、品质不好，很大一方面原因就出在韭菜根系的养护管理上。不论是种植露地韭菜，还是种植温室大棚韭菜，那么咱们广大菜农该如何科学养护出健壮发达的韭菜根系，让韭菜获得更高的产量和品质呢？今天农技小背篓就和大家说一说韭菜根系养护方面的知识。

一、科学采收保持地上茎叶与地下根系生长平衡

韭菜地上叶片的生长与地下根系的生长是相辅相成、相互作用的，韭菜地上茎叶的采收管理水平会直接影响到地下根系的生长发育质量。对韭菜进行科学且合理的采收，既有利提高韭菜的产量，又有利于保证地下根系的健壮生长。

一方面，第一年新定植的韭菜在当年不可以进行采收，第一年种植的韭菜要以单纯的健壮苗株、发达根系为主，必须等到韭菜长到第二年后才可以进行采收；

一方面，虽然韭菜每次收割后都会重新萌叶生长，但是从平衡韭菜地上茎叶部分生长与地下根系部分生长的角度上来说，同时也为了提高韭菜采收时的产量和品质，韭菜每年的采收次数应当控制在5次以内（每年采收3-4次为佳，以春季采收为主），如果是需要采种或收薹的韭菜，收割次数还应当减少1-2次。这样采收有利于给韭菜根系留足吸收养分、储备能量的时间，有利于促使韭菜尽快的恢复生长；如果每年采收的次数过多、过频，既会影响韭菜苗株收割后的正常复壮，也会导致韭菜根系羸弱、生长不良，从而影响韭菜后续的正常生长与稳产；

一方面，韭菜采收不可过早，韭菜采收时一般需要等到地上叶片长出6-8片叶或者苗高长到20公分左右时才可进行，其中7叶1心是韭菜的最佳采收期，韭菜生长旺盛期可以每隔20-25天采收1次；

另一方面，韭菜采收时要掌握好收割的技巧，在收割韭菜时应当注意适当留茬，而且每次下刀部位要比上次收割下刀部位要略高一点点；正常情况下，韭菜每次收割留茬的高度应当掌握在3-5公分左右，韭菜鳞茎3-4公分左右处的黄色叶鞘处是最佳下刀采收部位。

再一方面，要掌握好韭菜采收时的天气和时间，这样有利于韭菜保护割口的保护和实现韭菜口感品质的最佳化，建议大家选择晴天清晨4-5点钟时进行， 避免在阴雨天时进行收割，以防收割后加重伤流、影响伤口恢复或者避免病菌通过伤口侵染韭菜发病。

此外，在收割韭菜时要注意，每次收割韭菜时要注意把割刀放平、保持留茬整齐。

二、每次采收后要合理追施水肥来促根养根

虽然韭菜向来有“刀刀见肥”（每采收后1次及时追肥1次）的管理说法，但很多菜农朋友不注意韭菜收割后的管理细节，往往在每次韭菜收割后立即浇水施肥，这样其实是一种不合理的管理方法，容易导致韭菜收割后因为湿度过大而导致伤口被病害菌侵染而发生根茎腐烂的问题。

虽然说，韭菜每次收割后及时追施水肥，能够很好的为韭菜补充营养、增强根系的萌生能力，从而确保韭菜后续持续的高产优产，但大家需要明确的是：韭菜每次采收后不可立即追施水肥。一般情况下，韭菜在每次采收后，可以立即先用草木灰撒施田畦行间，这样做的好处在于，既能为韭菜补充钾肥，又能利用草木灰喜潮的特性降低田间的湿度，同时因为草木灰还具有一定的灭菌作用，能够很好的防护韭菜的损伤口。在韭菜收割2-3天后，或者等采收后的韭菜新叶长到2-3公分左右时，此时就应当及时追施肥水1次，可以按照每亩400-600公斤腐熟农家粪肥+12-15公斤磷钾肥料的种类用量方法使用，等到韭菜新叶长到12公分左右时再重施肥料1次，每次追肥可以配合浇水一起进行。

三、秋季科学养根最重要

一般来说，韭菜以春季采收为主，秋季以养根为主。在进入到秋季后，韭菜基本就会停止采收，虽然天气温度会逐步的降低，但此时的气温和光照却依然相对充足，这样的气候环境非常有利于韭菜继续保持较为旺盛的光合作用，并制作出足量的养分集中输送到韭菜根系部位，让韭菜不断的储备养分、储蓄能量，以此来促进韭菜抽发新根和促使发达根系，为韭菜当年顺利于越冬和次年春季回暖后大量萌发和健壮生长打下坚实的基础。可以说，秋季是韭菜养根护根、确保高产优产最关键的时期。

因此，在天气立秋后，我们应当停止对韭菜的采收，并及时为韭菜足量追施肥料，以此来为韭菜根系生长发育创造良好的养分环境。一方面，我们可以在立秋前后按照每亩1500-2000公斤腐熟有机肥+20-25公斤磷钾肥+8-10公斤氮肥的方法为韭菜施足秋肥，也可以分别在8月下旬和9月中下旬依次重追肥1次，另一方面我们可以在9月中下旬时可以根据天气降水干湿情况每隔7-10天为韭菜浇水1次，浇水以小水勤浇、见干见湿为佳，但等到10月中旬后（尤其是寒露以后）应当根据韭菜长势情况和气候状况停止水肥的供应，以此来促进韭菜体内的养分更多的向根基部和鳞茎部位回流，同时也便于控制韭菜的旺长、起到健壮苗株的作用；而且，在冬季土壤封冻前15-20天时，我们还应当根据需要为韭菜浇透1次越冬水，以此来提高地温和土壤保水量。

四、注意培土培粪，预防韭菜“跳根”，促进韭菜顺利换根

韭菜属于弦线状根系，大部分根系主要分布为在表土下30公分内的土壤中，韭菜根系的平均寿命只有180天左右，随着韭菜株龄的增加、分蘖的不断增多。一般来说，从第三年开始，韭菜地下1年以上的根系会逐渐的变褐、衰老、死亡，同时随着大量新根也会随着新分蘖不断的形成，韭菜这种新老根的不断更替的现象我们一般叫做韭菜换根。在韭菜换根的过程中，生长在韭菜茎盘基部的新根会随着分蘖不断的上移，这就是我们常说的韭菜跳根现象；韭菜跳根中的很大一部分会裸露到地表，这些裸露在地表的新根如果不进行培土或培粪掩埋，它们会因为外界强光、高温、干燥的环境而死亡，而这些随韭菜分蘖不断生发的新根是韭菜保持持续生长力的基础，也是确保韭菜持续高产优收的根本。

因此，在秋季韭菜养根期时，我们要及时且适时做好韭菜的中耕松土、培土、培粪管理，配合增施腐熟有机肥的方法，一方面来来提高土壤的疏松通透性，另一方面把裸露到地表的新生根埋到土下，在为韭菜根系生长发育创造良好土壤环境的同时，促进新老根系的交替，同时解决好韭菜跳根的问题。需要注意的是，在为韭菜培土或培粪时，培土或培粪的高度不是越高越好，最佳深度是以完全埋住新根为佳。

Answer 4

韭菜是一种很常见的蔬菜，而且一年可进行多次采收。平常我们主要是用韭菜来做韭菜炒蛋，当然我们在烧烤摊上也能经常看到韭菜的身影。韭菜一般是在每年的三月份进行种植，那么在种植之后，我们要如何进行春季管理工作呢？下面一起来看看农山妹给大家整理的资料吧。

1、初施有机肥

在韭菜种植之后，我们首先就是要进行有机肥的使用，合理的是哦用有机肥，有利于增加韭菜的产量。而韭菜所使用的有机肥一般就是饼肥以及腐熟的农家厩肥之类的，进行沟施，沟深为二十厘米，将肥料均匀的撒在沟中，然后用土覆盖，当然最好是还在上面盖上一层细沙，浇上一遍水，这样可以防止施肥后出现透风的现象，影响韭菜对养分的吸收。

2、中耕除草

韭菜返青之后我们要及时的进行中耕，将田间的杂草清除，采用中耕的方式进行，并且将种植地的田埂进行整理，促使韭菜更好的生长。在除草的时候，合理的进行松土，这样可以提高地表的温度，同时还能改善土壤的通透性，促进养分的吸收，促进韭菜的生长。

3、肥水管理

为了使韭菜生长的更好，要合理的进行追肥和浇水。浇水的次数需要根据韭菜的需求情况以及当地的降雨情况来进行，而追肥则只需要根据韭菜生长的需求来定即可。一般情况下是在韭菜每次收割之后追肥，追肥的次数一般为两次，在收割后的三天左右进行追肥，主要是以粪尿或氮肥进行追肥。要注意的是，不能在收割后立即追肥，否则会出现肥害，影响韭菜的产量。

4、剔根培土

剔根和培土一般都是针对三年生或三年以上的韭菜进行的一项管理工作。剔根一般是在韭菜萌芽前进行，首先需要将韭菜的根部挖松，然后将每穴中株土壤剔出，露出根茎，将枯老的、死亡的、细弱的根剔除，最后将剩余的整理成一个新的植株，再放入土壤中栽种。而培土则是要在新的根系萌芽之前进行，每年培土的厚度为三四厘米左右即可。

以上就是农山妹给大家整理的韭菜春季的田间管理技术，希望能帮到大家。如果大家有兴趣的话，可以关注我，获得更多关于种植的信息哦。

Answer 5

韭菜可以说是人们生活当中一种最常见而且人们喜爱的蔬菜之一，而且在种植上也是一年种植多年收获，经济效益还是相当高的，以至于在很多的地方都有一些种植韭菜在专业村和种植韭菜的专业户，同时人们更喜欢在自己的庭院里种植一些韭菜供家里食用。韭菜在种植的时候一般的情况下都是经过育苗播种，然后进行移栽以后开始正常的大田管理。

韭菜苗一般的情况下是在4-5叶片的时候，在6月中下旬开始定植，所以在定植的起苗钱要在苗床上灌足底水，保持苗床的湿润，利用平锹铲苗，抖掉根部的土壤，然后进行炼苗分级。以鳞茎为基础，剪掉长乱的根须，留下4-5厘米，不切除叶片。定植的时候要将耕地整平，开一个深10-12厘米的沟，每亩地施入150可的尿素，按照每株30-45苗为一蹲进行栽植，并做好排水沟，定植完以后浇水，5-6天以后灌第二遍水，促进缓苗，遇到大于天气要做好排水。

定植以后，要在韭菜直立开始生长的时候，进行适当的控水，进行中耕松土，保持土壤的湿润和通气，促进韭菜的发根，当韭菜分蘖以后进入生长阶段的时候，要施入一次提苗肥，分蘖肥，并冲入硫酸铵25公斤，在雨季少灌水，并且注意除草。

立秋以后，尤其是北方天气转凉，是韭菜快速生长的阶段，壮苗养根是关键，要以肥促苗，壮根，每次浇水都要施入硫酸铵25公斤，做到每隔两次清水施入一次肥，保证养分的供应。进入败露季节以后，是壮根的时期，要连续追施2次腐熟的粪水，李东以后停止肥水，到韭菜自然枯萎，在小雪节气以后再灌一次粪水。

对于2-3年以上的韭菜，春季灌水追肥前，要每亩施入农家肥1000-1500公斤，硫酸铵20公斤，到秋后最后一刀要每亩撒入有机肥，以不错养分的不足，保持韭菜旺盛不衰，保证来年见状的生长。

Answer 6

韭菜是我们日常生活中都会吃到的蔬菜，通常用来炒鸡蛋，包饺子。一年当中又以春天的韭菜最香，所以在春天的时候应该多吃点韭菜，有助于身体排毒。韭菜这个菜非常好打理，割了一茬长一茬，非常的划算，还可以在家里使用盆栽的方式来种一些来满足日常的需要。那么我们该如何让韭菜长得快并且高产呢？首先我们先来了解下韭菜的生长习性。

生长习性

1. 温度：韭菜喜冷凉，耐寒也耐热，当气温稳定在12℃以上时种子会发芽，最合适的生长温度在15℃到25℃。
   

2. 光照：中等光照强度即可，耐阴性强。光照过弱，分蘖少且细弱，产量低，易早衰；光照过强，纤维多，品质差。
   

3. 水分：喜湿润，最合适的空气相对湿度为60-70%。
   

4. 土壤：韭菜适应性强，大部分的土壤都能种植，但以排灌方便、pH值为5.5-6.5的砂壤土或粘壤土地为最合适。
   

5. 养分：需肥量大，耐肥能力强。
   

栽培技术

1. 整地施肥：选近2年内没有种植过葱蒜类的土地，深耕土壤，然后施腐熟农家肥作为基肥。可用辛硫磷颗粒剂加干细土均匀撒施土中防韭蛆，浅耕后细耙，整平作畦。
   

2. 育苗：一般在3月下旬至4月下旬播种，浸种催芽后将种子均匀撒播在土中，然后覆土、盖上地膜保温，出苗后揭去地膜。
   

3. 秧苗管理：及时除草，出苗前用除草通乳油兑水喷雾处理地表。苗高5cm左右浇水一次，及时松土；10cm以后结合浇水追施尿素，并兑水喷施晶体敌百虫以杀灭韭蛆等害虫。
   

4. 定植：一般在6月下旬至7月上旬移栽。定植前剪掉须根末端，每穴八株左右为宜，栽后浇水。
   

5. 田间管理：韭菜新叶长出后浇水一次，并中耕除草。入秋后的韭菜生长最旺盛，这时要充分供应肥水。气温降低之后保持土壤湿润即可。
   

病虫害防治

1. 韭蛆：幼虫可用甲基阿维菌素乳油兑水稀释后进行灌根。成虫可用溴氰菊酯乳油兑水稀释后在晴天的上午喷洒。
   

2. 灰霉病：叶片上有白色或灰褐色斑点，可用科博兑水稀释后喷洒。
   

3. 疫病：主要危害根茎叶，病害部有白色霉状物，发病初期可用灰核威兑水稀释后在阴天喷洒。
   

以上就是分享一些有关韭菜种植过程中需要注意的事项，一般来说种好韭菜是没有问题的。以上仅供参考。

Answer 7

韭菜割一茬，就要铺一层粪，然后用小锄钩顺势把土钩起与粪混合，不要怕钩掉一些须根。然后用清水浇透。晾一天多大概就又能下锄，再钩松软。

Answer 8

你好，感谢提问。

韭菜在种植之后，首先要做的就是保湿，在种植之后，要用农家肥还有草料，把一些小沟给它填平，然后再顺着大棚再挖一条沟，这条沟叫防寒沟，不用挖的太大挖30厘米就行，往沟里放上一些农家肥还有稻草，这样可以避免大棚受到低温的影响，种植大棚上面的草帘，要把它覆盖均匀，然后再把中间的缝隙用湿土填上。

然后我们再说说他的光照问题，充足的阳光是保证他健康成长的一个关键因素，在它的生长期间，我们要保证他每天的光照时长在12个小时以上，每一天清晨太阳初升的时候就要把草帘掀开，然后等下午太阳落山之后再把它盖上，就是在阴天下雨的时候也要把他的草毯掀开，如果照射不到的时候，我们就要采取人工补光。

韭菜也是具有很强的耐肥性，它和别的蔬菜不一样，韭菜在生长的过程里对氮肥的需求量最大，所以我们在撒肥的时候不仅要撒一些农家肥，还要追加一些适量的氮肥，还有复合肥，这样的话，才能满足韭菜的营养需求，这样才能促进他更好，更快的生长，增加它的产量，还有就是采收一次就要撒一次肥，也可以在浇水的时候也进行撒肥。

韭菜对水分的要求也是很多，在它的生命周期里，要始终保持土地的湿度在60%以上，但是水量也不能太多，太多的话，就会使它的土壤变得板结，这样不利于它根部的呼吸，会引起一些疾病，所以我们要根据它的发育状况，还有他土地本身的含水量来进行浇灌，每次在收割前十天的时间里就要浇一次水，而且每天在浇水的时候都要看看它的叶片上是否有水珠，要是没有的话，就要多浇一些水，要是有的话就少浇一些水，或者不浇水在韭菜的种植中，还有一项重要的工作就是松土，适当地进行松土，还可以促进它的生长，还可以增加他土地的温度，在每次浇完水后，最好都要松一松土，从土的深度就保持在边垄的深度一样，这样可以保证它的生长速度是一样的，在播种很窄的韭菜，在收割后及时的进行松土，因为松土的情况，直接决定它的产量还有质量。

在此之外，我们还要做好大棚的及时通风，在它透气性差的时候，它的生长速度会加速，然而它的叶数就会明显减少，还有时它的叶片还会变得枯萎，这就要求我们必须要做好通风的工作。

Answer 9

韭菜喜欢冷凉的气候，有很强的耐寒能力，能耐零下几度的低温，气温低至-7—-6度时韭菜的叶片才会枯萎，适宜生长温度为12—24度，不耐高温，夏季温度高的时候，光照太强，韭菜的品质就会变差，韭菜的纤维就会变得粗硬，口感非常的不好；如果光照太弱，韭菜叶片就会发黄，产量低，但水分多，纤维少，香味更浓、口感较好。韭菜的根系比较浅，所以它的吸收能力也比较弱，韭菜喜欢湿润的土壤，怕积水，如果土壤中水分过多，就会引起烂根；韭菜要求的空气湿度在60%—70%之间，如果空气太潮湿，韭菜叶片就容易腐烂；韭菜对土壤的要求不高，在沙土、壤土、黏土上都可栽培。种植韭菜的时候应选择土层深厚、富含有机质、保水保肥能力强的土壤。

要想提高韭菜的产量，首先要选择优良的种子、选择肥沃的地块、做好田间管理，正确收割，保证韭菜高产稳产。

一.选择韭菜种子

要想提高韭菜的产量，一定要仔细的挑选韭菜种子，选择抗性强，适应性强的韭菜品种，优良的种子是韭菜高产稳产的第一步。因为韭菜种子的寿命较短，一般不会超过两年，存放两年以上的韭菜种子就会失去发芽能力，即使能够发芽，韭菜秒长出以后也会逐渐的枯死，成活率非常的低，所以在种植韭菜时，一定要选择饱满的新种子，新的韭菜种子颜色发黑，有光泽，用手摸起来手感比较滑，而且柔软有弹性，新种子闻起来有辛辣的味道，

二.选地、整地

1.选地：韭菜适应性强，对土壤的要求不高，但是为了提高韭菜的产量，我们在选择韭菜种植韭菜的地块时，一定要选择肥沃、土层深厚、保水保肥能力强、便于灌溉和排水的地块。

2.整地：把前茬作物收获后，要彻底的清园，把前茬作物的残枝枯叶和地里的杂草都清理干净，带出园进行焚烧，然后在韭菜地里施入发酵的农家肥5000千克，过磷酸钙50千克、尿酸10千克，加敌百虫粉剂1.5公斤防治地下害虫。把土地深翻30厘米，最后耙平做畦。

3.定植：培育的韭菜苗达到75天左右，菜苗长到6—8片真叶时就可以挖出定植。一定要选择粗壮的韭菜苗进行移栽，栽种前剪短叶片，留3—5厘米即可，把过长的根系剪短，留六6厘米长就可以了。在畦上开沟进行条植，沟深10—15厘米，定植时要栽深一些，但是土壤不要盖的太厚，盖土之后仍然留3—4厘米的定植钩，栽种之后应该及时浇水。

三.韭菜的田间管理

1.栽种当年的田间管理

韭菜栽种当年主要以养根为主，只有把韭菜的根系养好了，韭菜才能生长旺盛。定植之后一周要要给韭菜进行中耕除草，如果看到韭菜地干了，就浇水，如果不干就不要浇水。每次下雨的时候就要进行除草，可以疏松土壤，立秋之前一般不要施肥浇水，也不要收割，让韭菜适当的蹲苗，防止韭菜幼苗出现徒长，造成倒伏。

立秋之后就要重点给韭菜施肥了，每亩可以施腐熟的干牛粪1000公斤，过磷酸钙100公斤，把腐熟的干粪撒在韭菜的行间，然后用锄头用耙子耙地，让粪和土壤混合在一起，施肥之后要浇2—3次水，有利于韭菜对肥料的充分吸收。

秋季9—10月的时候，追肥时伴随浇水，一般追2次肥就行了，每亩施氮肥50—60公斤，10月以后天气越来越冷，韭菜进入休眠期，要停止追肥和浇水。当年移栽的韭菜苗，如果生长的比较健壮，冬天的时候就可以扣棚，让韭菜安全越冬，来年春天就可以收割上市了；如果韭菜苗生长比较弱，就要露地越冬，在叶片枯萎后浇越冬水。

2.栽种第二年的田间管理

第二年春季韭菜返青之后要清除韭菜畦面上的枯叶和杂草，用锄头给韭菜地松土，可以起到保水保肥的作用，促进韭菜的萌发。

春天韭菜萌芽生长需要大量的养分，可以每平方米发酵的人粪尿2000—3000千克，施肥后3—4天进行中耕除草；每次收割韭菜之后要及时补充营养，可以施发酵的人粪尿，但不要立即施肥，收割3—4天之后施肥，施肥把肥液直接撒在土壤表面，也可以在韭菜行间挖沟，把人粪尿浇入沟中，施肥时要注意不要把肥液撒在刚割完的韭菜切口上，防止韭菜切口感染细菌腐烂。在农村经常看到韭菜收割之后，农民朋友都会在韭菜上撒上草木灰，因为草木灰有杀菌消毒的作用，还可以促进韭菜伤口的快速愈合。

3.韭菜的病虫害防治韭菜在生长过程中也容易发生各种病虫害，韭菜的主要病虫害有韭菜的枯萎病、韭菜白粉病、韭菜病毒病、韭菜炭疽病、韭菜灰霉病、韭菜疫病等。主要的虫害有韭蛆和葱须鳞蛾等防止韭菜的病虫害，除了要平时做好田间管理之外，还要对它进行化学防治。

韭菜的枯萎病可以用75%的百菌清可湿性粉剂600倍液或50%的甲霜灵可湿性粉剂500倍液进行防治韭菜的白粉病可用75%的百菌清可湿性粉剂800倍液或50%多菌灵可湿性粉剂600倍液进行防治。韭菜病毒病可用5%的菌毒清水剂250倍液进行防治。韭菜炭疽病可用50%多菌灵可湿性粉剂500—600倍液进行防治。韭菜的灰霉病可用5%的灭霉灵粉剂进行防治。韭菜疫病可用25%甲霜灵可湿性粉剂600 —800倍液进行防治韭蛆可用80%敌敌畏乳油0.13千克，但25千克麦麸撒在韭菜行间进行防治。韭菜的葱须鳞蛾可用阿维菌素乳油1500倍液进行防治。